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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Eis, Rezepte · 30. Juni 2019

Rezept für Kirsch-Buttermilch-Eis | „Cherry, Cherry Lady“ trifft „Ice, Ice Baby“

Na, habt ihr jetzt einen Ohrwurm? Wahrscheinlich, aber wie heißt es so schön: „Sorry, not sorry“ Also in eurem Kopf singt jetzt entweder eine 80er-Zweimann-Kombo mit schlachtsitzenden Anzügen in Pastellfarben oder ein 90er-Möchtegern-Gansta-Rapper mit ebenso schlecht sitzendem Anzug. Ich hingegen habe keinen Ohrwurm dafür aber eine eiskalte Abkühlung für euch: Kirsch-Buttermilch-Eis.

Aber tatsächlich habe ich bei den aktuellen Temperaturen eher den Song aus den 90ern im Kopf. Abgesehen von einer sehr nassen Abkühlung am vergangenen Wochenende ist es hier sooo heiß. Ohne Eis geht das nicht! Das habe ich auch gemerkt, als ich ein Bild von meinem bisher einzigen Eisrezept auf Instagram gepost habe.

Kirsch-Buttermilch-Eis, leckere Eishappen aus süßen Kirschen und säuerlicher Buttermilch, ohne Eismaschine / Cherry buttermilk ice cream, tasty icecream bites made of sweet cherries and sour buttermilk, no ice cream machine necessary [wienerbroed.com]
  • Kirsch-Buttermilch-Eis, leckere Eishappen aus süßen Kirschen und säuerlicher Buttermilch, ohne Eismaschine / Cherry buttermilk ice cream, tasty icecream bites made of sweet cherries and sour buttermilk, no ice cream machine necessary [wienerbroed.com]
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Eismachen ohne Eismaschine

Das war mein Blaubeer-Limetten-Skyr-Eis. Genau wie das Rezept heute habe ich es ohne Eismaschine gemacht, denn sowas fehlt noch in meinem Küchenmaschinenpark. Ist aber auch nicht schlimm, denn so konnte ich das Kirsch-Buttermilch-Eis in kleine Happen packen, die mit einem Haps im Mund sind. Und so nicht schmelzen können.

Gemacht ist das Eis ratzfatz, aber es muss eben eine Weile in den Gefrierschrank, so mindestens sechs Stunden. Ansonsten ist das ein ganz einfaches Rezept, los geht’s:

Kirsch-Buttermilch-Eis, leckere Eishappen aus süßen Kirschen und säuerlicher Buttermilch, ohne Eismaschine / Cherry buttermilk ice cream, tasty icecream bites made of sweet cherries and sour buttermilk, no ice cream machine necessary [wienerbroed.com]
Kirsch-Buttermilch-Eis, leckere Eishappen aus süßen Kirschen und säuerlicher Buttermilch, ohne Eismaschine / Cherry buttermilk ice cream, tasty icecream bites made of sweet cherries and sour buttermilk, no ice cream machine necessary [wienerbroed.com]

Kirsch-Buttermilch-Eis

Zartschmelzende Eishappen nit süßen Kirschen und säuerlicher Buttermilch
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit10 Minuten Min.
Kühlzeit6 Stunden Std.
Gesamtzeit6 Stunden Std. 10 Minuten Min.
Gericht Eis
Portionen 28 Eishappen

Zutaten
  

Eismasse

  • 25 g Kirschen entkernt
  • 75 g Joghurt griechisch oder Sahnejoghurt
  • 50 g Buttermilch
  • 5 g Honig
  • 1 TL Zitronensaft

Außerdem:

  • Rührbecher, Pürierstab, Rührschüssel, Schneebesen, Eiswürfelform, Gefrierschrank

Anleitungen
 

  • Die Kirschen pürieren.
  • Alle anderen Zuaten in die Schüssel geben und gut vermischen.
  • Dann pürierte Kirschen dazugeben und nur einmal kurz rühren, damit sich Schlieren aus der Kirschmasse ergeben.
  • Eismasse in die Eiswürfelform geben und kaltstellen.
  • Mindestens 6 Stunden kühlen (bei größeren Mulden der Eiswürfelform ggf. auch länger), fertig!
Keyword Buttermilch, Eis, Joghurt, Kirsche
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Kirsch-Buttermilch-Eis, leckere Eishappen aus süßen Kirschen und säuerlicher Buttermilch, ohne Eismaschine / Cherry buttermilk ice cream, tasty icecream bites made of sweet cherries and sour buttermilk, no ice cream machine necessary [wienerbroed.com]

So schnell das Eis gemacht ist, so schnell ist es aktuell aufgegessen. Also kommt abends vor dem Zubettgehen eine Ladung Eismasse in die Form. Sobald es am nächsten Tag gefühlt 50°C hat, wandern sie direkt aus dem Gefrierschrank in meinen Mund. Ich glaube, ich muss das auch einmal mit anderen Obst- oder Beerensorten versuchen. Dank der Beerensaison stehen davon genügend im Kühlschrank bereit.

Mal sehen, wie es mit Johannisbeeren schmeckt, die sind am nächsten Sonntag dran und ich brauche für das Rezept eh nicht alle. Da bleiben also auf jeden Fall welche für die Happen. Dann eben Johannisbeer-Buttermilch-Eis statt Kirsch-Buttermilch-Eis! Ich kann euch ja erzählen, wie das dann geschmeckt hat!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Kirsch-Buttermilch-Eis, leckere Eishappen aus süßen Kirschen und säuerlicher Buttermilch, ohne Eismaschine / Cherry buttermilk ice cream, tasty icecream bites made of sweet cherries and sour buttermilk, no ice cream machine necessary [wienerbroed.com]

Posted In: Eis, Rezepte · Tagged: Buttermilch, Eis, Joghurt, Kirschen, no bake

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Der Jordgubbspaj ist in etwas über einer haben Stunde fertig, lässt sich in einem Schraubglas transportieren ohne auszulaufen, und man benötigt lediglich eine Kuchengabel oder einen Löffel. Also perfekt für ein Picknick oder Mitbringsel.

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Feiert ihr Midsommar, Juhannus oder Sankt Hans?

Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

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 #midsommar #sankthans #juhannus #erdbeeren #erdbeerrezept #paj #wienerbroedbackt #skandinavischbacken #backenmitliebe
Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept Seid ihr scho Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept

Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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 #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #blaubeeren #midsommar
Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept Welche beiden Sach Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept

Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Mehr Mittsommer-Rezepte gibt es auf dem Blog oder in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE!
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Midsommar
Rhabarber
Sommerrezept
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Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept Und schwupps Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept

Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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 #wienerbroedbackt #erdbeeren
Rhababer-Erdbeer-Tarte Es wird so langsam Zeit, s Rhababer-Erdbeer-Tarte

Es wird so langsam Zeit, sich mit Erdbeeren zu befassen. Ja, ich weiß, im Süden gibt es schon seit Wochen die leckeren roten Früchte, aber hier im Norden sind wir ja immer etwas hinterher. Es gibt zwar schon eine Weile Erdbeeren, aber erst jetzt sind sie so richtig süß und erdbeerig (und nicht mehr sooo teuer...).

Und weil die Rhabarber-Saison noch nicht zu Ende ist, die Karte aber auch hervorragend auf eine Midsommar-Tafel passt, gibt es heute das Rezept für meine Rhabarber-Erdbeer-Tarte, die die Süße der Erdbeeren perfekt mit dem säuerlichen Rhabarber verbindet.

Zum superleckeren Rezept geht es über den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil oder über die Suche direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com, wenn ihr dort nach 🔎 "Rhabarber-Erdbeer" sucht!

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🇬🇧🇺🇸 Rhubarb strawberry tart - link to recipe in bio
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 #wienerbroedbackt #backenmachtglücklich #backen #rhabarber #rhabarberliebe #rhabarberzeit #rhabarberzeit #erdbeeren #erdbeerzeit #erdbeerliebe #rezept #midsommar

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Rhabarber-Vanille-Schnecken | 🇸🇪 Rezept Ich Rhabarber-Vanille-Schnecken | 🇸🇪 Rezept

Ich hab euch ja ganz schön hängen lassen mit meinen Rhabarber-Rezepten. Daher jetzt ganz schnell noch eines meiner Lieblingsrezepte: die Rhabarber-Vanille-Schnecken von @myfeldt aus ihrem ersten Backbuch "Apfelduft und Heidelbeerblau". Fluffiger Hefeteig wird mit leckerer Vanillecreme gefüllt und darauf kommt ein ordentlicher Klecks Rhabarberkompott (das im übrigen auch pur seeeeehr lecker ist!). Nach dem Backen noch Puderzucker drauf und fertig sind die schwedischen Frühsommer-Schnecken!

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, sucht einfach nach 🔎"My" auf 👉🏻www.wienerbroed.com. Oder klickt auf auf den 🔗LinkedIn.bio-Link eine meinem Instagram-Profil!

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🇬🇧🇺🇸 Rhubarb vanilla buns, Recipe from @myfeldt - link in bio
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HEFESCHNECKEN
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VANILLESCHNECKEN
RHABARBER
RHABERBERREZEPT
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SCHWEDEN
Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept Na, das hat ja su Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept

Na, das hat ja super geklappt, mit dem "Ich zeige euch jeden Sonntag ein Rhabarber-Rezept"... Nicht 🙈

Aber heute gibt es endlich wieder eines, und zwar Rabarbersoppa aus Schweden. Ihr kennt bestimmt alle die Blåbärssoppa aus Schweden, das ist ein Klassiker. Und bevor dann die Blaubeeren in schwedischen Wäldern reif sind, kann man prima eine kalte Suppe (in Deutschland würde man es vielleicht eher "Kaltschale" nennen) aus Rhabarber kochen.

Die schmeckt herrlich frisch und ist bei den jetzt kommenden heißen Temperaturen eine prima Essen oder Dessert. Noch etwas geschlagene Sahne drauf, wer mag noch irgendwas knuspriges wie Granola, Kekskrümel oder geröstete Nüsse, fertig!

DAs Rezept gibt es schon eine Weile auf meinem Blog (inklusive der Geschichte, warum ich damals nichts gebacken habe), geht einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil oder direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und geht dort 🔎"Soppa" in die Suche ein.

Was mögt ihr lieber, Blaubeeren oder Rhabarber?

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🇬🇧🇺🇸 Swdis rhubarb soup - link to recipe in bio
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RHABARBERZEIT
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Cinnamon Swirl Cake | Buch-Rezept Heute gibt es e Cinnamon Swirl Cake | Buch-Rezept

Heute gibt es ein komplettes Rezept aus meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch". Denn manchmal kann ich besser backen als schreiben... bei diesem Rezept habe ich nämlich eine superwichtige Zutat vergessen: 
4 TL  Backpulver!!!

Mist. Aber damit ihr jetzt Bescheid wisst, kommt hier das Rezept und Reel, wie der Kuchen gebacken wird. Mit eeeexrralangen Backofen-Szenen!!!

Für ½ Blech Kuchen (ca. 20 x 30 cm)

Zutaten
Für den Teig
•	360 g Mehl (Type 405)
•	200 g Zucekr
•	4 TL Backpulver
•	1 Prise Salz
•	2 Eier (Größe L)
•	2 TL Vanillepaste
•	350 ml Milch
•	120 g geschmolzene Butter
Für die Füllung
•	150 g sehr weiche Butter
•	60 g brauner Zucker
•	2 EL Mehl (Type 405)
•	1 EL Zimt
Für die Glasur
•	200 g Puderzucker
•	4 EL Milch

•	Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
•	Alle Zutaten des Teigs bis auf die Butter mischen.
•	Die geschmolzene Butter als letztes unterrühren.
•	Den Teig auf das Backpapier geben und gleichmäßig verstreichen.
•	Die Zutaten der Füllung miteinander vermischen und davon Kleckse auf den Teig geben und mit einem Holzstäbchen durch den Teig strudeln.
•	Den Kuchen nun für ca. 40 Minuten backen.
•	Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, die Glasur aus Puderzucker und Milch mischen und auf dem noch warmen Kuchen verteilen.
Fertig!

Ich hoffe, ihr seht mir nach, dass das Video so spät kommt und dass die Bildqualität noch eeeeetwas zu wünschen lässt. Ich gelobe Besserung, das nächste Mal vergesse ich definitiv nicht, das Licht im Studio auszuschalten.

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 Dieses und 46 andere Zimtschnecken-Rezepte findet ihr natürlich in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch", das ihr überall im Buchhandel und natürlich auch online gibt. (Mit Widmung nur bei mir!)
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#zimtschneckenliebe #backenmitliebe #backenmachtspass #wienerbroedbackt #dasultimativezimtschneckenbackbuch #backenmitzimt #howto #tutorial 

Musik:
Titel: Workday
Künstler: Scott Dugdale
Link: https://www.facebook.com/sound/collection/?sound_collection_tab=sound_tracks&asset_id=2079763638912030&reference=artist_attr

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