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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Skandinavisches Design und Lifestyle, Travel & Reisen, Unterwegs · 15. Juli 2021

NordNerds Juni-Rückblick | Midsommar & Co.

Juni 2021. Wer hätte gedacht, dass auch dieser Rückblick eher weniger Reiseberichte beinhaltet, weil Reisen immer noch nicht so möglich ist, wie vor der Pandemie.

Eigentlich haben alle nordischen Ländern das Reisen im Juni wieder ermöglicht, bzw. in Aussicht gestell. Für manche, mich eingeschlossen, war ein Urlaub im geliebten Norden möglich. Nach und nach bereitet sich die Delta-Variante aber auch hier aus und man wird sehen, ob und wie lange noch Reisen nordwärts durchführbar sind.

Umso wichtiger ist die kleine virtuelle und kulinarische Reise in den hohen Norden, auf die uns der Monatsrückblick der Nordnerds mitnimmt. In den Blogs, die natürlich auch verlinkt sind, findet ihr Inspirationen, wunderschöne Fotos, Tipps für kommende Reisen. Es gibt Rezepte für nordische Leckereien und ich habe noch ein paar Hörtipps mit Podcasts zu Skandinavien für euch.

Bevor wir uns auf die Reise begeben, gibt es noch einen kleinen (unbezahlten) Werbeblock für ein Projekt, dass mehrere Nordblogger gemeinsam gestartet haben:

Skandinavian Travel Codex

Screenshot des Scandinavian Travel Codexes
© Scandinavian Travel Codex

Ziel der Initiative, unter deren Initiator:innen auch mehrere NordNerds waren, ist es, das Reisen in den hohen Norden so lange wie möglich zu ermöglichen. Sie haben sich überlegt, was dazu nötig ist, wie das Reisen ausgestaltet sein muss, um z.B. die einzigartige Natur Skandinaviens zu erhalten. Schaut mal rüber auf Scandinavian Travel Codex, lest euch die Gedanken, die zur Initiative geführt haben durch und unterzeichnet! Ich habe es schon getan, muss aber noch den Badge hier auf der Seite einbauen.

Midsommar & #skandiwoche

Eine weiteres Projekt, das im Juni stattgefunden hat, war die Midsommar-Ausgabe der Skandiwoche auf Instagram. Initiiert wurde die Skandiwoche von Annka und Kathi vom Podcast nordundnoerdlicher (findet ihr überall, wo es Podcasts gibt!). Gemeinsam mit vielen anderen Nordliebhaber:innen durfte ich bei der Organisation dabei sein. Schaut doch mal unter dem #skandiwoche, hier sind viele hundert Posts zu den folgenden Themen: „Helle Sommernächte“, „Midsommarmenü“, „Musik und Tanz“, „Blumenkränze binden“ und „Schönste Sommererinnerung“. Mein Highlight war definitiv das Live-Zimtschnecken-Backen mit Andrea. Auf ihrem Insta-Account @zimtschnecke_1980 findet ihr in den Highlights die Aufzeichnung unserer Backsession!

Im Uhrzeigersinn um die Ostsee

Jetzt aber los, auf die große Reise durch Skandinavien. Auf dem Plan steht eine Rundreise um die Ostsee und wir fangen bei unserem nördlichen Nachbarland, in Dänemark an.

Wenn es um Blogs über Dänemark geht, kommt man an Marion und Alex vom Blogazine Meermond nicht rum. Im Juni haben sie uns unter Anderem mit auf eine Exkursion durch die Kalkhöhlen von Mønsted mitgenommen und ein wenig zum Naturschutz in Dänemark erzählt. Da ist nämlich noch ganz gut was zu tun.

© Alex Sorg/Meermond.de

Solltet ihr noch nie Urlaub in einen dänischen Ferienhaus gemacht haben, hat Chris von Klitly unter „Dänemark für Anfänger“ wertvolle Informationen für den klassischen Urlaub in Dänemark.

Für die Rückreise aus Dänemark hat Clara aka Tastesheriff eine tolle Liste für euch erstellt: 25 Mitbringsel aus Dänemark! Mich hat die Liste beim letzten Trip trotz jahrelanger eigener Erfahrung schon auf was Neues gebracht. Eine Ergänzung habe ich aber auch noch: Palægschokolade wandert bei mir immer mit in den Mitbringselkorb.

Weiter nordwärts

Nördlich geht es weiter nach Norwegen. Wobei, so richtig geht’s da nicht weiter, denn Norwegen ist eher vorsichtig, wenn es um die Öffnung des Landes für Touristen geht. Aktuelle Information dazu findet ihr beispielsweise bei Maren auf Neuschnee.no, sie aktualisiert ihren Blogpost dazu ständig. Maren gibt aber auch Tipps für alle, die sich, sobald die Grenze wieder auf ist, gleich ein Häuschen am Fjord oder auf dem Fell kaufen wollen und hat dazu im Juni den Post „Ein Ferienhaus in Norwegen kaufen? Tipps und Wissenswertes“ geschrieben.

Offener für Gäste aus dem Ausland ist da gerade Schweden. Und so sind diverse Blogger und Schweden-Liebhaber aktuell dort und genießen den schwedischen Sommer in vollen Zügen. Auf Instagram wimmelt es nur so von Bildern wie aus dem Film, mit Blumenwiesen im Abendschein, wunderhübschen roten Holzhäuschen und Badenden in den Schären. Ich sag’s euch, damit ist Schweden für nächste Jahr gaaaaanz weit oben auf meiner Travel Bucket Liste gerutscht.

Einen tollen Eindruck vermittelt Andrea von Schwedenhappen.ch in seinem YouTube-Video über Bohuslän. Fast 15 Minuten Schwedensommer pur! Passend zum Thema gibt es noch einen geschichtlichen Exkurs bei Henrike von Einfachschweden: In „400 Jahre Göteborg“ lernen wir die Großstadt südlich von Bohuslän kennen.

© Per Pixel Petersson/imagebank.sweden.se

In eine andere Region, Skåne oder auf Deutsch Schonen, nehmen uns Antje und Jo von Elchkuss mit. „Schwedens schöner Süden“ heißt ihr Blogpost.

Finally, Finland

Letzter Stop unserer Reise ist Finnland. Auch die finnischen Behörden sind eher vorsichtig und werden die aktuellen Öffnungsschritte mit Argusaugen beobachten, insbesondere nachdem das fiese Virus dank der Fußball-EM wieder ins Land gefunden hat. Abseits des Ausscheidens nach der Vorrunde hat Tarja von Tanjas Blog im Vorfeld der EM schon mal etwas zur Fußball-Euphorie der Finnen geschrieben.

Das hält uns aber nicht davon ab, von Finnland zu träumen. Passend dazu stellt uns Rene von Finntouch das Programm des Musikfestivals Nordischer Klang vor, das dieses Jahr 30 Jahre alt wird.

Und dann gab es im Juni noch Sinas Post auf Nordlandfieber mit dem schönen Titel „Die spinnen die Finnen„, der sehr kurzweilig 15 Fun Facts über die Finn:innen zusammengetragen hat. Meine Highlights: der Happy Failure Tag und die Rentier Warn-App.

Kulinarisch durch den Norden

Wer reist, muss auch gut essen. Das gilt selbstverständlich auch für unsere Nordtour! Aber wusstet ihr, dass die Skandinavier total auf TexMex, insbesondere Tacos stehen? Gleich zweimal standen die Tacos hoch im Kurs im Juni, einmal bei der Tacho Freda-Reihe von Michaela (Mahtava.de), Kerstin (66° Nordisk) und Lisa (lisaauskiel)

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Süß wurde es im Juni natürlich auch, bei Ursula von Islandfankochbuch gab es Lakkrísvöfflur, Lakritzwaffeln. Die klingen superlecker und ich werde mich jetzt mal auf die Suche nach Lakritzschoki machen.

Und dann gab’s ja noch mein neues Buch MIDSOMMARLIEBE, das pünktlich zu Juni herausgekommen ist und die tollsten Sommerrezepte aus Skandinavien vereint, die selbstverständlich nicht nur an Midsommar, Juhannuns und Sankthans schmecken.

Skandinavien zum Hören

Last but not least möchte ich euch noch ein paar Tipps zum Hören mitgeben. Denn auch unter den Podcaster:innen gibt es jede Menge Nordnerds. Ich verlinke euch die Folgen bei Spotify, aber ihr findet die Podcast auch bei allen anderen bekannten Anbietern von Podcasts.

Zuallererst möchte ich euch die nordundnoerdlicher-Special-Folge zu Midsommar empfehlen, denn *hüstel* da war ich mit dabei… Spoiler: es war sehr lustig.

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Ebenfalls zu Midsommar haben Vanessa und Frank ihre „Do’s & Don’ts zu Midsommar„-Liste in ihrem Podcast Läget vertont. Und auch bei Tine und Sina von No Niin stand das Fest der Feste im skandinavischen Sommer im Titel ihrer Folge „Regenbogen zu Juhannus„. Ebenfalls um Finnland geht es in „Mit der Luftgitarre durch Oulu und Lappland“ vom Reisepodcast L’Abroad. Und abschließend sei euch noch die „Po(d)st von Meermond“ ans Herz gelegt, jeden Sonntag plaudern Marion und Alex über Alltäglichkeiten des Lebens in Dänemark.

Reisen in Zeiten von Corona

So, das war meine kleine virtuelle Rundreise. Ich bin gespannt, ob dieses Jahr noch ein paar Reisen von Nordnerds in den hohen Norden möglich sind und werde das weiterhin (vor Allem auf Instagram) verfolgen. Reisen wie vor der Pandemie wird wohl noch ein wenig dauern, auch wenn es für mich zumindest in Dänemark bisweilen fast den Anschein hatte, dass alles wieder wie früher wäre. Ja, wären da nicht überall die Schilder gehangen, dass man Abstand halten soll und sich die Hände desinfizieren soll, sogar am Strand!

Ich wünsche euch allen von Herzen, dass ihr eure geplanten Reisen machen könnt und auch dieses Jahr in den hohen Norden reisen könnt. Und wenn nicht, die nächsten Monatsrückblicke der NordNerds sind bestens geeignet, das Fernweh zu lindern.

Hier geht es am Sonntag dann wieder mit einem neuen Rezept weiter, man munkelt, es gäbe das lang versprochene zimtschneckisierte Rezept, das zu Midsommar kommen sollte… bis dahin,

Posted In: Skandinavisches Design und Lifestyle, Travel & Reisen, Unterwegs · Tagged: Dänemark, Finnland, NordNerds, Norwegen, Rückblick, Schweden, Skandinavien

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Kommentare

  1. Rike meint

    22. Juli 2021 um 14:12

    Oh, schön! Was für ein ausführlicher Beitrag mit so viel Lesetipps!
    Da stürz ich mich gleich mal in die Lektüre 😉
    Viele Grüße von Rike

    Antworten

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Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept Jetzt kommt ein ec Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept

Jetzt kommt ein echtes Last Minute-Rezept für alle, die noch ein Dessert oder Gebäck zur Midsommarfeier heute (oder morgen oder einfach sonst irgendwann) benötigen.

Der Jordgubbspaj ist in etwas über einer haben Stunde fertig, lässt sich in einem Schraubglas transportieren ohne auszulaufen, und man benötigt lediglich eine Kuchengabel oder einen Löffel. Also perfekt für ein Picknick oder Mitbringsel.

Das Rezept findet ihr auf den vierten und fünften Slide, wischt einfach die Bilder zur Seite.

Feiert ihr Midsommar, Juhannus oder Sankt Hans?

Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

Glad Midsommar, hauska juhannusta und god Sankt Hans!

 #midsommar #sankthans #juhannus #erdbeeren #erdbeerrezept #paj #wienerbroedbackt #skandinavischbacken #backenmitliebe
Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept Seid ihr scho Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept

Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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🇬🇧🇺🇸 Finnish blueberry dutch baby - link to recipe in bio
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- Midsommar
- Juhannus
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 #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #blaubeeren #midsommar
Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept Welche beiden Sach Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept

Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Mehr Mittsommer-Rezepte gibt es auf dem Blog oder in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE!
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Midsommar
Rhabarber
Sommerrezept
Rhabarberrezept
Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept Und schwupps Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept

Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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 #wienerbroedbackt #erdbeeren
Rhababer-Erdbeer-Tarte Es wird so langsam Zeit, s Rhababer-Erdbeer-Tarte

Es wird so langsam Zeit, sich mit Erdbeeren zu befassen. Ja, ich weiß, im Süden gibt es schon seit Wochen die leckeren roten Früchte, aber hier im Norden sind wir ja immer etwas hinterher. Es gibt zwar schon eine Weile Erdbeeren, aber erst jetzt sind sie so richtig süß und erdbeerig (und nicht mehr sooo teuer...).

Und weil die Rhabarber-Saison noch nicht zu Ende ist, die Karte aber auch hervorragend auf eine Midsommar-Tafel passt, gibt es heute das Rezept für meine Rhabarber-Erdbeer-Tarte, die die Süße der Erdbeeren perfekt mit dem säuerlichen Rhabarber verbindet.

Zum superleckeren Rezept geht es über den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil oder über die Suche direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com, wenn ihr dort nach 🔎 "Rhabarber-Erdbeer" sucht!

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🇬🇧🇺🇸 Rhubarb strawberry tart - link to recipe in bio
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Rhabarber-Vanille-Schnecken | 🇸🇪 Rezept Ich Rhabarber-Vanille-Schnecken | 🇸🇪 Rezept

Ich hab euch ja ganz schön hängen lassen mit meinen Rhabarber-Rezepten. Daher jetzt ganz schnell noch eines meiner Lieblingsrezepte: die Rhabarber-Vanille-Schnecken von @myfeldt aus ihrem ersten Backbuch "Apfelduft und Heidelbeerblau". Fluffiger Hefeteig wird mit leckerer Vanillecreme gefüllt und darauf kommt ein ordentlicher Klecks Rhabarberkompott (das im übrigen auch pur seeeeehr lecker ist!). Nach dem Backen noch Puderzucker drauf und fertig sind die schwedischen Frühsommer-Schnecken!

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, sucht einfach nach 🔎"My" auf 👉🏻www.wienerbroed.com. Oder klickt auf auf den 🔗LinkedIn.bio-Link eine meinem Instagram-Profil!

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🇬🇧🇺🇸 Rhubarb vanilla buns, Recipe from @myfeldt - link in bio
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Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept Na, das hat ja su Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept

Na, das hat ja super geklappt, mit dem "Ich zeige euch jeden Sonntag ein Rhabarber-Rezept"... Nicht 🙈

Aber heute gibt es endlich wieder eines, und zwar Rabarbersoppa aus Schweden. Ihr kennt bestimmt alle die Blåbärssoppa aus Schweden, das ist ein Klassiker. Und bevor dann die Blaubeeren in schwedischen Wäldern reif sind, kann man prima eine kalte Suppe (in Deutschland würde man es vielleicht eher "Kaltschale" nennen) aus Rhabarber kochen.

Die schmeckt herrlich frisch und ist bei den jetzt kommenden heißen Temperaturen eine prima Essen oder Dessert. Noch etwas geschlagene Sahne drauf, wer mag noch irgendwas knuspriges wie Granola, Kekskrümel oder geröstete Nüsse, fertig!

DAs Rezept gibt es schon eine Weile auf meinem Blog (inklusive der Geschichte, warum ich damals nichts gebacken habe), geht einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil oder direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und geht dort 🔎"Soppa" in die Suche ein.

Was mögt ihr lieber, Blaubeeren oder Rhabarber?

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🇬🇧🇺🇸 Swdis rhubarb soup - link to recipe in bio
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 #wienerbroedbackt #rhabarber #rhabarberzeit #rhabarberliebe #schwedischeküche #schwedischesrezept 

RHABARBER
RHABARBERZEIT
KALTSCHALE
RABARBERSOPPA
Cinnamon Swirl Cake | Buch-Rezept Heute gibt es e Cinnamon Swirl Cake | Buch-Rezept

Heute gibt es ein komplettes Rezept aus meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch". Denn manchmal kann ich besser backen als schreiben... bei diesem Rezept habe ich nämlich eine superwichtige Zutat vergessen: 
4 TL  Backpulver!!!

Mist. Aber damit ihr jetzt Bescheid wisst, kommt hier das Rezept und Reel, wie der Kuchen gebacken wird. Mit eeeexrralangen Backofen-Szenen!!!

Für ½ Blech Kuchen (ca. 20 x 30 cm)

Zutaten
Für den Teig
•	360 g Mehl (Type 405)
•	200 g Zucekr
•	4 TL Backpulver
•	1 Prise Salz
•	2 Eier (Größe L)
•	2 TL Vanillepaste
•	350 ml Milch
•	120 g geschmolzene Butter
Für die Füllung
•	150 g sehr weiche Butter
•	60 g brauner Zucker
•	2 EL Mehl (Type 405)
•	1 EL Zimt
Für die Glasur
•	200 g Puderzucker
•	4 EL Milch

•	Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
•	Alle Zutaten des Teigs bis auf die Butter mischen.
•	Die geschmolzene Butter als letztes unterrühren.
•	Den Teig auf das Backpapier geben und gleichmäßig verstreichen.
•	Die Zutaten der Füllung miteinander vermischen und davon Kleckse auf den Teig geben und mit einem Holzstäbchen durch den Teig strudeln.
•	Den Kuchen nun für ca. 40 Minuten backen.
•	Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, die Glasur aus Puderzucker und Milch mischen und auf dem noch warmen Kuchen verteilen.
Fertig!

Ich hoffe, ihr seht mir nach, dass das Video so spät kommt und dass die Bildqualität noch eeeeetwas zu wünschen lässt. Ich gelobe Besserung, das nächste Mal vergesse ich definitiv nicht, das Licht im Studio auszuschalten.

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 Dieses und 46 andere Zimtschnecken-Rezepte findet ihr natürlich in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch", das ihr überall im Buchhandel und natürlich auch online gibt. (Mit Widmung nur bei mir!)
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#zimtschneckenliebe #backenmitliebe #backenmachtspass #wienerbroedbackt #dasultimativezimtschneckenbackbuch #backenmitzimt #howto #tutorial 

Musik:
Titel: Workday
Künstler: Scott Dugdale
Link: https://www.facebook.com/sound/collection/?sound_collection_tab=sound_tracks&asset_id=2079763638912030&reference=artist_attr

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