![ezept für Jul-Flødeboller, Weihnachtsversion der typisch dänischern Schaumküsse, mit Marzipanboden und Gewürzen, Flødeboller selbstmachen / Danish marshmallow Flødeboller in Christmas Version [wienerbroed.com]](https://wienerbroed.com/wp-content/uploads/2020/12/Jul-Floedeboller-2.jpg)
Heute öffnet sich bei mir ein Türchen, ein Adventskalendertürchen. Schon seit ein paar Jahren bin ich immer mal wieder dabei beim Sugarprincess Christmas Cookie Club, so auch dieses Jahr. Es gibt zwar keine Cookies von mir, aber meine Jul-Flødeboller sind eine prima Alternative zu den üblichen Plätzchen!
Flö-Was?
Es gibt hier heute Flødeboller, dänische Schaumküsse. Das Wort heißt übersetzt Sahnebollen und ist eines der Wörter, die nur mit der berühmten heißen Kartoffel im Mund korrekt ausgesprochen werden kann. Ich hab euch das schon einmal bei meinem ersten Schaumkuss-Rezept erklärt.
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Heute gibt es eine weihnachtliche Version der Schaumküsse, die auch so richtig nach Weihnachten schmecken. Weihnachtliche Gewürze im Boden, im Schaum und in der Schokolade machen den Weihnachtsgenuss perfekt.
Hier lässt sich dann auch der Geschmack etwas steuern, d.h. wer Lebkuchen gerne mag, nutzt Lebkuchen-Gewürze. Wer eher auf Spekulatius oder Christstollen steht, nutzt die entsprechenden Gewürze oder Gewürzmischungen.
Wie macht man denn nun Schaumküsse?
Das ist wirklich sehr einfach! Denn Schaumküsse sind Eischnee mit Zucker. Das klingt jetzt vielleicht erst einmal etwas heikel in Sachen Haltbarkeit, aber mittlerweile gibt es in jedem Supermarkt pasteurisiertes Eiweiss fertig zu kaufen. Damit braucht ihr euch keine Gedanken um kleine Fieslinge zu machen, die euch das Weihnachtsfest vermiesen könnten.
Lange rumstehen werden die Jul-Flødeboller eh nicht, so lecker wie die sind. Deshalb legen wir jetzt gleich mal los, hier kommt das Rezept:
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Jul-Flødeboller
Kochutensilien
- Wellholz
- 2 Blatt Backpapier
- runder Ausstecher Ø 5 cm
- Backblech
- kleiner Topf
- Schneebesen
- Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
- großer Spritzbeutel mit großer Rundtülle
- Wasserbad
- Kuchengitter
- Ofen: 150°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Böden
- 100 g Marzipan-Rohmasse
- 1 TL Lebkuchen-Gewürz
- 2 EL Puderzucker
Schaummasse
- 150 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 75 g Eiweiß pasteurisiert
- 1 TL Lebkuchen-Gewürz
Überzug
- 180 g Zartbitter-Kuvertüre
- 1 TL Kakaobutter
- 1/2 TL Lebkuchen-Gewürz
- ggf. Blattgold-Schnipsel, Streusel o.ä. als Deko
Anleitungen
- Den Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Marzipan mit den Gewürzen und dem Puderzucker verkneten.
- Zwischen zwei Bögen Backpapier das Marzipan auf eine Dicke von 2-3 mm auswellen.
- Aus dem Marzipan mit einem Ausstecher o.ä. runde Böden aussttechen und diese mit etwas Abstand auf einem Backblech mit Backpapier legen.
- Die Böden für ca. 10 Minuten backen, ggf. etwas länger, bis sie durchgebacken sind und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Schaummasse herstellen. Dafür den Zucker mit dem Wasser im kleinen Topf aufkochen, dabei die Temperatur überwachen.
- Das Eiwieß in die Schüssel der Küchenmaschine geben und anfangen auf höchster Stufe zu schlagen, sobald das Wasser-Zucker-Gemisch 110°C erreicht hat.
- Bei Erreichen von 120°C die Mischung ebenfals in die Schüssel der Küchenmaschine geben und für ca. 10 Minuten weiterschlagen lassen, bis ein schwerer, fester Schaum entstanden ist.
- Mithilfe eines Spritzbeutels den Schaum in Schaumkussform auf die Böden spritzen.
- Die Kuvertüre für den Überzug im Wasserbad temperieren und mit dem Kokosfett und den Gewürzen mischen.
- Die Schaumtürmchen auf ein Kuchengitter stellen und dann mit der Kuvertüre übergießen, so dass der Schaum vollständig mit Kuvertüre bedeckt ist.
- Wenn die Flødeboller dekoriert werden sollen, jetzt die Deko wie Blattgoldschnipsel draufstreuen.
- Die Kuvertüre noch vollständig anziehen/trocknen lassen, fertig!
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Wären diese Jul-Flødeboller nicht eine tolle Alternative zu Plätzchen? Für mich auf jeden Fall. Und falls ihr Angst vor einem Zuckerschock haben solltet: Äh, ja, also ich glaube, das ist aktuell eine eher unbegründete Angst… Oder gibt es etwas jemanden unter euch, der gerade nicht auf Dauer-Zuckerschock ist?
Ich habe mich riesig gefreut, dieses Jahr wieder bei Yushkas Adventskalender dabeisein zu dürfen. Hüpft mal rüber zu ihr, da sind jetzt schon so tolle Rezepte zusammengekommen. Und es gibt immer wieder etwas zu gewinnen, es lohnt sich also!
Euch wünsche ich einen schönen Wochenrest! Am Sonntag geht es hier weiter, bis dahin schaut bei Yushka vorbei oder auf Instagram beim #hyggeadventskalender!
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Nina meint
#SCCC20
Als Halbschwedin liebe ich Deine REzepte! Erinnern mich total an zuhause 🙂
LG
Katharina von Wienerbrød meint
Oh, das freut mich sehr!
Alles Liebe,
Katharina
Nasenkrabbe meint
#SCCC20
Hallo, schon oft überlegte ich, Schaumküsse oder Schaumrollen mal selbst zu machen. Und Deine Schaumküsse sehen so super aus, dass ich das nun wirklich mal in Angriff nehmen möchte. Nach dem pasteurisierten Eiweiß muss ich Ausschau halten. Ein Zuckerthermometer habe ich bisher auch nicht. Zum Glück habe ich ja noch etwas Zeit. 🙂
Katharina von Wienerbrød meint
Na dann mach mal! Es lohnt sich wirklich, und statt einem zuckerthermometer geht auch auch nur ein einfaches Küchenthermometer. Aber Vorsicht mit dem heißen Zuckersirup!
Alles Liebe,
Katharina
Gudscharen meint
Mmmmhhhhh…..
Sieht das lecker aus!
#SCCC20
Katharina von Wienerbrød meint
Dankeschön!
Alles Liebe,
Katharina
Vaurien meint
Das sieht ja total lecker aus. #SCCC20
LG
Katharina von Wienerbrød meint
Dankeschön!
Alles Liebe,
Katharina
Tine meint
#SCCC20
Hi!
Ich mag ja keine schaumküsse. Aber sie sehen toll aus! Gvlg Tine
Katharina von Wienerbrød meint
Tja, so ist das eben, es mag ja nicht jeder alles
Alles Liebe,
Katharina
Chris aus Köln meint
#SCCC20
Da würde ich jetzt gern einen probieren. Bin großer Marzipanfan.
Katharina von Wienerbrød meint
Na dann ist das doch ein prima Rezept für dich! Probier’s aus, das ist wirklich nicht schwer!
Alles Liebe,
Katharina
Katja meint
#SCCC20
Hallo und herzlichen Dank für diesen schönen Beitrag und das leckere Rezept! Ich liebe Schaumküsse und diese sehen wirklich ganz besonders lecker aus.
Liebe Grüße
Katja
Katharina von Wienerbrød meint
Ja, Schaumküsse sind wirklich superlecker!
Alles Liebe,
Katharina
Beate Christmann meint
#SCCC20
Liebe Katharina,
ich habe noch nie dänisches Gebäck gebacken aber die Schaumküsse hören sich sehr lecker an das ich sie nachbacken werde. Danke für das schöne Rezept.
ich wünwche dir noch eine schöne Adventszeit und bleib gesund
LG Bea
Katharina von Wienerbrød meint
Vielen Dank Beate!
Sag unbedingt Bescheid, wie sie bei die geworden sind!
Alles Liebe,
Katharina
Dörte meint
#SCCC20
Die sehen so toll aus, das werde ich mal ausprobieren.
Katharina von Wienerbrød meint
Dankeschön und mach das, es lohnt sich!
Alles Liebe,
Katharina
Birgit meint
#SCCC20
Hallo Katharina!
Die Schaumküsse sehen wirklich fantastisch aus! Wo findet man denn im Supermarkt am besten pasteurisiertes Eiweiß? Über Feedback würde ich mich sehr freuen.
Viele liebe Grüße,
Birgit
Katharina von Wienerbrød meint
Liebe Birgit,
vielen Dank! Pasteurisiertes Eiweiß bekommt man mittlerweile bei allen großen Supermärkten oder in den Drogerien. Entweder findest du es bei im Bereich Molkerei/Eier oder beim Fitnessfood.
Alles Liebe,
Katharina