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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Rezepte, Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes · 18. April 2021

Rezept für Mustikkapannukakku | Finnische Blaubeeren aus dem Ofen

Ich finde grundsätzlich, dass Blaubeeren das Leben schöner machen! Ja, sie machen auch Flecken, die man nur schwer wieder rausbekommt, aber diese kleinen blauen Dingerchen machen glücklich. Daher macht auch das heutige Rezept glücklich, da sind nämlich eine Menge Blaubeeren drin: Mustikkapannukakku!

Direkt zum Rezept

Mustikka? Pannukakku?

Wenn ihr euch den Titel anschaut, könnt ihr vielleicht schon anhand der vielen Konsonanten sehen, dass es sich heute um ein finnisches Rezept handelt. Übersetzt heißt es Blaubeerpfannkuchen, also Mustikka hießt Blaubeere, Pannukakku danach Pfannkuchen.

  • Rezept für Mustikkapannukakku, typisch finnischer Blaubeer-Pfannkuchen, im Ofen gebacken / Mustikkapannukakku, Finnish blueberry pancake [wienerbroed.com]
  • Rezept für Mustikkapannukakku, typisch finnischer Blaubeer-Pfannkuchen, im Ofen gebacken / Mustikkapannukakku, Finnish blueberry pancake [wienerbroed.com]
  • Rezept für Mustikkapannukakku, typisch finnischer Blaubeer-Pfannkuchen, im Ofen gebacken / Mustikkapannukakku, Finnish blueberry pancake [wienerbroed.com]

Blaubeeren gehören zu Finnland wie die abertausenden von Seen, es gibt alles mögliche mit Blaubeer-Geschmack. Ich bin jedes Mal begeistert, was es alles mit Mustikka zu entdecken gibt und bis sehr neidisch, wenn ich bei Instagram ein Bild mit frisch gepflückten Blaubeeren aus dem Wald hinter irgendeinem Haus sehe. Hach, da würde ich mich direkt neben den Strauch setzen und ein Beerchen nach dem anderen direkt in meinen Mund wandern lassen!

Auf jeden Fall schmecken diese kleinen, knallblauen Dingerchen auch prima in einem Pfannkuchen, egal ob aus der Pfanne oder wie bei den Finnen aus dem Backofen. Ein Pannukakku ist quasi die Blechversion eines normalen Pfannkuchens. Denn ein Pannukakku ist nicht nur für eine Person, so ein Blech reicht schon für ein paar Personen. Und ist dabei so schnell gemacht, dass sich das Rezept auch für ne ganze Familie reicht oder, wenn es irgendwann wieder geht, für kurzfristig angekündigten Besuch.

Denn der Mustikkapannukakku ist ein echtes Ratzfatz-Rezept. Fünf Minuten Teig anrühren, 20 – 25 Minuten backen, fertig! So schnell es geht, so schnell kommt hier das Rezept, los geht’s:

  • Rezept für Mustikkapannukakku, typisch finnischer Blaubeer-Pfannkuchen, im Ofen gebacken / Mustikkapannukakku, Finnish blueberry pancake [wienerbroed.com]
  • Rezept für Mustikkapannukakku, typisch finnischer Blaubeer-Pfannkuchen, im Ofen gebacken / Mustikkapannukakku, Finnish blueberry pancake [wienerbroed.com]
Rezept für Mustikkapannukakku, typisch finnischer Blaubeer-Pfannkuchen, im Ofen gebacken / Mustikkapannukakku, Finnish blueberry pancake [wienerbroed.com]

Mustikkapannukakku

Der finnische Blaubeer-Pfannkuchen, im Ofen gebacken und groß wie ein ganzes Kuchenblech
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit5 Min.
Backzeit25 Min.
Gesamtzeit30 Min.
Gericht Pfannkuchen, Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes
Land & Region Finnland, Skandinavien
Portionen 1 Blech (25 x 35 cm)

Equipment

  • kleiner Topf
  • große Rührschüssel
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • Schneebesen
  • kleines Backblech mit Backpapier
  • Ofen: 200°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 30 g Butter
  • 3 Eier M
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 190 g Mehl Type 405
  • 750 ml Milch
  • 150 g Blaubeeren TK oder frisch

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • DIe Butter auf niedriger Hitze schmelzen.
  • Die Eier in der Rührschüssel mit dem Handmixer aufschlagen, bis fluffiger, sehr heller Schaum entstanden ist.
  • Den Zucker, das Salz und die Hälfte des Mehl mit dem Schneebesen unterheben.
  • Dann die Milch untermsichen und dann deN Rest des Mehls dazugeben.
  • Zuletzt dit Butter untermischen.
  • Den Teig auf das Backblech giessen und dann die Blaubeeren darauf verteilen.
  • Den Pannukakku dann für ca. 20-25 Minuten backen, er soll schön braun werden.

Notizen

Wenn tiefgekühlte Blaubeeren benutzt werden, können diese gefroren auf den Teig gegeben werden. Sollten sie aufgetaut sein, müssen sie abtropfen.
Zum Mustikkapannukakku passen perfekt Sahne oder, wenn er noch warm ist, Vanille-Eis!
Keyword Beeren, Beeren-Rezept, Blaubeer-Rezept, Blaubeeren, Blechkuchen, einfaches Rezept, Midsommar, Pfannkuchen, Ratz-Fatz-Rezept, Rührteig, Schnelles Rezept, Sommer-Rezept, Sommerrezept
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Rezept für Mustikkapannukakku, typisch finnischer Blaubeer-Pfannkuchen, im Ofen gebacken / Mustikkapannukakku, Finnish blueberry pancake [wienerbroed.com]
  • Rezept für Mustikkapannukakku, typisch finnischer Blaubeer-Pfannkuchen, im Ofen gebacken / Mustikkapannukakku, Finnish blueberry pancake [wienerbroed.com]

Mustikkapannukakku und skandinavische Sommer

Mich erinnert dieser Pfannkuchen an die schönen skandinavischen Nächte. Wenn die Sonne nur kurz hinter dem Horizont verschwindet und das Licht blau wird. Wenn sich das Leben draußen abspielt und die Gesichter noch vom Sonnenschein glühen. Wenn die längsten Nächte des Jahres gefeiert werden, egal ob als Midsommar, Juhannus oder St. Hans.

Hach, ich hoffe so sehr, dass solche Nächte dieses Jahr wieder für uns erlebbar sind. Die Inzidenzen haben also noch ein paar Wochen Zeit, soweit zu sinken, dass eine Reise in den nahen oder auch etwas ferneren Norden möglich sind. Und dann natürlich, dass das Wetter mitspielt, und ich dann hoffentlich Ende Juni bei Sonnenschein am dänischen Strand sitzen kann.

Mit dem Mustikkapannukakku können wir uns aber jetzt schon einmal das nordische Sommerfeeling nachhause holen! Und vielleicht gibt es im Mai von mir noch einmal eine geballte Ladung skandinavisches Sommergefühl für zuhause, seid gespannt!

In diesem Sinne wünsche ich euch einen wunderschönen, ruhigen Sonntag!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Rezept für Mustikkapannukakku, typisch finnischer Blaubeer-Pfannkuchen, im Ofen gebacken / Mustikkapannukakku, Finnish blueberry pancake [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Rezepte, Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes · Tagged: Beeren, Blaubeeren, Blechkuchen, einfaches Rezept, finnisch, Midsommar, Pfannkuchen, Ratz-Fatz-Rezept, Ratzfatz-Rezept, Rührteig, Schnelles Rezept, Sommer, Sommer-Rezept

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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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Happy 4. Advent. Mensch, jetzt ging das doch wirklich schnell mit der Weihnachtszeit. Nur noch knapp eine Woche, und Heiligabend ist da. Habt ihr noch genügend Plätzchen? Falls nicht, habe ich eine superschnelle Variante der schwedischen Pfefferkuchen für euch: die Pepparkakssnittar. Kein langwieriges Kühlen des Teigs, kein Auswellen, Ausstechen, Zusammenkneten, von vorne. Das ist nämlich nicht meins. Aber Teig kneten lassen, in drei Rollen formen, backen und schneiden, das schon eher. Und dann auch noch in unter einer halben Stunde! Knaller, oder?⁠
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

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Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

Außerdem ist heute mein Tag beim @xmasboomadventskalender. Nach Jasmin @kuechendeern gestern und Christian @savorylens morgen habe ich heute die Ehre, das Türchen des Kalenders mit meinem Rezept zu füllen. Ich bin sehr gespannt, wie es euch gefällt!

Schaut doch auch mal bei den anderen Türchen vorbei:
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2. Dezember | @maraswunderland
3. Dezember | @kuechenchaotin
4. Dezember | @nomnomsfood_jana
5. Dezember | @zimtkeksundapfeltarte
6. Dezember | @feiertaeglich
7. Dezember | @neulichamfamilientisch
8. Dezember | @waseigenes
9. Dezember | @pottgewaechs
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11. Dezember | @elbcuisine
12. Dezember | @kuechendeern
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