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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 9. Februar 2014

Blondies mit Nüssen – Hey Blondie, welcome to my kitchen!

Im Moment gibt es sooooo viele tolle Back- und Kochbücher von wunderbaren Bloggern, dass man gar weiß mit welchem Rezept aus welchem Buch man anfangen soll. Für mich war die Entscheidung ziemlich einfach, als „Zucker, Zimt und Liebe“ von der zauberhaften Jeanny erschien. Denn ohne Jeanny würde es diesen Blog vermutlich gar nicht geben.

Warum ?“ fragt ihr euch jetzt wahrscheinlich. Ganz einfach: Jeannys Blog „Zucker, Zimt und Liebe“ wurde 2012 in der ersten Lecker Bakery vorgestellt, die ich in die Hände bekam, und das war für mich der erste Berührungspunkt mit Backblogs überhaupt. Jeanny war mir sofort sympathisch, ich liebe ihre Art zu schreiben und sitze meistens lachend vor dem Rechner, wenn ich ihren Blog lese. Letztes Jahr bei der BLOGST13 habe ich sie dann endlich persönlich kennengelernt, und sie ist noch witziger und zauberhafter als auf ihrem Blog.

Jedenfalls habe ich dann irgendwann auch angefangen, meinen Blog zu schreiben, und voila, hier ist er ja schon eine Weile (um genau zu sein, knapp ein Jahr, nächste Woche gibt es den großen Wienerbrød-Geburtstags-Kaffeklatsch).

  • Blondies, die saftige, klitschige Schwester des Brownies aus weißer Schokolade mit gerösteten Haselnüssen / Blondies with roastet hazelnuts [wienerbroed.com]
  • Blondies, die saftige, klitschige Schwester des Brownies aus weißer Schokolade mit gerösteten Haselnüssen / Blondies with roastet hazelnuts [wienerbroed.com]

Bücherliebe und Blondies

Aber zurück zu Jeannys Buch: Es ist voll mit den allertollsten Rezepten in fünf Kapiteln. Als erstes am bei mir ein Rezept in den Ofen, das schnell ging und für das ich alle Zutaten zuhause hatte. Und bei dem mir das Wasser im Mund zusammenlief. Es passte also prima, als meine Mutter sich kurzfristig anmeldete: Weiße Schokoladen-Blondies!

Im Original-Rezept, ihr findet es auf Seite 152, mischt Jeanny Walnüsse unter die Blondie-Masse, bei mir waren es gehackte und gehobelte Haselnüsse. Los geht’s:

Blondies, die saftige, klitschige Schwester des Brownies aus weißer Schokolade mit gerösteten Haselnüssen / Blondies with roastet hazelnuts [wienerbroed.com]
Blondies, die saftige, klitschige Schwester des Brownies aus weißer Schokolade mit gerösteten Haselnüssen / Blondies with roastet hazelnuts [wienerbroed.com]

Blondies mit Nüssen

Saftige Blondies, quasi die helle Schwester der Brownies, in einer Variante mit gerösteten Haselnüssen
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit25 Minuten Min.
Backzeit30 Minuten Min.
Gesamtzeit55 Minuten Min.
Gericht Blondies, Brownies, Kuchen
Küche USA
Portionen 16 Blondies (5 x 5 cm)

Kochutensilien

  • kleiner Topf
  • Backspatel
  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
  • Sieb
  • Brownie-Form 20 x 20 cm mit Backpapier
  • Kuchengitter
  • scharfes Messer
  • Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig:

  • 150 g weiße Kuvertüre gehackt
  • 150 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier M
  • 175 g Mehl Type 405
  • 2 EL Haselnüsse geröstet und gehackt
  • 2 EL Haselnüsse geröstet und gehobelt

Anleitungen
 

  • Im kleinen Topf auf ganz niedriger Hitze die weiße Kuvertüre unter ständigem Rühren mit der Butter schmelzen und dann etewas abkühlen lassen.
  • Ofen vorheizen.
  • In der Küchenmaschine die Eier mit dem Zucker und dem Salz zu hellgelbem Schaum aufschlagen. Das kann durchaus bis zu 10 Minuten dauern.
  • Die Schoki-Butter-Mischung in die Schüssel der Küchenmaschine zum Schaum geben und leicht unterrühren.
  • Das Mehl durch ein Sieb ebenfalls in die Schüssel der Küchenmaschine geben und wieder leicht verrühren.
  • Zuletzt die gehackten Haselnüsse unterheben.
  • Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Backform geben und wenn nötig glattstreichen.
  • Die gehobelten Haselnüsse auf dem TEig verteilen.
  • Die Blondies für ca. 30 Minuten backen. (Zum Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen, der Teig darf nicht mehr flüssig sein, muss aber nicht komplett trocken durchgebacken sein.
  • Blondies erst kurz in der Form, dann auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.
  • Mit einem scharfen Messer in Stücke a 5 x 5 cm schneiden, noch lauwarm geniessen! Fertig!

Notizen

Das Rezept stammt ursprünglich aus dem Buch „Zucker, Zimt und Liebe: Jeannys süße Rezepte“ (unbeauftragte Werbung, Amazon Partnerlink) von Virginia Horstmann, wurde aber leicht abgewandelt.
Keyword Haselnüsse, Nüsse, Rührteig, Schokolade, Weiße Schokolade
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Blondies, die saftige, klitschige Schwester des Brownies aus weißer Schokolade mit gerösteten Haselnüssen / Blondies with roastet hazelnuts [wienerbroed.com]

Ich kann euch sagen, da hat die liebe Jeanny ein wahnsinnig leckeres Rezept gezaubert. Und ich weiß, dass nicht nur ich das denke, denn wenn ihr ein klein wenig durch deutsche Foodblogs surft, werdet ihr einige Umsetzungen dieses Rezeptes finden. Und jede Menge anderer Rezepte aus Jeannys Buch. Einige davon werdet ihr sicher auch hier auf meinem Blog finden. Gleich nächsten Sonntag zum Bloggeburtstag gibt es das nächste! Denn Jeanny hat einen Kuchen, der ist wie gemacht für meine kleine Geburtstagssause! Und so ein Geburtstag muss ja schließlich ordentlich gefeiert werden, deshalb gibt es dann auch ein paar Geschenke! Also für euch! Ihr dürft also gespannt sein!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Die Bilder des Posts habe ich 2020 neu gemacht und ausgetauscht. Das hier ist eines der ursprünglichen Bilder, darauf ist gut zu sehen, wie ich bei einer Form wie der Brownie-Form das Backpapier nutze, ohne dass es Falten gibt:

Blondies, die saftige, klitschige Schwester des Brownies aus weißer Schokolade mit gerösteten Haselnüssen / Blondies with roastet hazelnuts [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Blondies, Haselnuss, Jeanny, Schokolade, Weiße Schokolade

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Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept Fast Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept

Fast hätte es nicht geklappt mit diesem Rezept. Weil es einen großen Raub in meinem Garten gab, einen großen Blaubeer-Raub. Aber trotzdem hab ich für euch das Rezept für die fluffigsten, blaubeerigsten, zitronigsten Blaubeerschnecken. Für schwedische Blåbärsbullar med citron! 

Was in meinem Garten los war, wer der Übeltäter war und das Rezept, all das bekommt ihr jetzt ganz frisch auf dem Blog. Geht direkt auf www.wienerbroed.com oder klickt in meinem Instaprofil auf den Linkin.bio-Link.

Na, was glaubt ihr, wer meine Blaubeeren geklaut hat?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry buns with lemon - link to recipe in bio
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#wienerbroedbackt #blaubeeren #schwedischesrezept #blåbärsbullar #blaubeerschnecken

- Schwedische Hefeschnecken
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- Schwedisches Rezept
Werbung für Meine Backbox Wer mir schon ne Weil Werbung für Meine Backbox 

Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

 #wienerbroedbackt #dänischesrezept #dänischeküche #sommerrezepte 

- dänisches rezept
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- Rezept für heiße Tage
- Dessert
Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept Ich hatte rote Joha Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept

Ich hatte rote Johannisbeeren und wollte nicht die üblichen Rezepte machen, die ich schon kenne, sondern was skandinavisches. Also hab ich gesucht und wurde in Schweden fündig. Aber wie genau ich auf das Rezept für diese typischen Marmeladen-Kekse in der rote Johannisbeer-Kokos-Version gekommen bin, lest ihr jetzt auf dem Blog!

Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

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- Schwedisches Rezept
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- Rezept mit roten Johannisbeeren
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- Schnittkekse
Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept Jetzt kommt ein ec Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept

Jetzt kommt ein echtes Last Minute-Rezept für alle, die noch ein Dessert oder Gebäck zur Midsommarfeier heute (oder morgen oder einfach sonst irgendwann) benötigen.

Der Jordgubbspaj ist in etwas über einer haben Stunde fertig, lässt sich in einem Schraubglas transportieren ohne auszulaufen, und man benötigt lediglich eine Kuchengabel oder einen Löffel. Also perfekt für ein Picknick oder Mitbringsel.

Das Rezept findet ihr auf den vierten und fünften Slide, wischt einfach die Bilder zur Seite.

Feiert ihr Midsommar, Juhannus oder Sankt Hans?

Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

Glad Midsommar, hauska juhannusta und god Sankt Hans!

 #midsommar #sankthans #juhannus #erdbeeren #erdbeerrezept #paj #wienerbroedbackt #skandinavischbacken #backenmitliebe
Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept Seid ihr scho Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept

Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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🇬🇧🇺🇸 Finnish blueberry dutch baby - link to recipe in bio
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 #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #blaubeeren #midsommar
Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept Welche beiden Sach Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept

Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Mehr Mittsommer-Rezepte gibt es auf dem Blog oder in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE!
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Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept Und schwupps Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept

Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish strawberry pavlova with vanilla custard - link to recipe in bio
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 #wienerbroedbackt #erdbeeren

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