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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Amerikaner, Donuts & Whoopie Pies, Backen & Patisserie, Rezepte · 18. Oktober 2015

Kürbis-Amerikaner mit Zimt-Glasur – Endlich auch hier Kürbis

O.k., dieses Jahr hat es echt ewig gedauert. Meine Timelines bei Instagram oder Facebook waren bereits voll mit Kürbis, bei Pinterest wurde mir ein Kürbis-Rezept nach dem anderen vorgeschlagen, und wer keinen Kürbis aß, hat zumindest bei Twitter davon geschwärmt, dass es jetzt endlich wieder PSL gibt, Pumkin Spiced Latte. Und ich war sogar auf der Kürbis-Ausstellung im Blühenden Barock in Ludwigsburg (schaut mal auf meinen Instagram-Account, da gab’s sogar Kürbis-Aliens! Ihr findet mich unter „wienerbroedblog„). Aber irgendwie wollte der Funken noch nicht so richtig überspringen, und so habe ich gestern das erste Mal dieses Jahr einen Kürbis gekauft.

Kürbis-Amerikaner, der PSL zum Essen

Und es gab keine Kürbissuppe heute, sondern ich habe den Besuch eines meiner beiden Nachbarmädels zum Backen von Kürbis-Amerikanern genutzt (funktioniert prima mit Kindergarten-Kindern). Was soll ich sagen, ich glaube, das ist die fluffigste Art, Kürbis zu essen, und wohl die einzige Art, dass es PSL gibt, ohne die Gefahr, etwas zu verschütten. Das Ergebnis unseres kleinen Gemeinschaftsbacken ist nämlich der Knüller. Wirklich. Probiert es aus! Hier kommt das Rezept:

Kürbis-Amerikaner mit Zimtglasur, herbstliche Amerikaner mit würziger Glasur / Giant pumpkin spiced soft cookie with cinnamon glazing [wienerbroed.com]
Kürbis-Amerikaner mit Zimtglasur, herbstliche Amerikaner mit würziger Glasur / Giant pumpkin spiced soft cookie with cinnamon glazing [wienerbroed.com]

Kürbis-Amerikaner mit Zimt-Glasur

Fluffige Amerikaner mit Kürbis-Püree und Puderzucker-Glasur mit Zimt
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit1 Std.
Backzeit30 Min.
Gesamtzeit1 Std. 30 Min.
Gericht Amerikaner
Land & Region USA
Portionen 25 Amerikaner

Equipment

  • Messer
  • kleiner Topf
  • Sieb
  • Pürierstab
  • große Rührschüssel
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • kleine Rührschüssel
  • Teigspatel
  • Eisportionierer
  • 2 Backbleche mit Backpapier
  • Backpinsel
  • Ofen: 200°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig:

  • 500 g Hokkaido-Kürbis nur Fleisch, ohne Kerne, evtl. schälen
  • 300 ml Wasser
  • 200 g Butter Raumtemperatur
  • 400 g Zucker
  • 2 Eier
  • 2 TL Vanillepaste
  • 500 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Natron
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Muskatnuss gemahlen

Glasur:

  • 300 g Puderzucker
  • 5 EL Milch
  • 1,5 TL Zimt

Anleitungen
 

  • Das Fruchtfleisch des Kürbisses in Würfel schneiden und mit dem Wasser im kleinen Topf für ca. 15 – 20 Minuten weichkochen. Wasser abgießen und Kürbisfleisch pürieren. Abkühlen lassen.
  • In der großen Rührschüssel die Butter mit dem Handmixer cremig schlagen, den Zucker dazugeben. Eier und Vanille-Paste dazu, gut durchrühren.
  • Das Kürbispüree ebenfalls dazugeben und wieder gut mischen.
  • In der kleinen Rührschüssel die restlichen Zutaten mischen und dann nach und nach zu den feuchten Zutaten geben, wieder mischen, der Teig sollte zähflüssig sein.
  • Den Teig mit einem Eisportionierer auf die mit mit Backpapier ausgelegten Backbleche geben, dabei zwischen den Teighaufen mindestens 5 cm Platz lassen (pro Backblech 6 – 8 Haufen, d.h. es geben ca. 4 Backdurchgänge, 2 Bleche sollten dazu reichen.)
  • Jedes Blech ca. 12 Minuten im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen, die Amerikaner sollen gelbbraun aber nicht dunkel werden.
  • Die Amerikaner nach dem Backen erst ca. 10 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, erst dann glasieren.
  • Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zimt mischen und dann mit der Milch zu einem zähflüssigen Guss mischen.
  • Mit einem Backpinsel großzügig auf die glatte Seite der Amerikaner auftragen und trocknen lassen, fertig!
Keyword Backen mit Kindern, Herbst, Kürbis, PSL
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Kürbis-Amerikaner mit Zimtglasur, herbstliche Amerikaner mit würziger Glasur / Giant pumpkin spiced soft cookie with cinnamon glazing [wienerbroed.com]

Na, das hört sich doch gut an, oder? Wirklich, die Kürbis-Amerikaner sind sowas von fluffig, ich würde sagen, perfekt. Was doch so ein wenig Kürbis ausmacht, oder? Der einen kleinen Dame aus der Nachbarschaft hat’s jedenfalls auch seeeeehr geschmeckt, die hat gleich welche für morgen früh für ihr Kindergarten-Frühstück mitgenommen. Ich werden die restlichen morgen mit ins Büro nehmen, mal sehen, ob die Kollegen genauso begeistert sind, wie ich. Jetzt werde ich erstmal in die Küche flitzen, und mir noch einen „PSL-Amerikaner“ genehmigen. Mal sehen, ob dann morgen überhaupt noch welche da sind….

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Kürbis-Amerikaner mit Zimtglasur, herbstliche Amerikaner mit würziger Glasur / Giant pumpkin spiced soft cookie with cinnamon glazing [wienerbroed.com]

Posted In: Amerikaner, Donuts & Whoopie Pies, Backen & Patisserie, Rezepte · Tagged: Glasur, Halloween, Herbst, Kürbis, Muskatnuss, Puderzucker, Zimt

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Blåbärssopa Brrrr, was ist das für ein Wetter Blåbärssopa

Brrrr, was ist das für ein Wetter draußen. Gestern hat es zweimal kurz geschneit bei uns, heute morgen war draußen alles weiß. Jetzt ist alles Nässe und Matsch gewichen und ich bin ehrlich: mich deprimiert das. Ich liebe den Winter, wenn es weiß und knackig ist. Bestenfalls noch mit Sonnenschein, aber auch wenn draußen ein Schneesturm die Flocken durcheinander wirbelt.

Was mir in solchen deprimierenden Momenten im Winter hilft, ist ein warmer Tee. Oder diese leckere Blaubeersuppe. Die kann man nämlich warm und kalt genießen und ist damit quasi ganzjährig ein Hit. 

Das Rezept, dass ich mir bei Rachel Khoo abgeschaut habe, und ein klein wenig anders als das klassische Rezept aus Schweden ist, findet ihr schon lange auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht oben rechts nach 🔎 "Blaubeersuppe".

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Franskbrød⁠ ⁠ So, finally....heimlisch, still Franskbrød⁠
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So, finally....heimlisch, still und leise ist das erste Rezept des Jahres 2023 endlich online gegangen. Es hat ein wenig gedauert, weil Leben und so, aber dafür ist es umso leckerer. Und bringt euch einen Moment Ferienhaus-Feeling nachhause. Denn dieses Franskbrød schmeckt exakt so, wie ihr es aus den Bäckereien in Dänemark kennt. ⁠
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Das Rezept ist wirklich einfach und für jeden umsetzbar. Es braucht zwar etwas Zeit zum Gehen, aber nicht so lange wie Sauerteigbrote. Und ihr müsst euch nicht extra einen Sauerteig ansetzen, der Teig braucht nur etwas Hefe. Und Mohn natürlich! Könnt ihr aber auch weglassen, wenn ihr ihn nicht mögt. Viel wichtiger ist ja auch der Geschmack. Und der ist einfach 100% Dänemark!⁠
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Habt ihr auch ein Brot, das euch an Urlaub erinnert?⁠
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Ihr findet das Rezept für meine Urlaubserinnerung jetzt ganz frisch auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Init-Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com.⁠
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🇬🇧 Danish poppy bread Franskbrød - link to recipe in profile!⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Pepparkakssnittar⁠ ⁠ Happy 4. Advent. Mensch, Pepparkakssnittar⁠
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Happy 4. Advent. Mensch, jetzt ging das doch wirklich schnell mit der Weihnachtszeit. Nur noch knapp eine Woche, und Heiligabend ist da. Habt ihr noch genügend Plätzchen? Falls nicht, habe ich eine superschnelle Variante der schwedischen Pfefferkuchen für euch: die Pepparkakssnittar. Kein langwieriges Kühlen des Teigs, kein Auswellen, Ausstechen, Zusammenkneten, von vorne. Das ist nämlich nicht meins. Aber Teig kneten lassen, in drei Rollen formen, backen und schneiden, das schon eher. Und dann auch noch in unter einer halben Stunde! Knaller, oder?⁠
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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#rezeptebuchcom
Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneue Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneuert und aufgehübscht!

Seit gestern Abend ist wieder alles erreichbar, der Blog und auch der Shop. Alles hübsch gemacht von Susanne aka @pixeldeern! Neben dem neuen Zuhause hat der Blog auch ein neues Branding bekommen, das Logo und die Schriften sind anders und ich hoffe, dass das für euch die Lesbarkeit verbessert. Natürlich gibt's immer noch jedes Rezept zum Ausdrucken.

Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

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