Erdbeer-Rhabarber-Tartelettes – Das erste “Obst” der Saison ist… Rhabarber!

Unser Garten ist noch nicht fertig, da gibt es schon das erste “Obst” aus dem Garten meiner Mutter: Rhabarber. Und weil der ja gerne mal wuchert, gibt es jetzt auch schon sooo viel, dass meine Mutter gar nicht weiß, wohin damit. Ich wusste es zumindest für 5 Stengel: Ab auf eine Tarte! Oder eben ab zu Erdbeer-Rhabarber-Tartelettes!

Also war das auch gleich ein toller Anlass, endlich mal meine Tartelette-Formen einzuweihen. Die stehen schon seit Wochen in meinem Schrank und warten auf ihren ersten Einsatz. Und dass dann noch zwei kuchenverliebte Herren sich gerade trotz Mistwetter um unseren nicht vorhandenen Garten kümmern, machte die Gelegenheit perfekt.

Wie so oft war meine erste Tat den Rechner anzuschmeißen und im Netz ein passendes Rezept zu suchen, aber so richtig fündig wurde ich nicht. Also naja, ich habe schon ein passendes Rezept gefunden, allerdings mit fertigem Teig, und der ist sonntags einfach schwer zu bekommen..

Also habe ich mal mein Backbuch-Regal durchgesucht und habe mir ein Rezept für Schoko-Tartelettes als Basis genommen. Allerdings mit weniger Zutaten und mehr eiskaltem Wasser. Und auch für die Füllung habe ich habe ich mir Inspirationen im Netz geholt. Alles zusammen ergab die heutigen Erdbeer-Rhabarber-Tartelettes. Los geht’s:

Erdbeeren-Rhababer-Tartelettes

Knusprige Mürbeteigtörtchen mit fruchtiger Erdbeer-Rhabarber-Füllung und knusprigen Streuseln.

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Vorbereitungszeit45 Minuten Min.

Backzeit15 Minuten Min.

Kühlzeit1 Stunde Std.

Gesamtzeit2 Stunden Std.

Gericht Kuchen, Torten & Tartes

Portionen 6 Tartelettes

Kochutensilien

• Multizerkleinerer
• mittlere Schüssel
• Frischhaltefolie o.ä.
• kleiner Topf mit Kochlöffel
• kleines Schüsselchen
• Teelöffel
• Tartelette-Förmchen, gefettet
• Ofen: 190°C Umluft

Zutaten

  

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Teig

• 190 g Mehl Type 405
• 50 g Zucker
• 120 g Butter kalt
• 30 ml Wasser eiskalt

Füllung

• 300 g Rhabarber geschält und in Stücke geschnitten
• 100 g Zucker
• 150 g Erdbeeren geviertelt
• Saft einer halben Limette
• 2 EL Speisestärke

Streusel

• 50 g Butter Raumtemperatur
• 50 g Zucker
• 100 g Mehl

Anleitungen

 

• Für den Teig alles bis auf das Wasser in den Mutlizerkleinerer geben und so lange durchmischen lassen, bis gleichmäßige Krümel entstehen.
• Die Krümel in eine Schüssel geben, Wasser dazu und zu einem festen Teig verkneten, der nicht mehr bröselt aber auch nicht klebt. Ggf. noch etwas mehr Wasser dazugeben.
• Den Teig in eine Rolle formen, diese in Frischhaltefolie o.ä. einpacken und für min. 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
• Nach ca. 30 Minuten die Füllung vorbereiten, dafür Rhabarber mit Erdbeeren, Zucker und Limettensaft in einem Topf weichkochen und leicht köcheln lassen.
• Außerdem die Streusel vorbereiten, dafür alle Zutaten in eine mittlere Rührschüssel geben und mit der Hand vermischen und zu Streuseln zerreiben. Beiseite stellen.
• Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
• Dann die Tartelettes mit dem Teig ausformen. Dazu von der Rolle Teig in 6 dickere Scheiben schneiden.
• Jeweils eine Scheibe in eine gefettete Tartelette-Form legen und durch Drücken die Form auskleiden.
• Nun etwas Flüssigkeit von der Rhabarber-Erdbeer-Mischung aus dem Topf in eine kleine Schüssel geben und die Stärke unterrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
• Die Stärke-Mischung unter Rühren in den Topf geben und alles noch einmal kurz aufkochen.
• Füllung dann zügig auf den Tartelettes verteilen, 2-3 Esslöffel pro Tartelette.
• Dann noch die Streusel auf die 6 Tartelettes verteilen.
• Im vorgeheizten Ofen ca. 15 – 18 min sind die Tartelettes backen, danach etwas abkühlen lassen und aus der Form holen und auskühlen lassen. Fertig!

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Jetzt fehlt aber immer noch die Auflösung, warum ich “Obst” geschrieben habe. Rhabarber ist streng genommen nämlich gar kein Obst sondern Gemüse. Aber meistens wird der Rhabarber süß verarbeitet, deshalb gilt er gemeinhin als Obst. Er schmeckt aber zum Beispiel prima in einer BBQ-Sauce. Aber jetzt gibt es ihn erst einmal als Erdbeer-Rhabarber-Tartelettes. Lasst sie euch schmecken!