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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie · 3. April 2013

Schoggi-Stängeli – PAMK – Das Päckchen ist da!

Gerade eben habe ich die Nachricht von meiner Tauschpartnerin Laura von „Buntes vom Land“ erhalten, dass mein Päckchen „Post aus meiner Küche“ bei ihr angekommen ist. Puh, es scheint alles heil angekommen zu sein.

Laura hat nicht nur die Leckereien bekommen, sondern auch die Rezepte. Und die will ich euch natürlich nicht vorenthalten.

Im Päckchen waren drei Leckereien, die mich an meine Kindheit erinnern. Hier nun die Fotos und die Rezeptkarten, die Laura von mir bekommen hat.
Zu allererst gab es Schweizer Schoggistängeli! Die waren etwas tricky bei der Herstellung, aber super“chöschtlich“! Wie habe ich sie als Kind geliebt.

Aufgewachsen bin ich in Lörrach, im Dreyeckland Deutschland-Schweiz-Frankreich. Hinter unserem Haus im Wald verlief ein Teil der grünen Grenze zur Schweiz, und als Kind konnte ich bei Sonntagsspaziergängen mit einem Bein in Deutschland und einem Bein in der Schweiz gehen. Und dann gab es natürlich die ein oder anderen Einkaufstrips nach Basel oder Riehen, meist verbunden mit einem Besuch im Supermarkt, in der Migros. Und da gab es neben Rüblikuchen, Nussstängeli und wahnsinnig leckeren Mohrenköpfen eben auch die Schoggistängli. Oder wenn mein Opa mal eben über die Grenze zum Zigarettenholen gefahren ist. Da fiel auch immer was für seine einzige Enkelin ab. Entweder ein Schoggistängli oder auch ein Colabonbon, das so groß wie mein ganzer Mund war.

Ich habe ewig nach einem Rezept gesucht, und am Ende einfach selbst geschaut, wie es am besten passt. Das ist dabei herausgekommen:

Die zweite Leckerei waren Himbeer-weiße Schoki-Cookies. Okay, vor zwanzig Jahren waren Cookies noch nicht der letzte Schrei, da waren es eher Prinzenrolle und Goldringe, aber so habe ich zwei Kindheitserinnerungen kombiniert. Zum einen weiße Schokolade und zum anderen die Himbeeren.

Als ich klein war, hatten wir keinen Garten. Eigentlich keiner in unserer Verwandandschaft. Irgendwann haben sich meine Großeltern und mein Tante einen Garten gepachtet, mit Obst und Gemüse und einem riesengroßen Gartenhaus. Und in diesem Garten gab es einen riesigen Himbeerstrauch. Irgendwo existiert von mir und meinem Bruder auch noch ein Foto, wie wir bei einem Besuch im Garten Himbeeren pflückten. Mmmmmhhhhmmmm…
Die zweite Zutat hat was mit meinen anderen Großeltern zu tun. Zu jedem Geburtstag hat jedes Enkelkind so viele Tafeln Schokolade bekommen, wie es alt wurde. Am beliebsten waren die weißen Schokoladentafeln. Hier nun das Rezept:

Rezept SchoggistängelUnd nun noch Leckerei Nummer 3: Määääääusespeck. Heute heißt das ja neudeutsch Marshmellows, aber es gibt noch die gleichen Sorten, rautenförmig mit zwei Farben, gedreht mit drei Farben, in einer Spitztüte. Welche Form und Farbe die Dinger auch haben, ich liebe sie heute noch. Und deshalb gab’s für Laura noch eine Tüte Mäusespeck.

Von allen Leckereien war diese in der Herstellung die einfachste. Das Rezept habe ich von Dani Klein’s Blog klitzeklein und hab es auch schon ein paar Mal ausprobiert. Boah, lecker! Die Farben standen auch schon gleich von Beginn fest, hellblau und rosa, wie mein Blog. Also habe ich zwei Portionen gemacht und nebereinander auf ein Blech gespritzt. Hat super geklappt. Und mit den abgeschnittenen Rändern habe ich dann noch die kleine Tochter von Bekannten glücklich gemacht.

 

So, jetzt hoffe ich, dass Laura alles genauso gut schmeckt wie mir. Und ich bin gespannt, welche Überraschungen ihr Päckchen für mich birgt!

Und ich bin schon gespannt, sich Clara, Jeanny und Rike tolles für die nächste Runde PAMK einfallen lassen. Ich bin jedenfalls wieder dabei!

Posted In: Backen & Patisserie · Tagged: amerikanisch, Beeren, Cookies, Himbeeren, Post aus meiner Küche, Schokolade, Weiße Schokolade

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Kommentare

  1. Jojo meint

    29. März 2020 um 17:46

    Liebe Katharina,
    leider ist hier 2x das Rezept der Himbeer-Cookies und das der Schweizer Schoggi-Stängeli fehlt.. uusgrechnet säll dät mich mega interessieren 🙂
    LG Jojo

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      31. März 2020 um 21:40

      Oh nein

      Ich hab’s jetzt eingefügt aber ich werde den Artikel mal bei Gelegenheit überarbeiten und in eine ordentliche Form bringen.

      Einen Tipp habe ich noch: lange Stängeli kann man prima mit einer Form für lange Eiswürfelstangen machen! Dazu die Mulden der Form einmal mit Kuvertüre einstreichen und dann die Kuvertüre-Nougat-Mischung da hinein spritzen. Die Form dann in den Gefrierer geben und die Stangen dann vorsichtig herauslösen.

      Ich bin gespannt, wie du das Rezept findest. Solltest du sie nachmachen, sag doch Bescheid, wie es geklappt hat!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

Trackbacks

  1. Nuss-Stängeli - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    29. September 2020 um 15:37 Uhr

    […] mir selber welche machen (funktioniert übrigens auch mit Schoggi-Stängel, das Rezept habe ich hier schon einmal veröffentlicht). Und glücklicherweise ist es auch ganz einfach, hier kommt schon das […]

    Antworten
  2. Himbeer-Cookies mit weißer Schoki - Goodbye Post aus meiner Küche - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    19. Oktober 2020 um 11:43 Uhr

    […] ausgesucht, an der ich teilgenommen habe. Motto war Kindheitserinnerungen und ich habe neben Schweizer Schoggistängeli und Mäusespeck Cookies mit Himbeeren und weißer Schokolade gebacken. Und die gibt’s jetzt nochmal in etwas veränderter Version (Das Basisrezept stammt […]

    Antworten
  3. Post aus meiner Küche zum Zweiten - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    2. Februar 2021 um 21:34 Uhr

    […] „Kindheitserinnerungen“ (siehe hier) ist das Thema nun: „Zusammen schmeckt’s […]

    Antworten

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

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Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept Ihr hattet euch ge Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept

Ihr hattet euch gewünscht, dass neue Rezepte zukünftig freitags erscheinen. Voilà, hier kommt das erste neue Rezept von hoffentlich vielen dieses Jahr.

Es gibt einen Klassiker, der perfekt zu einer schwedischen Fifa aber auch zu Kaffeeklatschen überall auf der Welt passt: Kärleksmums, saftiger Schokokuchen mit einer dicken Schicht Glasur mit (oder ohne) Schuss Espresso und viiiiielen Kokosraspeln on top.

Das Rezept findet ihr im neuesten Post auf dem Blog, in dem ich mich auch frage, woher die schwedische Liebe zu Kokosraspeln kommt.  Neu auf 👉🏻 www.wienerbroed.com. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil! 

Wie sieht es bei euch aus, mögt ihr Kokos in Kombi mit Schokolade? Ich finde das muss!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate cocos cake Kärleksmums - link to recipe in bio
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 #fika #kärleksmums #skandinavischbacken #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt 

Schokokuchen
schwedisch backen
Fika
Sauerteig-Zimtschnecken Ich hab gerade überlegt, Sauerteig-Zimtschnecken

Ich hab gerade überlegt, was es heute im Hause Wienerbrød zum Abendessen gibt und festgestellt, dass wir kein Brot im Haus haben. Was mich dann daran erinnert hat, dass ich schon längst mal wieder einen Sauerteig ansetzen wollte. Mit dem ich dann die Zimtschnecken auf dem Bild backen könnte, die wunderbar fluffig sind (Das Rezept findet ihr in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" aus dem @toppkreativ Verlag, gibt's überall, wo es Bücher gibt!). Hach, das wäre es jetzt.

Aber ich hab keinen Sauerteig, der hat letztes Jahr das Hausbau- und Umzugschaos nicht überlebt... Wie gut, dass ich eh gerade im Studio bin, den Post für Freitag vorzubereiten. Also nutze ich das gleich und setze einen Sauerteig an.

Ihr wollt wissen wie? Da muss ich euch zu Lou @lievito.mamma rüberschicken, nach deren "Rezept" setze ich immer an. Einen italienischen Weizensauerteig, also einen Lievito Madre. Sie hat das sowohl in ihren Highlights, als auch in ihrem Buch (gibt's bei Amazon) und das klappt bei mir super. Ihre Brotrezepte übrigens auch!

Habt ihr denn einen Sauerteig?

 #sauerteig #zimtschnecken #zimtschneckenliebe #dasultimativezimtschneckenbackbuch #zimtschneckenliebe #backen #backenmitliebe #backenmachtfreude 
SAUERTEIG
ZIMTSCHNECKEN
BROTBACKEN
Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept Happy Chokladboll Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept

Happy Chokladbollens Dag! Heute, am 11. Mai, ist nicht nur Muttertag bei uns in Deutschland, die Schweden feiern heute - mal wieder - ein Gebäck. Wobei, Gebäck kann man Chokladbollar eigentlich nicht nennen, denn gebacken wird nicht... 

Stattdessen wird gemischt, geformt, gewälzt. Und vielleicht habt ihr sogar alles da, was ihr für diese kleinen Schokokugeln braucht, denn die lohnen sich auf jeden Fall! Haferflocken, Butter, Zucker, Vanillezucker, ne Prise Salz, Wasser oder Espresso und natürlich Kakaopulver und Kokosraspeln. Und 20 Minuten eurer Zeit, fertig sind die original schwedischen Schokokugeln (die ihr dann auch nicht mehr bei Ikea kaufen müsst...).

Wenn ihr also eine Mama habt, die das mögen könnte, aber noch kein Geschenk, könnten Chokladbollar die Lösung sein.

DAs Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Choklad"suchen, oder den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog anklicken.

Und allen, die feiern und sich feiern lassen: Happy Muttertag!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls - link to recipe in bio

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Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept Himmel, vor Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept

Himmel, vor lauter Steuer und Garten komme ich gar nicht mehr dazu, euch mit Rezepten zu versorgen. Bei beiden "brennt" es nämlich gerade, bei der Steuer brauche ich dringend eine neue Steuerberatung (kennt jemand eine gute um Bad Oldesloe???), und im Garten feiern Wicken und Giersch gerade dort Party, wo eigentlich Rasen und Blumenwiese hinkommen sollen 😩. Viel zu tun also.

Aber gestern habe ich endlich das erste Mal dieses Jahr Rhabarber gekauft, und bevor jetzt die Erdbeeren-Saison voll, gibt es immer samstags von mir ein Rhabarber-Rezept!

Los geht es mit dänischen Rabarber Spandauer. Klassisches Wienerbrød gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Rhabarber und ein paar gehobelte Mandeln. Superleckere Kombi aus süß und sauer. Und psst, wenn euch Wienerbrød zu aufwändig ist, habe ich einen Tipp: ihr könntet ihn mit fertigem Plunderteig aus dem Supermarkt ersetzen.

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, entweder klickt ihr auf den 🔗 linkin.bio-Link im Profil oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎"Spandauer"!

Ich gehe jetzt wieder Unkrautzupfen und wünsche euch ein schönes Wochenende!

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🇬🇧🇺🇸 Danish with rhubarb and vanilla custard - link to recipe in bio
Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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🇬🇧🇺🇸 Easter macarons with vanilla - link to recipe in bio
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Macarons
Oster-Rezept
Piñata-Macaron

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Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept Hindb Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept

Hindbærsnitter sind - neben der Wienersnegl-Version der Zimtschnecke - mein liebstes dänisches Gebäck. Und weil ich finde, dass die leckeren Schnitten aus Mürbeteig, Himbeermarmelade und Zuckerguss einfach immer schmecken, habe ich irgendwann mal eine Osterversion draus gemacht. 

Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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🇬🇧🇺🇸 Danish Easter raspberry bars - link to recipe in bio
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Osterrezept
Backen für Ostern
dänisches Rezept

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Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept

Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
Påskeæg | 🇩🇰 Rezept während es der Schok Påskeæg | 🇩🇰 Rezept

während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

Auch in Dänemark gibt es ein typisches Schokoei zu Ostern: das Påskeæg! Innen findet sich Marzipan, das Nougat umhüllt, außen eine knackige Schokohülle. Total lecker!

Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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