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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · 28. Februar 2016

Funfetti-Torte – Happy Birthday! 3 Jahre Wienerbrød!

Hach, wo ist nur die Zeit hin? Schon wieder ist ein Jahr rum, und tadaa, jetzt gibt es meinen kleinen Blog schon sagenhafte 3 Jahre! Wenn mir das jemand Anfang Februar 2013 (jaja, ich weiß, ich bin etwas spät dran mit dem Geburtstagspost…) gesagt hätte, als ich das erste Rezept gepostet habe, ich hätte wohl eher etwas zögerlich geschmunzelt als es wirklich zu glauben.

Funfetti-Torte / Funfetti Cake [wienerbroed.com]

Aber seitdem ich die Bagels von Cynthia Barcomi gebacken und gepostet habe ist viel passiert. Die  Fotos sind viel, viel besser geworden, mein Props-Schrank hat sich über die Jahre mit Tortenplatten, Tellern, Besteck und allerlei Krimskrams gefüllt. Auf der Suche nach hübschen Fotohintergründen bin ich beim Trödler (danke Tina!) und im Baumarkt fündig geworden, und wenn sich in der nahenden Elternzeit mein Arbeitszimmer in ein Fotostudio verwandelt, wundert es mich auch nicht 🙂

Funfetti-Torte / Funfetti Cake [wienerbroed.com]

Ich weiß, dass es tollere und hübschere Blogs gibt, in denen es mehrmals die Woche ein neues Rezept gibt, aber wisst ihr was? Ich halte es mit dem Bloggen so, dass es mir Spaß macht. Und dann gibt es eben mal eine Woche keinen neuen Post, wenn es zeitlich nicht gepasst hat. und höchstwahrscheinlich wird das auch in den nächsten Wochen so sein, wenn der Nachwuchs dann da ist. Es gibt einfach wichtigere Sachen im Leben als Bloggen.

Funfetti-Torte / Funfetti Cake [wienerbroed.com]

Nichtsdestotrotz freue ich mich, wenn ich euch ein neues Rezept zeigen kann, wenn es in der Küche vor Mehl nur so staubt, wenn das Set passt und wenn es euch dann gefällt! Denn ich freue mich riesig über jedes Like, über jeden Kommentar, über jeden Leser! Denn auch, wenn ich den Blog für mich gestartet habe, so seid doch ihr es, die mir immer wieder zeigen, dass das, was ich in meiner Küche so treibe, auch andere interessiert. Vielen, vielen, vielen Dank euch allen!

Aber jetzt genug der Sentimentalitäten, jetzt wird gefeiert! Und zwar gleich mit einem ganzen Sweet Table, deshalb gibt’s auch “Bilder aus dem realen Leben”. Auf dem Sweet Table stehen Red Velvet Cupcakes im Mini-Format, Macarons, Hindbærsnitter, Eton Mess, Heidelbeer-Cookies und als Star eine Funfetti-Torte! Die spielt ganz klar die Hauptrolle, und deswegen gibt es heute das Rezept. Gefunden habe ich es in der aktuellen Lecker Bakery, aber ich habe es noch etwas abgewandelt. Bitteschön, hier kommt es:

Funfetti-Torte / Funfetti Cake [wienerbroed.com]

Für eine Ø24 cm-Springform
Dauer: Vorbereitung Teig 30 Minuten + Vorbereitung Creme 10 Minuten + Aufbau 30 Minuten + Kühlzeit ca. 4 Stunden

Teig 1:
4 Eier
100 g Zucker
1/2 TL Vanille-Paste
60 g Mehl
40 g Speisestärke
40 g essbares Konfetti

Teig 2:
4 Eier
100 g Zucker
1/2 TL Vanille-Paste
60 g Mehl
40 g Speisestärke
rote Speisefarbe (Pastenfarbe)


Creme:
5 Blatt weiße Gelatine
800 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 g Puderzucker
7 EL Kirschkonfitüre

Dekor:
essbares Konfetti soviel ihr wollt

Außerdem: Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz (evtl. mit 2 Schüsseln), kleines Schüsselchen, Löffel, Spatel, Springform Ø 24 cm (wenn möglich zwei; der Boden in der Form sollte mit Backpapier abgedeckt sein), Messer, Kuchengitter, scharfes langes Messer, kleiner Topf, Tortenring, Winkelpalette, Spritzbeutel
Ofen: 175°C Ober/Unterhitze

 ! Wenn ihr nur eine Form habt, dann erst Teig 1 zubereiten und dieses backen und dann Teig 2 zubereiten und backen !

Für beide Teige jeweils gleich vorgehen: die Eier trennen und die Eiweiß in die Schüssel der Küchenmaschinen geben. Die Eigelb in einem kleinen Schüsselchen kalt stellen.

Die Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Dann die Eigelb und die Vanille-Paste unterrühren.

Dann kommen die restlichen Zutaten, bei Teig 1 mit dem essbaren Konfetti, bei Teig 2 kommt zuletzt die rote Speisefarbe drunter, bis der Teig schön rosa ist.

Die Teige jeweils in eine Springform geben, glatt streichen und für ca. 20 – 25 Minuten backen.

Nach dem Backen mit einem Messer den Rand des Kuchen von der Springform lösen, Form öffnen und auf ein Kuchengitter stürzen. Noch im warmen Zustand das Backpapier abziehen und dann auskühlen lassen.

Die beiden Kuchen nochmal auf den Boden drehen und mit einem scharfen Messer oben begradigen und dann in zwei Böden teilen. Am Ende habt ihr vier Böden, zwei aus jedem Teig.

Nun kommt die Creme:
Die Gelatine in einem kleinen Schüsselchen in Wasser einweichen.

In der Schüssel der Küchenmaschinen den gesamten Frischkäse mit dem Puderzucker vermischen und aufschlagen bis es cremig ist.

Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Gelatine sich auflöst. Vom Herd nehmen und drei bis vier Esslöffel Frischkäsecreme hionzugeben. Vermischen und dann zum Rest der Frischkäsecreme geben.

Alles gut vermischen und für 20 Minuten kalt stellen.

Jetzt geht es ans “Zusammenbauen”:
Einen Boden nehmen und den Tortenring darum legen. Anderthalb EL Kirschkonfitüre darauf geben und verstreichen, dann 4-5 EL Frischkäsecreme daraufgeben und ebenfalls glatt verstreichen. Den nächsten Boden darauf geben und leicht andrücken, es sollte nicht wirklich Creme auf der Seite rauskommen.

Dort wieder Konfifüre und dann Creme verstreichen, den nächsten Boden darauf, und so weitermachen, bis der vierte Boden auf die Creme gelegt ist. Darauf nichts verstreichen, die Torte stattdessen für ca. 1,5 Stunden kalt stellen, den Rest der Creme ebenfalls.

Nach der Kühlzeit 3 EL von der Creme abnehmen und mit der restlichen Kirschkonfitüre verrühren.

Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen und die rosa Creme einmal rund um die Torte am unteren Rand streichen. Rest der weißen Creme auf den restlichen Seitenrand und oben auf die Torte streichen, bzw. ich nehme dafür einen Spritzbutel und spritze die Creme an die Seite und obendrauf.

Mit einem breiten Spatel glatt streichen, am besten geht das auf einem Drehteller. Hierbei die rosa und die weiße Creme am Übergang verblenden, d.h. etwas ineinander mischen, dass der Übergang nicht so hart wird.

Zu guter Letzt noch das essbare Konfetti oben auf die Torte und an die Seiten streuen. Für die Seite Torte leicht schräg heben und das Konfetti darauf streuen. Nochmals 30 Minuten kühlen, fertig.

Funfetti-Torte / Funfetti Cake [wienerbroed.com]

Jaja, ich weiß, das ist jetzt nicht so ein einfaches Rezept, wie ich es sonst liebe. Aber hey, zu einem dritten Bloggeburtstags darf es dann doch etwas aufwändiger sein, oder? Ich kann euch die Torte jedenfalls sehr empfehlen, denn eines ist sicher: Sie sieht nicht nur gut aus, sie schmeckt auch extreeeeeeeem lecker!

In diesem Sinne wünsche ich euch noch einen schönen Sonntag, ich feier jetzt noch ein bischen!

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Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · Tagged: Biskuit, Cremefüllung, Frischkäse, Kirschen, Konfetti, Lecker Bakery

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Kommentare

  1. Kathrin von Happy Home meint

    2. März 2016 um 09:48

    Liebe Katharina, alles alles Gute zum dritten Bloggeburtstag! Mach weiter so!

    Liebe Grüße aus Hamburg
    Kathrin

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      10. März 2016 um 13:45

      Dankeschöööön! Und hoffentlich mal bis bald!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  2. Katharina von Wienerbrød meint

    10. März 2016 um 13:45

    Dankeschön!

    Alles Liebe,
    Katharina

    Antworten

Trackbacks

  1. Happy Neujahr und eine #foodblogbilanz {Spekulatiustrüffel} - Wienerbrød - Backen mit einer Prise Skandinavien sagt:
    12. Dezember 2019 um 22:26 Uhr

    […] auf jeden Fall die meisten Nerven gekostet. Diese kleinen zickigen Biester…Und dann noch der Post zum Bloggeburtstag. Das waren zwar nicht die schönsten Bilder 2016, aber ich war ganz schön stolz, dass es schon 3 […]

    Antworten

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

Der deutschsprachige Blog für skandinavische Backrezepte

Hier findet ihr die besten und einfachsten Rezepte für Zimtschnecken, dänische Rezepte, schwedische Rezepte, norwegische Rezepte, finnische Rezepte, Rezepte zur Fika, Midsommar-Rezepte, Rezepte zu Jul, Macaron-Rezepte, Kuchen-Rezepte, Rezepte für Muffins und Cupcakes, dänsisches Gebäck, schwedisches Gebäck, finnisches Gebäck, norwegisches Gebäck und vieles, vieles mehr und alles zum Selberbacken oder Selbermachen! Denn selber backen ist das beste!

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About me Es ist Zeit für ein Update über mich! About me

Es ist Zeit für ein Update über mich! Also los und

Moin erstmal, ich bin Katharina!

Moin? Hä, war die nicht aus dem Südwesten? Ja, war ich. Bis letzten Sommer als es die Familie Wienerbrød aus meiner Ba-Wü-Heimat jobbedingt in den hohen Norden Deutschlands verschlagen hat. Und hier, zwischen Hamburg und Lübeck sagt man Moin!

Das gute am neuen Wohnort ist die Nähe zu Skandinavien, meiner großen (geographischen & kulinarischen) Liebe. Zu den Fähren nach Schweden, Dänemark und Finnland sind es nur noch 30 Minuten,  zur dänischen Grenze nur noch knapp eineinhalb Stunden. Dänische Supermärkte gibt's sogar noch vor der Grenze.

Aktuell bauen wir hier noch ein Haus. Mit nem tiptop Studio Wienerbrød darin (Küchen-Koop anybody?). Das ist ganz schön zeitaufwändig, aber Anfang nächsten Jahres soll alles fertig sein. Ich zeig euch da demnächst mal mehr!

Dann halten mich hier noch zwei Kinder, genannt das Lille Frøken und der Lillebror (die aber gar nicht mehr so "lille" sind), auf Trab, letzterer vor Allem mit seiner Liebe für Zimtschnecken.

Die hat er wohl von mir geerbt, denn wer es noch nicht mitbekommen hat: ich lieeeeeeeebe Zimtschnecken. Und zwar so sehr, dass sie nicht nur eine eigene Rubrik auf dem Blog haben, sondern auch mein erstes Buch gefüllt haben. Die Klassiker und was ich sonst noch so alles zimtschneckisiert habe, meine "ZIMTSCHNECKENLIEBE".

Mittlerweile sind noch zwei weitere Bücher dazugekommen, "MIDSOMMARLIEBE" zum Sommer und "JULLIEBE" als Weihnachtsbuch, und mindestens eines ist noch in Planung. Und alle andere Rezepte, vorrangig aus Skandinavien, gibt's ja bei auch auf dem Blog!

Ansonsten arbeite ich natürlich auch noch. Als Foodfotografin und Rezeptentwicklerin. Wenn ihr da Bedarf habt, meldet euch gerne! 

So, das war's für dieses Mal. Wer mehr über mich wissen will, schreibt mir in den Fragensticker in den heutigen Stories, schickt mir ne PN oder schaut auf dem Blog unter 👉🏻 www.wienerbroed.com! Und das Highlight "Über mich" gibt's ja auch noch!

Hach, ich freue mich jedenfalls, dass ihr alle da seid!

Alles Liebe,
Katharina

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📸: @franzimolina (Beste! Beste Fotografin!)

#about #übermich #behindthescenes #foodblog
Zimt-Zwetschgen-Schnecken Manchmal frage ich mich Zimt-Zwetschgen-Schnecken

Manchmal frage ich mich ja, warum ich euch bestimmte Rezepte, die auf dem Blog sind, nicht öfter zeige. So wie diese Zimt-Zwetschgen-Schnecken! Die sind einfach sooo lecker und für mich die beste Kombination aus aktuellen Spätsommerobst und meinen allerliebsten Zimtschnecken. Außerdem kommen die Zwetschgen als Zwetschgenröster in die Schnecken und da kann ich niemals widerstehen (Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster, einfach beste!).

Also, die Zwetschgen gibt's am Baum oder bei eurem/r Obst-Dealer:in des Vertrauens. Das Rezept gibt es auf dem Blog. Klickt einfach auf den 🔗Linin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog oder geht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎 "Zimt-Zwetschgen".

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Havreflarn Havre-was? Havreflarn! Schwedische Haf Havreflarn

Havre-was? Havreflarn! Schwedische Haferkekse! Kennt ihr bestimmt von IKEA. Jetzt könnt ihr sie aber selbermachen, denn auf dem Blog gibt's schon seeeeehr lange das seeeeehr einfache und seeeeehr schnelle Rezept für die knackigen Kekse. Genau das richtige für die Wochenmitte!

Also hopp, rüber auf den Blog und dann in die Küche. So findet ihr das Rezept: ihr klickt auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog (da kommt ihr hin, wenn ihr jetzt hier in der Bildbeschreibung auf meinen Profilnamen klickt) oder ihr sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com oben im Suchfeld nach 🔎 "Havreflarn"!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish oat cookies Havreflarn - link to recipe in bio
Zwetschgen-Galette Okay, dann also Herbst. Zumind Zwetschgen-Galette

Okay, dann also Herbst. Zumindest ist heute das Wetter sehr herbstlich. Morgen soll es zwar schon wieder eher Richtung Spätsommer geben, aber für heute gibt's dann ein Herbstrezept. Mit Zwetschgen, meinem liebsten Spätsommer-/Frühherbst-Obst. (Ach ja, hatte ich schon erwähnt, dass im neuen Garten ein Zwetschgenbaum steht? Ich freue mich sehr auf nächstes Jahr 😍)

Was ich noch am Rezept so gerne mag? Eine Galette ist so einfach und so schnell gemacht! Man braucht keine Küchengeräte, keine Form, keine besonderen Zutaten. Und man kann sie prima für den nächsten Tag backen!

Wenn ihr jetzt also Lust auf eine andere Variante des Zwetschgenkuchens habt, kommt hier das perfekte Rezept dafür! Ihr findet es auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, wenn ihr 🔎 "Galette" ins Suchfeld eingebt. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil hier auf Insta.

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🇬🇧🇺🇸 Plum galette - link to recipe in bio
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Hindbærsnegl⁠ ⁠ Ihr wolltet ein Beeren-Rezept Hindbærsnegl⁠
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Ihr wolltet ein Beeren-Rezept, hier kommt das Beeren-Rezept. Heute gibt es auf dem Blog ganz "fresh from the oven" dänische Himbeerschnecken. Aber nicht irgendwelche, sondern solche, wie es sie den Sommer über auch bei der dänischen Bäckerei-Kette Lagkagehuset gab. Mit Plunderteig (also Wienerdej wie beim Wienerbrød), einer Füllung aus Remonce und Himbeeren und jeder Menge Mandeln oben drauf.⁠
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Ich hab die Schnecke im Sommer bei meinem BFF-Trip nach Aarhus probiert und wusste sofort, dass ich die nachbacken muss. Hat such gelohnt und glücklicherweise gibt es ja auch noch ein paar letzte Himbeeren.⁠
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Das ist mein erstes Copycat-Rezept, gibt es noch weiteres Lagkagehuset-Gebäck, was ich mal für euch nachbacken soll? Schreibt's mir doch in die Kommentare!⁠
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Zum Rezept kommt ihr über den Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com oder wenn ihr in meiner Bio auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt. ⁠
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🇬🇧 Danish pastry with raspberries like from the bakery Lagkagehuset - link to recipe in profile!⁠
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Warum das so ist, die Geschichte wie der Mann den Kuchen findet und natürlich das Rezept findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Instaprofil klicken oder auf 👉🏻 www.wienerbroed.com 🔎"Butterkuchen" ins Suchfeld eingeben.

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Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗 Linkin.bio-Link im Profil oder über die Suche nach 🔎 "Zwetschgen-Vanille" direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com!

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Das Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com ins Suchfeld (auf den Handy oder Tablet oben auf die drei waagerechten Striche klicken) 🔎 "Blaubeer-Vanille" eingeben. Oder ihr klickt einfach in meinem Profil (da kommt ihr hin, wenn ihr auf meinen Accountnamen "wienerbroedblog" hier über dem Post klickt) auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt.

Viel Spass beim Nachbacken!

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