Bordstabelbakkels
Klassische norwegische Weihnachtsplätzchen aus Mürbeteig mit Makronenmasse darauf, die manchmal zu den 7 Sorten gehören, die in Norwegen vor Weihnachten gebacken werden. Übersetzt heißt das Gebäck "Tischstapelgebäck", weil die Kekse wie Tische aufeinander gestapelt werden. Man kann sie aber auch rund backen.
Kochutensilien
- große Rührschüssel
- Schneebesen
- Frischhaltefolie o.ä.
- Mehlsieb
- Teigspatel
- Wellholz
- Teigrad
- Spritzbeutel ohne Tülle
- 2 Backbleche mit Backpapier
- Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Teig
- 1 Ei M
- 1 EL Sahne
- 125 g Zucker
- 250 g Mehl Type 405
- 125 g Butter Raumtemperatur
Makronenmasse
- 2 Eiweiß M
- 125 g Puderzucker
- 125 g Mandeln blanchiert und gemahlen
Anleitungen
- Das Ei mit der Sahne und dem Zucker verrühren.
- Abwechselnd das Mehl und die Butter dazugeben und mit einem Teigmischer zu einem homogenen Teig verarbeiten.
- Den Teig zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie oder einem Bienenwachstuch einschlagen und für 1, besser 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Zum Ende der Kühlzeit die Makronenmasse vorbereiten, dazu die Eiweiße in einen Rührbecher geben und den Puderzucker dazusieben.
- Die Mischung mit einem Handrührgerät steifschlagen bis sich Spitzen bilden.
- Dann die Mandeln unterheben und zu einer gleichmäßigen Masse mischen.
- Ggf. den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auswellen und mithilfe eines Teigrädchens (oder Pizzaschneiders) zu Streifen mit 2 x 8 cm schneiden.
- Die Streifen auf den beiden Backblechen verteilen.
- Die Makronenmasse in einen Spritzbeutel geben und damit Streifen auf die Teigstreifen spritzen.
- Jedes Blech für ca. 8-10 Minuten backen, die Bordstabelsbakkels sollen goldbraun werden.
- Etwas auskühlen lassen, fertig!
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