Seid ein paar Jahren gibt es nicht nur zu Weihnachten Pralinen, sondern auch zu Ostern. Und dieses Jahr sollte es was fruchtiges sein. Da kam das Rezept für „fruchtige Himbeerherzen“ von Karin Ebelsberger alias Pralinka gerade recht.
Ich lasse die gefüllten Pralinen immer etwas stehen, weil sich die Füllung meist noch etwas setzt, am besten über Nacht.
Das war jetzt die schnelle Variante. Etwas länger benötigt man, wenn man die Schalen überzieht. Da braucht ihr auch wesentlich mehr Kuvertüre, weil ja die ganze Praline noch einmal umhüllt wird. Die Dekorfolie kann man dann auch benutzen, aber auch kandierte oder getrocknete Himbeerstückchen, Glitzerpuder, und, und, und.
Dekorfolie, Schalen und Werkzeuge zur Pralinenherstellung bestelle ich übrigens sowohl bei Karin Ebelsbergers Shop Pralinenwerkzeug als auch bei Pati-Versand.
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