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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · 14. April 2019

Rezept für Schäfchen-Möhren-Cupcakes | Määäh, es ist bald Ostern!

Mäh, heute gibt es hier auf dem Blog kleine Schäfchen, die auf grünen Wiesen grasen. Man könnte natürlich auch kleine Hasen über die Wiesen hoppeln lassen, aber mir gefielen die Schäfchen besser. Zu Ostern passen die aber auch prima, vor Allem in Kombination mit einem beliebten Oster-Kuchen-Rezept. Also gibt es heute Schäfchen-Möhren-Cupcakes.

Ja, ich hatte schon einmal Möhren-Cupcakes auf dem Blog (oh, ich glaube, die mache ich zu Ostern auch noch mal und mache neue Fotos!), aber diese hier sind anders. Hier steckt nämlich ein Möhrenkuchen drin. Oder Rüblikuchen oder Karottenkuchen, wie auch immer man es nennen mag. Damit es ein wenig mehr nach Erde aussieht, habe ich übrigens lila Urkarotten statt der schnöden orangenen Karotten genommen. Damit das mit dem Bild von der grünen Wiese schön stimmig ist.

Schäfchen-Möhren-Cupcakes, saftige kleine Möhrenkuchen mit grasenden Schäfchen als Deko, nicht nur zu Ostern ein Hingucker / Sheep carrot cupcakes, juicy small carot cakes with sheeps on top, not only for Easter [wienerbroed.com]
Schäfchen-Möhren-Cupcakes, saftige kleine Möhrenkuchen mit grasenden Schäfchen als Deko, nicht nur zu Ostern ein Hingucker / Sheep carrot cupcakes, juicy small carot cakes with sheeps on top, not only for Easter [wienerbroed.com]

Oben drauf gibt’s Frischkäse-Guss (wie beim typischen amerikanischen Carrot Cake), als Wiese natürlich in grün. Und dann kommt der Clou: Für den „authentischen“ Wiesen-Look habe ich essbares Ostergras genommen. Und schließlich noch das Schäfchen, bei mir sind es kleine Milchschokolade-Schäfchen gefüllt mit Milchcreme.

Mit diesem Rezept habe ich übrigens gleich ein paar Fliegen auf einmal geschlagen: Ich brauchte noch ein Osterrezept für den Blog. Das Lille Frøken brauchte was Leckeres für ihre Geburtstagsparty in der Kita, Und dann passte alles noch schön zusammen, weil es nämlich ihre letzte Geburtstagsfeier in ihrer Krippengruppe war. Und wie heißt die wohl? Na klar, Schäfchen-Gruppe! Also, los geht’s hier kommt das Rezept für die Schäfchen-Möhren-Cupcakes:

  • Schäfchen-Möhren-Cupcakes, saftige kleine Möhrenkuchen mit grasenden Schäfchen als Deko, nicht nur zu Ostern ein Hingucker / Sheep carot cupcakes, juicy small carot cakes with sheeps on top, not only for Easter [wienerbroed.com]
  • Schäfchen-Möhren-Cupcakes, saftige kleine Möhrenkuchen mit grasenden Schäfchen als Deko, nicht nur zu Ostern ein Hingucker / Sheep carot cupcakes, juicy small carot cakes with sheeps on top, not only for Easter [wienerbroed.com]
Schäfchen-Möhren-Cupcakes, saftige kleine Möhrenkuchen mit grasenden Schäfchen als Deko, nicht nur zu Ostern ein Hingucker / Sheep carot cupcakes, juicy small carot cakes with sheeps on top, not only for Easter [wienerbroed.com]
Schäfchen-Möhren-Cupcakes, saftige kleine Möhrenkuchen mit grasenden Schäfchen als Deko, nicht nur zu Ostern ein Hingucker / Sheep carot cupcakes, juicy small carot cakes with sheeps on top, not only for Easter [wienerbroed.com]
Schäfchen-Möhren-Cupcakes, saftige kleine Möhrenkuchen mit grasenden Schäfchen als Deko, nicht nur zu Ostern ein Hingucker / Sheep carot cupcakes, juicy small carot cakes with sheeps on top, not only for Easter [wienerbroed.com]

Schäfchen-Cupcakes

Saftige Möhren-Cupcakes mit Frischkäse-Glasur und kleinen Schoko-Schäfchen, die auf einer grünen Wiese grasen. Durch die Urkarotten (lila Karotten) wird der Teig schön dunkel.
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Vorbereitungszeit20 Min.
Backzeit20 Min.
Nachbereitungszeit15 Min.
Gesamtzeit40 Min.
Gericht Cupcakes
Portionen 18 Cupcakes

Zutaten
  

Teig:

  • 125 g Zucker
  • 175 g Butter Raumtemperatur
  • 2 Eier M
  • 300 g Urkarotten geraspelt
  • 75 g Haselnüsse gemahlen
  • Schale einer Zitrone
  • 150 g Mehl Type 405
  • 2 TL Backpulver

Glasur:

  • 75 g Frischkäse
  • 150 g Puderzucker
  • etwas grüne Lebensmittelfarbe

Dekor:

  • 1 essbares grünes Ostergras in kurze Stücke geschnitten
  • 18 Schokoladen-Schäfchen

Außerdem:

  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz, Backspatel, Muffinbleche oder Muffinförmchen (insgesamt 18 Mulden) mit Papierförmchen in doppelter Lage ausgelegt, kleine Rührschüssel, Schneebesen, kleines Messer oder Winkelpalette

Ofen:

  • 180°C Umluft

Anleitungen
 

  • Für die Teiglinge den Zucker mit der Butter mischen und fluffig schlagen (Masse sollte hellgelb sein)
  • Nacheinander die Eier dazugeben und jeweils gut mischen.
  • Dann geraspelte Karotten, Haselnüsse und Zitronenschale dazugeben und unterrühren.
  • Zuletzt Mehl und Backpulver unterrühren.
  • Teig gleichmäßig auf die 18 Formen verteilen, es werden ca. 1,5 – 2 EL pro Mulde.
  • Für ca. 17 – 20 Minuten backen, dann abkühlen lassen, erst im Blech, dann auf einem Kuchengitter.
  • Wenn die Teiglinge abgekühlt sind, die Glasur herstellen.
  • Dafür Frischkäse mit Puderzucker mit dem Schneebesen mischen und dann die Farbe dazugeben und unterrühren.
  • Glasur oben auf die Teiglinge streichen.
  • Zuletzt das Schäfchen und das Gras auf der Glasur verteilen. Am besten auf eine Seite etwas Gras geben, Schäfchen in die Mitte stellen, bzw. schräg auf das Gras legen, und dann um das Schäfchen Gras streuen.
  • Etwas aushärten lassen, fertig!
Keyword Häschen, Kindergeburtstag, Möhren, Ostern, Rüblikuchen, Schäfchen
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Schäfchen-Möhren-Cupcakes, saftige kleine Möhrenkuchen mit grasenden Schäfchen als Deko, nicht nur zu Ostern ein Hingucker / Sheep carrot cupcakes, juicy small carot cakes with sheeps on top, not only for Easter [wienerbroed.com]
Schäfchen-Möhren-Cupcakes, saftige kleine Möhrenkuchen mit grasenden Schäfchen als Deko, nicht nur zu Ostern ein Hingucker / Sheep carrot cupcakes, juicy small carot cakes with sheeps on top, not only for Easter [wienerbroed.com]

Ach, ich liebe, wenn eine Idee funktioniert! Und diese Idee hatte ich, als ich irgendwann dieses essbare Ostergras gesehen habe. Das ist ja nur grünes Esspapier in Streifen geschnitten. Aber macht doch echt was her, oder?

Ich bin damit also eingestiegen in die Vorosterzeit. Mal sehen, ob ich es bis nächste Woche schaffe, noch ein Osterrezept online zu stellen. Eine Idee habe ich schon seit einer Weile, aber ob ich es umgesetzt bekomme, keine Ahnung. Mein Knie ist ja noch nicht wieder ganz o.k., und das Rezept verlangt es, eine Weile in der Küche zu stehen. Aber irgendwas werde ich auf jeden Fall backen, denn an Ostern kommt einer Teil der Familie. Und solche Gelegenheiten nutze ich ja gerne zum Testen neuer Rezepte. Was kommt denn bei euch auf die Ostertafel?

Schäfchen-Möhren-Cupcakes, saftige kleine Möhrenkuchen mit grasenden Schäfchen als Deko, nicht nur zu Ostern ein Hingucker / Sheep carrot cupcakes, juicy small carot cakes with sheeps on top, not only for Easter [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · Tagged: Cupcake, Geburtstag, Haselnuss, Karotte, Kinder, Möhren, Ostern

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Blåbärssopa Brrrr, was ist das für ein Wetter Blåbärssopa

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Das Rezept, dass ich mir bei Rachel Khoo abgeschaut habe, und ein klein wenig anders als das klassische Rezept aus Schweden ist, findet ihr schon lange auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht oben rechts nach 🔎 "Blaubeersuppe".

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Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
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Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Seit gestern Abend ist wieder alles erreichbar, der Blog und auch der Shop. Alles hübsch gemacht von Susanne aka @pixeldeern! Neben dem neuen Zuhause hat der Blog auch ein neues Branding bekommen, das Logo und die Schriften sind anders und ich hoffe, dass das für euch die Lesbarkeit verbessert. Natürlich gibt's immer noch jedes Rezept zum Ausdrucken.

Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

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