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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · 14. August 2016

Kladdkaka – „Fast ein Brownie“ auf Schwedisch

So, es gibt da also die Geschichte, dass irgendjemand in den USA beim Backen eines Schokokuchen das Backpulver vergaß. Und damit den Brownie erfand. Ob das nun also das Vorbild für den schwedischen Kladdkaka, wie auf Wikipedia vermutet wird, war, sei nun einmal dahingestellt. Ähnlich sind sich beide, aber sicher ist eines: Auf einen ordentlichen schwedischen Fika-Tisch kommt immer ein Kladdkaka. Kein Brownie!

Rezept für Kladdkaka, die schwedische Variante des klitschigen und saftigen Schoko-Kuchens, super-schokoladig und schön klebrig. Quasi ein schwedischer Brownie / Swedish kladdkaka [wienerbroed.com]

Und ich kann euch sagen, mir schmeckt der Kladdkaka deutlich besser. Irgendwie fühlt er sich auch nicht so kalorienlastig an, auch wenn die Zutaten sehr ähnlich sind und auch in den Kladdkaka jede Menge Zucker und Butter kommen. Aber im Vergleich zum Brownie wird hier Kakao zugegeben und auch wesentlich mehr Mehl. Hat also bestimmt weniger Kalorien. Bestimmt. Sicher. Also meine ich. Ausgerechnet habe ich es nämlich nicht.

Auf jeden Fall ist der Kuchen ein Glücklichmacher. Was da an Endorphinen ausgeschüttet werden, wenn man ein Stück ist! Da gibt es also bestimmt einen Zusammenhang zwischen der schwedischen Fika und dem Fakt, dass die Schweden regelmäßig zu den glücklichsten der Welt gehören. Überlegt doch mal: all diese unfassbar leckeren Sachen, die in Schweden bei einer Fika auf den Tisch kommen! Kladdkaka, Zimtschnecken, Daimtårta, Punschrullar, hach, die Liste ließe sich beliebig weiter fortsetzen. Aber jetzt geht es erst einmal los mit dem Rezept:

Kladdkaka - schwedischer Schokoladenkuchen / Kladdkaka - Swedish chocolate cake [wienerbroed.com] Der txpishe Kuchen für die Fika-Pause, die schwedische Art der Kaffeepause / The typical cake for a fika break, the Swedish way of a coffee break

Kladdkaka

Die schwedische Variante des klitschigen Schoko-Kuchens, super-schokoladig und schön klebrig. Quasi ein schwedischer Brownie.
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit10 Minuten Min.
Backzeit22 Minuten Min.
Gesamtzeit32 Minuten Min.
Gericht Kuchen
Küche Schweden, schwedisch, Skandinavien, skandinavisch
Portionen 1 Kuchen Ø 26 cm

Kochutensilien

  • kleiner Topf
  • große Rührschüssel
  • Schneebesen
  • kleines Sieb
  • Teigspatel
  • runde Spring- oder Tarteform Ø 26 cm
  • Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 150 g Butter
  • 320 g Zucker
  • 3 Eier M
  • 4,5 EL Kakao
  • 1 Prise Salz
  • 160 g Mehl
  • 1/2 TL Vanillepaste

Topping

  • Puderzucker

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen.
  • Die Butter auf kleiner Hitze schmelzen, den Topf dann zur Seite stellen.
  • In der Rührschüssel Zucker mit den Eiern mischen.
  • Dann den Kakao in die Schüssel sieben und alles gut vermischen.
  • Das gleiche mit dem Salz und dem Mehl machen, jeweils alles gut vermischen.
  • Zuletzt die Vanille-Paste und die geschmolzene Butter unterrühren und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
  • Den Teig in die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben und ca. 20 – 25 Minuten backen.
  • Bei etwa 19 Minuten mal eine Stäbchenprobe machen, der Teig sollte nicht mehr flüssig sein und am Ende der Backzeit auch gerade nicht mehr am Stäbchen kleben bleiben. Der Kuchen sollte aber dennoch nicht komplett durchgebacken sein.
  • Abkühlen lassen und Puderzucker bestreuen. Fertig!
Keyword Brownie, Butter, Fika, Kakao, Ratz-Fatz-Rezept, Schnelles Rezept, Schokolade, Schokoladenkuchen
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für Kladdkaka, die schwedische Variante des klitschigen und saftigen Schoko-Kuchens, super-schokoladig und schön klebrig. Quasi ein schwedischer Brownie / Swedish kladdkaka [wienerbroed.com]
Rezept für Kladdkaka, die schwedische Variante des klitschigen und saftigen Schoko-Kuchens, super-schokoladig und schön klebrig. Quasi ein schwedischer Brownie / Swedish kladdkaka [wienerbroed.com]

Ihr seht, das Rezept ist auf jeden Fall genauso einfach wie ein Brownie. Ein Ratzfatz-Rezept eben. Bei uns zum Beispiel ratzfatz während der Vorbereitungen für den Grillabend mit Freunden gemacht. Und mit einer Kugel Eis statt Sahne ein perfekter Nachtisch nach Steak, Wurst und Co. Unseren Freunden gestern Abend hat der Kladdkaka jedenfalls seeeehr gut geschmeckt. Ihr seht also, es muss nicht unbedingt eine Fika sein, der Kladdkaka passt immer auf den Tisch!

Rezept für Kladdkaka, die schwedische Variante des klitschigen und saftigen Schoko-Kuchens, super-schokoladig und schön klebrig. Quasi ein schwedischer Brownie / Swedish kladdkaka [wienerbroed.com]
Rezept für Kladdkaka, die schwedische Variante des klitschigen und saftigen Schoko-Kuchens, super-schokoladig und schön klebrig. Quasi ein schwedischer Brownie / Swedish kladdkaka [wienerbroed.com]

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Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · Tagged: Butter, Fika, Kakao, Ratzfatz-Rezept, Schnelles Rezept, Schokolade, schwedisch, Skandinavisch

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Kommentare

  1. Ein Dekoherzal in den Bergen meint

    14. August 2016 um 20:39

    MEI i lieb ja BROWNIES….
    sehr guat,,,,

    hob no an feinen TOG
    bis bald de BIRGIT

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      19. August 2016 um 14:32

      Na dann probier das Rezept unbedingt aus!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  2. Anisa meint

    18. August 2016 um 12:04

    Sieht sehr lecker aus 🙂 davon würde ich auch gerne eine Portion essen. Habe gerade deinen Blog entdeckt und bin total begeistert.
    Liebste Grüße, Anisa

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      20. August 2016 um 13:25

      Dankeschön, das freut mich, dass dir mein Blog gefällt!

      Das Rezept geht ja so ratzfatz, also schnell in die Küche, dann hast du auch eine Portion! Lass es dir schmecken!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  3. Caro meint

    11. November 2022 um 08:45

    Hallo Katharina,
    wollte einfach mal DANKE sagen für deine Mühen, hier deine großartigen Rezepte zu teilen. Ich stöbere sehr gerne auf deiner Seite. Deine Fotos sind auch einfach toll, ich bekomme dann direkt Appetit und hab das große Bedürfnis, alles nachzubacken !
    Übrigens habe ich am Tag des Kladdkakas Geburtstag 😀 , deshalb kommt der Kommentar unter dieses Rezept 🙂
    Liebe Grüße aus dem Ruhrgebiet, Caro

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      14. November 2022 um 20:51

      Oh, dann Happy Birthday nachträglich! Und vielen lieben Dank für dein Feedback, das freut mich riesig, dass dir die Rezepte so gut gefallen und ich hoffe, dass es dir weiterhin schmeckt!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

Trackbacks

  1. Kardemummabullar - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    9. Juni 2020 um 21:08 Uhr

    […] aus einem anderen Land. Vergangene Woche war Finnland dran, diese Woche ist es Schweden. Meinen Kladdkaka habe ich der Sammlung schon beigesteuert, jetzt ist es Zeit für […]

    Antworten
  2. Kladdkaka-Waffeln - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    25. April 2021 um 07:51 Uhr

    […] gute an den Waffeln ist ja, dass sie das ganze Jahr über schmecken. So wie der original Kladdkaka, der schwedische Schokokuchen überhaupt. Der schmeckt in der kalten Jahreszeit hervorragend, wenn […]

    Antworten
  3. Vit Kladdkaka - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    3. Oktober 2021 um 06:00 Uhr

    […] hatte es bei der „normalen“ braunen Version des Kladdkaka schon einmal erzählt, dass keiner so genau weiß, welchen Kuchen es zuerst gab. Brownie oder […]

    Antworten

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Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept Fast Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept

Fast hätte es nicht geklappt mit diesem Rezept. Weil es einen großen Raub in meinem Garten gab, einen großen Blaubeer-Raub. Aber trotzdem hab ich für euch das Rezept für die fluffigsten, blaubeerigsten, zitronigsten Blaubeerschnecken. Für schwedische Blåbärsbullar med citron! 

Was in meinem Garten los war, wer der Übeltäter war und das Rezept, all das bekommt ihr jetzt ganz frisch auf dem Blog. Geht direkt auf www.wienerbroed.com oder klickt in meinem Instaprofil auf den Linkin.bio-Link.

Na, was glaubt ihr, wer meine Blaubeeren geklaut hat?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry buns with lemon - link to recipe in bio
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Werbung für Meine Backbox Wer mir schon ne Weil Werbung für Meine Backbox 

Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

 #wienerbroedbackt #dänischesrezept #dänischeküche #sommerrezepte 

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Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

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Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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