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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Rezepte, Süßigkeiten & Snacks · 10. Dezember 2020

Rezept für Jul-Flødeboller – Weihnachtsschaum und Weihnachtsschokolade

Heute öffnet sich bei mir ein Türchen, ein Adventskalendertürchen. Schon seit ein paar Jahren bin ich immer mal wieder dabei beim Sugarprincess Christmas Cookie Club, so auch dieses Jahr. Es gibt zwar keine Cookies von mir, aber meine Jul-Flødeboller sind eine prima Alternative zu den üblichen Plätzchen!

Direkt zum Rezept

Flö-Was?

Es gibt hier heute Flødeboller, dänische Schaumküsse. Das Wort heißt übersetzt Sahnebollen und ist eines der Wörter, die nur mit der berühmten heißen Kartoffel im Mund korrekt ausgesprochen werden kann. Ich hab euch das schon einmal bei meinem ersten Schaumkuss-Rezept erklärt.

  • ezept für Jul-Flødeboller, Weihnachtsversion der typisch dänischern Schaumküsse, mit Marzipanboden und Gewürzen, Flødeboller selbstmachen / Danish marshmallow Flødeboller in Christmas Version [wienerbroed.com]
  • ezept für Jul-Flødeboller, Weihnachtsversion der typisch dänischern Schaumküsse, mit Marzipanboden und Gewürzen, Flødeboller selbstmachen / Danish marshmallow Flødeboller in Christmas Version [wienerbroed.com]
  • ezept für Jul-Flødeboller, Weihnachtsversion der typisch dänischern Schaumküsse, mit Marzipanboden und Gewürzen, Flødeboller selbstmachen / Danish marshmallow Flødeboller in Christmas Version [wienerbroed.com]

Heute gibt es eine weihnachtliche Version der Schaumküsse, die auch so richtig nach Weihnachten schmecken. Weihnachtliche Gewürze im Boden, im Schaum und in der Schokolade machen den Weihnachtsgenuss perfekt.

Hier lässt sich dann auch der Geschmack etwas steuern, d.h. wer Lebkuchen gerne mag, nutzt Lebkuchen-Gewürze. Wer eher auf Spekulatius oder Christstollen steht, nutzt die entsprechenden Gewürze oder Gewürzmischungen.

Wie macht man denn nun Schaumküsse?

Das ist wirklich sehr einfach! Denn Schaumküsse sind Eischnee mit Zucker. Das klingt jetzt vielleicht erst einmal etwas heikel in Sachen Haltbarkeit, aber mittlerweile gibt es in jedem Supermarkt pasteurisiertes Eiweiss fertig zu kaufen. Damit braucht ihr euch keine Gedanken um kleine Fieslinge zu machen, die euch das Weihnachtsfest vermiesen könnten.

Lange rumstehen werden die Jul-Flødeboller eh nicht, so lecker wie die sind. Deshalb legen wir jetzt gleich mal los, hier kommt das Rezept:

  • ezept für Jul-Flødeboller, Weihnachtsversion der typisch dänischern Schaumküsse, mit Marzipanboden und Gewürzen, Flødeboller selbstmachen / Danish marshmallow Flødeboller in Christmas Version [wienerbroed.com]
  • ezept für Jul-Flødeboller, Weihnachtsversion der typisch dänischern Schaumküsse, mit Marzipanboden und Gewürzen, Flødeboller selbstmachen / Danish marshmallow Flødeboller in Christmas Version [wienerbroed.com]
ezept für Jul-Flødeboller, Weihnachtsversion der typisch dänischern Schaumküsse, mit Marzipanboden und Gewürzen, Flødeboller selbstmachen / Danish marshmallow Flødeboller in Christmas Version [wienerbroed.com]

Jul-Flødeboller

Die Weihnachtsversion der typisch dänischern Schaumküsse, mit Marzipanboden und weihnachtlichen Gewürzen
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Vorbereitungszeit30 Min.
Backzeit5 Min.
Gesamtzeit35 Min.
Gericht Schaumkuss, Süßigkeit
Land & Region Dänemark, Skandinavien
Portionen 15 Schaumküsse

Equipment

  • Wellholz
  • 2 Blatt Backpapier
  • runder Ausstecher Ø 5 cm
  • Backblech
  • kleiner Topf
  • Schneebesen
  • Zuckerthermometer
  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
  • großer Spritzbeutel mit großer Rundtülle
  • Wasserbad
  • Kuchengitter
  • Ofen: 150°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Böden

  • 100 g Marzipan-Rohmasse
  • 1 TL Lebkuchen-Gewürz
  • 2 EL Puderzucker

Schaummasse

  • 150 g Zucker
  • 50 ml Wasser
  • 75 g Eiweiß pasteurisiert
  • 1 TL Lebkuchen-Gewürz

Überzug

  • 180 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 1 TL Kakaobutter
  • 1/2 TL Lebkuchen-Gewürz
  • ggf. Blattgold-Schnipsel, Streusel o.ä. als Deko

Anleitungen
 

  • Den Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Das Marzipan mit den Gewürzen und dem Puderzucker verkneten.
  • Zwischen zwei Bögen Backpapier das Marzipan auf eine Dicke von 2-3 mm auswellen.
  • Aus dem Marzipan mit einem Ausstecher o.ä. runde Böden aussttechen und diese mit etwas Abstand auf einem Backblech mit Backpapier legen.
  • Die Böden für ca. 10 Minuten backen, ggf. etwas länger, bis sie durchgebacken sind und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Schaummasse herstellen. Dafür den Zucker mit dem Wasser im kleinen Topf aufkochen, dabei die Temperatur überwachen.
  • Das Eiwieß in die Schüssel der Küchenmaschine geben und anfangen auf höchster Stufe zu schlagen, sobald das Wasser-Zucker-Gemisch 110°C erreicht hat.
  • Bei Erreichen von 120°C die Mischung ebenfals in die Schüssel der Küchenmaschine geben und für ca. 10 Minuten weiterschlagen lassen, bis ein schwerer, fester Schaum entstanden ist.
  • Mithilfe eines Spritzbeutels den Schaum in Schaumkussform auf die Böden spritzen.
  • Die Kuvertüre für den Überzug im Wasserbad temperieren und mit dem Kokosfett und den Gewürzen mischen.
  • Die Schaumtürmchen auf ein Kuchengitter stellen und dann mit der Kuvertüre übergießen, so dass der Schaum vollständig mit Kuvertüre bedeckt ist.
  • Wenn die Flødeboller dekoriert werden sollen, jetzt die Deko wie Blattgoldschnipsel draufstreuen.
  • Die Kuvertüre noch vollständig anziehen/trocknen lassen, fertig!
Keyword Eischnee, Gewürze, Lebkuchen, Schokolade, Spekulatius, Weihnachten, Weihnachtsrezept, Zartbitterschokolade
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • ezept für Jul-Flødeboller, Weihnachtsversion der typisch dänischern Schaumküsse, mit Marzipanboden und Gewürzen, Flødeboller selbstmachen / Danish marshmallow Flødeboller in Christmas Version [wienerbroed.com]
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Wären diese Jul-Flødeboller nicht eine tolle Alternative zu Plätzchen? Für mich auf jeden Fall. Und falls ihr Angst vor einem Zuckerschock haben solltet: Äh, ja, also ich glaube, das ist aktuell eine eher unbegründete Angst… Oder gibt es etwas jemanden unter euch, der gerade nicht auf Dauer-Zuckerschock ist?

Ich habe mich riesig gefreut, dieses Jahr wieder bei Yushkas Adventskalender dabeisein zu dürfen. Hüpft mal rüber zu ihr, da sind jetzt schon so tolle Rezepte zusammengekommen. Und es gibt immer wieder etwas zu gewinnen, es lohnt sich also!

Euch wünsche ich einen schönen Wochenrest! Am Sonntag geht es hier weiter, bis dahin schaut bei Yushka vorbei oder auf Instagram beim #hyggeadventskalender!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
ezept für Jul-Flødeboller, Weihnachtsversion der typisch dänischern Schaumküsse, mit Marzipanboden und Gewürzen, Flødeboller selbstmachen / Danish marshmallow Flødeboller in Christmas Version [wienerbroed.com]

Posted In: Rezepte, Süßigkeiten & Snacks · Tagged: dänisch, dänisches Rezept, Lebkuchen, Schaumkuss, Schokokuss, Schokolade, Skandinavisch, Skandinavische Weihnachten, Weihnachten, Weihnachtsrezept, Zartbitter

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Kommentare

  1. Nina meint

    10. Dezember 2020 um 08:03

    #SCCC20
    Als Halbschwedin liebe ich Deine REzepte! Erinnern mich total an zuhause 🙂
    LG

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      11. Dezember 2020 um 10:42

      Oh, das freut mich sehr!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  2. Nasenkrabbe meint

    10. Dezember 2020 um 10:18

    #SCCC20
    Hallo, schon oft überlegte ich, Schaumküsse oder Schaumrollen mal selbst zu machen. Und Deine Schaumküsse sehen so super aus, dass ich das nun wirklich mal in Angriff nehmen möchte. Nach dem pasteurisierten Eiweiß muss ich Ausschau halten. Ein Zuckerthermometer habe ich bisher auch nicht. Zum Glück habe ich ja noch etwas Zeit. 🙂

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      11. Dezember 2020 um 10:42

      Na dann mach mal! Es lohnt sich wirklich, und statt einem zuckerthermometer geht auch auch nur ein einfaches Küchenthermometer. Aber Vorsicht mit dem heißen Zuckersirup!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  3. Gudscharen meint

    10. Dezember 2020 um 10:28

    Mmmmhhhhh…..
    Sieht das lecker aus!
    #SCCC20

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      11. Dezember 2020 um 10:41

      Dankeschön!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  4. Vaurien meint

    10. Dezember 2020 um 11:18

    Das sieht ja total lecker aus. #SCCC20

    LG

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      11. Dezember 2020 um 10:40

      Dankeschön!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  5. Tine meint

    10. Dezember 2020 um 14:28

    #SCCC20
    Hi!
    Ich mag ja keine schaumküsse. Aber sie sehen toll aus! Gvlg Tine

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      11. Dezember 2020 um 10:40

      Tja, so ist das eben, es mag ja nicht jeder alles

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  6. Chris aus Köln meint

    10. Dezember 2020 um 17:12

    #SCCC20
    Da würde ich jetzt gern einen probieren. Bin großer Marzipanfan.

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      11. Dezember 2020 um 10:39

      Na dann ist das doch ein prima Rezept für dich! Probier’s aus, das ist wirklich nicht schwer!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  7. Katja meint

    10. Dezember 2020 um 18:21

    #SCCC20
    Hallo und herzlichen Dank für diesen schönen Beitrag und das leckere Rezept! Ich liebe Schaumküsse und diese sehen wirklich ganz besonders lecker aus.
    Liebe Grüße
    Katja

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      11. Dezember 2020 um 10:38

      Ja, Schaumküsse sind wirklich superlecker!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  8. Beate Christmann meint

    10. Dezember 2020 um 20:21

    #SCCC20
    Liebe Katharina,
    ich habe noch nie dänisches Gebäck gebacken aber die Schaumküsse hören sich sehr lecker an das ich sie nachbacken werde. Danke für das schöne Rezept.
    ich wünwche dir noch eine schöne Adventszeit und bleib gesund

    LG Bea

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      11. Dezember 2020 um 10:38

      Vielen Dank Beate!

      Sag unbedingt Bescheid, wie sie bei die geworden sind!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  9. Dörte meint

    10. Dezember 2020 um 21:13

    #SCCC20
    Die sehen so toll aus, das werde ich mal ausprobieren.

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      11. Dezember 2020 um 10:37

      Dankeschön und mach das, es lohnt sich!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  10. Birgit meint

    10. Dezember 2020 um 23:55

    #SCCC20
    Hallo Katharina!
    Die Schaumküsse sehen wirklich fantastisch aus! Wo findet man denn im Supermarkt am besten pasteurisiertes Eiweiß? Über Feedback würde ich mich sehr freuen.
    Viele liebe Grüße,
    Birgit

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      11. Dezember 2020 um 10:37

      Liebe Birgit,

      vielen Dank! Pasteurisiertes Eiweiß bekommt man mittlerweile bei allen großen Supermärkten oder in den Drogerien. Entweder findest du es bei im Bereich Molkerei/Eier oder beim Fitnessfood.

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

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Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

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Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

Wie gefällt euch das Design?

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Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

Außerdem ist heute mein Tag beim @xmasboomadventskalender. Nach Jasmin @kuechendeern gestern und Christian @savorylens morgen habe ich heute die Ehre, das Türchen des Kalenders mit meinem Rezept zu füllen. Ich bin sehr gespannt, wie es euch gefällt!

Schaut doch auch mal bei den anderen Türchen vorbei:
1. Dezember | @jankes.seelenschmaus
2. Dezember | @maraswunderland
3. Dezember | @kuechenchaotin
4. Dezember | @nomnomsfood_jana
5. Dezember | @zimtkeksundapfeltarte
6. Dezember | @feiertaeglich
7. Dezember | @neulichamfamilientisch
8. Dezember | @waseigenes
9. Dezember | @pottgewaechs
10. Dezember | @meinetorteria
11. Dezember | @elbcuisine
12. Dezember | @kuechendeern
14. Dezember | @savorylens
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16. Dezember | @zorrakochtopf
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