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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Rezepte, Süßigkeiten & Snacks · 23. Oktober 2015

Punschrullar – Klein, grün, lecker! Und schwedisch!

Ich glaube, jeder geht hin und wieder zum großen Möbelschweden. Und meistens landet man am Ende mit einem Hotdog in der Hand zwischen Knäckebrot, gefrorenen Krebsen und eingelegtem Hering. Und neben Holunderblütensaft, Elchwürstchen und Samstagssüßigkeiten gibt es dann auch Leckereien für die Kaffeetafel. Denn die täglichen Kaffeepause, die Fika, ist den Schweden ja schon fast heilig. Da kommen neben der obligatorischen Zimtschnecke dann auch mal eine Prinsesstårta, eine Prinzessinen-Torte, auf den Tisch, eine Kuppeltorte mit grünem Marzipan.

Marzipan kommt bei den Schweden nicht nur auf die Prinsesstårta, sondern es gibt auf noch weit mehr typische schwedische Köstlichkeiten, und so gibt es heute ein Rezept mit dieser leckeren Masse aus Mandeln. Und grün ist es auch, allerdings viel kleiner als die Prinsesstårta. Heute gibt es Punschrullar, schwedische Punschrollen. Klein, grün und furchtbar lecker. Im Original mit schwedischem Flaggpunsch gemacht, aber der war im Hause Wienerbrød leider aus und ist so schnell hier in Süddeutschland nicht zu bekommen. Daher gibt es hier heute die alkoholfreie Variante mit Arrack-Aroma, hier kommt das Rezept:

Punschrullar, schwedische Schokokuchen-Röllchen mit grünem Marzipan und Arrack / Punschrullar, Swedish chocolate cake rolls with green marcipan and arrack [wienerbroed.com]
Punschrullar, schwedische Schokokuchen-Röllchen mit grünem Marzipan und Arrack / Punschrullar, Swedish chocolate cake rolls with green marcipan and arrack [wienerbroed.com]

Punschrullar

Schwedische Punschröllchen aus Schokokuchen, Marzipan und Arrack
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit40 Min.
Gesamtzeit40 Min.
Gericht Süßigkeit
Land & Region Schweden, Skandinavien
Portionen 24 Punschrullar

Equipment

  • Multizerkleinerer
  • Schüssel
  • Backspatel
  • Spritzbeutel
  • Silikonmatte
  • Rollstab
  • kleine Schüssel auf Wasserbad

Zutaten
  

Füllung:

  • 300 g Schokokuchen
  • 90 g Zucker
  • 2 EL Kakao
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 EL Arrack-Aroma alternativ 1 – 1 1/2 EL Flaggpunsch
  • 100 g Butter Raumtemperatur

Hülle:

  • 400 g Marzipan grün (oder zusätzlich grüne Lebensmittelfarbe)
  • 100 g Zartbitter-Kuvertüre
  • etwas Puderzucker zum Ausrollen

Anleitungen
 

  • Den Kuchen im Multizerkleinerer fein zerkrümeln (wenn der Zerkleinerer nicht groß genug ist, einfach in mehreren Durchgängen zerkleinern).
  • Entweder im Multizerkleinerer oder in einer Schüssel alle weiteren Zutaten zugeben und gut durchmischen. Die Füllung soll am Ende nicht fest aber auch nicht flüssig sein. In den Spritzbeutel füllen.
  • Das gefärbte Marzipan auf der Silikonmatte als etwa 9 cm breiten und ca. 2 mm dicken Streifen ausrollen.
  • Die Füllung als ca. 2,5 – 3 cm dicke "Wurst" längs in die Mitte des Marzipanstreifens spritzen.
  • Dann mit Hilfe der Silikonmatte nun das Marzipan so um die Wurst rollen, dass die Marzipanrolle schließt.
  • Auf die Naht legen und die Rolle dann in ca. 5 – 6 cm lange Stücke schneiden. Diese kurz im Kühlschrank kühlen, damit die Rollen fester werden.
  • In der Zwischenzeit die Kuvertüre auf dem Wasserbad temperieren.
  • Sobald die Kuvertüre die richtige Temperatur hat, die Rollen aus dem Kühlschrank holen und an beiden Enden ca. 1 – 1,5 cm tief in die Kuvertüre tunken. Kuvertüre aushärten lassen, fertig.
Keyword Arrack, Herbst, Marzipan, Schokolade
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Punschrullar, schwedische Schokokuchen-Röllchen mit grünem Marzipan und Arrack / Punschrullar, Swedish chocolate cake rolls with green marcipan and arrack [wienerbroed.com]

Ich finde ja, dass diese kleinen Röllchen allein schon durch die Farbe perfekt für einen herbstlichen Kaffeetisch sind. Denn wenn draußen alles grau ist, tut so ein kleiner Farbkleckser doch gut, oder? Und wenn der Farbklecks so lecker ist, na dann ist die Fika doch perfekt, oder? Lasst euch die Punschrullar schmecken!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

P.s.: Wusstet ihr übrigens, dass die Punschrullar auf Schwedisch auch „Staubsauger“ heißen? Das schwedische Wort ist „Dammsugare“. Könnt ihr euch vorstellen, warum?

Punschrullar, schwedische Schokokuchen-Röllchen mit grünem Marzipan und Arrack / Punschrullar, Swedish chocolate cake rolls with green marcipan and arrack [wienerbroed.com]

Posted In: Rezepte, Süßigkeiten & Snacks · Tagged: Arrack, Kakao, Marzipan, no bake, Schokoladenkuchen, schwedisch, Skandinavisch

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Kommentare

  1. markgraeflerin meint

    27. Oktober 2015 um 18:22

    Oh, die Punschrullar habe ich in Schweden immer geliebt. Mmmmh!
    Schieb' mal welche rüber!!!

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      8. November 2015 um 17:54

      Oooh, leider hat Mr. L. schon alle aufgegessen. Das nächste Mal verstecke ich für dich ein paar vor ihm!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

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Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

Außerdem ist heute mein Tag beim @xmasboomadventskalender. Nach Jasmin @kuechendeern gestern und Christian @savorylens morgen habe ich heute die Ehre, das Türchen des Kalenders mit meinem Rezept zu füllen. Ich bin sehr gespannt, wie es euch gefällt!

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