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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Rezepte, Süßigkeiten & Snacks · 3. Mai 2015

Erdbeer-Roll-ups – Erdbeeren olé, olé!

Jetzt ist sie also offiziell da, die Erdbeerzeit. Also mit deutschen Erdbeeren. Ich muss ja gestehen, dass ich schon seit Wochen Erdbeeren kaufe, ich konnte da einfach nicht vorbeigehen. Und ja, sie waren auch schon süß und haben lecker geschmeckt. Aber ich gebe zu, dass sie die deutschen Erdbeeren, die irgendwann in der Mitte der Saison kommen, in Sachen Geschmack nicht schlagen. Die sind unschlagbar lecker. Auch in der Form als Erdbeer-Roll-Ups.

  • Rezept für Erdbeer-Roll-Ups, leckeres Fruchtleder, Süßigkeit aus Früchten, nicht nur für Kinder / Strawberry Roll Ups [wienerbroed.com]
Rezept für Erdbeer-Roll-Ups, leckeres Fruchtleder, Süßigkeit aus Früchten, nicht nur für Kinder / Strawberry Roll Ups [wienerbroed.com]

Meistens wandern sie bei mir ja direkt in den Mund, aber manchmal weiß man nicht, wohin mit dem Grünzeug, oder man kann sie nicht transportieren, ohne dass sie zermatschen und alles vollsauen. Da habe ich heute die Lösung für euch: Erdbeer-Roll-Ups!

  • Rezept für Erdbeer-Roll-Ups, leckeres Fruchtleder, Süßigkeit aus Früchten, nicht nur für Kinder / Strawberry Roll Ups [wienerbroed.com]

Kennt ihr nicht? Ich kenne sie schon seit zwanzig Jahren, ich bin das erste Mal über diese kleinen leckeren Rollen in Neuseeland gestolpert, als ich mit 16 Jahren 4 Wochen bei einer Gastfamilie in Hamilton verbringen durfte. Neben Kiwis und Surimi waren sie das dritte Lebensmittel, dass ich dort in Mengen vertilgt habe und seither für mich mit all den Erinnerungen von dort verbunden ist. Ich hab sie mittlerweile auch schon in anderen Ländern gesehen, aber in Deutschland gibt es sie immer noch nicht, warum auch immer. Also war klar, dass ich sie mal selber machen muss, und dank Pinterest waren auch schnell Tipps gefunden, wie man sie macht. Und das ist sooooo einfach!

Rezept für Erdbeer-Roll-Ups, leckeres Fruchtleder, Süßigkeit aus Früchten, nicht nur für Kinder / Strawberry Roll Ups [wienerbroed.com]

Erdbeer-Roll-Ups

Leckeres Fruchtleder aus Erdbeeren,
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit10 Min.
Backzeit3 Stdn.
Kühlzeit10 Min.
Gesamtzeit3 Stdn. 20 Min.
Gericht Süßigkeit
Land & Region Neuseeland
Portionen 8 Roll-Ups

Equipment

  • Standmixer (Oder Rührbecher & Pürierstab)
  • Sieb
  • Backblech mit Silikonbackmatte
  • Winkelpalette
  • Frischhaltefolie
  • scharfes Messer
  • Ofen: 80°C Umluft

Zutaten
  

Zutaten:

  • 600 g Erdbeeren gewaschen und geputzt
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 TL Zitronensaft

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen.
  • Die gewaschenen Erdbeeren gemeinsam mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft in den Mixer geben und so lange pürieren, bis keine Fruchtfleischstückchen mehr vorhanden sind.
  • Das Püree dann durch ein Sieb auf das Backblech streichen.
  • Dort das Püree mit einer Winkelpalette verstreichen, die Masse sollte gleichmäßig dick sein, so etwa 3 – 5 mm.
  • Das Backblech jetzt für 3 Stunden in den Backofen geben, nach der Hälfte der Zeit das Blech einmal drehen.
  • Achtung: Je nach Backofen kann die Trocknungszeit auch bis zu 4 Stunden betragen, spätestens nach drei Stunden aber immer wieder testen, ob die Masse komplett getrocknet ist oder in der Mitte des Blechs noch feucht ist. Die Konsistenz sollte lederig sein, d.h. trocken aber flexibel (daher auch der andere Name „Fruchtleder“), ist die Backdauer zu lange, bricht sie beim Aufrollen (wenn man allerdings 1-2 Tage wartet, wird das Leder wieder weich).
  • Das Blech aus dem Ofen holen und nach etwas Kühlzeit mit Frischhaltefolie (gewachstes Butterbrotpapier geht auch) belegen.
  • Dann die Silikonbackmatte vom Blech nehmen und auf die Frischhaltefolie stürzen, die Backmatte dann vorsichtig vom Fruchtleder abziehen.
  • Jetzt noch mit einem scharfen Messer in rechteckige Stücke (in etwa 10 x 15 cm) schneiden und aufrollen. Fertig!

Notizen

Sind die Erdbeeren süß genug oder sollen die Roll-Ups LowCarb sein, muss kein zusätzlicher Puderzucker dazugegeben werden.
Das Rezept funktioniert mit fast allen Früchten und kann auch mit Gewürzen verfeinert werden.
Keyword Erdbeeren, Fruchtleder, Kinderrezept, Süßigkeit
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für Erdbeer-Roll-Ups, leckeres Fruchtleder, Süßigkeit aus Früchten, nicht nur für Kinder / Strawberry Roll Ups [wienerbroed.com]

Gute Idee, um Erdbeeren „mitnahmefähig“ zu machen, oder? Kein Grünabfall, kein Saft, der irgendwo hinläuft, keine dreckigen Hände. Und wenn der Zucker weggelassen wird auch noch richtig gesund. naja, okay, es ist konzentrierte Frucht, also der Fruchtzucker, der in der Erdbeere war, ist dann auch konzentriert… Aber irgendwie bleibt es halt doch Obst, nicht?

So, ich werde mir jetzt eine Rolle gönnen! Wer mag noch?

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Rezept für Erdbeer-Roll-Ups, leckeres Fruchtleder, Süßigkeit aus Früchten, nicht nur für Kinder / Strawberry Roll Ups [wienerbroed.com]

Posted In: Rezepte, Süßigkeiten & Snacks · Tagged: Beeren, Erdbeeren, Fruchtleder, Kinder, LowCarb, Puderzucker, Roll-Up, vegan

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Franskbrød⁠ ⁠ So, finally....heimlisch, still Franskbrød⁠
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Habt ihr auch ein Brot, das euch an Urlaub erinnert?⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Pepparkakssnittar⁠ ⁠ Happy 4. Advent. Mensch, Pepparkakssnittar⁠
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Happy 4. Advent. Mensch, jetzt ging das doch wirklich schnell mit der Weihnachtszeit. Nur noch knapp eine Woche, und Heiligabend ist da. Habt ihr noch genügend Plätzchen? Falls nicht, habe ich eine superschnelle Variante der schwedischen Pfefferkuchen für euch: die Pepparkakssnittar. Kein langwieriges Kühlen des Teigs, kein Auswellen, Ausstechen, Zusammenkneten, von vorne. Das ist nämlich nicht meins. Aber Teig kneten lassen, in drei Rollen formen, backen und schneiden, das schon eher. Und dann auch noch in unter einer halben Stunde! Knaller, oder?⁠
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

Wie gefällt euch das Design?

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Saffransdrömmar Es ist der 13. Dezember und dami Saffransdrömmar

Es ist der 13. Dezember und damit der Tag des gelben Gebäcks. Also eigentlich ist heute Luciatag, aber gelbes Gebäck mit Safran gehört da eben dazu. Und ich möchte euch jeden Jahr etwas neues zeigen, nicht nur die klassischen Lussekatter. So gibt es dieses Jahr gelbe Kekse, genauer gesagt Saffransdrömmar, schwedische superknusprige Kekse mit Safran. Der Knaller und in knapp einer halben Stunde auf dem Keksteller.

Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

Außerdem ist heute mein Tag beim @xmasboomadventskalender. Nach Jasmin @kuechendeern gestern und Christian @savorylens morgen habe ich heute die Ehre, das Türchen des Kalenders mit meinem Rezept zu füllen. Ich bin sehr gespannt, wie es euch gefällt!

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