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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie · 3. April 2013

Schoggi-Stängeli – PAMK – Das Päckchen ist da!

Gerade eben habe ich die Nachricht von meiner Tauschpartnerin Laura von „Buntes vom Land“ erhalten, dass mein Päckchen „Post aus meiner Küche“ bei ihr angekommen ist. Puh, es scheint alles heil angekommen zu sein.

Laura hat nicht nur die Leckereien bekommen, sondern auch die Rezepte. Und die will ich euch natürlich nicht vorenthalten.

Im Päckchen waren drei Leckereien, die mich an meine Kindheit erinnern. Hier nun die Fotos und die Rezeptkarten, die Laura von mir bekommen hat.
Zu allererst gab es Schweizer Schoggistängeli! Die waren etwas tricky bei der Herstellung, aber super“chöschtlich“! Wie habe ich sie als Kind geliebt.

Aufgewachsen bin ich in Lörrach, im Dreyeckland Deutschland-Schweiz-Frankreich. Hinter unserem Haus im Wald verlief ein Teil der grünen Grenze zur Schweiz, und als Kind konnte ich bei Sonntagsspaziergängen mit einem Bein in Deutschland und einem Bein in der Schweiz gehen. Und dann gab es natürlich die ein oder anderen Einkaufstrips nach Basel oder Riehen, meist verbunden mit einem Besuch im Supermarkt, in der Migros. Und da gab es neben Rüblikuchen, Nussstängeli und wahnsinnig leckeren Mohrenköpfen eben auch die Schoggistängli. Oder wenn mein Opa mal eben über die Grenze zum Zigarettenholen gefahren ist. Da fiel auch immer was für seine einzige Enkelin ab. Entweder ein Schoggistängli oder auch ein Colabonbon, das so groß wie mein ganzer Mund war.

Ich habe ewig nach einem Rezept gesucht, und am Ende einfach selbst geschaut, wie es am besten passt. Das ist dabei herausgekommen:

Die zweite Leckerei waren Himbeer-weiße Schoki-Cookies. Okay, vor zwanzig Jahren waren Cookies noch nicht der letzte Schrei, da waren es eher Prinzenrolle und Goldringe, aber so habe ich zwei Kindheitserinnerungen kombiniert. Zum einen weiße Schokolade und zum anderen die Himbeeren.

Als ich klein war, hatten wir keinen Garten. Eigentlich keiner in unserer Verwandandschaft. Irgendwann haben sich meine Großeltern und mein Tante einen Garten gepachtet, mit Obst und Gemüse und einem riesengroßen Gartenhaus. Und in diesem Garten gab es einen riesigen Himbeerstrauch. Irgendwo existiert von mir und meinem Bruder auch noch ein Foto, wie wir bei einem Besuch im Garten Himbeeren pflückten. Mmmmmhhhhmmmm…
Die zweite Zutat hat was mit meinen anderen Großeltern zu tun. Zu jedem Geburtstag hat jedes Enkelkind so viele Tafeln Schokolade bekommen, wie es alt wurde. Am beliebsten waren die weißen Schokoladentafeln. Hier nun das Rezept:

Rezept SchoggistängelUnd nun noch Leckerei Nummer 3: Määääääusespeck. Heute heißt das ja neudeutsch Marshmellows, aber es gibt noch die gleichen Sorten, rautenförmig mit zwei Farben, gedreht mit drei Farben, in einer Spitztüte. Welche Form und Farbe die Dinger auch haben, ich liebe sie heute noch. Und deshalb gab’s für Laura noch eine Tüte Mäusespeck.

Von allen Leckereien war diese in der Herstellung die einfachste. Das Rezept habe ich von Dani Klein’s Blog klitzeklein und hab es auch schon ein paar Mal ausprobiert. Boah, lecker! Die Farben standen auch schon gleich von Beginn fest, hellblau und rosa, wie mein Blog. Also habe ich zwei Portionen gemacht und nebereinander auf ein Blech gespritzt. Hat super geklappt. Und mit den abgeschnittenen Rändern habe ich dann noch die kleine Tochter von Bekannten glücklich gemacht.

 

So, jetzt hoffe ich, dass Laura alles genauso gut schmeckt wie mir. Und ich bin gespannt, welche Überraschungen ihr Päckchen für mich birgt!

Und ich bin schon gespannt, sich Clara, Jeanny und Rike tolles für die nächste Runde PAMK einfallen lassen. Ich bin jedenfalls wieder dabei!

Posted In: Backen & Patisserie · Tagged: amerikanisch, Beeren, Cookies, Himbeeren, Post aus meiner Küche, Schokolade, Weiße Schokolade

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Kommentare

  1. Jojo meint

    29. März 2020 um 17:46

    Liebe Katharina,
    leider ist hier 2x das Rezept der Himbeer-Cookies und das der Schweizer Schoggi-Stängeli fehlt.. uusgrechnet säll dät mich mega interessieren 🙂
    LG Jojo

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      31. März 2020 um 21:40

      Oh nein

      Ich hab’s jetzt eingefügt aber ich werde den Artikel mal bei Gelegenheit überarbeiten und in eine ordentliche Form bringen.

      Einen Tipp habe ich noch: lange Stängeli kann man prima mit einer Form für lange Eiswürfelstangen machen! Dazu die Mulden der Form einmal mit Kuvertüre einstreichen und dann die Kuvertüre-Nougat-Mischung da hinein spritzen. Die Form dann in den Gefrierer geben und die Stangen dann vorsichtig herauslösen.

      Ich bin gespannt, wie du das Rezept findest. Solltest du sie nachmachen, sag doch Bescheid, wie es geklappt hat!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

Trackbacks

  1. Nuss-Stängeli - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    29. September 2020 um 15:37 Uhr

    […] mir selber welche machen (funktioniert übrigens auch mit Schoggi-Stängel, das Rezept habe ich hier schon einmal veröffentlicht). Und glücklicherweise ist es auch ganz einfach, hier kommt schon das […]

    Antworten
  2. Himbeer-Cookies mit weißer Schoki - Goodbye Post aus meiner Küche - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    19. Oktober 2020 um 11:43 Uhr

    […] ausgesucht, an der ich teilgenommen habe. Motto war Kindheitserinnerungen und ich habe neben Schweizer Schoggistängeli und Mäusespeck Cookies mit Himbeeren und weißer Schokolade gebacken. Und die gibt’s jetzt nochmal in etwas veränderter Version (Das Basisrezept stammt […]

    Antworten
  3. Post aus meiner Küche zum Zweiten - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    2. Februar 2021 um 21:34 Uhr

    […] „Kindheitserinnerungen“ (siehe hier) ist das Thema nun: „Zusammen schmeckt’s […]

    Antworten

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

Der deutschsprachige Blog für skandinavische Backrezepte

Hier findet ihr die besten und einfachsten Rezepte für Zimtschnecken, dänische Rezepte, schwedische Rezepte, norwegische Rezepte, finnische Rezepte, Rezepte zur Fika, Midsommar-Rezepte, Rezepte zu Jul, Macaron-Rezepte, Kuchen-Rezepte, Rezepte für Muffins und Cupcakes, dänisches Gebäck, schwedisches Gebäck, finnisches Gebäck, norwegisches Gebäck und vieles, vieles mehr und alles zum Selberbacken oder Selbermachen! Denn selber backen ist das beste!

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Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept Jetzt kommt ein ec Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept

Jetzt kommt ein echtes Last Minute-Rezept für alle, die noch ein Dessert oder Gebäck zur Midsommarfeier heute (oder morgen oder einfach sonst irgendwann) benötigen.

Der Jordgubbspaj ist in etwas über einer haben Stunde fertig, lässt sich in einem Schraubglas transportieren ohne auszulaufen, und man benötigt lediglich eine Kuchengabel oder einen Löffel. Also perfekt für ein Picknick oder Mitbringsel.

Das Rezept findet ihr auf den vierten und fünften Slide, wischt einfach die Bilder zur Seite.

Feiert ihr Midsommar, Juhannus oder Sankt Hans?

Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

Glad Midsommar, hauska juhannusta und god Sankt Hans!

 #midsommar #sankthans #juhannus #erdbeeren #erdbeerrezept #paj #wienerbroedbackt #skandinavischbacken #backenmitliebe
Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept Seid ihr scho Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept

Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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🇬🇧🇺🇸 Finnish blueberry dutch baby - link to recipe in bio
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 #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #blaubeeren #midsommar
Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept Welche beiden Sach Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept

Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Mehr Mittsommer-Rezepte gibt es auf dem Blog oder in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE!
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Midsommar
Rhabarber
Sommerrezept
Rhabarberrezept
Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept Und schwupps Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept

Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish strawberry pavlova with vanilla custard - link to recipe in bio
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 #wienerbroedbackt #erdbeeren
Rhababer-Erdbeer-Tarte Es wird so langsam Zeit, s Rhababer-Erdbeer-Tarte

Es wird so langsam Zeit, sich mit Erdbeeren zu befassen. Ja, ich weiß, im Süden gibt es schon seit Wochen die leckeren roten Früchte, aber hier im Norden sind wir ja immer etwas hinterher. Es gibt zwar schon eine Weile Erdbeeren, aber erst jetzt sind sie so richtig süß und erdbeerig (und nicht mehr sooo teuer...).

Und weil die Rhabarber-Saison noch nicht zu Ende ist, die Karte aber auch hervorragend auf eine Midsommar-Tafel passt, gibt es heute das Rezept für meine Rhabarber-Erdbeer-Tarte, die die Süße der Erdbeeren perfekt mit dem säuerlichen Rhabarber verbindet.

Zum superleckeren Rezept geht es über den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil oder über die Suche direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com, wenn ihr dort nach 🔎 "Rhabarber-Erdbeer" sucht!

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🇬🇧🇺🇸 Rhubarb strawberry tart - link to recipe in bio
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Rhabarber-Vanille-Schnecken | 🇸🇪 Rezept Ich Rhabarber-Vanille-Schnecken | 🇸🇪 Rezept

Ich hab euch ja ganz schön hängen lassen mit meinen Rhabarber-Rezepten. Daher jetzt ganz schnell noch eines meiner Lieblingsrezepte: die Rhabarber-Vanille-Schnecken von @myfeldt aus ihrem ersten Backbuch "Apfelduft und Heidelbeerblau". Fluffiger Hefeteig wird mit leckerer Vanillecreme gefüllt und darauf kommt ein ordentlicher Klecks Rhabarberkompott (das im übrigen auch pur seeeeehr lecker ist!). Nach dem Backen noch Puderzucker drauf und fertig sind die schwedischen Frühsommer-Schnecken!

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, sucht einfach nach 🔎"My" auf 👉🏻www.wienerbroed.com. Oder klickt auf auf den 🔗LinkedIn.bio-Link eine meinem Instagram-Profil!

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🇬🇧🇺🇸 Rhubarb vanilla buns, Recipe from @myfeldt - link in bio
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Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept Na, das hat ja su Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept

Na, das hat ja super geklappt, mit dem "Ich zeige euch jeden Sonntag ein Rhabarber-Rezept"... Nicht 🙈

Aber heute gibt es endlich wieder eines, und zwar Rabarbersoppa aus Schweden. Ihr kennt bestimmt alle die Blåbärssoppa aus Schweden, das ist ein Klassiker. Und bevor dann die Blaubeeren in schwedischen Wäldern reif sind, kann man prima eine kalte Suppe (in Deutschland würde man es vielleicht eher "Kaltschale" nennen) aus Rhabarber kochen.

Die schmeckt herrlich frisch und ist bei den jetzt kommenden heißen Temperaturen eine prima Essen oder Dessert. Noch etwas geschlagene Sahne drauf, wer mag noch irgendwas knuspriges wie Granola, Kekskrümel oder geröstete Nüsse, fertig!

DAs Rezept gibt es schon eine Weile auf meinem Blog (inklusive der Geschichte, warum ich damals nichts gebacken habe), geht einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil oder direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und geht dort 🔎"Soppa" in die Suche ein.

Was mögt ihr lieber, Blaubeeren oder Rhabarber?

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Cinnamon Swirl Cake | Buch-Rezept Heute gibt es e Cinnamon Swirl Cake | Buch-Rezept

Heute gibt es ein komplettes Rezept aus meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch". Denn manchmal kann ich besser backen als schreiben... bei diesem Rezept habe ich nämlich eine superwichtige Zutat vergessen: 
4 TL  Backpulver!!!

Mist. Aber damit ihr jetzt Bescheid wisst, kommt hier das Rezept und Reel, wie der Kuchen gebacken wird. Mit eeeexrralangen Backofen-Szenen!!!

Für ½ Blech Kuchen (ca. 20 x 30 cm)

Zutaten
Für den Teig
•	360 g Mehl (Type 405)
•	200 g Zucekr
•	4 TL Backpulver
•	1 Prise Salz
•	2 Eier (Größe L)
•	2 TL Vanillepaste
•	350 ml Milch
•	120 g geschmolzene Butter
Für die Füllung
•	150 g sehr weiche Butter
•	60 g brauner Zucker
•	2 EL Mehl (Type 405)
•	1 EL Zimt
Für die Glasur
•	200 g Puderzucker
•	4 EL Milch

•	Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
•	Alle Zutaten des Teigs bis auf die Butter mischen.
•	Die geschmolzene Butter als letztes unterrühren.
•	Den Teig auf das Backpapier geben und gleichmäßig verstreichen.
•	Die Zutaten der Füllung miteinander vermischen und davon Kleckse auf den Teig geben und mit einem Holzstäbchen durch den Teig strudeln.
•	Den Kuchen nun für ca. 40 Minuten backen.
•	Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, die Glasur aus Puderzucker und Milch mischen und auf dem noch warmen Kuchen verteilen.
Fertig!

Ich hoffe, ihr seht mir nach, dass das Video so spät kommt und dass die Bildqualität noch eeeeetwas zu wünschen lässt. Ich gelobe Besserung, das nächste Mal vergesse ich definitiv nicht, das Licht im Studio auszuschalten.

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 Dieses und 46 andere Zimtschnecken-Rezepte findet ihr natürlich in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch", das ihr überall im Buchhandel und natürlich auch online gibt. (Mit Widmung nur bei mir!)
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#zimtschneckenliebe #backenmitliebe #backenmachtspass #wienerbroedbackt #dasultimativezimtschneckenbackbuch #backenmitzimt #howto #tutorial 

Musik:
Titel: Workday
Künstler: Scott Dugdale
Link: https://www.facebook.com/sound/collection/?sound_collection_tab=sound_tracks&asset_id=2079763638912030&reference=artist_attr

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