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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 30. August 2015

Blaubeer-Streusel-Kuchen | Blaubeer-Rausch im Glas [ichbacksmir]

Zack, schon gibt’s die nächste Runde #ichbacksmir von Clara aka Tastesheriff. Und dieses Mal wieder mit einem Traumthema: Streuselkuchen. Und da ich immer noch im Beerenrausch bin, gibt es bei mir natürlich Streuselkuchen mit Beeren. Mit Blaubeeren. Also ein Blaubeer-Streusel-Kuchen.

Im Blaubeer-Rausch

Hach, Blaubeeren, meine Lieblingsbeeren. Die gibt’s ja jetzt in Hülle und Fülle. Ich befinde mich quasi gerade in einem Blaubeer-Rausch, der hin und wieder auch im Blaubeer-Koma endet. Ich würde sagen, es gibt Schlimmeres… 😉

Damit der Rausch vorerst nicht aufhört, gibt’s also heute eine Streuselkuchen mit Blaubeeren. Im Glas. So kann man den Blaubeer-Rausch nämlich tiptop mitnehmen. Noch eine kleine Gabel dazu oder ein Löffel, fertig. Und man kann den Kuchen auf Vorrat backen, der hält sich im Glas nämlich ein paar Tage (Was es eigentlich auch nicht bräuchte, weil der ist so lecker, der wird viel schneller aufgefuttert). Ist also auch eine prima Idee für ein Picknick und lässt sich super für eine Party oder ein Fest vorbereiten. So geht’s:

  • Rezept für Blaubeer-Streusel-Kuchen im Glas, kleine Rührteig-Küchlein mit Blaubeeren und Streuseln im Einmachglas / Blueberry streusel cakes bakend in a jar [wienerbroed.com]
  • Rezept für Blaubeer-Streusel-Kuchen im Glas, kleine Rührteig-Küchlein mit Blaubeeren und Streuseln im Einmachglas / Blueberry streusel cakes bakend in a jar [wienerbroed.com]
  • Rezept für Blaubeer-Streusel-Kuchen im Glas, kleine Rührteig-Küchlein mit Blaubeeren und Streuseln im Einmachglas / Blueberry streusel cakes bakend in a jar [wienerbroed.com]
Rezept für Blaubeer-Streusel-Kuchen im Glas, kleine Rührteig-Küchlein mit Blaubeeren und Streuseln im Einmachglas / Blueberry streusel cakes bakend in a jar [wienerbroed.com]

Blaubeer-Streusel-Kuchen im Glas

Rezept für kleine Rührteig-Küchlein mit Blaubeeren und Streuseln im Glas
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Vorbereitungszeit25 Minuten Min.
Backzeit45 Minuten Min.
Gesamtzeit1 Stunde Std. 10 Minuten Min.
Gericht Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes
Portionen 6 Gläser

Kochutensilien

  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
  • 2 kleine Schüsseln
  • Teigspatel
  • Löffel
  • 6 gerade Einmachgläser 290 ml mit Gummiringen und Verschlüssen
  • Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 90 g Mehl Type 405
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Butter Raumtemperatur
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei
  • 100 g Creme Fraîche
  • 100 g kleine Blaubeeren frisch oder TK (noch gefroren)

Streusel

  • 50 g Mehl
  • 30 g Moscovado-Zucker
  • 30 g Zucker
  • 50 g Butter Raumtemperatur
  • 1/4 TL Zimt

Außerdem

  • etwas Butter und etwas Mehl für die Gläser

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • In einer kleinen Schüssel die 80 g des Mehls mit den anderen trockenen Zutaten mischen.
  • In der Schüssel der Küchenmaschine die Butter mit dem Zucker aufschlagen, die Konsistenz sollte cremig sein. Dann das Ei dazu und gut durchmischen.
  • Abwechselnd löffelweise die Creme Fraîche und die trockenen Zutaten zugeben und gut durchmischen.
  • Die Blaubeeren mit den restlichen 10 g Mehl "einmehlen" und dann ohne das überschüssige Mehl zum Teig geben.
  • Den Teig nun in die gebutterten und gemehlten Gläser füllen, der Teig sollte ca. halb bis zwei Drittel hoch im Glas stehen, nicht höher.
  • Für die Streusel die Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mit den Händen gut durchmischen bis ein krümelige Streusel entstehen.
  • Die Streusel nun großzügig auf den Teig in den Gläsern verteilen.
  • Die Gläser nun für ca. 45 Minuten backen, eine Stäbchenprobe machen, bevor die Kuchen aus dem Ofen genommen werden.
  • Die Gläser direkt, nachdem sie aus dem Ofen kommen, verschließen (evtl. ist der Kuchen etwas über den Rand gestiegen, einfach mit dem Glasdeckel zurück ins Glas drücken), fertig!

Notizen

Wenn die Küchlein im Glas haltbar sein sollen, d.h. länger als 3 Tage, die Gläser und die Gummis immer vor Gebrauch sterilisieren. So hält sich der Kuchen ca. 1-1,5 Wochen.
Wenn die Küchlein gleich serviert werden, ist es natürlich nicht notwendig, die Gläser zu verschließen und es reicht, die Gläser vor Gebrauch gründlich zu spülen.
 
Keyword Beeren, Blaubeeren, Creme Fraiche, Heidelbeeren, Kuchen im Glas, Streusel
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für Blaubeer-Streusel-Kuchen im Glas, kleine Rührteig-Küchlein mit Blaubeeren und Streuseln im Einmachglas / Blueberry streusel cakes bakend in a jar [wienerbroed.com]v

Abkühlen lassen und dann mitnehmen und genießen. Oder gar nicht erst verschließen und gleich warm essen. Zum Beispiel mit einem Schlag Sahne drauf. Oder einer großen Kugel Vanille Eis. Hach, das bringt mich gleich auf die Idee, wie ich den Kuchen im Winter machen kann. Funktioniert nämlich auch mit tiefgefrorenen Beeren (die entweder noch gefroren oder , wenn aufgetaut, sehr gut abgetropft sind). Oder vielleicht mit Bratapfelstückchen drin? Ich glaube, da gibt es jede Menge Möglichkeiten. Quasi ein Rund-ums-Jahr-Kuchen.

Ich muss ja gestehen, dass ich manchmal selbst über meine Ideen erstaunt bin und auch wie sie funktionieren. Der Blaubeer-Streusel-Kuchen im Glas ist da ein gutes Beispiel. Ich war mir schon sicher, dass er schmeckt, weil ich das Grundrezept des Kuchens schon mal gebacken habe (beim Himbeer-Creme Fraiche-Kuchen). Aber es ist mit den Streuseln und den Blaubeeren eben noch leckerererererer! Probiert es einfach aus!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Rezept für Blaubeer-Streusel-Kuchen im Glas, kleine Rührteig-Küchlein mit Blaubeeren und Streuseln im Einmachglas / Blueberry streusel cakes bakend in a jar [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Beeren, Blaubeeren, Creme Fraîche, Heidelbeeren, Kuchen im Glas, Streusel, Weckglas

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Kommentare

  1. Laura meint

    8. September 2017 um 10:11

    Das ist ja eine tolle Idee. Ich habe bisher noch nie Kuchen im Glas gemacht, Das wird aber schon bald nachgeholt.

    Antworten

Trackbacks

  1. Vanille-Macarons mit Brombeer-Ganache - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    29. Juli 2020 um 22:35 Uhr

    […] Ja, da steht noch etwas mehr auf dem Tisch als nur die Macarons. Mehr dazu in den nächsten Wochen […]

    Antworten

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Der deutschsprachige Blog für skandinavische Backrezepte

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About me Es ist Zeit für ein Update über mich! About me

Es ist Zeit für ein Update über mich! Also los und

Moin erstmal, ich bin Katharina!

Moin? Hä, war die nicht aus dem Südwesten? Ja, war ich. Bis letzten Sommer als es die Familie Wienerbrød aus meiner Ba-Wü-Heimat jobbedingt in den hohen Norden Deutschlands verschlagen hat. Und hier, zwischen Hamburg und Lübeck sagt man Moin!

Das gute am neuen Wohnort ist die Nähe zu Skandinavien, meiner großen (geographischen & kulinarischen) Liebe. Zu den Fähren nach Schweden, Dänemark und Finnland sind es nur noch 30 Minuten,  zur dänischen Grenze nur noch knapp eineinhalb Stunden. Dänische Supermärkte gibt's sogar noch vor der Grenze.

Aktuell bauen wir hier noch ein Haus. Mit nem tiptop Studio Wienerbrød darin (Küchen-Koop anybody?). Das ist ganz schön zeitaufwändig, aber Anfang nächsten Jahres soll alles fertig sein. Ich zeig euch da demnächst mal mehr!

Dann halten mich hier noch zwei Kinder, genannt das Lille Frøken und der Lillebror (die aber gar nicht mehr so "lille" sind), auf Trab, letzterer vor Allem mit seiner Liebe für Zimtschnecken.

Die hat er wohl von mir geerbt, denn wer es noch nicht mitbekommen hat: ich lieeeeeeeebe Zimtschnecken. Und zwar so sehr, dass sie nicht nur eine eigene Rubrik auf dem Blog haben, sondern auch mein erstes Buch gefüllt haben. Die Klassiker und was ich sonst noch so alles zimtschneckisiert habe, meine "ZIMTSCHNECKENLIEBE".

Mittlerweile sind noch zwei weitere Bücher dazugekommen, "MIDSOMMARLIEBE" zum Sommer und "JULLIEBE" als Weihnachtsbuch, und mindestens eines ist noch in Planung. Und alle andere Rezepte, vorrangig aus Skandinavien, gibt's ja bei auch auf dem Blog!

Ansonsten arbeite ich natürlich auch noch. Als Foodfotografin und Rezeptentwicklerin. Wenn ihr da Bedarf habt, meldet euch gerne! 

So, das war's für dieses Mal. Wer mehr über mich wissen will, schreibt mir in den Fragensticker in den heutigen Stories, schickt mir ne PN oder schaut auf dem Blog unter 👉🏻 www.wienerbroed.com! Und das Highlight "Über mich" gibt's ja auch noch!

Hach, ich freue mich jedenfalls, dass ihr alle da seid!

Alles Liebe,
Katharina

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📸: @franzimolina (Beste! Beste Fotografin!)

#about #übermich #behindthescenes #foodblog
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Also, die Zwetschgen gibt's am Baum oder bei eurem/r Obst-Dealer:in des Vertrauens. Das Rezept gibt es auf dem Blog. Klickt einfach auf den 🔗Linin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog oder geht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎 "Zimt-Zwetschgen".

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Also hopp, rüber auf den Blog und dann in die Küche. So findet ihr das Rezept: ihr klickt auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog (da kommt ihr hin, wenn ihr jetzt hier in der Bildbeschreibung auf meinen Profilnamen klickt) oder ihr sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com oben im Suchfeld nach 🔎 "Havreflarn"!

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Was ich noch am Rezept so gerne mag? Eine Galette ist so einfach und so schnell gemacht! Man braucht keine Küchengeräte, keine Form, keine besonderen Zutaten. Und man kann sie prima für den nächsten Tag backen!

Wenn ihr jetzt also Lust auf eine andere Variante des Zwetschgenkuchens habt, kommt hier das perfekte Rezept dafür! Ihr findet es auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, wenn ihr 🔎 "Galette" ins Suchfeld eingebt. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil hier auf Insta.

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Zum Rezept kommt ihr über den Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com oder wenn ihr in meiner Bio auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt. ⁠
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Viel Spass beim Nachbacken!

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