{Spekulatius-Cookies} Spekulatius galore!

Hach, jetzt ist es ja schon eine ganze Weile her, dass ihr Neues aus der Küche der Frau W. hier lesen konntet. Einen ganzen Monat lang war einfach so unglaublich viel im Job und in der Familie los, uns so blieb das Bloggen etwas hintenan.

Das heißt aber nicht, dass sich in meiner Küche nichts getan hat. Denn es war ja auch wieder Zeit für die Weihnachtsrunde von Post aus meiner Küche. Dieses Mal war es eine besondere Runde, denn das erste Mal kannte ich meine Tauschpartnerin. Es ist die wunderbare Maja von Moey’s Kitchen, die ich im November auf der unglaublich tollen und wahnsinnig interessanten BLOGST-Konferenz in Essen kennenlernen durfte (Bericht folgt noch!).

Post aus meiner Küche

Das Motto dieses Mal war „Lasst uns froh und lecker sein“, da musste also eindeutig einige weihnachtliche Rezepte her. Ein Rezept fiel mir sofort ein, das ich vor vielen, vielen Jahren von einer finnischen Mitschülerin bekommen habe (Eeva Riita O., falls du das hier lesen solltest, jaaaa, du bist gemeint!), das zeige ich euch als letztes der PAMK-Post-Reihe.

Ein anderes Rezept, dass mir sofort einfiel, war Spekulatius-Likör, also quasi Spekulatius zum Trinken. Ich habe den Likör vor einigen Jahren schon einmal für die ganze Familie gemacht, in Stern-Flaschen verpackt. Das war sooooo lecker, und es ging so leicht.

Aber zuerst einmal habe ich mit den Spekulatius-Cookies angefangen, den Likör kann man prima machen, wenn der Teig kühlen muss. Jetzt fragt ihr euch vielleicht „Cookies?“ Jaaa, ich liebe ja weichere Cookies, und so habe ich ein Spekulatius-Rezept kurzerhand etwas abgewandelt. Los geht’s:

Spekulatius-Cookies, weicher und dicker als Original-Spekulatius, als Geschenkanhänger, hünsche Kekse mit Royal Icing oder Tassenkekse / Speculoos cookies, softer and thicker than the original [wienerbroed.com]

Spekulatius-Cookies

Spekulatius etwas anders, nämlich etwas dicker und etwas weicher als das Original. Mit Zuckerguss verziert noch hübscher!
Gericht Cookies, Plätzchen
Keyword Cookies, Gewürze, Spekulatius, Weihnachten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden
Portionen 30 Spekulatius

Equipment

  • mittlere Schüssel
  • Küchenmaschine mit Patisserie- und Knet-Aufsatz
  • Frischhaltefolie o.ä.
  • Wellholz
  • Ausstecher nach Wahl
  • 2 Backbleche mit Backpapier
  • Kuchengitter
  • Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze

Zutaten

Teig:

  • 500 g Mehl Type 405
  • 300 g Zucker braun
  • 15 g Spekulatiusgewürz
  • 100 g Marzipan
  • 250 g Butter Raumtemperatur
  • 1 Ei L

Anleitungen

  • Das Mehl, die Gewürze und den Zucker in der mittleren Schüssel mischen.
  • Das Marzipan mit der Butter in der Küchemaschine zu einer einheitlichen Creme mischen, am besten geht das mit einem Patisserie-Aufsatz.
  • Das Ei dazugeben und vermischen.
  • Nach und nach die Mehl-Mischung dazugeben und zu einem einheitlichen Teig vermischen.
  • Den Teig zu einer rechteckigen Platte verkneten und in Frischhaltefolie einpacken.
  • Für 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
  • Ofen vorheizen.
  • Danach den Teig auf eine Dicke von 4 mm auswellen (ggf. erst einmal eine Hälfte des Teiges)
  • Spekulatius ausstechen und auf die Backbleche legen, dabei immer ca. 2 cm Platz zwischen den Cookies lassen.
  • Jedes Blech für ca. 10 Minuten backen bis die Cookies leicht gebräunt sind.
  • Erst kurz auf dem Blech, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, fertig!

Notizen

Der Teig ist etwas krümelig, daher nicht für filigrane Ausstechen geeignet.
Zum Verzieren eignen sich Royal Icing oder Zuckerguss.
 

Ich habe hier übrigens mal verschiedene Ideen umgesetzt, die ich für die Spekulatius-Cookies hatte: als verzierte Eissterne, als Tassenkekse und als Anhänger für Geschenke. Da kann der Name mit Royal Icing oder Zuckerguss oder auch speziellen Lebensmittel-Stiften auf den Cookie geschrieben werden. Hübsch, oder?

Maja hat die Cookies damals als gestempelte Cookies bekommen. „Happy Advent“ hatte ich da mit einem Keksstempel uraufgestempelt. Außerdem hat sie ja den Spekulatius-Likör bekommen. Das Rezept zeige ich euch auch noch. Am Wochenende gibt’s auf jeden Fall schon das nächste Rezept aus meinem Paket an Maja. Seid gespannt, der Likör ist es nicht!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Dieser Beitrag hatte ursprünglich andere Fotos, die ich im November 2019 ausgetauscht habe. Das hier ist eines der alten Rezepte:

 Spekulatius-Cookies, weicher und dicker als Original-Spekulatius, als Geschenkanhänger, hünsche Kekse mit Royal Icing oder Tassenkekse / Speculoos cookies, softer and thicker than the original [wienerbroed.com]
Spekulatius-Cookies, weicher und dicker als Original-Spekulatius, als Geschenkanhänger, hünsche Kekse mit Royal Icing oder Tassenkekse / Speculoos cookies, softer and thicker than the original [wienerbroed.com]