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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Hefegebäck & Plunder, Rezepte · 29. März 2020

Rezept für Chokoladeboller | Skandinavisches Wohnzimmer-Picknick

Dieser Beitrag enthält Werbung

Achtung, heute gibt es Mama-Content! Denn heute geht es nicht nur um ein Rezept, sondern auch um meine Kids. Also im weitesten Sinne. Denn natürlich schmecken nicht nur den Kindern die leckeren Chokoladeboller. Bei uns haben alle die Boller gegessen. Die dänischen Hefedinger mit Schokolade sind nämlich supersaftig und superfluffig.

Eigentlich war geplant, die Hefewecken mit auf den Spielplatz zu nehmen. und dort ein kleines Spielplatz-Picknick zu veranstalten.

Picknick im Wohnzimmer

Eigentlich, denn in der aktuellen Situation ist ein Spielplatz-Besuch ist durch Corona nicht möglich. Also haben wir das Picknick kurzerhand ins Wohnzimmer verlegt. Die Rückenkissen des Sofas haben wir in unserer Fenster-Kuschelecke zusammengeschoben, eine Stoffserviette draufgelegt und zack, hatten wir unseren bequemen Picknickplatz. Die Picknickleckereien wurden natürlich genauso verpackt, als ginge es auf den Spielplatz.

Dafür gibt’s vom Kölner Off- und Onlineshop Jättefint die passende Ausstattung: die coole Traktor-Brotbox und die Edelstahlflasche vom norwegischen Label Blafre für die Kids. Die Thermo-Flasche und der Melamin-Becher von Design Letters aus Dänemark für Mamas Latte Macchiato.

  • Chokoladeboller,Rezept für dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt / Chokoladeboller, Danish chocolate yeast balls [wienerbroed.com]
  • Chokoladeboller,Rezept für dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt / Chokoladeboller, Danish chocolate yeast balls [wienerbroed.com]
  • Chokoladeboller,Rezept für dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt / Chokoladeboller, Danish chocolate yeast balls [wienerbroed.com]

Lauter schöne Sachen also. Und lauter skandinavische Sachen. Bei Jättefint findet ihr aber nicht nur Geschirr, sondern vor Allem ganz tolle skandinavische Mode, Spielzeug und Wohnaccessoires für Klein und Groß. Im Shop in Köln-Sülz und vor Allem im Online-Shop findet ihr supersüße Sachen mit den Mumins (Insbesondere Mumin-Liebhaber finden dort ein riesiges Sortiment! Zum Beispiel auch die zwei Flummis auf den Bildern) Pippi Langstrumpf. Es gibt tolle Klamotten mit ausgefallenen und schlichten Mustern und Drucken. Als ich letztes Jahr das erste Mal endlich in Johannas Laden in Köln stand, hätte ich am liebsten den ganzen Laden mitgenommen!

Jättefintes Rezept

Umso mehr habe ich mich gefreut, als Johanna, die finnlandschwedische Gründerin von Jättefint, mich gefragt hat, ob ich nicht mal ein Rezept für Jättefint umsetzen möchte. Jättefint heißt übrigens auf Deutsch supergut. Da musste es also ein supergutes Rezept für Johannas Kunden sein. Ein Rezept für Kinder und Eltern. Ein Rezept das einfach zu machen ist und allen schmeckt. Wie das Rezept für Chokoladeboller. Hier kommt es, los geht’s:

Chokoladeboller,Rezept für dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt / Chokoladeboller, Danish chocolate yeast balls [wienerbroed.com]
Chokoladeboller,Rezept für dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt / Chokoladeboller, Danish chocolate yeast balls [wienerbroed.com]

Chokoladeboller

Dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit26 Min.
Backzeit14 Min.
Gehzeit2 Stdn.
Gesamtzeit2 Stdn. 40 Min.
Gericht Hefegebäck, Hefewecken
Land & Region Dänemark, Skandinavien
Portionen 12 Chokoladeboller

Equipment

  • mittlere Schüssel
  • Küchenmaschine mit Knethaken
  • Schneebesen
  • Geschirrtuch
  • kleines Backblech mit hohem Rand, mit Backpapier ausgelegt
  • kleines Schüsselchen
  • Kuchengabel o.ä.
  • Backpinsel
  • Ofen: 225°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig:

  • 500 g Mehl Type 550
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Kardamom gemahlen
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • 200 ml Milch lauwarm
  • 100 g Butter Raumtemperatur
  • 50 g Zucker
  • 1/2 Würfel Hefe (21g)
  • 1 Ei L
  • 100 g Zartbitter-Kuvertüre grob gehackt oder Callets

Glasur:

  • 1 Ei M

Anleitungen
 

  • In der mittleren Schüssel das Mehl, das Salz, den Kardamom und den Zimt mischen. Zur Seite stellen.
  • Die Milch in die Schüssel der Küchenmaschine geben, in der Milch die Butter schmelzen.
  • Die Hefe in kleinen Stückchen die Butter-Milch-Mischung geben und mit Schneebesen verrühren.
  • Den Zucker und das Ei ebenfalls unterrühren.
  • Dann die Mehl-Mischung dazugeben und erst langsam verkneten.
  • Den Teig dann für ca. 5 – 7 Minuten auf schneller Stufe kneten lassen.
  • Per Hand den Teig dann zu einer Teigplatte ausbreiten und die Kuvertüre-Stückchen darüber verstreuen.
  • Den Teig dann zusammenklappen und so lange per Hand verkneten, bis die Schokolade gleichmäßig im Teig verteilt ist.
  • Dann den Teig zu einer Kugel formen, diese zurück in die Schüssel geben und für ca. eine Stunde abgedeckt gehen lassen.
  • Nach der Gehzeit den Teig in 12 gleichgroße Teile teilen.
  • Die Teile zu Kugeln formen und diese Kugeln mit ca. 1 cm Abstand auf dem kleinen Backblech verteilen.
  • Abgedeckt erneut für ca. eine Stunde gehen lassen.
  • Ofen vorheizen.
  • In der kleinen Schüssel mit einer Gabel das Ei verquirlen.
  • Mit einem Backpinsel die gegangenen Kugeln mit dem verquirlten Ei einstreichen.
  • Für ca. 12 bis 14 Minuten backen, die Chokoladeboller sollen goldbraun aber nicht zu dunkel werden.
  • Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, fertig!
Keyword Backen für Kinder, Hefeteig, Schokolade, Zartbitterschokolade
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!

Bis auf die Schokolade sind die Hefewecken übrigens nicht besonders süß. Wenn ihr sie also für Kinder machen wollt, die noch keine Süßigkeiten bekommen, einfach die Schokolade weglassen. Oder ihr teilt den Teig und knetet nur in einen Teil den entsprechenden Anteil Schokolade (die zwei Teile dann in zwei Schüssel gehen lassen, backen könnt ihr sie aber gemeinsam).

Übrigens gibt es noch eine nette Geschichte zur Traktor-Brotbox: ihr erinnert euch vielleicht daran, dass wir mit dem Lille Frøken vor einiger Zeit eine Winterkreuzfahrt entlang Norwegens Küste gemacht haben. In einem Designladen in Tromsø habe ich dann das erste Mal die Sachen von Blafre gesehen. Und damals habe ich mich sofort verliebt. In den Traktor.

Chokoladeboller,Rezept für dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt / Chokoladeboller, Danish chocolate yeast balls [wienerbroed.com]

Mittlerweile lebt im Hause Wienerbrød ein kleiner großer Traktor-Fan. Und als ich dann bei Jättefint den Traktor von Blafre gesehen habe, war klar, dass der Traktor bei uns einziehen muss. Heute hatte der Traktor dann seinen großen Auftritt beim Foto-Shooting unseres kleinen Wohnzimmer-Picknicks. Sobald die Kitas wieder öffnen, wird der Traktor der neue Begleiter des Lillebrors. Die Flasche auch, die hat der Lillebror gleich beim Öffnen des Pakets von Jättefint für sich beansprucht. So, wie das Lille Frøken die zwei Flummis mit den Mumins. Sie ist nämlich ein riesiger Muminfan. Wie gut, dass meine Tochter noch nicht online bestellen. Denn sonst würde sie vermutlich die versandkostenfreie Lieferung bis 19.4. nutzen um einmal das ganze Sortiment zu bestellen.

Also ganz schnell ein Chokoladeboller essen und wenn das Wetter es noch zulässt, mit den Mumin-Flummis eine Runde raus. Mit Social Distancing. natürlich. Euch wünsche ich einen schönen Sonntag. Vielleicht schaut ihr mal bei Jättefint vorbei!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Chokoladeboller,Rezept für dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt / Chokoladeboller, Danish chocolate yeast balls [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Hefegebäck & Plunder, Rezepte

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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
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Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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Happy 4. Advent. Mensch, jetzt ging das doch wirklich schnell mit der Weihnachtszeit. Nur noch knapp eine Woche, und Heiligabend ist da. Habt ihr noch genügend Plätzchen? Falls nicht, habe ich eine superschnelle Variante der schwedischen Pfefferkuchen für euch: die Pepparkakssnittar. Kein langwieriges Kühlen des Teigs, kein Auswellen, Ausstechen, Zusammenkneten, von vorne. Das ist nämlich nicht meins. Aber Teig kneten lassen, in drei Rollen formen, backen und schneiden, das schon eher. Und dann auch noch in unter einer halben Stunde! Knaller, oder?⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

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Es ist der 13. Dezember und damit der Tag des gelben Gebäcks. Also eigentlich ist heute Luciatag, aber gelbes Gebäck mit Safran gehört da eben dazu. Und ich möchte euch jeden Jahr etwas neues zeigen, nicht nur die klassischen Lussekatter. So gibt es dieses Jahr gelbe Kekse, genauer gesagt Saffransdrömmar, schwedische superknusprige Kekse mit Safran. Der Knaller und in knapp einer halben Stunde auf dem Keksteller.

Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

Außerdem ist heute mein Tag beim @xmasboomadventskalender. Nach Jasmin @kuechendeern gestern und Christian @savorylens morgen habe ich heute die Ehre, das Türchen des Kalenders mit meinem Rezept zu füllen. Ich bin sehr gespannt, wie es euch gefällt!

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3. Dezember | @kuechenchaotin
4. Dezember | @nomnomsfood_jana
5. Dezember | @zimtkeksundapfeltarte
6. Dezember | @feiertaeglich
7. Dezember | @neulichamfamilientisch
8. Dezember | @waseigenes
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