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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Desserts, Rezepte · 15. Dezember 2019

Rezept für Spekulatius-Tiramisu – Buch-Rezept

Lest ihr? Also Bücher, egal ob die Papier- oder die elektronische Version. Lest ihr Bücher? Ich sehr gerne, meist düstere skandinavische Krimis. Zur Abwechslung brauche ich aber auch immer was heiteres, leichteres. Und in solch einem Buch habe ich die Inspiration für das heutige Rezept bekommen. Es gibt Spekulatius-Tiramisu!

Dieses Tiramisu spielt eine kurze Rolle im neuesten Buch von Julie Peters, es heißt „Der Weihnachtsbuchladen am Meer“ (*Amazon-Affiliate-Link, s.u.). Eine herrliche Geschichte, die auf Spiekeroog spielt. Es ist schon das dritte Buch, das ich von Julie gelesen habe, aus dem gleichen Geschichten-Kosmos. Die ersten beiden Bücher sind das, was mein Vater früher „Krieg-Geschichten“ genannt hat, denn schließlich ginge es ja darum: „Kriegen sie sich oder kriegen sie sich nicht?“

  • Spekulatius-Tiramisu, einem leckeren Schichtdessert mit Spekulatius, Mascarpone-Creme und Cranberry-Glühwein-Kompott / Speculoos Tiramisu, tasty dessert with Speculoos, mascapone creme and cranberry mulled wine compote [wienerbroed.com]
  • Spekulatius-Tiramisu, einem leckeren Schichtdessert mit Spekulatius, Mascarpone-Creme und Cranberry-Glühwein-Kompott / Speculoos Tiramisu, tasty dessert with Speculoos, mascapone creme and cranberry mulled wine compote [wienerbroed.com]

Geschichten aus der Buchhandlung

Die Geschichten aus der kleinen Inselbuchhandlung beginnen im ersten Band mit Frieke, die den Buchladen übernimmt und gehen im zweiten Band mit Friekes Freundin Emma als Protagonistin weiter. In Band drei, der Weihnachtsgeschichte, geht es neben Friekes Beziehungsproblemen um Maike, Friekes Hebamme. Und damit nicht nur um eine Liebesgeschichte, sondern auch um einen Geschwisterzwist.

Ich mag Julie Schreibstil sehr. Sie schreibt herrlich unprätentiös und aktuell. Immer wieder muss ich bei ihren Büchern schmunzeln, wenn es zum Beispiel Frieke und ihr Freund Bengt auf dem Sofa sitzen und „The Good Wife“ schauen, eine Serie die ich auch gerne mag. Und was ich an Julies Büchern noch sehr mag: Sie verzichtet auf eine seitenlange, peinliche Sexszene, wie sie oft in anderen romantischen Geschichten vorkommt.

Aber zurück zum Weihnachtsbuchladen: ziemlich am Anfang kommt ein Spekulatius-Tiramisu vor. Als ich das las, bekam ich so einen Jieper darauf undtat dies auf Twitter kund. Julie las das und postet daraufhin ihr Rezept. Es war mit Apfelkompott, mein Jieper verlangte aber nach irgendwas beerigem. Also hab ich das Rezept etwas abgewandelt und Cranberry-Glühwein-Kompott gekocht. Hat meinen Jieper zu 100% zufrieden gestellt. Wollt ihr auch? Los geht’s:

Spekulatius-Tiramisu, einem leckeren Schichtdessert mit Spekulatius, Mascarpone-Creme und Cranberry-Glühwein-Kompott / Speculoos Tiramisu, tasty dessert with Speculoos, mascapone creme and cranberry mulled wine compote [wienerbroed.com]
Spekulatius-Tiramisu, einem leckeren Schichtdessert mit Spekulatius, Mascarpone-Creme und Cranberry-Glühwein-Kompott / Speculoos Tiramisu, tasty dessert with Speculoos, mascapone creme and cranberry mulled wine compote [wienerbroed.com]

Spekulatius-Tiramisu

Leckeres Tiramisu mit Spekulatius und Cranberry-Glühwein-Kompott
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Vorbereitungszeit20 Min.
Backzeit10 Min.
Gesamtzeit30 Min.
Gericht Dessert
Portionen 8 Portionen

Equipment

  • kleiner Topf
  • kleines Schüsselchen
  • Schneebesen
  • Rührbecher
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • Teigspatel
  • Spritztülle mit geschlossener Stern-Tülle
  • Esslöffel
  • 8 flache, weite Einmachgläser à 290 ml

Zutaten
  

Cranberry-Glühwein-Kompott

  • 250 g Cranberries aus dem Glas, inkl. Saft
  • 70 g Zucker
  • 120 ml Glühwein (oder Traubensaft)
  • 1 El Glühwein-Gewürz am besten im Teebeutel
  • 2 EL Speisestärke

Mascarpone-Creme

  • 250 g Mascarpone
  • 5 EL Zucker
  • 1/2 TL Vanillepaste
  • 100 g Sahne geschlagen

Keksschicht:

  • 16 Spekulatius

Anleitungen
 

  • Für das Cranberry-Glühwein-Kompott die Cranberries mit dem Glühwein, dem Glühwein-Gewürz und dem Zucker aufkochen und so lange kochen, bis die Cranberries weich werden und der Zucker aufgelöst ist.
  • Das Gewürz entfernen.
  • Etwas der Flüssigkeit aus dem Topf in die kleine Schüssel geben und die Speisestärke darin verrühren, es dürfen keine Klümpchen entstehen.
  • Die Stärke-Mischung unter Rühren in den Topf geben und kurz aufkochen, damit das Kompott eindickt.
  • Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Mascarpone, den Zucker und die Vanille-Paste mit dem Handmixer verrühren.
  • Die geschlagene Sahne mit einem Teigspatel unterheben.
  • Die Creme dann in den Spritzbeutel füllen und in alle Gläser eine Schicht spritzen.
  • Für die Keksschicht pro Glas je 1 1/2 Spekulatius grob zerbröseln und auf die Cremeschicht geben.
  • Darauf mit einem Löffel das Cranberry-Glühwein-Kompott verteilen.
  • Dann die Creme auf das Kompott geben.
  • Zuletzt den letzten halben Spekulatius pro Glas auf die Creme bröseln, fertig!

Notizen

Für die Keksschicht kann auch dieses Rezept genommen werden.
Wenn das Tiramisu etwas ziehen darf, werden die Spekulatius schön weich.
Keyword Beeren, Cranberry, Glühwein, Mascarpone, Sahne, Spekulatius, Tiramisu, Weihnachten
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Spekulatius-Tiramisu, einem leckeren Schichtdessert mit Spekulatius, Mascarpone-Creme und Cranberry-Glühwein-Kompott / Speculoos Tiramisu, tasty dessert with Speculoos, mascapone creme and cranberry mulled wine compote [wienerbroed.com]

Ich stelle mir jetzt also vor, ich sitze mit einer Portion des Spekulatius-Tiramisus irgendwo im Warmen am Meer, vielleicht sogar auf Spiekeroog (aber wahrscheinlich nicht, die Fähre darüber ist aktuell bestimmt seehehr schaufelig, und mein Magen, naja, ist nicht sooo seefest). Ich schaue auf die stürmischen Winterwellen und hin und wieder segelt eine Möwe durch’s Bild und ich esse mein Tiramisu. Oh. das wäre jetzt wirklich schön. Aber etwas schwierig umsetzbar, meine To Do-Listen sind voll und Weihnachten kommt ja auch in großen Schritten. Dann nehme ich mir eben den Weihnachtsbuchladen und entfliehe damit ans Meer.

Wenn ihr darauf Lust habt, besorgt euch die Bücher von Julie Peters, damit klappt das auf jeden Fall! Ich geh jetzt mal mit Spekulatius-Tiramisu lesen. Ich lese Lieblingsbücher nämlich immer mehrmals!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

*Amazon-Partner-Link: Wenn ihr über diesen Link auf Amazon geht und bestellt, bekomme ich eine kleine Provision. Der Preis ändert sich für euch nicht!

Spekulatius-Tiramisu, einem leckeren Schichtdessert mit Spekulatius, Mascarpone-Creme und Cranberry-Glühwein-Kompott / Speculoos Tiramisu, tasty dessert with Speculoos, mascapone creme and cranberry mulled wine compote [wienerbroed.com]

Posted In: Desserts, Rezepte · Tagged: Cranberry, Glühwein, Kompott, Mascarpone, Sahne, Spekulatius, tiramisu, Weihnachten, Winter

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Citronbullar | #skanditag Osterversion Hej und he Citronbullar | #skanditag Osterversion

Hej und herzlich willkommen zur Miniminimini-Ausgabe der #skandiwoche. Heute zu Ostersonntag haben sich ein paar aus dem Skandiwochen-Team für eine Spezialausgabe zusammengetan und präsentieren euch Rezepte, Facts und kleine Moment für ein skandinavisches Osterfest. Schaut mal rüber zu @nordundnoerdlicher, @blickrichtungnorden, @hejsson_magazin, @laeget und @labroad_pod!

Von mir gibt es ein Rezept für schwedische Citronbullar, Hefeschnecken mit Zitronenfüllung. Inklusive kleinem Reel, wie man die Schnecken zubereitet und zwirbelt. Und einen Erklärungsversuch, warum die Skandinavier:innen so auf Zitronen zu Ostern stehen.  Was die Zitronenschnecken angehen, kann ich sie jedenfalls sehr gut verstehen!

Das ausführliche Rezept gibt es auf dem Blog. Klickt einfach auf den 🔗 Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

Möchtet ihr öfter mal solche Reels haben?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish lemon buns Citronbullar - link to recipe in bio
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Musik: 
Titel: Family Table
Künstler: Global Genius
Link: https://www.facebook.com/sound/collection/?sound_collection_tab=sound_tracks&asset_id=1880961065340161&reference=artist_attr
Freikarten @tischundtafel / Werbung Wer mir schon Freikarten @tischundtafel / Werbung

Wer mir schon eine Weile folgt, weiß dass ich die Messen in der Alten Kelter in Fellbach von Luca und Elena liebe! Die Tisch&Tafel genauso wie die Speis&Trank @messespeisundtrank.

Erstere findet wieder Ende April statt und ich würde so gerne wieder hin, schaffe es aber durch meinen neuen Wohnort im hohen Norden vermutlich leider nicht. Euch kann ich aber wärmstens empfehlen, in Fellbach vorbeizukommen und durch die großartige Messe zu schlendern.
Und das beste: ich darf an 2 von euch je 2 Freikarten verlosen!

Was ihr dafür tun müsst?
- Folgt mir und @tischundtafel 
- kommentiert unter diesem Post, mit wem ihr gerne auf die Messe kommen würdet
- Gerne dürft ihr auch das Gewinnspiel wiedersagen, eure Freund:innen verlinken oder in euren Stories posten!

Kurz zur Messe:
Alte Kelter,
Fellbach
29. & 30.04.2023

Kurz das Rechtliche:
Das Gewinnspiel geht bis einschließlich 10.04.2023, 23:59 Uhr. Teilnahmeberechtigt sind Personen ab 18 Jahren mit Wohnsitz in Deutschland. Die Gewinner:innen werden per Zufallsgenerator ausgelost und per DM über den Gewinn informiert. Für die Zusendung der Karten muss dann eine postfähige Adresse mitgeteilt werden (diese wird nur für den Versand genutzt). Der Rechtsweg ist ausgeschlossen, ebenso eine Barauszahlung der Gewinne. Die Karten wurde mir von den Veranstalter:innen der Messe zur Verfügung gestellt.
Das Gewinnspiel steht in keinerlei Zusammenhang mit Instagram, Facebook oder Meta.
Schoko-Hasen-Muffins⁠ ⁠ Karfreitag, allerhöch Schoko-Hasen-Muffins⁠
⁠
Karfreitag, allerhöchste Zeit für einen Oster-Klassiker vom Blog. Das sind diese hübschen kleinen Häschen nämlich schon lange. Die sind aber auch knuffig, oder? Und wirklich einfach zu machen. Und die Hasenform gibt's mit einem ganz einfach Trick.⁠
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All das erkläre ich euch auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗 in meinem Profil oder klickt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com auf das Suchfeld und gebt 🔎 "Hasen" ein. ⁠
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🇬🇧🇺🇸 Chocolate muffins bunny style - link to recipe in bio
Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠ ⁠ Sucht ihr noc Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠
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Sucht ihr noch eine Alternative zum üblichen Hefezopf zu Ostern? Dann wäre vielleicht mein Zimtschnecken-Wollknäuelbrot genau das richtige für euch! Ist quasi ein sehr aufgehübschter Hefezopf. Und eine riesige Zimtschnecke. Perfekt für jegliche Ostertafel!⁠
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Ach ja, ein Reel, in dem ich euch zeige, wie das Wollknäuelbrot gemacht wird, hatte ich auch. Das habe ich jetzt gelöscht, denn das war eines der wenigen Reels, das ich mit Instagram-Musik hatte. Und das Hickhack mit Abmahnungen habt ihr ja bestimmt mitbekommen, oder?!? Sicher ist sicher, aber ich schaue mal, dass ich das Reel heute wieder hochgeladen bekomme, mit rechtlicherer Musik oder eben ganz ohne Musik.⁠
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Das Rezept findet ihr jedenfalls seit letztem Jahr auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil (die blaue Zeile mit dem 🔗-Zeichen davor.⁠
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🇬🇧🇺🇸 Cinnamon bun wool roll bread - link to recipe in bio⁠
Oster-Macarons So, während sich hier zuhause die Oster-Macarons

So, während sich hier zuhause die Kranken noch die Klinke in die Hand geben, komme ich dann so langsam in Osterstimmung. Heute habe ich endlich daran gedacht, für die Kids Schoko-Hasen zu kaufen. Und für mich. Es gibt da nämlich eine gewisse Sorte, von denen ich nur schwer die Finger lassen kann.

Das gilt zum übrigen auch für diese superleckeren Oster-Macarons mit Vanille. Die gibt es zu Ostern gleich in drei Varianten: klassisch mit österlichen Streuseln, in Eiform mit Schokoeiern obendrauf oder als kleine Piñatas. 

Und ja, ich weiß, viele von euch finden Macarons kompliziert, aber ich kann mich nur wiederholen: sie sind nicht kompliziert sondern nur aufwändig. Und solltet ihr dieses Jahr wieder das ganz große Osterbüffet für Oma, Opa, Geschwister, Nichten, Neffen, Eltern, Schwippschwager und -schwägerinnen auffahren, dann sind diese Macarons genau das richtige um alle zu beeindrucken. Und noch habt ihr Zeit, die Macarons auszuprobieren (Und wenn sie, wie ich vermute, gleich klappen, habt ihr schon ein Punkt der Vorbereitung des Büffets weg, die halten sich nämlich ein paar Tage!)

Für das Rezept gilt wie immer: Ab auf den Blog, entweder über den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder ihr gebt in das Suchfeld auf 👉🏻 www.wienerbroed.com das Stichwort 🔎 "Vanille-Macarons" ein.

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🇬🇧🇺🇸 Easter vanilla macarons - link to recipe in bio
Schäfchen-Möhren-Muffins Happy Monday, da start Schäfchen-Möhren-Muffins

Happy Monday, da starten wir die Woche mal etwas farbenfroher. Ist bei mir auch nötig nach einem Wochenende mit krankem Kind auf dem Sofa. Deshalb habe ich das Sonntagsrezept auch kurzerhand auf kommenden Freitag verschoben. Ihr müsst euch noch eine klitzekleines bisschen gedulden.

Dafür gibt es heute kleine süße Möhren-Muffins mit kleinen süßen Schäfchen in Gras oben drauf. Sind doch süß, oder? Und ja, süß im wortwörtlichen Sinne sind sie auch. Solltet ihr also Zucker fasten, ist das kein kompatibles Rezept. Dann vielleicht erst zu Ostern selbst.

Fastet ihr vor Ostern? Wenn ja, was lasst ihr weg?

Das Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil. Oder ihr sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com im Suchfeld nach 🔎 "Schäfchen".

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🇬🇧🇺🇸 Carrot muffins with chocolate bunnies - link to recipe in bio
Waffelhappen {unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våf Waffelhappen

{unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våffeldagen, also der schwedische Waffeltag, ist schon vorbei und eigentlich haben jetzt Osterrezepte absolute Priorität, aaaaaber nachdem mich letzten Samstag so viele nach dem Rezept für die Waffeln gefragt haben, kommt jetzt noch ein Nachschlag zum Waffeltag. Hier kommen die leckersten Waffelhappen, die der Waffeltag bei IKEA jemals gesehen hat. 

Ikea? Ja, @ikealuebeck um genau zu sein. Da war vergangenen Samstag die große Eröffnung der neuen Kinderwelt, und passend zum Waldthema der Möbelausstellung gab es von mir kleine Waffelhäppchen mit passendem Streusel-Dekor.

Das Rezept findet ihr jetzt auf dem Blog, ein supereinfaches Waffelrezept, das mit eine paar Kniffen zum Partykracher werden kann. Großes Backbloggerinnen-Ehrenwort! Schließlich hab ich's für euch getestet, den bei IKEA waren wirklich viele, viele kleine und große Waffel-Liebhaber:inen!

Klickt einfach auf den blauen Link in meinem Profil und dann auf das Foto, das ich auch hier im Beitrag seht. Oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

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🇬🇧🇺🇸 Small waffle for Swedish Waffle Day at IKEA - link to recipe in bio
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Eierlikör-Macarons Mögt ihr Eierlikör? Ich hab Eierlikör-Macarons

Mögt ihr Eierlikör? Ich habe tatsächlich gaaaaanz lange keinen getrunken, das war für mich immer so ein Oma-Ding. Und dann habe ich für meine Oma Eierlikör-Trüffel gemacht und musste natürlich probieren, ob die Trüffelmasse nach was schmeckt. Zack, damit war meine Eierlikör-Liebe entfacht.

Seither gehört Eierlikör auch zu Ostern dazu. Ob pur, als Kuchen oder eben als Macaron. Die habe ich vor 2 Jahren zu Ostern gemacht, mit dem unglaublich leckeren Likör von @goldelse.likoer (unbeauftragte Empfehlung von Herzen). Da muss man allerdings aufpassen, dass man den nicht schon auslöffelt, bevor die Füllung der Macarons gemacht wird.

Die schmecken aber auch mit anderen Eierlikören. Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Eierlikör".

Und, seid ihr Eierlikör-Fans?

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🇬🇧🇺🇸 Advocaat macarons - link to recipe in bio
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