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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · 12. August 2013

Rezept für Blaubeer-Joghurt-Cookies | Und nochmal PamK…

Heute gibt es den letzten Teil meines kleinen Päckchens an Sylvia, und ich glaube, das war meine liebste Leckerei. Denn es waren Heidelbeeren drin! Und wer meinen Blog in der letzten Zeit verfolgt hat, weiß dass ich ein absoluter Heidelbeer- und Blaubeer-Fan bin. Der letzte Teil der Post aus meiner Küche waren Blaubeer-Joghurt-Cookies.

Rezept für Blaubeer-Joghurt-Cookies, saftige, fluffige Riesencookies mit griechischem Joghurt und Heidel- oder Blaubeeren / Blueberry yoghurt cookies [wienerbroed.com]
Rezept für Blaubeer-Joghurt-Cookies, saftige, fluffige Riesencookies mit griechischem Joghurt und Heidel- oder Blaubeeren / Blueberry yoghurt cookies [wienerbroed.com]

Über das Rezept bin ich vor einer Weile bei Pinterest gestolpert, eingestellt hat den Pin Rachel aka La Fuji Mama. Ausprobiert habe ich das Rezept auch schon diverse Male, und dabei unter Anderem gelernt, dass das Rezept NUR mit griechischem Joghurt klappt, und zwar nur mit dem Naturjoghurt. Nicht mit Joghurt mit Honig (ich dachte ja, dann hätten wir da schon etwas Süße mit drin, aber nein, funktioniert nicht….). Und es funktioniert nicht jede Joghurtmarke gleich gut. Mein Favoriten sind bisher der griechische Sahne-Joghurt von Mevgal oder der 5%-Joghurt von Fage. Ich habe aber noch ein paar Marken zum Ausprobieren, da kommen ja immer welche dazu.

Aber jetzt wird nicht ausprobiert, jetzt wird gebacken. Hier also das Rezept, los geht’s:

Heidelbeer-Joghurt-Cookies, saftige und fluffige Riesencookies / Blueberry joghurt cookies, juicy but fluffy giant cookies [wienerbroed.com]

Blaubeer-Joghurt-Cookies

Die fluffigsten Riesen-Cookies mit Blaubeeren, die ihr je gegessen habt. Dank griechischem Joghurt werden sie supersaftig, fast ein bisschen wie Amerikaner.
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit10 Minuten Min.
Backzeit15 Minuten Min.
Gesamtzeit25 Minuten Min.
Gericht Cookies, Kekse & Co.
Portionen 16 große Cookies

Kochutensilien

  • große Rührschüssel
  • kleine Rührschüssel
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • Backspatel
  • 2 Backbleche mit Backpapier
  • Eis-Portionierer
  • Kuchengitter
  • Ofen: 190°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

  • 250 g griechischer Joghurt
  • 225 g Zucker
  • 1/2 TL Vanillepaste
  • 1 Ei L
  • 240 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Blaubeeren möglichst klein

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • In der großen Schüssel den Joghurt mit dem Zucker gut mit dem Handrührgerät durchmischen, dann die Vanille und das Ei dazu und wieder gut durchmischen.
  • Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz in der kleinen Schüssel mischen und dann mit dem Backspatel unter die Joghurt-Zucker-Ei-Vanille-Mischung mischen, bis es sich gerade so zu einem Teig verbindet.
  • Dann Heidelbeeren ebenfalls mit dem Backspatel unterheben, dabei vorsichtig vorgehen damit diese nicht aufplatzen (bei großen Heidelbeeren diese evtl. halbieren, da ist aufplatzen nicht so schlimm).
  • Den Teig dann mit dem Portionierer (oder den 2 Löffeln) mit reichlich Abstand auf das Blech geben.
  • Für 12 bis 15 Minuten backen, die Cookies dürfen goldbraun werden, sie werden deswegen nicht hart.
  • Nach dem Backen kurz auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, fertig!
Keyword Beeren, Beeren-Rezept, Blaubeer-Rezept, Blaubeeren, Cookies, einfaches Rezept, Heidelbeeren, Joghurt, Ratz-Fatz-Rezept
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für Blaubeer-Joghurt-Cookies, saftige, fluffige Riesencookies mit griechischem Joghurt und Heidel- oder Blaubeeren / Blueberry yoghurt cookies [wienerbroed.com]

Wenn alles perfekt gelaufen ist, haben sie eine Konsistenz wie ein dicker Pancake oder wie ein auseinandergelaufener, saftiger Muffin. Oder ein Amerikaneer, nur eben nicht mit der flachen Seite nach oben und ohne Zuckerguss.

Egal, wie sie am Ende aussehen, sie sind auf jeden Fall sehr, sehr, sehr, sehr, sehr köstlich! Fluffig aber dennoch saftig und mit viel, viel Blaubeer-Geschmack!

Diese Rezept habe ich im Sommer 2018 überarbeitet. Mir haben nämlich die Fotos nicht mehr so richtig gefallen, und so habe ich neue Fotos gemacht, als ich die Cookies wieder mal gemacht habe. Und was soll ich sagen: sie sind immer noch so lecker wie beim ersten Mal. Und jetzt sind auch die Fotos schöner… Das hier war ein altes Foto:

Rezept für Blaubeer-Joghurt-Cookies, saftige, fluffige Riesencookies mit griechischem Joghurt und Heidel- oder Blaubeeren / Blueberry yoghurt cookies [wienerbroed.com]
Rezept für Blaubeer-Joghurt-Cookies, saftige, fluffige Riesencookies mit griechischem Joghurt und Heidel- oder Blaubeeren / Blueberry yoghurt cookies [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · Tagged: Beeren, Blaubeeren, Cookies, Heidelbeeren, Joghurt, Post aus meiner Küche

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Werbung für Meine Backbox Wer mir schon ne Weil Werbung für Meine Backbox 

Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

 #wienerbroedbackt #dänischesrezept #dänischeküche #sommerrezepte 

- dänisches rezept
- Sommerrezept
- Kaltschale
- Rezept für heiße Tage
- Dessert
Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept Ich hatte rote Joha Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept

Ich hatte rote Johannisbeeren und wollte nicht die üblichen Rezepte machen, die ich schon kenne, sondern was skandinavisches. Also hab ich gesucht und wurde in Schweden fündig. Aber wie genau ich auf das Rezept für diese typischen Marmeladen-Kekse in der rote Johannisbeer-Kokos-Version gekommen bin, lest ihr jetzt auf dem Blog!

Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

 #wienerbroedbackt #backen #backenistliebe #syltsnittar #schwedischesrezept #selberbacken 

- Schwedisches Rezept
- selbstgebacken
- Marmelade
- Rezept mit roten Johannisbeeren
- Backen mit Kokos
- Zuckerguss
- Schnittkekse
Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept Jetzt kommt ein ec Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept

Jetzt kommt ein echtes Last Minute-Rezept für alle, die noch ein Dessert oder Gebäck zur Midsommarfeier heute (oder morgen oder einfach sonst irgendwann) benötigen.

Der Jordgubbspaj ist in etwas über einer haben Stunde fertig, lässt sich in einem Schraubglas transportieren ohne auszulaufen, und man benötigt lediglich eine Kuchengabel oder einen Löffel. Also perfekt für ein Picknick oder Mitbringsel.

Das Rezept findet ihr auf den vierten und fünften Slide, wischt einfach die Bilder zur Seite.

Feiert ihr Midsommar, Juhannus oder Sankt Hans?

Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

Glad Midsommar, hauska juhannusta und god Sankt Hans!

 #midsommar #sankthans #juhannus #erdbeeren #erdbeerrezept #paj #wienerbroedbackt #skandinavischbacken #backenmitliebe
Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept Seid ihr scho Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept

Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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 #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #blaubeeren #midsommar
Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept Welche beiden Sach Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept

Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Midsommar
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Rhabarberrezept
Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept Und schwupps Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept

Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish strawberry pavlova with vanilla custard - link to recipe in bio
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 #wienerbroedbackt #erdbeeren
Rhababer-Erdbeer-Tarte Es wird so langsam Zeit, s Rhababer-Erdbeer-Tarte

Es wird so langsam Zeit, sich mit Erdbeeren zu befassen. Ja, ich weiß, im Süden gibt es schon seit Wochen die leckeren roten Früchte, aber hier im Norden sind wir ja immer etwas hinterher. Es gibt zwar schon eine Weile Erdbeeren, aber erst jetzt sind sie so richtig süß und erdbeerig (und nicht mehr sooo teuer...).

Und weil die Rhabarber-Saison noch nicht zu Ende ist, die Karte aber auch hervorragend auf eine Midsommar-Tafel passt, gibt es heute das Rezept für meine Rhabarber-Erdbeer-Tarte, die die Süße der Erdbeeren perfekt mit dem säuerlichen Rhabarber verbindet.

Zum superleckeren Rezept geht es über den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil oder über die Suche direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com, wenn ihr dort nach 🔎 "Rhabarber-Erdbeer" sucht!

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🇬🇧🇺🇸 Rhubarb strawberry tart - link to recipe in bio
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