Kürbis-weiße Schokolade-Muffins – So Kürbis, jetzt biste dran…

Also jetzt auch hier. Kürbis. Die stehen ja jetzt überall. In groß, in klein, mit Gesicht, ohne, als Kürbis zum Essen oder auch nur zum Hinstellen. Gerne auch mit Zähnen dran…

Ich mag Kürbis. Ich kann mich zwar nicht daran erinnern, dass es bei uns früher Kürbissuppe gab, aber heute liebe ich sie. Und als ich das folgende Rezept für Kürbis-Muffins mit weißer Schokolade vor zwei Jahren in der Lecker Bakery gelesen habe, war es um mich geschehen. ICH HABE MICH VERLIEBT. In Kürbis. Mit weißer Schokolade. In allersaftigster Form. Hach…

Muffins statt Brownies

Das ursprüngliche Rezept ist von Susanne vom Blog La Petite Cuisine und ist als Brownie gedacht. Ich habe sie als Kürbis-weiße Schokolade-Muffins gebacken und noch mit ein paar Gewürzen verfeinert. Also quasi mit Pumpkin Spices. Keine PSL (Pumpkin Space Latte), sondern PSM, Pumpkin Space Muffins. Oder genauer gesagt WCPSM, White Chocolate Pumpkin Space Muffins.

Egal, wie man sie bezeichnet, sie sind echt lecker, ich kann sie euch wirklich wärmstens empfehlen. Bei uns kommen die Muffins regelmäßig auf den Tisch, meist ist nämlich der Kürbis so groß, dass es für mehrere Portionen reicht. Und bevor ich den Rest einfriere überlege ich genau, ob ich nicht doch mal Muffig backen soll. Los geht’s:

Kürbis-weiße Schokolade-Mufiins,fluffige, saftige Muffins mit Butternut-Kürbis, weißer Schokolade und herbstlichen Gewürzen / White chocolate pumpkin spice muffins [wienerbroed.com]

Kürbis-weiße Schokolade Muffins

Rezept fpr saftige und herbstliche Muffins mit weißer Schokolade und Butternut-Kürbis. Oder auch "white chocolate pumpkin muffins"
Vorbereitungszeit30 Min.
Backzeit20 Min.
Gesamtzeit50 Min.
Gericht Muffins
Land & Region USA
Portionen 12 Muffins

Equipment

  • Reibe
  • kleine Schüssel
  • kleiner Topf
  • Schneebesen
  • große Schüssel
  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
  • Backspatel
  • 12er Muffinform mit Papierförmchen
  • Sparschäler
  • Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig:

  • 100 g Butternut-Kürbis
  • 160 g weiße Schokolade gehackt
  • 100 g Butter
  • 2 TL Schmand
  • 160 g Mehl Type 405
  • 80 g Haselnüsse gemahlen
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • ¼ TL Ingwer gemahlen
  • ¼ TL Muskatnuss gemahlen
  • 2 EL weißes Kakaopulver (z.B. Caotina)
  • 1 Prise Salz
  • 1,5 TL Backpulver
  • 2 Eier M
  • 50 g Muscovado-Zucker (oder brauner Zucker)

Deko:

  • 40 – 100 g weiße Schokolade

Anleitungen
 

  • Den Kürbis auf einer Reibe fein raspeln und und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.
  • In einem kleinen Topf vorsichtig die Butter mit der weißen Schokolade schmelzen und ständig rühren. Den Schmand dazugeben und alles mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse vermengen. Abkühlen lassen.
  • Ofen vorheizen.
  • In einer großen Schüssel Mehl, Haselnüsse, die Gewürze, das weiße Kakaopulver, Salz und Backpulver vermischen.
  • Die Eier mit dem Zucker und dem Salz schaumig schlagen bis sie ganz fluffig und hellgelb ist.
  • Die Schoko-Butter-Masse langsam dazugeben und unterrühren.
  • Dann nach und nach die trockenen-Zutaten hinzugeben und alles gut mischen.
  • Zuletzt die Kürbisraspel untermischen.
  • Den Teig dann auf die Muffinförmchen verteilen, bis ca. 1 cm unter dem Rand.
  • Etwa 20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen, der Muffin sollte innen noch saftig sein und oben nicht zu braun sein.
  • Die Muffins abkühlen lassen und dann mit einem Sparschäler Schokorollen abziehen und auf die Muffins setzen. Fertig!
Keyword Butternut, Ingwer, Kürbis, Muskatnuss, Schokolade, Weiße Schokolade, Zimt

So, damit ist also auch bei mir der Kürbis für dieses Jahr eingezogen. Nicht nur als Deko vor dem Haus (Uuuuh, da gruselt es schon ordentlich!), sondern auch zum Essen. Kürbissuppe gab’s natürlich auch schon, da steht noch ein Rest im Kühlschrank. Aber bestimmt nicht mehr lange, denn die Bewohner des Hauses Wienerbrød mögen die sehr gerne-

Und zum Nachtisch vielleicht doch nochmal die Kürbis-weiße Schokolade-Muffins? Hach, ich kann mich nicht entscheiden… Wie mögt ihr denn Kürbis am liebsten? Erzählt doch mal!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Kürbis-weiße Schokolade-Mufiins,fluffige, saftige Muffins mit Butternut-Kürbis, weißer Schokolade und herbstlichen Gewürzen / White chocolate pumpkin spice muffins [wienerbroed.com]