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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · 28. Februar 2016

Funfetti-Torte – Happy Birthday! 3 Jahre Wienerbrød!

Hach, wo ist nur die Zeit hin? Schon wieder ist ein Jahr rum, und tadaa, jetzt gibt es meinen kleinen Blog schon sagenhafte 3 Jahre! Wenn mir das jemand Anfang Februar 2013 (jaja, ich weiß, ich bin etwas spät dran mit dem Geburtstagspost…) gesagt hätte, als ich das erste Rezept gepostet habe, ich hätte wohl eher etwas zögerlich geschmunzelt als es wirklich zu glauben.

Funfetti-Torte / Funfetti Cake [wienerbroed.com]

Aber seitdem ich die Bagels von Cynthia Barcomi gebacken und gepostet habe ist viel passiert. Die  Fotos sind viel, viel besser geworden, mein Props-Schrank hat sich über die Jahre mit Tortenplatten, Tellern, Besteck und allerlei Krimskrams gefüllt. Auf der Suche nach hübschen Fotohintergründen bin ich beim Trödler (danke Tina!) und im Baumarkt fündig geworden, und wenn sich in der nahenden Elternzeit mein Arbeitszimmer in ein Fotostudio verwandelt, wundert es mich auch nicht 🙂

Funfetti-Torte / Funfetti Cake [wienerbroed.com]

Ich weiß, dass es tollere und hübschere Blogs gibt, in denen es mehrmals die Woche ein neues Rezept gibt, aber wisst ihr was? Ich halte es mit dem Bloggen so, dass es mir Spaß macht. Und dann gibt es eben mal eine Woche keinen neuen Post, wenn es zeitlich nicht gepasst hat. und höchstwahrscheinlich wird das auch in den nächsten Wochen so sein, wenn der Nachwuchs dann da ist. Es gibt einfach wichtigere Sachen im Leben als Bloggen.

Funfetti-Torte / Funfetti Cake [wienerbroed.com]

Nichtsdestotrotz freue ich mich, wenn ich euch ein neues Rezept zeigen kann, wenn es in der Küche vor Mehl nur so staubt, wenn das Set passt und wenn es euch dann gefällt! Denn ich freue mich riesig über jedes Like, über jeden Kommentar, über jeden Leser! Denn auch, wenn ich den Blog für mich gestartet habe, so seid doch ihr es, die mir immer wieder zeigen, dass das, was ich in meiner Küche so treibe, auch andere interessiert. Vielen, vielen, vielen Dank euch allen!

Aber jetzt genug der Sentimentalitäten, jetzt wird gefeiert! Und zwar gleich mit einem ganzen Sweet Table, deshalb gibt’s auch „Bilder aus dem realen Leben“. Auf dem Sweet Table stehen Red Velvet Cupcakes im Mini-Format, Macarons, Hindbærsnitter, Eton Mess, Heidelbeer-Cookies und als Star eine Funfetti-Torte! Die spielt ganz klar die Hauptrolle, und deswegen gibt es heute das Rezept. Gefunden habe ich es in der aktuellen Lecker Bakery, aber ich habe es noch etwas abgewandelt. Bitteschön, hier kommt es:

Funfetti-Torte / Funfetti Cake [wienerbroed.com]

Für eine Ø24 cm-Springform
Dauer: Vorbereitung Teig 30 Minuten + Vorbereitung Creme 10 Minuten + Aufbau 30 Minuten + Kühlzeit ca. 4 Stunden

Teig 1:
4 Eier
100 g Zucker
1/2 TL Vanille-Paste
60 g Mehl
40 g Speisestärke
40 g essbares Konfetti

Teig 2:
4 Eier
100 g Zucker
1/2 TL Vanille-Paste
60 g Mehl
40 g Speisestärke
rote Speisefarbe (Pastenfarbe)


Creme:
5 Blatt weiße Gelatine
800 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 g Puderzucker
7 EL Kirschkonfitüre

Dekor:
essbares Konfetti soviel ihr wollt

Außerdem: Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz (evtl. mit 2 Schüsseln), kleines Schüsselchen, Löffel, Spatel, Springform Ø 24 cm (wenn möglich zwei; der Boden in der Form sollte mit Backpapier abgedeckt sein), Messer, Kuchengitter, scharfes langes Messer, kleiner Topf, Tortenring, Winkelpalette, Spritzbeutel
Ofen: 175°C Ober/Unterhitze

 ! Wenn ihr nur eine Form habt, dann erst Teig 1 zubereiten und dieses backen und dann Teig 2 zubereiten und backen !

Für beide Teige jeweils gleich vorgehen: die Eier trennen und die Eiweiß in die Schüssel der Küchenmaschinen geben. Die Eigelb in einem kleinen Schüsselchen kalt stellen.

Die Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Dann die Eigelb und die Vanille-Paste unterrühren.

Dann kommen die restlichen Zutaten, bei Teig 1 mit dem essbaren Konfetti, bei Teig 2 kommt zuletzt die rote Speisefarbe drunter, bis der Teig schön rosa ist.

Die Teige jeweils in eine Springform geben, glatt streichen und für ca. 20 – 25 Minuten backen.

Nach dem Backen mit einem Messer den Rand des Kuchen von der Springform lösen, Form öffnen und auf ein Kuchengitter stürzen. Noch im warmen Zustand das Backpapier abziehen und dann auskühlen lassen.

Die beiden Kuchen nochmal auf den Boden drehen und mit einem scharfen Messer oben begradigen und dann in zwei Böden teilen. Am Ende habt ihr vier Böden, zwei aus jedem Teig.

Nun kommt die Creme:
Die Gelatine in einem kleinen Schüsselchen in Wasser einweichen.

In der Schüssel der Küchenmaschinen den gesamten Frischkäse mit dem Puderzucker vermischen und aufschlagen bis es cremig ist.

Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Gelatine sich auflöst. Vom Herd nehmen und drei bis vier Esslöffel Frischkäsecreme hionzugeben. Vermischen und dann zum Rest der Frischkäsecreme geben.

Alles gut vermischen und für 20 Minuten kalt stellen.

Jetzt geht es ans „Zusammenbauen“:
Einen Boden nehmen und den Tortenring darum legen. Anderthalb EL Kirschkonfitüre darauf geben und verstreichen, dann 4-5 EL Frischkäsecreme daraufgeben und ebenfalls glatt verstreichen. Den nächsten Boden darauf geben und leicht andrücken, es sollte nicht wirklich Creme auf der Seite rauskommen.

Dort wieder Konfifüre und dann Creme verstreichen, den nächsten Boden darauf, und so weitermachen, bis der vierte Boden auf die Creme gelegt ist. Darauf nichts verstreichen, die Torte stattdessen für ca. 1,5 Stunden kalt stellen, den Rest der Creme ebenfalls.

Nach der Kühlzeit 3 EL von der Creme abnehmen und mit der restlichen Kirschkonfitüre verrühren.

Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen und die rosa Creme einmal rund um die Torte am unteren Rand streichen. Rest der weißen Creme auf den restlichen Seitenrand und oben auf die Torte streichen, bzw. ich nehme dafür einen Spritzbutel und spritze die Creme an die Seite und obendrauf.

Mit einem breiten Spatel glatt streichen, am besten geht das auf einem Drehteller. Hierbei die rosa und die weiße Creme am Übergang verblenden, d.h. etwas ineinander mischen, dass der Übergang nicht so hart wird.

Zu guter Letzt noch das essbare Konfetti oben auf die Torte und an die Seiten streuen. Für die Seite Torte leicht schräg heben und das Konfetti darauf streuen. Nochmals 30 Minuten kühlen, fertig.

Funfetti-Torte / Funfetti Cake [wienerbroed.com]

Jaja, ich weiß, das ist jetzt nicht so ein einfaches Rezept, wie ich es sonst liebe. Aber hey, zu einem dritten Bloggeburtstags darf es dann doch etwas aufwändiger sein, oder? Ich kann euch die Torte jedenfalls sehr empfehlen, denn eines ist sicher: Sie sieht nicht nur gut aus, sie schmeckt auch extreeeeeeeem lecker!

In diesem Sinne wünsche ich euch noch einen schönen Sonntag, ich feier jetzt noch ein bischen!

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Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · Tagged: Biskuit, Cremefüllung, Frischkäse, Kirschen, Konfetti, Lecker Bakery

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Kommentare

  1. Kathrin von Happy Home meint

    2. März 2016 um 09:48

    Liebe Katharina, alles alles Gute zum dritten Bloggeburtstag! Mach weiter so!

    Liebe Grüße aus Hamburg
    Kathrin

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      10. März 2016 um 13:45

      Dankeschöööön! Und hoffentlich mal bis bald!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  2. Katharina von Wienerbrød meint

    10. März 2016 um 13:45

    Dankeschön!

    Alles Liebe,
    Katharina

    Antworten

Trackbacks

  1. Happy Neujahr und eine #foodblogbilanz {Spekulatiustrüffel} - Wienerbrød - Backen mit einer Prise Skandinavien sagt:
    12. Dezember 2019 um 22:26 Uhr

    […] auf jeden Fall die meisten Nerven gekostet. Diese kleinen zickigen Biester…Und dann noch der Post zum Bloggeburtstag. Das waren zwar nicht die schönsten Bilder 2016, aber ich war ganz schön stolz, dass es schon 3 […]

    Antworten

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Freikarten @tischundtafel / Werbung Wer mir schon Freikarten @tischundtafel / Werbung

Wer mir schon eine Weile folgt, weiß dass ich die Messen in der Alten Kelter in Fellbach von Luca und Elena liebe! Die Tisch&Tafel genauso wie die Speis&Trank @messespeisundtrank.

Erstere findet wieder Ende April statt und ich würde so gerne wieder hin, schaffe es aber durch meinen neuen Wohnort im hohen Norden vermutlich leider nicht. Euch kann ich aber wärmstens empfehlen, in Fellbach vorbeizukommen und durch die großartige Messe zu schlendern.
Und das beste: ich darf an 2 von euch je 2 Freikarten verlosen!

Was ihr dafür tun müsst?
- Folgt mir und @tischundtafel 
- kommentiert unter diesem Post, mit wem ihr gerne auf die Messe kommen würdet
- Gerne dürft ihr auch das Gewinnspiel wiedersagen, eure Freund:innen verlinken oder in euren Stories posten!

Kurz zur Messe:
Alte Kelter,
Fellbach
29. & 30.04.2023

Kurz das Rechtliche:
Das Gewinnspiel geht bis einschließlich 10.04.2023, 23:59 Uhr. Teilnahmeberechtigt sind Personen ab 18 Jahren mit Wohnsitz in Deutschland. Die Gewinner:innen werden per Zufallsgenerator ausgelost und per DM über den Gewinn informiert. Für die Zusendung der Karten muss dann eine postfähige Adresse mitgeteilt werden (diese wird nur für den Versand genutzt). Der Rechtsweg ist ausgeschlossen, ebenso eine Barauszahlung der Gewinne. Die Karten wurde mir von den Veranstalter:innen der Messe zur Verfügung gestellt.
Das Gewinnspiel steht in keinerlei Zusammenhang mit Instagram, Facebook oder Meta.
Schoko-Hasen-Muffins⁠ ⁠ Karfreitag, allerhöch Schoko-Hasen-Muffins⁠
⁠
Karfreitag, allerhöchste Zeit für einen Oster-Klassiker vom Blog. Das sind diese hübschen kleinen Häschen nämlich schon lange. Die sind aber auch knuffig, oder? Und wirklich einfach zu machen. Und die Hasenform gibt's mit einem ganz einfach Trick.⁠
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All das erkläre ich euch auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗 in meinem Profil oder klickt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com auf das Suchfeld und gebt 🔎 "Hasen" ein. ⁠
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Wenn euch mein Rezept gefällt,⁠
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❤️ lasst mir ein Like da!⁠
🔔 Und vergesst nicht, die Benachrichtigungen in mein Profil zu abonnieren, dann verpasst ihr nie wieder ein neues Rezept von mir!⁠
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🇬🇧🇺🇸 Chocolate muffins bunny style - link to recipe in bio
Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠ ⁠ Sucht ihr noc Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠
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Sucht ihr noch eine Alternative zum üblichen Hefezopf zu Ostern? Dann wäre vielleicht mein Zimtschnecken-Wollknäuelbrot genau das richtige für euch! Ist quasi ein sehr aufgehübschter Hefezopf. Und eine riesige Zimtschnecke. Perfekt für jegliche Ostertafel!⁠
⁠
Ach ja, ein Reel, in dem ich euch zeige, wie das Wollknäuelbrot gemacht wird, hatte ich auch. Das habe ich jetzt gelöscht, denn das war eines der wenigen Reels, das ich mit Instagram-Musik hatte. Und das Hickhack mit Abmahnungen habt ihr ja bestimmt mitbekommen, oder?!? Sicher ist sicher, aber ich schaue mal, dass ich das Reel heute wieder hochgeladen bekomme, mit rechtlicherer Musik oder eben ganz ohne Musik.⁠
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Das Rezept findet ihr jedenfalls seit letztem Jahr auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil (die blaue Zeile mit dem 🔗-Zeichen davor.⁠
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🇬🇧🇺🇸 Cinnamon bun wool roll bread - link to recipe in bio⁠
Oster-Macarons So, während sich hier zuhause die Oster-Macarons

So, während sich hier zuhause die Kranken noch die Klinke in die Hand geben, komme ich dann so langsam in Osterstimmung. Heute habe ich endlich daran gedacht, für die Kids Schoko-Hasen zu kaufen. Und für mich. Es gibt da nämlich eine gewisse Sorte, von denen ich nur schwer die Finger lassen kann.

Das gilt zum übrigen auch für diese superleckeren Oster-Macarons mit Vanille. Die gibt es zu Ostern gleich in drei Varianten: klassisch mit österlichen Streuseln, in Eiform mit Schokoeiern obendrauf oder als kleine Piñatas. 

Und ja, ich weiß, viele von euch finden Macarons kompliziert, aber ich kann mich nur wiederholen: sie sind nicht kompliziert sondern nur aufwändig. Und solltet ihr dieses Jahr wieder das ganz große Osterbüffet für Oma, Opa, Geschwister, Nichten, Neffen, Eltern, Schwippschwager und -schwägerinnen auffahren, dann sind diese Macarons genau das richtige um alle zu beeindrucken. Und noch habt ihr Zeit, die Macarons auszuprobieren (Und wenn sie, wie ich vermute, gleich klappen, habt ihr schon ein Punkt der Vorbereitung des Büffets weg, die halten sich nämlich ein paar Tage!)

Für das Rezept gilt wie immer: Ab auf den Blog, entweder über den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder ihr gebt in das Suchfeld auf 👉🏻 www.wienerbroed.com das Stichwort 🔎 "Vanille-Macarons" ein.

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🇬🇧🇺🇸 Easter vanilla macarons - link to recipe in bio
Schäfchen-Möhren-Muffins Happy Monday, da start Schäfchen-Möhren-Muffins

Happy Monday, da starten wir die Woche mal etwas farbenfroher. Ist bei mir auch nötig nach einem Wochenende mit krankem Kind auf dem Sofa. Deshalb habe ich das Sonntagsrezept auch kurzerhand auf kommenden Freitag verschoben. Ihr müsst euch noch eine klitzekleines bisschen gedulden.

Dafür gibt es heute kleine süße Möhren-Muffins mit kleinen süßen Schäfchen in Gras oben drauf. Sind doch süß, oder? Und ja, süß im wortwörtlichen Sinne sind sie auch. Solltet ihr also Zucker fasten, ist das kein kompatibles Rezept. Dann vielleicht erst zu Ostern selbst.

Fastet ihr vor Ostern? Wenn ja, was lasst ihr weg?

Das Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil. Oder ihr sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com im Suchfeld nach 🔎 "Schäfchen".

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🇬🇧🇺🇸 Carrot muffins with chocolate bunnies - link to recipe in bio
Waffelhappen {unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våf Waffelhappen

{unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våffeldagen, also der schwedische Waffeltag, ist schon vorbei und eigentlich haben jetzt Osterrezepte absolute Priorität, aaaaaber nachdem mich letzten Samstag so viele nach dem Rezept für die Waffeln gefragt haben, kommt jetzt noch ein Nachschlag zum Waffeltag. Hier kommen die leckersten Waffelhappen, die der Waffeltag bei IKEA jemals gesehen hat. 

Ikea? Ja, @ikealuebeck um genau zu sein. Da war vergangenen Samstag die große Eröffnung der neuen Kinderwelt, und passend zum Waldthema der Möbelausstellung gab es von mir kleine Waffelhäppchen mit passendem Streusel-Dekor.

Das Rezept findet ihr jetzt auf dem Blog, ein supereinfaches Waffelrezept, das mit eine paar Kniffen zum Partykracher werden kann. Großes Backbloggerinnen-Ehrenwort! Schließlich hab ich's für euch getestet, den bei IKEA waren wirklich viele, viele kleine und große Waffel-Liebhaber:inen!

Klickt einfach auf den blauen Link in meinem Profil und dann auf das Foto, das ich auch hier im Beitrag seht. Oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

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Eierlikör-Macarons Mögt ihr Eierlikör? Ich hab Eierlikör-Macarons

Mögt ihr Eierlikör? Ich habe tatsächlich gaaaaanz lange keinen getrunken, das war für mich immer so ein Oma-Ding. Und dann habe ich für meine Oma Eierlikör-Trüffel gemacht und musste natürlich probieren, ob die Trüffelmasse nach was schmeckt. Zack, damit war meine Eierlikör-Liebe entfacht.

Seither gehört Eierlikör auch zu Ostern dazu. Ob pur, als Kuchen oder eben als Macaron. Die habe ich vor 2 Jahren zu Ostern gemacht, mit dem unglaublich leckeren Likör von @goldelse.likoer (unbeauftragte Empfehlung von Herzen). Da muss man allerdings aufpassen, dass man den nicht schon auslöffelt, bevor die Füllung der Macarons gemacht wird.

Die schmecken aber auch mit anderen Eierlikören. Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Eierlikör".

Und, seid ihr Eierlikör-Fans?

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Happy Waffeltag! Oder vielmehr Våffeldag! Denn heute feiern die Schweden ihren Våffeldagen, ihren Waffeltag, nicht zu verwechseln mit dem National Waffle Day der USA. Aber das ist hier ja ein Blog mit skandinavischem Schwerpunkt, also wird der Væaffeldagen gefeiert. 

Ich feiere den heute bei @ikealuebeck  und beglücke hoffentlich ganz viele kleine und große Besucher:innen mit einem kleinen Happen Waffeln. Wenn ihr nicht vorbeikommen könnt, empfehle ich euch heute meine Kladdkaka-Waffeln zu machen. Herrlich schokoladig und genau so klitschig oder rutschig innen wie der Original-Kuchen. DAs Rezept gibt es natürlich auf dem Blog (Einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com gehen und ins Suchfeld 🔎"Kladdkaka" eingeben). Oder ihr klickt auf den blauen Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog.

Es gibt auf dem Blog aber auch noch jede Menge anderer Waffel-Rezepte, die verlinke ich euch, wie die Schokokuchen-Waffeln hier, in der Story, da kommt ihr aber auch über den Blog wie oben beschrieben hin.

Habt ihr ein Lieblingsrezept für Waffeln?

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