Rezept für Beeren-Joghurt-Torte | Berry Overload

Dass ich Heidelbeeren liebe, habe ich ja schon erzählt, aber auch andere Beeren gehören für mich zu den Vorzügen des Sommers. Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, mmmmmhhhh!

All diese Beeren kommen zur Zeit sind bei mir in der Küche zu finden und wandern entweder in eine gebackene Köstlichkeit oder einfach so in meinen Mund. Gerade im Büro wandert meine Hand ständig in die Schale mit Beeren, die quasi schon einen Stammplatz auf meinem Schreibtisch hat.

Und so war es klar, dass es zum Geburtstag meiner Schwiegermama in spe irgendwas mit Beeren gibt. Naja, eigentlich wollte ich ja endlich mal Dani Klitzekleins Zitronentorte ausprobieren, aber bei Temperaturen weit über 30°C war mir mehr nach irgendwas Frischem statt nach Buttercreme.

Und so traf es sich gut, dass in der aktuellen „Lust auf Genuss“ einige Rezepte standen, für die Backen völlig unnötig war. Eines davon war die Joghurt-Torte mit Beeren. Jede Menge Beeren in Kombination mit jeder Menge Joghurt, und das in drei unterschiedlichen Lagen, das war seeeeehr verlockend.

Also ging es ab in die abgedunkelte Küche, die Sonne musste erst einmal draußen bleiben. Los ging’s mit der Torte aus dem Kühlschrank, die ihr am besten am Vormittag oder Vortag zubereitet. Die Zutaten sind für eine 18 cm-Form, für eine 26cm Form benötigt ihr in etwa die doppelte Menge.

Rezept für Beeren-Joghurt-Torte, No bake-Törtchen mit Beeren-Mischung und viel Joghurt, perfekt für den Sommer aus dem Kühlschrank / Berry yoghurt cake [wienerbroed.com]

Beeren-Joghurt-Torte

No bake-Törtchen mit Beeren-Mischung und viel Joghurt, perfekt für den Sommer aus dem Kühlschrank
Vorbereitungszeit30 Min.
Kühlzeit4 Stdn. 30 Min.
Gesamtzeit5 Stdn.
Gericht Kuchen, Torten & Tartes
Portionen 1 Torte Ø 18 cm

Equipment

Zutaten
  

Boden

  • 100 g Haferkekse mit Schokolade
  • 60 g Butter

Füllung

  • 200 ml Schlagsahne
  • 2 Päck. Vanille-Zucker
  • 2 Eiweiß M
  • 50 g Zucker
  • 7 Blatt weiße Gelatine
  • 4 EL Wasser oder Beerengeist
  • 200 g Joghurt
  • 100 g Beeren nach Geschmack gemischt
  • 5 Blatt rote Gelatine
  • 200 g Puderzucker

Dekor

  • 100 Beeren
  • Minzblätter o.ä.

Anleitungen
 

  • Den Boden der Springform mit Backpulver auslegen, und, wenn ihr habt, den Rand mit Randfolie auskleiden.
  • Die Kekse im Multizerkleinerer zerkrümeln.
  • Die Butter schmelzen und mit den Krümeln mischen.
  • Die Mischung in die Form geben und auf dem Boden flachdrücken. In den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fertig ist.
  • Für die Füllung zuerst die Schlagsahne steif schlagen. Bis sie gebraucht wird in den Kühlschrank stellen.
  • Dann das Eiweiß steifschlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Ebenfalls in den Kühlschrank stellen bis es wieder benötigt wird.
  • Den Joghurt in eine große Rührschüssel geben.
  • Die weiße Gelatine in etwas Wasser in einem kleinen Schüsselchen einweichen.
  • Sobald sie weich geworden ist due Gelatine auswringen und mit etwa 4 EL Wasser in einem kleinen Topf erwärmen und auflösen.
  • Etwa 1 – 2 EL Joghurt zur Gelatine in den Topf geben und verrühren.
  • Die Gelatine-Joghurt-Mischung unter den Joghurt mischen und gleich die steife Sahne und das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
  • Die Hälfte der Mischung in die Form auf den Boden geben und für mindestens 15 min in den Kühlschrank stellen.
  • Der nächste Schritt ist das Einweichen der roten Gelatine in etwas Wasser in einem kleinen Schüsselchen.
  • Während sie einweicht, 500 g der Beeren mit 200 g Puderzucker pürieren.
  • Vom Püree 4 EL in einen kleinen Topf geben und mit der eingeweichten und ausgedrückten Gelatine erwärmen, bis die Gelatine aufgelöst ist.
  • Weitere 2 – 3 EL des Beerenpürees dazugeben und dann die Mischung zum Rest des Pürees geben.
  • Von dieser Mischung ca. 350 g zur Joghurt-Mischung geben und auf die weiße Schicht geben. Achtung beim Einfüllen, am besten mit einem Löffel auf die weiße Schicht geben und nicht darauf gießen, sonst vermischen sich die Schichten.
  • Die Form weitere 15-20 min in den Kühlschrank geben und kühlen.
  • Zum Schluss den Rest des Beerenpürees auf die Torte geben. Danach muss die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
  • Vor dem Servieren dann die restlichen 100 g Beeren mit dem restlichen Puderzucker mischen und als Deko auf die Torte geben.
  • Die Torte aus der Form lösen und vielleicht noch ein Minzblatt drauf – fertig!

Notizen

für eine Springform mit Ø 26 cm die doppelte Menge nehmen
Keyword Beeren, Beeren-Rezept, Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Krümelboden, no bake, rote Johannisbeeren
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!

Die perfekte Abkühlung an einem warmen Wochenende! Nicht zu mächtig und schön fruchtig. Und keine Sorge, auch wenn die Beeren-Joghurt-Torte einen Moment draußen in der Hitze stehen sollte, fällt sich nicht gleich zusammen!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Ich hab die Beeren-Joghurt-Torte im Laufe der Zeit neu gemacht, und neue Fotos gemacht. Unten seht ihr, wie sie aussah, das ich sie das erste Mal gemacht habe, damals mit Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren in gleichen Anteilen. Erstaunlich, was so ein paar Brombeeren für eine Farbe zaubern können, oder?

Rezept für Beeren-Joghurt-Torte, No bake-Törtchen mit Beeren-Mischung und viel Joghurt, perfekt für den Sommer aus dem Kühlschrank / Berry yoghurt cake [wienerbroed.com]
Rezept für Beeren-Joghurt-Torte, No bake-Törtchen mit Beeren-Mischung und viel Joghurt, perfekt für den Sommer aus dem Kühlschrank / Berry yoghurt cake [wienerbroed.com]
Rezept für Beeren-Joghurt-Torte, No bake-Törtchen mit Beeren-Mischung und viel Joghurt, perfekt für den Sommer aus dem Kühlschrank / Berry yoghurt cake [wienerbroed.com]