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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 13. November 2016

Apfel-Mandel-Kuchen im Glas – Da ist er nun, der Herbst

Irgendwie finde ich, dass der Herbst immer eine Jahreszeit ist, in der alles ruhiger wird. Vielleicht liegt das am oftmals schlechten Wetter, man kann nicht mehr soviel draußen unternehmen und trifft sich eher auf eine Tasse Kaffee oder Tee zuhause. Wie ihr sicherlich gemerkt habt, geht es auch auf dem Blog etwas ruhiger zu. Das liegt aber nicht daran, dass ich mich so oft auf einen Kaffee treffe, sondern an einer jungen Dame, die Aufmerksamkeit fordert. Das Lille Frøken wird so langsam mobil und möchte bespaßt werden, da kommt das Backen etwas zu kurz…

Aber zurück zum Kaffeetrinken mit Freunden oder Familie. Das heutige Rezept eignet sich prima für solche Gelegenheiten als Mitbringsel, auch wenn man wie ich nicht unbedingt Zeit hat, frisch zu backen. Denn Kuchen im Glas halten eine Weile und können daher prima vorbereitet werden. Können also gebacken werden, wenn die Kleinen im Bett sind. Oder Mittagschlaf machen, denn schnell geht er auch noch… Hier kommt jedenfalls das Rezept für meinen Apfel-Mandel-Kuchen im Glas, los geht’s:

Apfel-Mandel-Kuchen im Glas, saftiger Rührkuchen, perfekt zum Mitbringen oder Vorbereiten / Apple almond cake baked in a jar, juicy cake, perfect for bring along or preparing [wienerbroed.com]
Apfel-Mandel-Kuchen im Glas, saftiger Rührkuchen, perfekt zum Mitbringen oder Vorbereiten / Apple almond cake baked in a jar, juicy cake, perfect for bring along or preparing [wienerbroed.com]
Apfel-Mandel-Kuchen im Glas / Apple almond cake in a jar [wienerbroed.com] Saftiger Rührkuchen, perfekt zum Mitbringen oder Vorbereiten / Juicy cake, perfect for bring along or preparing

Apfel-Mandel-Kuchen im Glas

Rezept für einen saftigen Rührkuchen im Glas mit Äpfeln und Mandeln,
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit20 Min.
Backzeit30 Min.
Gesamtzeit50 Min.
Gericht Kuchen, Torten & Tartes
Portionen 9 Kuchen

Equipment

  • kleiner Topf
  • Schneidebrett
  • Obstmesser
  • 2 kleine Schüssel
  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
  • Esslöffel
  • 8 flache, runde Einmachgläser 165 ml mit Deckel, Gummiringen & Verschlüssen)
  • Ofen: 190°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 200 g Butter
  • 3 Äpfel
  • Saft von ½ Zitrone
  • 4 Eier (L)
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 120 g Muscovado-Zucker
  • 80 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 100 g Mandeln gemahlen
  • 2 TL Backpulver
  • Butter & Polenta für die Gläser

Anleitungen
 

  • Die Äpfel entkernen und kleinschneiden, ich schneide sie in kleine längliche Stücke, und in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft vermischen. Zur Seite stellen.
  • In der Küchenmaschine die Eier mit den Zuckern und dem Vanille-Extrakt so lange aufschlagen, bis ein hell-gelber Schaum entsteht.
  • Ofen vorheizen.
  • Die Butter zum Eischaum geben und gut vermischen.
  • In einer kleinen Schüssel die restlichen Zutaten mischen und dann löffelweise zum Ei-Butter-Gemisch geben, dabei die Küchenmaschine weiterlaufen lassen.
  • Zuletzt die Äpfel unterheben.
  • Die Gläser buttern und mit etwas Polenta ausstreuen. Dann den Teig gleichmäßig in die Gläser verteilen, er darf bis kurz unter den Rand gehen.
  • Ca. 30 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen.
  • Sobald die Gläser aus dem Ofen kommen gleich mit dem Gummiring und dem Deckel verschließen, eventuell über den Rand stehenden Kuchen einfach in das Glas zurückdrücken. Aber vorsicht, die Gläser sind sehr heiß!!!
  • Oder offen lassen, Kuchen etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen, fertig!

Notizen

Wenn die Gläser heiß verschlossen werden, hält sich der Kuchen ca. 1 – 1,5 Wochen!
Keyword Apfel, Apfelkuchen, Herbst, Herbst-Rezept, Kuchen im Glas, Mandeln
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Apfel-Mandel-Kuchen im Glas, saftiger Rührkuchen, perfekt zum Mitbringen oder Vorbereiten / Apple almond cake baked in a jar, juicy cake, perfect for bring along or preparing [wienerbroed.com]
Apfel-Mandel-Kuchen im Glas, saftiger Rührkuchen, perfekt zum Mitbringen oder Vorbereiten / Apple almond cake baked in a jar, juicy cake, perfect for bring along or preparing [wienerbroed.com]

Ich sag euch, diese Apfel-Mandel-Kuchen im Glas riecht eigentlich schon so gut, dass man schnell verleitet ist, alle Küchlein gleich zu essen. Vielleicht mit einer Kugel Vanilleeis oben drauf? Oder eben wie auf dem Bild mit Puderzucker. Da seht ihr auch, dass ich zwar den Deckel auf das Glas gelegt habe, dieses aber nicht verschlossen habe. Denn bei uns wurden die Kuchen am gleichen Tag gegessen, da muß nicht mit Gummiring hermetisch verschlossen werden. Und natürlich geht das auch in einer schöden Muffinform, wenn es am gleichen Tag gegessen wird. Sonst immer gut verschließen, denn der Kuchen ist sehr, sehr saftig.

Ich überlege jetzt mal schnell, welches Rezept ich euch das nächste Mal präsentieren kann, das auch mit Kind machbar ist. Oder ich schau mal, wann Mr L. mal wieder früher von der Arbeit kommt und sich um das Lille Frøken kümmert während ich eine neue Leckerei für euch zaubere. Ideen habe ich nämlich viele. Habt ihr vielleicht irgendeinen Wunsch?

Apfel-Mandel-Kuchen im Glas, saftiger Rührkuchen, perfekt zum Mitbringen oder Vorbereiten / Apple almond cake baked in a jar, juicy cake, perfect for bring along or preparing [wienerbroed.com]

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Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Apfel, Herbst, Kuchen im Glas, Mandeln, Rührteig

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Blåbärssopa Brrrr, was ist das für ein Wetter Blåbärssopa

Brrrr, was ist das für ein Wetter draußen. Gestern hat es zweimal kurz geschneit bei uns, heute morgen war draußen alles weiß. Jetzt ist alles Nässe und Matsch gewichen und ich bin ehrlich: mich deprimiert das. Ich liebe den Winter, wenn es weiß und knackig ist. Bestenfalls noch mit Sonnenschein, aber auch wenn draußen ein Schneesturm die Flocken durcheinander wirbelt.

Was mir in solchen deprimierenden Momenten im Winter hilft, ist ein warmer Tee. Oder diese leckere Blaubeersuppe. Die kann man nämlich warm und kalt genießen und ist damit quasi ganzjährig ein Hit. 

Das Rezept, dass ich mir bei Rachel Khoo abgeschaut habe, und ein klein wenig anders als das klassische Rezept aus Schweden ist, findet ihr schon lange auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht oben rechts nach 🔎 "Blaubeersuppe".

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Franskbrød⁠ ⁠ So, finally....heimlisch, still Franskbrød⁠
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So, finally....heimlisch, still und leise ist das erste Rezept des Jahres 2023 endlich online gegangen. Es hat ein wenig gedauert, weil Leben und so, aber dafür ist es umso leckerer. Und bringt euch einen Moment Ferienhaus-Feeling nachhause. Denn dieses Franskbrød schmeckt exakt so, wie ihr es aus den Bäckereien in Dänemark kennt. ⁠
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Ihr findet das Rezept für meine Urlaubserinnerung jetzt ganz frisch auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Init-Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com.⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Pepparkakssnittar⁠ ⁠ Happy 4. Advent. Mensch, Pepparkakssnittar⁠
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Happy 4. Advent. Mensch, jetzt ging das doch wirklich schnell mit der Weihnachtszeit. Nur noch knapp eine Woche, und Heiligabend ist da. Habt ihr noch genügend Plätzchen? Falls nicht, habe ich eine superschnelle Variante der schwedischen Pfefferkuchen für euch: die Pepparkakssnittar. Kein langwieriges Kühlen des Teigs, kein Auswellen, Ausstechen, Zusammenkneten, von vorne. Das ist nämlich nicht meins. Aber Teig kneten lassen, in drei Rollen formen, backen und schneiden, das schon eher. Und dann auch noch in unter einer halben Stunde! Knaller, oder?⁠
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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#rezeptebuchcom
Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneue Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneuert und aufgehübscht!

Seit gestern Abend ist wieder alles erreichbar, der Blog und auch der Shop. Alles hübsch gemacht von Susanne aka @pixeldeern! Neben dem neuen Zuhause hat der Blog auch ein neues Branding bekommen, das Logo und die Schriften sind anders und ich hoffe, dass das für euch die Lesbarkeit verbessert. Natürlich gibt's immer noch jedes Rezept zum Ausdrucken.

Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

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