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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · 14. April 2019

Rezept für Schäfchen-Möhren-Cupcakes | Määäh, es ist bald Ostern!

Rezept für Schäfchen-Möhren-Cupcakes | Määäh, es ist bald Ostern!

Mäh, heute gibt es hier auf dem Blog kleine Schäfchen, die auf grünen Wiesen grasen. Man könnte natürlich auch kleine Hasen über die Wiesen hoppeln lassen, aber mir gefielen die Schäfchen besser. Zu Ostern passen die aber auch prima, vor Allem in Kombination mit einem beliebten Oster-Kuchen-Rezept. Also gibt es heute Schäfchen-Möhren-Cupcakes.

Ja, ich hatte schon einmal Möhren-Cupcakes auf dem Blog (oh, ich glaube, die mache ich zu Ostern auch noch mal und mache neue Fotos!), aber diese hier sind anders. Hier steckt nämlich ein Möhrenkuchen drin. Oder Rüblikuchen oder Karottenkuchen, wie auch immer man es nennen mag. Damit es ein wenig mehr nach Erde aussieht, habe ich übrigens lila Urkarotten statt der schnöden orangenen Karotten genommen. Damit das mit dem Bild von der grünen Wiese schön stimmig ist.

Direkt zum Rezept
Schäfchen-Möhren-Cupcakes, saftige kleine Möhrenkuchen mit grasenden Schäfchen als Deko, nicht nur zu Ostern ein Hingucker / Sheep carrot cupcakes, juicy small carot cakes with sheeps on top, not only for Easter [wienerbroed.com]
Schäfchen-Möhren-Cupcakes, saftige kleine Möhrenkuchen mit grasenden Schäfchen als Deko, nicht nur zu Ostern ein Hingucker / Sheep carrot cupcakes, juicy small carot cakes with sheeps on top, not only for Easter [wienerbroed.com]

Oben drauf gibt’s Frischkäse-Guss (wie beim typischen amerikanischen Carrot Cake), als Wiese natürlich in grün. Und dann kommt der Clou: Für den „authentischen“ Wiesen-Look habe ich essbares Ostergras genommen. Und schließlich noch das Schäfchen, bei mir sind es kleine Milchschokolade-Schäfchen gefüllt mit Milchcreme.

Mit diesem Rezept habe ich übrigens gleich ein paar Fliegen auf einmal geschlagen: Ich brauchte noch ein Osterrezept für den Blog. Das Lille Frøken brauchte was Leckeres für ihre Geburtstagsparty in der Kita, Und dann passte alles noch schön zusammen, weil es nämlich ihre letzte Geburtstagsfeier in ihrer Krippengruppe war. Und wie heißt die wohl? Na klar, Schäfchen-Gruppe! Also, los geht’s hier kommt das Rezept für die Schäfchen-Möhren-Cupcakes:

Schäfchen-Möhren-Cupcakes, saftige kleine Möhrenkuchen mit grasenden Schäfchen als Deko, nicht nur zu Ostern ein Hingucker / Sheep carot cupcakes, juicy small carot cakes with sheeps on top, not only for Easter [wienerbroed.com]
Schäfchen-Möhren-Cupcakes, saftige kleine Möhrenkuchen mit grasenden Schäfchen als Deko, nicht nur zu Ostern ein Hingucker / Sheep carot cupcakes, juicy small carot cakes with sheeps on top, not only for Easter [wienerbroed.com]
Schäfchen-Möhren-Cupcakes, saftige kleine Möhrenkuchen mit grasenden Schäfchen als Deko, nicht nur zu Ostern ein Hingucker / Sheep carot cupcakes, juicy small carot cakes with sheeps on top, not only for Easter [wienerbroed.com]
Schäfchen-Möhren-Cupcakes, saftige kleine Möhrenkuchen mit grasenden Schäfchen als Deko, nicht nur zu Ostern ein Hingucker / Sheep carot cupcakes, juicy small carot cakes with sheeps on top, not only for Easter [wienerbroed.com]
Schäfchen-Möhren-Cupcakes, saftige kleine Möhrenkuchen mit grasenden Schäfchen als Deko, nicht nur zu Ostern ein Hingucker / Sheep carot cupcakes, juicy small carot cakes with sheeps on top, not only for Easter [wienerbroed.com]

Schäfchen-Cupcakes

Saftige Möhren-Cupcakes mit Frischkäse-Glasur und kleinen Schoko-Schäfchen, die auf einer grünen Wiese grasen. Durch die Urkarotten (lila Karotten) wird der Teig schön dunkel.
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Vorbereitungszeit20 Min.
Backzeit20 Min.
Nachbereitungszeit15 Min.
Gesamtzeit40 Min.
Gericht Cupcakes
Portionen 18 Cupcakes

Equipment

  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
  • Backspatel
  • Muffinbleche oder Muffinförmchen (insgesamt 18 Mulden) mit Papierförmchen in doppelter Lage ausgelegt
  • kleine Rührschüssel
  • Schneebesen
  • kleines Messer oder Winkelpalette
  • Ofen: 180°C Umluft

Zutaten
  

Teig

  • 125 g Zucker
  • 175 g Butter Raumtemperatur
  • 2 Eier M
  • 300 g Urkarotten geraspelt
  • 75 g Haselnüsse gemahlen
  • Schale einer Zitrone
  • 150 g Mehl Type 405
  • 2 TL Backpulver

Glasur

  • 75 g Frischkäse
  • 150 g Puderzucker
  • etwas grüne Lebensmittelfarbe

Dekor

  • 1 essbares grünes Ostergras in kurze Stücke geschnitten
  • 18 Schokoladen-Schäfchen

Anleitungen
 

  • Für die Teiglinge den Zucker mit der Butter mischen und fluffig schlagen (Masse sollte hellgelb sein)
  • Nacheinander die Eier dazugeben und jeweils gut mischen.
  • Dann geraspelte Karotten, Haselnüsse und Zitronenschale dazugeben und unterrühren.
  • Zuletzt Mehl und Backpulver unterrühren.
  • Teig gleichmäßig auf die 18 Formen verteilen, es werden ca. 1,5 – 2 EL pro Mulde.
  • Für ca. 17 – 20 Minuten backen, dann abkühlen lassen, erst im Blech, dann auf einem Kuchengitter.
  • Wenn die Teiglinge abgekühlt sind, die Glasur herstellen.
  • Dafür Frischkäse mit Puderzucker mit dem Schneebesen mischen und dann die Farbe dazugeben und unterrühren.
  • Glasur oben auf die Teiglinge streichen.
  • Zuletzt das Schäfchen und das Gras auf der Glasur verteilen. Am besten auf eine Seite etwas Gras geben, Schäfchen in die Mitte stellen, bzw. schräg auf das Gras legen, und dann um das Schäfchen Gras streuen.
  • Etwas aushärten lassen, fertig!
Keyword Häschen, Kindergeburtstag, Möhren, Ostern, Rüblikuchen, Schäfchen
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Schäfchen-Möhren-Cupcakes, saftige kleine Möhrenkuchen mit grasenden Schäfchen als Deko, nicht nur zu Ostern ein Hingucker / Sheep carrot cupcakes, juicy small carot cakes with sheeps on top, not only for Easter [wienerbroed.com]
Schäfchen-Möhren-Cupcakes, saftige kleine Möhrenkuchen mit grasenden Schäfchen als Deko, nicht nur zu Ostern ein Hingucker / Sheep carrot cupcakes, juicy small carot cakes with sheeps on top, not only for Easter [wienerbroed.com]

Ach, ich liebe, wenn eine Idee funktioniert! Und diese Idee hatte ich, als ich irgendwann dieses essbare Ostergras gesehen habe. Das ist ja nur grünes Esspapier in Streifen geschnitten. Aber macht doch echt was her, oder?

Ich bin damit also eingestiegen in die Vorosterzeit. Mal sehen, ob ich es bis nächste Woche schaffe, noch ein Osterrezept online zu stellen. Eine Idee habe ich schon seit einer Weile, aber ob ich es umgesetzt bekomme, keine Ahnung. Mein Knie ist ja noch nicht wieder ganz o.k., und das Rezept verlangt es, eine Weile in der Küche zu stehen. Aber irgendwas werde ich auf jeden Fall backen, denn an Ostern kommt einer Teil der Familie. Und solche Gelegenheiten nutze ich ja gerne zum Testen neuer Rezepte. Was kommt denn bei euch auf die Ostertafel?

Schäfchen-Möhren-Cupcakes, saftige kleine Möhrenkuchen mit grasenden Schäfchen als Deko, nicht nur zu Ostern ein Hingucker / Sheep carrot cupcakes, juicy small carot cakes with sheeps on top, not only for Easter [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · Tagged: Cupcake, Geburtstag, Haselnuss, Karotte, Kinder, Möhren, Ostern

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All das erkläre ich euch auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗 in meinem Profil oder klickt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com auf das Suchfeld und gebt 🔎 "Hasen" ein. ⁠
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🇬🇧🇺🇸 Chocolate muffins bunny style - link to recipe in bio
Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠ ⁠ Sucht ihr noc Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠
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Sucht ihr noch eine Alternative zum üblichen Hefezopf zu Ostern? Dann wäre vielleicht mein Zimtschnecken-Wollknäuelbrot genau das richtige für euch! Ist quasi ein sehr aufgehübschter Hefezopf. Und eine riesige Zimtschnecke. Perfekt für jegliche Ostertafel!⁠
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Ach ja, ein Reel, in dem ich euch zeige, wie das Wollknäuelbrot gemacht wird, hatte ich auch. Das habe ich jetzt gelöscht, denn das war eines der wenigen Reels, das ich mit Instagram-Musik hatte. Und das Hickhack mit Abmahnungen habt ihr ja bestimmt mitbekommen, oder?!? Sicher ist sicher, aber ich schaue mal, dass ich das Reel heute wieder hochgeladen bekomme, mit rechtlicherer Musik oder eben ganz ohne Musik.⁠
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Das Rezept findet ihr jedenfalls seit letztem Jahr auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil (die blaue Zeile mit dem 🔗-Zeichen davor.⁠
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🇬🇧🇺🇸 Cinnamon bun wool roll bread - link to recipe in bio⁠
Oster-Macarons So, während sich hier zuhause die Oster-Macarons

So, während sich hier zuhause die Kranken noch die Klinke in die Hand geben, komme ich dann so langsam in Osterstimmung. Heute habe ich endlich daran gedacht, für die Kids Schoko-Hasen zu kaufen. Und für mich. Es gibt da nämlich eine gewisse Sorte, von denen ich nur schwer die Finger lassen kann.

Das gilt zum übrigen auch für diese superleckeren Oster-Macarons mit Vanille. Die gibt es zu Ostern gleich in drei Varianten: klassisch mit österlichen Streuseln, in Eiform mit Schokoeiern obendrauf oder als kleine Piñatas. 

Und ja, ich weiß, viele von euch finden Macarons kompliziert, aber ich kann mich nur wiederholen: sie sind nicht kompliziert sondern nur aufwändig. Und solltet ihr dieses Jahr wieder das ganz große Osterbüffet für Oma, Opa, Geschwister, Nichten, Neffen, Eltern, Schwippschwager und -schwägerinnen auffahren, dann sind diese Macarons genau das richtige um alle zu beeindrucken. Und noch habt ihr Zeit, die Macarons auszuprobieren (Und wenn sie, wie ich vermute, gleich klappen, habt ihr schon ein Punkt der Vorbereitung des Büffets weg, die halten sich nämlich ein paar Tage!)

Für das Rezept gilt wie immer: Ab auf den Blog, entweder über den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder ihr gebt in das Suchfeld auf 👉🏻 www.wienerbroed.com das Stichwort 🔎 "Vanille-Macarons" ein.

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🇬🇧🇺🇸 Easter vanilla macarons - link to recipe in bio
Schäfchen-Möhren-Muffins Happy Monday, da start Schäfchen-Möhren-Muffins

Happy Monday, da starten wir die Woche mal etwas farbenfroher. Ist bei mir auch nötig nach einem Wochenende mit krankem Kind auf dem Sofa. Deshalb habe ich das Sonntagsrezept auch kurzerhand auf kommenden Freitag verschoben. Ihr müsst euch noch eine klitzekleines bisschen gedulden.

Dafür gibt es heute kleine süße Möhren-Muffins mit kleinen süßen Schäfchen in Gras oben drauf. Sind doch süß, oder? Und ja, süß im wortwörtlichen Sinne sind sie auch. Solltet ihr also Zucker fasten, ist das kein kompatibles Rezept. Dann vielleicht erst zu Ostern selbst.

Fastet ihr vor Ostern? Wenn ja, was lasst ihr weg?

Das Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil. Oder ihr sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com im Suchfeld nach 🔎 "Schäfchen".

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🇬🇧🇺🇸 Carrot muffins with chocolate bunnies - link to recipe in bio
Waffelhappen {unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våf Waffelhappen

{unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våffeldagen, also der schwedische Waffeltag, ist schon vorbei und eigentlich haben jetzt Osterrezepte absolute Priorität, aaaaaber nachdem mich letzten Samstag so viele nach dem Rezept für die Waffeln gefragt haben, kommt jetzt noch ein Nachschlag zum Waffeltag. Hier kommen die leckersten Waffelhappen, die der Waffeltag bei IKEA jemals gesehen hat. 

Ikea? Ja, @ikealuebeck um genau zu sein. Da war vergangenen Samstag die große Eröffnung der neuen Kinderwelt, und passend zum Waldthema der Möbelausstellung gab es von mir kleine Waffelhäppchen mit passendem Streusel-Dekor.

Das Rezept findet ihr jetzt auf dem Blog, ein supereinfaches Waffelrezept, das mit eine paar Kniffen zum Partykracher werden kann. Großes Backbloggerinnen-Ehrenwort! Schließlich hab ich's für euch getestet, den bei IKEA waren wirklich viele, viele kleine und große Waffel-Liebhaber:inen!

Klickt einfach auf den blauen Link in meinem Profil und dann auf das Foto, das ich auch hier im Beitrag seht. Oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

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🇬🇧🇺🇸 Small waffle for Swedish Waffle Day at IKEA - link to recipe in bio
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Eierlikör-Macarons Mögt ihr Eierlikör? Ich hab Eierlikör-Macarons

Mögt ihr Eierlikör? Ich habe tatsächlich gaaaaanz lange keinen getrunken, das war für mich immer so ein Oma-Ding. Und dann habe ich für meine Oma Eierlikör-Trüffel gemacht und musste natürlich probieren, ob die Trüffelmasse nach was schmeckt. Zack, damit war meine Eierlikör-Liebe entfacht.

Seither gehört Eierlikör auch zu Ostern dazu. Ob pur, als Kuchen oder eben als Macaron. Die habe ich vor 2 Jahren zu Ostern gemacht, mit dem unglaublich leckeren Likör von @goldelse.likoer (unbeauftragte Empfehlung von Herzen). Da muss man allerdings aufpassen, dass man den nicht schon auslöffelt, bevor die Füllung der Macarons gemacht wird.

Die schmecken aber auch mit anderen Eierlikören. Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Eierlikör".

Und, seid ihr Eierlikör-Fans?

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Kladdkaka-Waffeln Happy Waffeltag! Oder vielmehr Kladdkaka-Waffeln

Happy Waffeltag! Oder vielmehr Våffeldag! Denn heute feiern die Schweden ihren Våffeldagen, ihren Waffeltag, nicht zu verwechseln mit dem National Waffle Day der USA. Aber das ist hier ja ein Blog mit skandinavischem Schwerpunkt, also wird der Væaffeldagen gefeiert. 

Ich feiere den heute bei @ikealuebeck  und beglücke hoffentlich ganz viele kleine und große Besucher:innen mit einem kleinen Happen Waffeln. Wenn ihr nicht vorbeikommen könnt, empfehle ich euch heute meine Kladdkaka-Waffeln zu machen. Herrlich schokoladig und genau so klitschig oder rutschig innen wie der Original-Kuchen. DAs Rezept gibt es natürlich auf dem Blog (Einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com gehen und ins Suchfeld 🔎"Kladdkaka" eingeben). Oder ihr klickt auf den blauen Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog.

Es gibt auf dem Blog aber auch noch jede Menge anderer Waffel-Rezepte, die verlinke ich euch, wie die Schokokuchen-Waffeln hier, in der Story, da kommt ihr aber auch über den Blog wie oben beschrieben hin.

Habt ihr ein Lieblingsrezept für Waffeln?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate waffle - link to recipe in bio
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Påskeæg - #OsterBoom⁠ ⁠ Es ist nicht mehr la Påskeæg - #OsterBoom⁠
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Es ist nicht mehr lange bis Ostern, also Zeit für ein neues Osterrezepte. Das habe nicht nur ich mir gedacht sondern auch einige meiner Bloggerkolleg:innen, bei denen ihr heute ebenfalls Osterrezepte findet.⁠
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Bei mir muss es natürlich ein skandinavisches Rezept sein, ich habe mich für dänische Påskeæg entschieden. Schokoliere mit einer dicken Schicht Marzipan und einem Herz aus Nougat. Ich hab weiße Schokolade drauf gespritzt, ihr könnt aber auch Streusel, gehackte Nüsse, getrocknete Blumen oder irgendwas anderes draufgeben.⁠
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Das Rezept findet ihr ganz neu auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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Die Rezepte meiner Kolleg:innen findet ihr auf deren Profilen, schaut mal bei @madamedessert.de | @zimtblume | @nomnomsfood_jana | @inaisst | @baketotheroots | @waseigenes | @savorylens | @feiertaeglich | @feedmeupbeforeyougogo | @labsalliebe⁠
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🇬🇧 Danish chocolate marzipan Easter eggs Påskeæg - link to recipe in profile!⁠
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