Rezept für Koldskål | Klassische dänische Sommerfrische

Jetzt gibt der Sommer aber alles! Temperaturen weit über 30 Grad Celsius an mehreren Tagen am Stück war man ja fast nicht mehr gewohnt. Für m ich heißt das jedenfalls: die Küche bleibt kalt! Wie gut, dass es dann als Alternative so etwas leckeres gibt wie dänische Koldskål.

Direkt übersetzt heißt das nichts anderes, als es ist: Kaltschale. Und zwar eine Kaltschale aus Buttermilch, Eigelb, Vanille und etwas Zucker. Ach ja, Milch ist auch noch drin. Alles keine ausgefallenen Zutaten, die man oft im Haus hat und so gehört die frische Mischung schon seit vielen Jahrzehnten zum dänischen Standardessen in der warmen Sommerzeit.

Sommer-Klassiker

Klassischerweise ist man die Koldskål mit kleinen trockenen Keksen, die Kammerejunkere heißen und süße, kleine Zwiebacke sind. Oder eben zerbröseltem Zwieback. Natürlich kann man auch alles andere auf die Kaltschale geben, frische oder wie bei mir hier getrocknete Früchte, geröstete Nüsse schmecken auch gut.

Und wenn es mal noch schneller gehen soll als selbstgemacht (das geht schon echt schnell!), gibt es das leckere Dessert mittlerweile überall in Dänemark abgepackt im Supermarkt zu kaufen. Das ist dort auch eine gute Alternative, wenn man sich wegen der Eier nicht sicher ist, es kommen hier frische Eigelb rein (wobei es in DK im Supermarkt aber auch pasteurisiertes Eiweiss und -gelb schon getrennt zu kaufen gibt).

Es geht aber wirklich schnell und bei uns gibt es das fertig noch nicht. Daher kommt hier das einfache Ratz-Fatz-Rezept, los geht’s:

Koldskål

Klassische dänische Kaltschale aus Buttermilch, Ei und Vanille, ein perfektes Sommeressen

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Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Backzeit5 Minuten Min.

Gericht Dessert, Kaltschale

Küche Dänemark, Skandinavien

Portionen 2 Portionen

Kochutensilien

• große Rührschüssel
• Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
• Schneebesen

Zutaten

  

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Koldskål

• 2 EL Zucker
• 1 Eigelb M
• 1 TL Vanillepaste
• 300 ml Buttermilch
• 300 ml Milch
• 1 EL Zitronensaft

Topping

• zerbröselter Zwieback, getrocknete Früchte

Anleitungen

 

• Den Zucker mit den Eigelben und der Vanillepaste mischen und mit dem Handmixer so lange schlagen, bis ein hellerer Schaum entstanden ist.
• Dann die Buttermilch und die Milch mit dem Schneebesen untermischen.
• Zuletzt den Zitronenssaft untermischen und alles gut verrühren.
• Die Kaltschale kurz stehenlassen und dann mit dem Topping in zwei Schalen anrichten, fertig!

Notizen

Sollte keine Buttermilch zur Verfügung stehen, kann auch einfach die für Buttermilch angegebene Menge Milch mit einem EL hellem Essig gemischt werden. Nach kurzer Zeit verdickt sich die Milch und Buttermilch entsteht.

Statt dem angegebenen Topping eignet sich die Koldskål auch für Müsli, frischem Obst, Streuseln aller Art, usw.

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Ich glaube, das Rezept wird hier zukünftig öfter gemacht, denn den Kids wird die Koldskål ganz sicher schmecken. Und so haben wir eine Alternative zu Salaten (Schwedische Pressgurka FTW!!! Wollt ihr da auch mal unser Rezept haben?) und belegten Broten. Und Auswahl bei süßen Sommergerichten, den die Schweden essen ihre Blåbärssoppa im Sommere kalt. Ich kann bei den Temperaturen einfach nichts warmes essen und freue mich über Abwechslung. Wobei das nicht ganz stimmt, Pommes im Freibad geht im Sommer auch prima, aber das wird dieses Jahr wohl leider nichts.

Habt ihr ein Lieblingsrezept für den Sommer? Erzählt doch mal!