Pepparkakor-Cupcakes
Saftige Cupcakes mit Pepparkakor-Gewürzen und einer weihnachtlichen Pepparkakor-Buttercreme / auch Lebkuchen-Cucpcakes
Kochutensilien
- große Rührschüssel
- mittlere Schüssel
- Muffinblech mit Papierförmchen
- Kuchengitter
- Sieb
- Spritzbeutel mit großer geschlossener Sterntülle
- Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Teig:
- 125 g Butter Raumtemperatur
- 125 g Zucker braun
- 2 Eier M
- 125 g Mehl Type 405
- 1,5 TL Backpulver
- 1/4 TL Ingwer gemahlen
- 1/4 TL Nelke gemahlen
- 1/2 TL Zimt gemahlen
- 1 EL Milch
Frosting:
- 125 g Butter Raumtemperatur
- 250 g Puderzucker
- 1/8 TL Ingwer gemahlen
- 1/8 TL Nelke gemahlen
- 1/4 TL Zimt gemahlen
- 75 g Frischkäse
Anleitungen
- Ofen vorheizen.
- Für den Teig die Butter mit dem Zucker verrühen bis eine helle, etwas fluffige Masse entstanden ist.
- Nacheinader die Eier dazugeben und jedes Ei gut untermischen bis der Teig homogen ist.
- In der mittlere Schüssel die trockenen Zutaten mischen.
- Nach und nach die trockenen Zutaten zu der Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und alles gut vermischen.
- Zuletzt die Milch dazugeben.
- Den Teig in die Papierförmchen füllen, ca. 2/3 gefüllt.
- Für ca. 16 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!). Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Zwischenzeitlich das Frosting vorbereiten, dafür wieder die Butter in der großen Rührschüssel fluffig rühren, sie sollte ganz hell sein.
- Den Puderzucker und die Gewürze gemeinsam in die mittlere Schüssel sieben.
- Dann vorsichtig unter die Butter mischen.
- ZUletzt den Frischkäse untermischen.
- Das Frosting in die Spritztülle füllen und damit auf die Cupcakes spritzen.
- Ggf. noch verziehen, fertig!
Notizen
Die angegebenen Mengen reichen auch für 42 Mini-Cupcakes.
Zum Verzieren z.B. kleine ausgestochene Pepparkakor nutzen.
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