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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Rezepte, Süßigkeiten & Snacks · 10. Dezember 2020

Rezept für Jul-Flødeboller – Weihnachtsschaum und Weihnachtsschokolade

ezept für Jul-Flødeboller, Weihnachtsversion der typisch dänischern Schaumküsse, mit Marzipanboden und Gewürzen, Flødeboller selbstmachen / Danish marshmallow Flødeboller in Christmas Version [wienerbroed.com]

Heute öffnet sich bei mir ein Türchen, ein Adventskalendertürchen. Schon seit ein paar Jahren bin ich immer mal wieder dabei beim Sugarprincess Christmas Cookie Club, so auch dieses Jahr. Es gibt zwar keine Cookies von mir, aber meine Jul-Flødeboller sind eine prima Alternative zu den üblichen Plätzchen!

Direkt zum Rezept

Flö-Was?

Es gibt hier heute Flødeboller, dänische Schaumküsse. Das Wort heißt übersetzt Sahnebollen und ist eines der Wörter, die nur mit der berühmten heißen Kartoffel im Mund korrekt ausgesprochen werden kann. Ich hab euch das schon einmal bei meinem ersten Schaumkuss-Rezept erklärt.

ezept für Jul-Flødeboller, Weihnachtsversion der typisch dänischern Schaumküsse, mit Marzipanboden und Gewürzen, Flødeboller selbstmachen / Danish marshmallow Flødeboller in Christmas Version [wienerbroed.com]
ezept für Jul-Flødeboller, Weihnachtsversion der typisch dänischern Schaumküsse, mit Marzipanboden und Gewürzen, Flødeboller selbstmachen / Danish marshmallow Flødeboller in Christmas Version [wienerbroed.com]
ezept für Jul-Flødeboller, Weihnachtsversion der typisch dänischern Schaumküsse, mit Marzipanboden und Gewürzen, Flødeboller selbstmachen / Danish marshmallow Flødeboller in Christmas Version [wienerbroed.com]

Heute gibt es eine weihnachtliche Version der Schaumküsse, die auch so richtig nach Weihnachten schmecken. Weihnachtliche Gewürze im Boden, im Schaum und in der Schokolade machen den Weihnachtsgenuss perfekt.

Hier lässt sich dann auch der Geschmack etwas steuern, d.h. wer Lebkuchen gerne mag, nutzt Lebkuchen-Gewürze. Wer eher auf Spekulatius oder Christstollen steht, nutzt die entsprechenden Gewürze oder Gewürzmischungen.

Wie macht man denn nun Schaumküsse?

Das ist wirklich sehr einfach! Denn Schaumküsse sind Eischnee mit Zucker. Das klingt jetzt vielleicht erst einmal etwas heikel in Sachen Haltbarkeit, aber mittlerweile gibt es in jedem Supermarkt pasteurisiertes Eiweiss fertig zu kaufen. Damit braucht ihr euch keine Gedanken um kleine Fieslinge zu machen, die euch das Weihnachtsfest vermiesen könnten.

Lange rumstehen werden die Jul-Flødeboller eh nicht, so lecker wie die sind. Deshalb legen wir jetzt gleich mal los, hier kommt das Rezept:

ezept für Jul-Flødeboller, Weihnachtsversion der typisch dänischern Schaumküsse, mit Marzipanboden und Gewürzen, Flødeboller selbstmachen / Danish marshmallow Flødeboller in Christmas Version [wienerbroed.com]
ezept für Jul-Flødeboller, Weihnachtsversion der typisch dänischern Schaumküsse, mit Marzipanboden und Gewürzen, Flødeboller selbstmachen / Danish marshmallow Flødeboller in Christmas Version [wienerbroed.com]
ezept für Jul-Flødeboller, Weihnachtsversion der typisch dänischern Schaumküsse, mit Marzipanboden und Gewürzen, Flødeboller selbstmachen / Danish marshmallow Flødeboller in Christmas Version [wienerbroed.com]

Jul-Flødeboller

Die Weihnachtsversion der typisch dänischern Schaumküsse, mit Marzipanboden und weihnachtlichen Gewürzen
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit30 Minuten Min.
Backzeit5 Minuten Min.
Gesamtzeit35 Minuten Min.
Gericht Schaumkuss, Süßigkeit
Küche Dänemark, Skandinavien
Portionen 15 Schaumküsse

Kochutensilien

  • Wellholz
  • 2 Blatt Backpapier
  • runder Ausstecher Ø 5 cm
  • Backblech
  • kleiner Topf
  • Schneebesen
  • Zuckerthermometer
  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
  • großer Spritzbeutel mit großer Rundtülle
  • Wasserbad
  • Kuchengitter
  • Ofen: 150°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Böden

  • 100 g Marzipan-Rohmasse
  • 1 TL Lebkuchen-Gewürz
  • 2 EL Puderzucker

Schaummasse

  • 150 g Zucker
  • 50 ml Wasser
  • 75 g Eiweiß pasteurisiert
  • 1 TL Lebkuchen-Gewürz

Überzug

  • 180 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 1 TL Kakaobutter
  • 1/2 TL Lebkuchen-Gewürz
  • ggf. Blattgold-Schnipsel, Streusel o.ä. als Deko

Anleitungen
 

  • Den Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Das Marzipan mit den Gewürzen und dem Puderzucker verkneten.
  • Zwischen zwei Bögen Backpapier das Marzipan auf eine Dicke von 2-3 mm auswellen.
  • Aus dem Marzipan mit einem Ausstecher o.ä. runde Böden aussttechen und diese mit etwas Abstand auf einem Backblech mit Backpapier legen.
  • Die Böden für ca. 10 Minuten backen, ggf. etwas länger, bis sie durchgebacken sind und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Schaummasse herstellen. Dafür den Zucker mit dem Wasser im kleinen Topf aufkochen, dabei die Temperatur überwachen.
  • Das Eiwieß in die Schüssel der Küchenmaschine geben und anfangen auf höchster Stufe zu schlagen, sobald das Wasser-Zucker-Gemisch 110°C erreicht hat.
  • Bei Erreichen von 120°C die Mischung ebenfals in die Schüssel der Küchenmaschine geben und für ca. 10 Minuten weiterschlagen lassen, bis ein schwerer, fester Schaum entstanden ist.
  • Mithilfe eines Spritzbeutels den Schaum in Schaumkussform auf die Böden spritzen.
  • Die Kuvertüre für den Überzug im Wasserbad temperieren und mit dem Kokosfett und den Gewürzen mischen.
  • Die Schaumtürmchen auf ein Kuchengitter stellen und dann mit der Kuvertüre übergießen, so dass der Schaum vollständig mit Kuvertüre bedeckt ist.
  • Wenn die Flødeboller dekoriert werden sollen, jetzt die Deko wie Blattgoldschnipsel draufstreuen.
  • Die Kuvertüre noch vollständig anziehen/trocknen lassen, fertig!
Keyword Eischnee, Gewürze, Lebkuchen, Schokolade, Spekulatius, Weihnachten, Weihnachtsrezept, Zartbitterschokolade
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
ezept für Jul-Flødeboller, Weihnachtsversion der typisch dänischern Schaumküsse, mit Marzipanboden und Gewürzen, Flødeboller selbstmachen / Danish marshmallow Flødeboller in Christmas Version [wienerbroed.com]
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Wären diese Jul-Flødeboller nicht eine tolle Alternative zu Plätzchen? Für mich auf jeden Fall. Und falls ihr Angst vor einem Zuckerschock haben solltet: Äh, ja, also ich glaube, das ist aktuell eine eher unbegründete Angst… Oder gibt es etwas jemanden unter euch, der gerade nicht auf Dauer-Zuckerschock ist?

Ich habe mich riesig gefreut, dieses Jahr wieder bei Yushkas Adventskalender dabeisein zu dürfen. Hüpft mal rüber zu ihr, da sind jetzt schon so tolle Rezepte zusammengekommen. Und es gibt immer wieder etwas zu gewinnen, es lohnt sich also!

Euch wünsche ich einen schönen Wochenrest! Am Sonntag geht es hier weiter, bis dahin schaut bei Yushka vorbei oder auf Instagram beim #hyggeadventskalender!

ezept für Jul-Flødeboller, Weihnachtsversion der typisch dänischern Schaumküsse, mit Marzipanboden und Gewürzen, Flødeboller selbstmachen / Danish marshmallow Flødeboller in Christmas Version [wienerbroed.com]

Posted In: Rezepte, Süßigkeiten & Snacks · Tagged: dänisch, dänisches Rezept, Lebkuchen, Schaumkuss, Schokokuss, Schokolade, Skandinavisch, Skandinavische Weihnachten, Weihnachten, Weihnachtsrezept, Zartbitter

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Kommentare

  1. Nina meint

    10. Dezember 2020 um 08:03

    #SCCC20
    Als Halbschwedin liebe ich Deine REzepte! Erinnern mich total an zuhause 🙂
    LG

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      11. Dezember 2020 um 10:42

      Oh, das freut mich sehr!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  2. Nasenkrabbe meint

    10. Dezember 2020 um 10:18

    #SCCC20
    Hallo, schon oft überlegte ich, Schaumküsse oder Schaumrollen mal selbst zu machen. Und Deine Schaumküsse sehen so super aus, dass ich das nun wirklich mal in Angriff nehmen möchte. Nach dem pasteurisierten Eiweiß muss ich Ausschau halten. Ein Zuckerthermometer habe ich bisher auch nicht. Zum Glück habe ich ja noch etwas Zeit. 🙂

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      11. Dezember 2020 um 10:42

      Na dann mach mal! Es lohnt sich wirklich, und statt einem zuckerthermometer geht auch auch nur ein einfaches Küchenthermometer. Aber Vorsicht mit dem heißen Zuckersirup!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  3. Gudscharen meint

    10. Dezember 2020 um 10:28

    Mmmmhhhhh…..
    Sieht das lecker aus!
    #SCCC20

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      11. Dezember 2020 um 10:41

      Dankeschön!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  4. Vaurien meint

    10. Dezember 2020 um 11:18

    Das sieht ja total lecker aus. #SCCC20

    LG

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      11. Dezember 2020 um 10:40

      Dankeschön!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  5. Tine meint

    10. Dezember 2020 um 14:28

    #SCCC20
    Hi!
    Ich mag ja keine schaumküsse. Aber sie sehen toll aus! Gvlg Tine

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      11. Dezember 2020 um 10:40

      Tja, so ist das eben, es mag ja nicht jeder alles

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  6. Chris aus Köln meint

    10. Dezember 2020 um 17:12

    #SCCC20
    Da würde ich jetzt gern einen probieren. Bin großer Marzipanfan.

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      11. Dezember 2020 um 10:39

      Na dann ist das doch ein prima Rezept für dich! Probier’s aus, das ist wirklich nicht schwer!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  7. Katja meint

    10. Dezember 2020 um 18:21

    #SCCC20
    Hallo und herzlichen Dank für diesen schönen Beitrag und das leckere Rezept! Ich liebe Schaumküsse und diese sehen wirklich ganz besonders lecker aus.
    Liebe Grüße
    Katja

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      11. Dezember 2020 um 10:38

      Ja, Schaumküsse sind wirklich superlecker!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  8. Beate Christmann meint

    10. Dezember 2020 um 20:21

    #SCCC20
    Liebe Katharina,
    ich habe noch nie dänisches Gebäck gebacken aber die Schaumküsse hören sich sehr lecker an das ich sie nachbacken werde. Danke für das schöne Rezept.
    ich wünwche dir noch eine schöne Adventszeit und bleib gesund

    LG Bea

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      11. Dezember 2020 um 10:38

      Vielen Dank Beate!

      Sag unbedingt Bescheid, wie sie bei die geworden sind!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  9. Dörte meint

    10. Dezember 2020 um 21:13

    #SCCC20
    Die sehen so toll aus, das werde ich mal ausprobieren.

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      11. Dezember 2020 um 10:37

      Dankeschön und mach das, es lohnt sich!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  10. Birgit meint

    10. Dezember 2020 um 23:55

    #SCCC20
    Hallo Katharina!
    Die Schaumküsse sehen wirklich fantastisch aus! Wo findet man denn im Supermarkt am besten pasteurisiertes Eiweiß? Über Feedback würde ich mich sehr freuen.
    Viele liebe Grüße,
    Birgit

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      11. Dezember 2020 um 10:37

      Liebe Birgit,

      vielen Dank! Pasteurisiertes Eiweiß bekommt man mittlerweile bei allen großen Supermärkten oder in den Drogerien. Entweder findest du es bei im Bereich Molkerei/Eier oder beim Fitnessfood.

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

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Werbung für Meine Backbox Wer mir schon ne Weil Werbung für Meine Backbox 

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Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

 #wienerbroedbackt #dänischesrezept #dänischeküche #sommerrezepte 

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Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

 #wienerbroedbackt #backen #backenistliebe #syltsnittar #schwedischesrezept #selberbacken 

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Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish strawberry pavlova with vanilla custard - link to recipe in bio
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 #wienerbroedbackt #erdbeeren
Rhababer-Erdbeer-Tarte Es wird so langsam Zeit, s Rhababer-Erdbeer-Tarte

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Und weil die Rhabarber-Saison noch nicht zu Ende ist, die Karte aber auch hervorragend auf eine Midsommar-Tafel passt, gibt es heute das Rezept für meine Rhabarber-Erdbeer-Tarte, die die Süße der Erdbeeren perfekt mit dem säuerlichen Rhabarber verbindet.

Zum superleckeren Rezept geht es über den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil oder über die Suche direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com, wenn ihr dort nach 🔎 "Rhabarber-Erdbeer" sucht!

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