![Erdbeer-Rhabarber-Tartelettes, knusprige Mürbeteig-Küchlein mit fruchrtiger Erdbeer-Rhabarber-Füllung und knusprigen Streuseln / Strawberry rhubarb tartelettes, crispy mini pie tartes with fruity strawberry rhubarb filling and very crispy streusel [wienerbroed.com]](https://wienerbroed.com/wp-content/uploads/2019/06/Erdbeer-Rhabarber-Tartelette-1-300x300.jpg)
Erdbeeren-Rhababer-Tartelettes
Knusprige Mürbeteigtörtchen mit fruchtiger Erdbeer-Rhabarber-Füllung und knusprigen Streuseln.
Kochutensilien
- Multizerkleinerer
- mittlere Schüssel
- Frischhaltefolie o.ä.
- kleiner Topf mit Kochlöffel
- kleines Schüsselchen
- Teelöffel
- Tartelette-Förmchen, gefettet
- Ofen: 190°C Umluft
Zutaten
Teig
- 190 g Mehl Type 405
- 50 g Zucker
- 120 g Butter kalt
- 30 ml Wasser eiskalt
Füllung
- 300 g Rhabarber geschält und in Stücke geschnitten
- 100 g Zucker
- 150 g Erdbeeren geviertelt
- Saft einer halben Limette
- 2 EL Speisestärke
Streusel
- 50 g Butter Raumtemperatur
- 50 g Zucker
- 100 g Mehl
Anleitungen
- Für den Teig alles bis auf das Wasser in den Mutlizerkleinerer geben und so lange durchmischen lassen, bis gleichmäßige Krümel entstehen.
- Die Krümel in eine Schüssel geben, Wasser dazu und zu einem festen Teig verkneten, der nicht mehr bröselt aber auch nicht klebt. Ggf. noch etwas mehr Wasser dazugeben.
- Den Teig in eine Rolle formen, diese in Frischhaltefolie o.ä. einpacken und für min. 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Nach ca. 30 Minuten die Füllung vorbereiten, dafür Rhabarber mit Erdbeeren, Zucker und Limettensaft in einem Topf weichkochen und leicht köcheln lassen.
- Außerdem die Streusel vorbereiten, dafür alle Zutaten in eine mittlere Rührschüssel geben und mit der Hand vermischen und zu Streuseln zerreiben. Beiseite stellen.
- Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
- Dann die Tartelettes mit dem Teig ausformen. Dazu von der Rolle Teig in 6 dickere Scheiben schneiden.
- Jeweils eine Scheibe in eine gefettete Tartelette-Form legen und durch Drücken die Form auskleiden.
- Nun etwas Flüssigkeit von der Rhabarber-Erdbeer-Mischung aus dem Topf in eine kleine Schüssel geben und die Stärke unterrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
- Die Stärke-Mischung unter Rühren in den Topf geben und alles noch einmal kurz aufkochen.
- Füllung dann zügig auf den Tartelettes verteilen, 2-3 Esslöffel pro Tartelette.
- Dann noch die Streusel auf die 6 Tartelettes verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 15 - 18 min sind die Tartelettes backen, danach etwas abkühlen lassen und aus der Form holen und auskühlen lassen. Fertig!
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