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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Hefegebäck & Plunder, Rezepte · 29. März 2020

Rezept für Chokoladeboller | Skandinavisches Wohnzimmer-Picknick

Dieser Beitrag enthält Werbung

Achtung, heute gibt es Mama-Content! Denn heute geht es nicht nur um ein Rezept, sondern auch um meine Kids. Also im weitesten Sinne. Denn natürlich schmecken nicht nur den Kindern die leckeren Chokoladeboller. Bei uns haben alle die Boller gegessen. Die dänischen Hefedinger mit Schokolade sind nämlich supersaftig und superfluffig.

Eigentlich war geplant, die Hefewecken mit auf den Spielplatz zu nehmen. und dort ein kleines Spielplatz-Picknick zu veranstalten.

Picknick im Wohnzimmer

Eigentlich, denn in der aktuellen Situation ist ein Spielplatz-Besuch ist durch Corona nicht möglich. Also haben wir das Picknick kurzerhand ins Wohnzimmer verlegt. Die Rückenkissen des Sofas haben wir in unserer Fenster-Kuschelecke zusammengeschoben, eine Stoffserviette draufgelegt und zack, hatten wir unseren bequemen Picknickplatz. Die Picknickleckereien wurden natürlich genauso verpackt, als ginge es auf den Spielplatz.

Dafür gibt’s vom Kölner Off- und Onlineshop Jättefint die passende Ausstattung: die coole Traktor-Brotbox und die Edelstahlflasche vom norwegischen Label Blafre für die Kids. Die Thermo-Flasche und der Melamin-Becher von Design Letters aus Dänemark für Mamas Latte Macchiato.

  • Chokoladeboller,Rezept für dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt / Chokoladeboller, Danish chocolate yeast balls [wienerbroed.com]
  • Chokoladeboller,Rezept für dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt / Chokoladeboller, Danish chocolate yeast balls [wienerbroed.com]
  • Chokoladeboller,Rezept für dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt / Chokoladeboller, Danish chocolate yeast balls [wienerbroed.com]

Lauter schöne Sachen also. Und lauter skandinavische Sachen. Bei Jättefint findet ihr aber nicht nur Geschirr, sondern vor Allem ganz tolle skandinavische Mode, Spielzeug und Wohnaccessoires für Klein und Groß. Im Shop in Köln-Sülz und vor Allem im Online-Shop findet ihr supersüße Sachen mit den Mumins (Insbesondere Mumin-Liebhaber finden dort ein riesiges Sortiment! Zum Beispiel auch die zwei Flummis auf den Bildern) Pippi Langstrumpf. Es gibt tolle Klamotten mit ausgefallenen und schlichten Mustern und Drucken. Als ich letztes Jahr das erste Mal endlich in Johannas Laden in Köln stand, hätte ich am liebsten den ganzen Laden mitgenommen!

Jättefintes Rezept

Umso mehr habe ich mich gefreut, als Johanna, die finnlandschwedische Gründerin von Jättefint, mich gefragt hat, ob ich nicht mal ein Rezept für Jättefint umsetzen möchte. Jättefint heißt übrigens auf Deutsch supergut. Da musste es also ein supergutes Rezept für Johannas Kunden sein. Ein Rezept für Kinder und Eltern. Ein Rezept das einfach zu machen ist und allen schmeckt. Wie das Rezept für Chokoladeboller. Hier kommt es, los geht’s:

Chokoladeboller,Rezept für dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt / Chokoladeboller, Danish chocolate yeast balls [wienerbroed.com]
Chokoladeboller,Rezept für dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt / Chokoladeboller, Danish chocolate yeast balls [wienerbroed.com]

Chokoladeboller

Dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit26 Minuten Min.
Backzeit14 Minuten Min.
Gehzeit2 Stunden Std.
Gesamtzeit2 Stunden Std. 40 Minuten Min.
Gericht Hefegebäck, Hefewecken
Küche Dänemark, Skandinavien
Portionen 12 Chokoladeboller

Kochutensilien

  • mittlere Schüssel
  • Küchenmaschine mit Knethaken
  • Schneebesen
  • Geschirrtuch
  • kleines Backblech mit hohem Rand, mit Backpapier ausgelegt
  • kleines Schüsselchen
  • Kuchengabel o.ä.
  • Backpinsel
  • Ofen: 225°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig:

  • 500 g Mehl Type 550
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Kardamom gemahlen
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • 200 ml Milch lauwarm
  • 100 g Butter Raumtemperatur
  • 50 g Zucker
  • 1/2 Würfel Hefe (21g)
  • 1 Ei L
  • 100 g Zartbitter-Kuvertüre grob gehackt oder Callets

Glasur:

  • 1 Ei M

Anleitungen
 

  • In der mittleren Schüssel das Mehl, das Salz, den Kardamom und den Zimt mischen. Zur Seite stellen.
  • Die Milch in die Schüssel der Küchenmaschine geben, in der Milch die Butter schmelzen.
  • Die Hefe in kleinen Stückchen die Butter-Milch-Mischung geben und mit Schneebesen verrühren.
  • Den Zucker und das Ei ebenfalls unterrühren.
  • Dann die Mehl-Mischung dazugeben und erst langsam verkneten.
  • Den Teig dann für ca. 5 – 7 Minuten auf schneller Stufe kneten lassen.
  • Per Hand den Teig dann zu einer Teigplatte ausbreiten und die Kuvertüre-Stückchen darüber verstreuen.
  • Den Teig dann zusammenklappen und so lange per Hand verkneten, bis die Schokolade gleichmäßig im Teig verteilt ist.
  • Dann den Teig zu einer Kugel formen, diese zurück in die Schüssel geben und für ca. eine Stunde abgedeckt gehen lassen.
  • Nach der Gehzeit den Teig in 12 gleichgroße Teile teilen.
  • Die Teile zu Kugeln formen und diese Kugeln mit ca. 1 cm Abstand auf dem kleinen Backblech verteilen.
  • Abgedeckt erneut für ca. eine Stunde gehen lassen.
  • Ofen vorheizen.
  • In der kleinen Schüssel mit einer Gabel das Ei verquirlen.
  • Mit einem Backpinsel die gegangenen Kugeln mit dem verquirlten Ei einstreichen.
  • Für ca. 12 bis 14 Minuten backen, die Chokoladeboller sollen goldbraun aber nicht zu dunkel werden.
  • Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, fertig!
Keyword Backen für Kinder, Hefeteig, Schokolade, Zartbitterschokolade
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!

Bis auf die Schokolade sind die Hefewecken übrigens nicht besonders süß. Wenn ihr sie also für Kinder machen wollt, die noch keine Süßigkeiten bekommen, einfach die Schokolade weglassen. Oder ihr teilt den Teig und knetet nur in einen Teil den entsprechenden Anteil Schokolade (die zwei Teile dann in zwei Schüssel gehen lassen, backen könnt ihr sie aber gemeinsam).

Übrigens gibt es noch eine nette Geschichte zur Traktor-Brotbox: ihr erinnert euch vielleicht daran, dass wir mit dem Lille Frøken vor einiger Zeit eine Winterkreuzfahrt entlang Norwegens Küste gemacht haben. In einem Designladen in Tromsø habe ich dann das erste Mal die Sachen von Blafre gesehen. Und damals habe ich mich sofort verliebt. In den Traktor.

Chokoladeboller,Rezept für dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt / Chokoladeboller, Danish chocolate yeast balls [wienerbroed.com]

Mittlerweile lebt im Hause Wienerbrød ein kleiner großer Traktor-Fan. Und als ich dann bei Jättefint den Traktor von Blafre gesehen habe, war klar, dass der Traktor bei uns einziehen muss. Heute hatte der Traktor dann seinen großen Auftritt beim Foto-Shooting unseres kleinen Wohnzimmer-Picknicks. Sobald die Kitas wieder öffnen, wird der Traktor der neue Begleiter des Lillebrors. Die Flasche auch, die hat der Lillebror gleich beim Öffnen des Pakets von Jättefint für sich beansprucht. So, wie das Lille Frøken die zwei Flummis mit den Mumins. Sie ist nämlich ein riesiger Muminfan. Wie gut, dass meine Tochter noch nicht online bestellen. Denn sonst würde sie vermutlich die versandkostenfreie Lieferung bis 19.4. nutzen um einmal das ganze Sortiment zu bestellen.

Also ganz schnell ein Chokoladeboller essen und wenn das Wetter es noch zulässt, mit den Mumin-Flummis eine Runde raus. Mit Social Distancing. natürlich. Euch wünsche ich einen schönen Sonntag. Vielleicht schaut ihr mal bei Jättefint vorbei!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Chokoladeboller,Rezept für dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt / Chokoladeboller, Danish chocolate yeast balls [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Hefegebäck & Plunder, Rezepte

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Blaubeer-Limetten-Skyr-Eis | ☀️Sommerrezept D Blaubeer-Limetten-Skyr-Eis | ☀️Sommerrezept

Das aktuelle Wetter verlangt nach Eis statt nach Gebäck frisch aus dem Ofen. Und ich mach‘s kurz und lass euch mein Rezept für erfrischendes Eis mit Blaubeeren und leicht säuerlicher Limette. Sieht schick aus und schmeckt seeeeehr gut! Versprochen!

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗 Linkin.bio-Link im Profil oder wenn ihr nach 🔎 “Blaubeer-Limette” direkt auf dem Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com sucht!

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Blaubeerliebe | 🫐 #nordicmonday Wenig Obst is Blaubeerliebe | 🫐 #nordicmonday 

Wenig Obst ist für mich so sehr "Sommer in Skandinavien" wie Blaubeeren 🫐. Denn auch wenn ich sie das erste Mal im Schwarzwald gepflückt und gegessen habe, so gehören die Beeren für mich definitiv zum Norden. 🫐

Und da ich Blaubeeren mindestens genauso sehr liebe wie den Norden, gibt es bei mir auf dem Blog jede Menge Blaubeerrezepte. Kuchen, Eis, Muffins, Pfannkuchen und natürlich auch jede Menge Hefegebäck mit den blauen Beerchen. Und damit auch echt viele Fotos von Blaubeeren. 🫐

Als ich dann nach einem Thema für den heutigen Nordic Monday suchte, war klar, was es unbedingt sein sollte: Blaubeerliebe! Ich zeig sie euch mit einer "kleinen" Auswahl an Blaubeerbildern vom Blog. Und kann euch wärmstens zu meinen Nordic Monday-Mitstreiterinnen verweisen, die sind nämlich auch große Blaubeerliebhaberinnen! 🫐

Swiped euch mal durch die Bilder, es ist wirklich nur eine Auswahl. Das letzte ist auf jeden Fall eines meiner liebsten Bilder, denn es ist an einem besonderen Ort entstanden! 🫐

Kommentiert doch mal, in welcher Form ihr Blaubeeren am liebsten habt! 🫐

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Der Nordic Monday ist eine Aktion von
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🫐🫐🫐🫐
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Blåbärslängd med vaniljkräm | 🇸🇪Rezept Blåbärslängd med vaniljkräm | 🇸🇪Rezept

Vor Kurzem erreichte mich ein kleiner Hilferuf in Sachen schwedisches Gebäck. Konkret ging es um eine Urlaubserinnerung von @fraupiepenkoetter. Die fuhr wochenlang durch Schweden und aß diverse Mal so  ein super leckeres Hefeding mit Vanillepudding und Beeren. Und wollte wissen, wie das heißt und wie man das backt. 

Es war ein Vetelängd, quasi die schwedische Version eines Hefezopfs. Und hier kommt die Version mit Blaubeeren, ein Blåbärslängd med vaniljkräm mitsamt Rezept auf dem Blog, nicht nur für Vanessa sondern für alle!

Das Rezept und die ganze Geschichte der Suche nach Vanessas kulinarischer Urlaubserinnerung gibt es auf dem Blog, geht einfach direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com oder klickt einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil.

Soll ich euch auch mal ein Rezept einer Urlaubserinnerung aus dem Norden auf den Blog bringen? Welches?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry yeast braid with vanilla custard - link to recipe in bio
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Rødgrød med flød | 🇩🇰 Rezept So, eigentl Rødgrød med flød | 🇩🇰 Rezept

So, eigentlich sollte jetzt ja Sommer sein. Bei uns im Norden lässt sich die Sonne aber sehr bitten, letzte Woche war es seeeehr nass und schwül.

Aber wenn ich so in die Gärten schaue, sehe ich überall Beeren. In unserem ja leider nicht (siehe letzten Blogpost), aber für alle, die Beeren haben, kann ich die dänische Rote Grütze mit Sahne absolut empfehlen. Ihr nehmt die Beeren, auf die ihr Lust habt, kocht die ein wenig, schlägt Sahne an, fertig!

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und gebt „Grütze“ in das Suchfeld ein. Oder klickt auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil!

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🇬🇧🇺🇸 Danish red Berry groat - link to recipe in bio
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Sommerrezept
Dänemark
Dessert
Beeren
Beerenrezept
Gifflar | 🇸🇪 Das Gebäck kennt ihr auf jede Gifflar | 🇸🇪

Das Gebäck kennt ihr auf jeden Fall! Von Ikea, mittlerweile gibt es sie auch beim Discounter. Kleine Mini-Zimtschnecken, die mit einem, höchstens zwei Happs im Mund sind. Und die waren heute eher nach meinem Geschmack, als das Eis, was ich eigentlich posten wollte. Denn hier im Norden macht der Sommer gerade eine Verschnaufpause.  Dann eben eine Zimtschnecke.

Und ein Bild davon, dass sehr nach Sommer aussieht. Das es übrigens nicht ins Buch geschafft hat. Wenn ihr zur Seite swiped, seht ihr übrigens das Bild, das neben dem Rezept in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" steht. Ich mag beide sehr gerne, aber ins Buch kann eben nur eines.

Habt ihr vielleicht Lust, noch mehr Fotos zu sehen, die nicht im Buch sind? So als "Bilder, die es nicht ins Buch geschafft haben"-Serie?

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Kennt ihr eigentlich schon mein Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch", erschienen bei @toppkreativ ? Wenn ihr Zimtschnekcne liebt, ist das euer Buch! 47 Rezepte, garantiert alle mit Zimt! Ihr bekommt es im Buchhandel, online oder mit Widmung auch beim mir!
Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept Fast Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept

Fast hätte es nicht geklappt mit diesem Rezept. Weil es einen großen Raub in meinem Garten gab, einen großen Blaubeer-Raub. Aber trotzdem hab ich für euch das Rezept für die fluffigsten, blaubeerigsten, zitronigsten Blaubeerschnecken. Für schwedische Blåbärsbullar med citron! 

Was in meinem Garten los war, wer der Übeltäter war und das Rezept, all das bekommt ihr jetzt ganz frisch auf dem Blog. Geht direkt auf www.wienerbroed.com oder klickt in meinem Instaprofil auf den Linkin.bio-Link.

Na, was glaubt ihr, wer meine Blaubeeren geklaut hat?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry buns with lemon - link to recipe in bio
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- Schwedische Hefeschnecken
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- Selberbacken
- Schwedisches Rezept
Werbung für Meine Backbox Wer mir schon ne Weil Werbung für Meine Backbox 

Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

 #wienerbroedbackt #dänischesrezept #dänischeküche #sommerrezepte 

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