{Apfelkuchen} Schnelles für Apfelkuchen-Liebhaber

Der Bloggeburtstagskaffeeklatsch ist ja eigentlich rum, aber nach einer Woche Blogpause kommt hier noch ein Nachschlag. Denn manchmal kann es ja vorkommen, dass sich zu einer Kaffeeklatsch-Runde noch Gäste anmelden, mit denen man gar nicht gerechnet hat. Und dann fehlt vielleicht ein Kuchen. Wenn ihr noch eine knappe Stunde Zeit habt, bis die Gäste kommen, hab ich hier ein wundervolles Rezept: Apfelkuchen!

Das Rezept ist ganz einfach und braucht nur Eier, Zucker, Mehl, Backpulver und Äpfel. O.k., eine kleine Prise Zimt noch, das war’s dann aber auch. Und das beste: Ihr könnt es ganz einfach auf die Gästeanzahl anpassen, die noch dazukommt.

Helens göttlicher Apfelkuchen

So macht es jedenfalls Helen, von der ich das Rezept habe. Helen ist eine liebe ehemalige Kollegin aus Dänemark, die mir das Rezept schon zugesandt hat, als ich mit dem Bloggen angefangen habe. Sie macht es gerne, wenn ihre Kinder und Enkel vorbeikommen, und ich kann mir gut vorstellen, wie es bei Helen und ihrem Mann Jens zugeht, wenn die ganze Familie da ist. Jedenfalls schmeckt dieser Kuchen wirklich göttlich, deshalb habe ich ihn „Helens göttlichen Apfelkuchen“ genannt!

Genug über den Kuchen gequatscht, hier kommt schon das Rezept:

Apfelkuchen, schnelles, einfaches Rezept für einen fluffigen, saftigen Rührteig-Kuchen / Apple cake, easy and simple recipe for a fluffy and juicy cake [wienerbroed.com]

Apfelkuchen

Ein simples Rezept für einen Apfelkuchen, der einfach göttlich schmeckt!
Gericht Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes
Land & Region Dänemark
Keyword Apfel, Rührteig, Zimt
Zubereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 1 Kuchen Ø 24 cm

Equipment

  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
  • 1 mittlere Schüssel
  • Backspatel
  • Springform Ø 24 cm, gefettet und gemehlt
  • Ofen: 190°C Ober-/Unterhitze

Zutaten

  • 4 Eier M
  • 200 g Zucker
  • 200 g Butter geschmolzen & abgekühlt
  • 210 g Mehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 3-4 Äpfel
  • 1 TL Zimt

Anleitungen

  • Ofen vorheizen.
  • Die Eier mit dem Zucker zu einer fluffigen, sehr hellen Masse schaumig rühren.
  • Geschmolzene und abgekühlte Butter unterrühren.
  • In der mittleren Schüssel 200 g Mehl und das Backpulver vermischen. Dass dann unter die Eier-Zucker-Butter-Masse rühren.
  • In die gleiche Schüssel nun die Äpfel (ohne Kerngehäuse) kleinschnippeln und mit dem Zimt und dem restlichen Mehl mischen.
  • Dann die Äpfel unter den Teig heben.
  • Den Teig in die Springform füllen und für ca. 50 Minuten backen. ( Stäbchenprobe nicht vergessen und den Kuchen erst aus dem Ofen holen, wenn nichts mehr am Stäbchen klebt. Ggf. zwischendurch mal in den Ofen schauen, wenn der Kuchen oben braun wird, bis zum Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken)
  • Den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen und dann aus der Form holen, fertig!

Notizen

Der Kuchen funktioniert nicht nur mit allen Apfelsorten (Helen empfiehlt, immer den Lieblingsapfel zu nehmen!)l, sondern auch mit allem anderen Obst!

Der Apfelkuchen schmeckt wunderbar, wenn er noch warm ist. Helen und ich emfehlen also, den Kuchen nur kurz abkühlen zu lassen, und dann mit einem Klecks Schlagsahne genießen. Vielleicht mit Freunden, die sich kurzfristig am nächsten Wochenende anmelden?

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

P.s.: Für alle, denen das zuviel Kohlehydrate sind, es gibt von diesem Rezept auch eine LowCarb-Variante. Die findet ihr bei Jens von Kochhelden.TV, ihm hab ich den Kuchen zu ihrem Bloggeburtstag gebacken!

Dieser Beitrag enthielt ursprünglich die Auflösung des Gewinnspiels aus dem Post vorher, das mit freundlicher Unterstützung von GARN & MEHR , Have a nice party und Casa di Falcone stattfand. Auch die Fotos waren ursprünglich etwas anders, das hier ist eines der alten Fotos:

Apfelkuchen, schnelles, einfaches Rezept für einen fluffigen, saftigen Rührteig-Kuchen / Apple cake, easy and simple recipe for a fluffy and juicy cake [wienerbroed.com]