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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Hefegebäck & Plunder, Rezepte · 29. März 2020

Rezept für Chokoladeboller | Skandinavisches Wohnzimmer-Picknick

Dieser Beitrag enthält Werbung

Achtung, heute gibt es Mama-Content! Denn heute geht es nicht nur um ein Rezept, sondern auch um meine Kids. Also im weitesten Sinne. Denn natürlich schmecken nicht nur den Kindern die leckeren Chokoladeboller. Bei uns haben alle die Boller gegessen. Die dänischen Hefedinger mit Schokolade sind nämlich supersaftig und superfluffig.

Eigentlich war geplant, die Hefewecken mit auf den Spielplatz zu nehmen. und dort ein kleines Spielplatz-Picknick zu veranstalten.

Picknick im Wohnzimmer

Eigentlich, denn in der aktuellen Situation ist ein Spielplatz-Besuch ist durch Corona nicht möglich. Also haben wir das Picknick kurzerhand ins Wohnzimmer verlegt. Die Rückenkissen des Sofas haben wir in unserer Fenster-Kuschelecke zusammengeschoben, eine Stoffserviette draufgelegt und zack, hatten wir unseren bequemen Picknickplatz. Die Picknickleckereien wurden natürlich genauso verpackt, als ginge es auf den Spielplatz.

Dafür gibt’s vom Kölner Off- und Onlineshop Jättefint die passende Ausstattung: die coole Traktor-Brotbox und die Edelstahlflasche vom norwegischen Label Blafre für die Kids. Die Thermo-Flasche und der Melamin-Becher von Design Letters aus Dänemark für Mamas Latte Macchiato.

  • Chokoladeboller,Rezept für dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt / Chokoladeboller, Danish chocolate yeast balls [wienerbroed.com]
  • Chokoladeboller,Rezept für dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt / Chokoladeboller, Danish chocolate yeast balls [wienerbroed.com]
  • Chokoladeboller,Rezept für dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt / Chokoladeboller, Danish chocolate yeast balls [wienerbroed.com]

Lauter schöne Sachen also. Und lauter skandinavische Sachen. Bei Jättefint findet ihr aber nicht nur Geschirr, sondern vor Allem ganz tolle skandinavische Mode, Spielzeug und Wohnaccessoires für Klein und Groß. Im Shop in Köln-Sülz und vor Allem im Online-Shop findet ihr supersüße Sachen mit den Mumins (Insbesondere Mumin-Liebhaber finden dort ein riesiges Sortiment! Zum Beispiel auch die zwei Flummis auf den Bildern) Pippi Langstrumpf. Es gibt tolle Klamotten mit ausgefallenen und schlichten Mustern und Drucken. Als ich letztes Jahr das erste Mal endlich in Johannas Laden in Köln stand, hätte ich am liebsten den ganzen Laden mitgenommen!

Jättefintes Rezept

Umso mehr habe ich mich gefreut, als Johanna, die finnlandschwedische Gründerin von Jättefint, mich gefragt hat, ob ich nicht mal ein Rezept für Jättefint umsetzen möchte. Jättefint heißt übrigens auf Deutsch supergut. Da musste es also ein supergutes Rezept für Johannas Kunden sein. Ein Rezept für Kinder und Eltern. Ein Rezept das einfach zu machen ist und allen schmeckt. Wie das Rezept für Chokoladeboller. Hier kommt es, los geht’s:

Chokoladeboller,Rezept für dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt / Chokoladeboller, Danish chocolate yeast balls [wienerbroed.com]
Chokoladeboller,Rezept für dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt / Chokoladeboller, Danish chocolate yeast balls [wienerbroed.com]

Chokoladeboller

Dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit26 Minuten Min.
Backzeit14 Minuten Min.
Gehzeit2 Stunden Std.
Gesamtzeit2 Stunden Std. 40 Minuten Min.
Gericht Hefegebäck, Hefewecken
Küche Dänemark, Skandinavien
Portionen 12 Chokoladeboller

Kochutensilien

  • mittlere Schüssel
  • Küchenmaschine mit Knethaken
  • Schneebesen
  • Geschirrtuch
  • kleines Backblech mit hohem Rand, mit Backpapier ausgelegt
  • kleines Schüsselchen
  • Kuchengabel o.ä.
  • Backpinsel
  • Ofen: 225°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig:

  • 500 g Mehl Type 550
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Kardamom gemahlen
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • 200 ml Milch lauwarm
  • 100 g Butter Raumtemperatur
  • 50 g Zucker
  • 1/2 Würfel Hefe (21g)
  • 1 Ei L
  • 100 g Zartbitter-Kuvertüre grob gehackt oder Callets

Glasur:

  • 1 Ei M

Anleitungen
 

  • In der mittleren Schüssel das Mehl, das Salz, den Kardamom und den Zimt mischen. Zur Seite stellen.
  • Die Milch in die Schüssel der Küchenmaschine geben, in der Milch die Butter schmelzen.
  • Die Hefe in kleinen Stückchen die Butter-Milch-Mischung geben und mit Schneebesen verrühren.
  • Den Zucker und das Ei ebenfalls unterrühren.
  • Dann die Mehl-Mischung dazugeben und erst langsam verkneten.
  • Den Teig dann für ca. 5 – 7 Minuten auf schneller Stufe kneten lassen.
  • Per Hand den Teig dann zu einer Teigplatte ausbreiten und die Kuvertüre-Stückchen darüber verstreuen.
  • Den Teig dann zusammenklappen und so lange per Hand verkneten, bis die Schokolade gleichmäßig im Teig verteilt ist.
  • Dann den Teig zu einer Kugel formen, diese zurück in die Schüssel geben und für ca. eine Stunde abgedeckt gehen lassen.
  • Nach der Gehzeit den Teig in 12 gleichgroße Teile teilen.
  • Die Teile zu Kugeln formen und diese Kugeln mit ca. 1 cm Abstand auf dem kleinen Backblech verteilen.
  • Abgedeckt erneut für ca. eine Stunde gehen lassen.
  • Ofen vorheizen.
  • In der kleinen Schüssel mit einer Gabel das Ei verquirlen.
  • Mit einem Backpinsel die gegangenen Kugeln mit dem verquirlten Ei einstreichen.
  • Für ca. 12 bis 14 Minuten backen, die Chokoladeboller sollen goldbraun aber nicht zu dunkel werden.
  • Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, fertig!
Keyword Backen für Kinder, Hefeteig, Schokolade, Zartbitterschokolade
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!

Bis auf die Schokolade sind die Hefewecken übrigens nicht besonders süß. Wenn ihr sie also für Kinder machen wollt, die noch keine Süßigkeiten bekommen, einfach die Schokolade weglassen. Oder ihr teilt den Teig und knetet nur in einen Teil den entsprechenden Anteil Schokolade (die zwei Teile dann in zwei Schüssel gehen lassen, backen könnt ihr sie aber gemeinsam).

Übrigens gibt es noch eine nette Geschichte zur Traktor-Brotbox: ihr erinnert euch vielleicht daran, dass wir mit dem Lille Frøken vor einiger Zeit eine Winterkreuzfahrt entlang Norwegens Küste gemacht haben. In einem Designladen in Tromsø habe ich dann das erste Mal die Sachen von Blafre gesehen. Und damals habe ich mich sofort verliebt. In den Traktor.

Chokoladeboller,Rezept für dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt / Chokoladeboller, Danish chocolate yeast balls [wienerbroed.com]

Mittlerweile lebt im Hause Wienerbrød ein kleiner großer Traktor-Fan. Und als ich dann bei Jättefint den Traktor von Blafre gesehen habe, war klar, dass der Traktor bei uns einziehen muss. Heute hatte der Traktor dann seinen großen Auftritt beim Foto-Shooting unseres kleinen Wohnzimmer-Picknicks. Sobald die Kitas wieder öffnen, wird der Traktor der neue Begleiter des Lillebrors. Die Flasche auch, die hat der Lillebror gleich beim Öffnen des Pakets von Jättefint für sich beansprucht. So, wie das Lille Frøken die zwei Flummis mit den Mumins. Sie ist nämlich ein riesiger Muminfan. Wie gut, dass meine Tochter noch nicht online bestellen. Denn sonst würde sie vermutlich die versandkostenfreie Lieferung bis 19.4. nutzen um einmal das ganze Sortiment zu bestellen.

Also ganz schnell ein Chokoladeboller essen und wenn das Wetter es noch zulässt, mit den Mumin-Flummis eine Runde raus. Mit Social Distancing. natürlich. Euch wünsche ich einen schönen Sonntag. Vielleicht schaut ihr mal bei Jättefint vorbei!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Chokoladeboller,Rezept für dänische Hefewecken mit Schokolade, saftig und fluffig, mit einem Hauch Kardamom und Zimt / Chokoladeboller, Danish chocolate yeast balls [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Hefegebäck & Plunder, Rezepte

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Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

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 #midsommar #sankthans #juhannus #erdbeeren #erdbeerrezept #paj #wienerbroedbackt #skandinavischbacken #backenmitliebe
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Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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 #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #blaubeeren #midsommar
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Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Mehr Mittsommer-Rezepte gibt es auf dem Blog oder in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE!
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Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept Und schwupps Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept

Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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 #wienerbroedbackt #erdbeeren
Rhababer-Erdbeer-Tarte Es wird so langsam Zeit, s Rhababer-Erdbeer-Tarte

Es wird so langsam Zeit, sich mit Erdbeeren zu befassen. Ja, ich weiß, im Süden gibt es schon seit Wochen die leckeren roten Früchte, aber hier im Norden sind wir ja immer etwas hinterher. Es gibt zwar schon eine Weile Erdbeeren, aber erst jetzt sind sie so richtig süß und erdbeerig (und nicht mehr sooo teuer...).

Und weil die Rhabarber-Saison noch nicht zu Ende ist, die Karte aber auch hervorragend auf eine Midsommar-Tafel passt, gibt es heute das Rezept für meine Rhabarber-Erdbeer-Tarte, die die Süße der Erdbeeren perfekt mit dem säuerlichen Rhabarber verbindet.

Zum superleckeren Rezept geht es über den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil oder über die Suche direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com, wenn ihr dort nach 🔎 "Rhabarber-Erdbeer" sucht!

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Rhabarber-Vanille-Schnecken | 🇸🇪 Rezept Ich Rhabarber-Vanille-Schnecken | 🇸🇪 Rezept

Ich hab euch ja ganz schön hängen lassen mit meinen Rhabarber-Rezepten. Daher jetzt ganz schnell noch eines meiner Lieblingsrezepte: die Rhabarber-Vanille-Schnecken von @myfeldt aus ihrem ersten Backbuch "Apfelduft und Heidelbeerblau". Fluffiger Hefeteig wird mit leckerer Vanillecreme gefüllt und darauf kommt ein ordentlicher Klecks Rhabarberkompott (das im übrigen auch pur seeeeehr lecker ist!). Nach dem Backen noch Puderzucker drauf und fertig sind die schwedischen Frühsommer-Schnecken!

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, sucht einfach nach 🔎"My" auf 👉🏻www.wienerbroed.com. Oder klickt auf auf den 🔗LinkedIn.bio-Link eine meinem Instagram-Profil!

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🇬🇧🇺🇸 Rhubarb vanilla buns, Recipe from @myfeldt - link in bio
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Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept Na, das hat ja su Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept

Na, das hat ja super geklappt, mit dem "Ich zeige euch jeden Sonntag ein Rhabarber-Rezept"... Nicht 🙈

Aber heute gibt es endlich wieder eines, und zwar Rabarbersoppa aus Schweden. Ihr kennt bestimmt alle die Blåbärssoppa aus Schweden, das ist ein Klassiker. Und bevor dann die Blaubeeren in schwedischen Wäldern reif sind, kann man prima eine kalte Suppe (in Deutschland würde man es vielleicht eher "Kaltschale" nennen) aus Rhabarber kochen.

Die schmeckt herrlich frisch und ist bei den jetzt kommenden heißen Temperaturen eine prima Essen oder Dessert. Noch etwas geschlagene Sahne drauf, wer mag noch irgendwas knuspriges wie Granola, Kekskrümel oder geröstete Nüsse, fertig!

DAs Rezept gibt es schon eine Weile auf meinem Blog (inklusive der Geschichte, warum ich damals nichts gebacken habe), geht einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil oder direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und geht dort 🔎"Soppa" in die Suche ein.

Was mögt ihr lieber, Blaubeeren oder Rhabarber?

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Cinnamon Swirl Cake | Buch-Rezept Heute gibt es e Cinnamon Swirl Cake | Buch-Rezept

Heute gibt es ein komplettes Rezept aus meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch". Denn manchmal kann ich besser backen als schreiben... bei diesem Rezept habe ich nämlich eine superwichtige Zutat vergessen: 
4 TL  Backpulver!!!

Mist. Aber damit ihr jetzt Bescheid wisst, kommt hier das Rezept und Reel, wie der Kuchen gebacken wird. Mit eeeexrralangen Backofen-Szenen!!!

Für ½ Blech Kuchen (ca. 20 x 30 cm)

Zutaten
Für den Teig
•	360 g Mehl (Type 405)
•	200 g Zucekr
•	4 TL Backpulver
•	1 Prise Salz
•	2 Eier (Größe L)
•	2 TL Vanillepaste
•	350 ml Milch
•	120 g geschmolzene Butter
Für die Füllung
•	150 g sehr weiche Butter
•	60 g brauner Zucker
•	2 EL Mehl (Type 405)
•	1 EL Zimt
Für die Glasur
•	200 g Puderzucker
•	4 EL Milch

•	Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
•	Alle Zutaten des Teigs bis auf die Butter mischen.
•	Die geschmolzene Butter als letztes unterrühren.
•	Den Teig auf das Backpapier geben und gleichmäßig verstreichen.
•	Die Zutaten der Füllung miteinander vermischen und davon Kleckse auf den Teig geben und mit einem Holzstäbchen durch den Teig strudeln.
•	Den Kuchen nun für ca. 40 Minuten backen.
•	Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, die Glasur aus Puderzucker und Milch mischen und auf dem noch warmen Kuchen verteilen.
Fertig!

Ich hoffe, ihr seht mir nach, dass das Video so spät kommt und dass die Bildqualität noch eeeeetwas zu wünschen lässt. Ich gelobe Besserung, das nächste Mal vergesse ich definitiv nicht, das Licht im Studio auszuschalten.

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 Dieses und 46 andere Zimtschnecken-Rezepte findet ihr natürlich in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch", das ihr überall im Buchhandel und natürlich auch online gibt. (Mit Widmung nur bei mir!)
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#zimtschneckenliebe #backenmitliebe #backenmachtspass #wienerbroedbackt #dasultimativezimtschneckenbackbuch #backenmitzimt #howto #tutorial 

Musik:
Titel: Workday
Künstler: Scott Dugdale
Link: https://www.facebook.com/sound/collection/?sound_collection_tab=sound_tracks&asset_id=2079763638912030&reference=artist_attr

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