![Punschrullar, schwedische Schokokuchen-Röllchen mit grünem Marzipan und Arrack / Punschrullar, Swedish chocolate cake rolls with green marcipan and arrack [wienerbroed.com]](https://wienerbroed.com/wp-content/uploads/2015/10/Punschrullar_01-300x300.jpg)
Punschrullar
Schwedische Punschröllchen aus Schokokuchen, Marzipan und Arrack
Kochutensilien
- Multizerkleinerer
- Schüssel
- Spritzbeutel
- Rollstab
- kleine Schüssel auf Wasserbad
Zutaten
Füllung:
- 300 g Schokokuchen
- 90 g Zucker
- 2 EL Kakao
- 1 TL Vanillepaste
- 1 EL Arrack-Aroma alternativ 1 - 1 1/2 EL Flaggpunsch
- 100 g Butter Raumtemperatur
Hülle:
- 400 g Marzipan grün (oder zusätzlich grüne Lebensmittelfarbe)
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
- etwas Puderzucker zum Ausrollen
Anleitungen
- Den Kuchen im Multizerkleinerer fein zerkrümeln (wenn der Zerkleinerer nicht groß genug ist, einfach in mehreren Durchgängen zerkleinern).
- Entweder im Multizerkleinerer oder in einer Schüssel alle weiteren Zutaten zugeben und gut durchmischen. Die Füllung soll am Ende nicht fest aber auch nicht flüssig sein. In den Spritzbeutel füllen.
- Das gefärbte Marzipan auf der Silikonmatte als etwa 9 cm breiten und ca. 2 mm dicken Streifen ausrollen.
- Die Füllung als ca. 2,5 - 3 cm dicke "Wurst" längs in die Mitte des Marzipanstreifens spritzen.
- Dann mit Hilfe der Silikonmatte nun das Marzipan so um die Wurst rollen, dass die Marzipanrolle schließt.
- Auf die Naht legen und die Rolle dann in ca. 5 - 6 cm lange Stücke schneiden. Diese kurz im Kühlschrank kühlen, damit die Rollen fester werden.
- In der Zwischenzeit die Kuvertüre auf dem Wasserbad temperieren.
- Sobald die Kuvertüre die richtige Temperatur hat, die Rollen aus dem Kühlschrank holen und an beiden Enden ca. 1 - 1,5 cm tief in die Kuvertüre tunken. Kuvertüre aushärten lassen, fertig.
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