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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie · 2. August 2013

Teil 1 von PamK {Paprika-Nüsse & Hibiskus-Likör}

Letzte Woche war es endlich soweit. Meine Tauschpartnerin Sylvia und ich haben unsere Leckeren der aktuellen Runde „Post aus meiner Küche“ ausgetauscht. Und irgendwie hatten wir wohl die gleichen Gelegenheiten in Sinn, als wir unsere Päckchen zum Thema „Zusammen schmeckt’s besser“ zusammenstellten. Denn die Päckchen waren sich in der Idee sehr ähnlich. Wir beide hatten was für den Kaffeeklatsch mit Freuden, für das Frühstück mit dem liebsten und für ein Schlückchen Sekt mt der besten Freundin im Sinn.

In Sylvias Päckchen war folgendes drin: Zitronenkekse mit Amaranth, herrlich erfrischend! Süß-salzige Haferflockenkekse mit leckerer Schokolade. Pfefferminzkekse, After-Eights in Keksform. Pfefferminzzucker. Marmelade von der japanischen Pflaume und dann noch Sirup, ebenfalls japanische Pflaume. Alles sehr, sehr lecker.
Aus meinem Paket kommt nun Teil 1, und zwar die Leckereien, die ich mit Treffen mit meiner liebsten Freundin Julia verbinde. 
Ich hatte ja schon einmal erzählt, dass mit beim PamK-Thema sofort was eingefallen ist, was Julia und mich begleitet, so lange wir uns kennen. Egal wohin wir fahren, egal wo wir uns treffen, es ist immer eine Tüte NicNac’s dabei. Angefangen hat es wohl irgendwann in unserer Studentenzeit, vermutlich mit einem Flens Dunkel in der Hand und vor dem Fernseher. Vielleicht lief ein Tatort in Fernsehen.

Auf jeden Fall gibt es nichts, was „Zusammen schmeckt’s besser“ für mich besser darstellt, als NicNac’s. Leider hab ich noch nicht so wirklich raus, wie man die selber macht. Aber Paprika-Erdnüsse schmecken fast so gut, und so haben sie den Weg in mein Päckchen für Sylvia gefunden, natürlich mit einer Flasche Flens.

Das Rezept dazu ist wie folgt:

350 g Erdnüsse
knacken und schälen, dann ca. 20 min bei 150°C rösten. Ein paar Mal dabei das Blech schütteln, damit die Erdnüsse von allen Seiten geröstet werden.
Die Nüsse müssen komplett auskühlen, bevor es weitergeht.

Für die Schale braucht ihr:
1 Eiweiß, steif geschlagen
4 TL Zucker
4 TL Salz
1 EL Paprika edelsüß
1 EL Curry

Die Gewürze vorsichtig unter das Eiweiß mischen, dann die Erdnüsse unterheben.

Das ganze dann auf einem Backblech ausbreiten und bei 170°C Umluft erneut rösten, dieses Mal ca. 30 min. Auch dieses Mal sollten die Nüsse gewendet werden, am besten klappt das mit einem Pfannenwender.

Und dann die Nüsse wieder auskühlen lassen, sonst verbrennt man sich die Zunge 😉
Wie gesagt, schmeckt prima mit einem kühlen Bier zum Tatort.

Was auch ganz prima mit kalten Getränken passt, ist die zweite Leckerei aus meinem Päckchen: Hibiskus-Likör.

Ihr kennt vielleicht diese Hibiskusblüten in Sirup, die es für teures Geld im Supermarkt zu kaufen geht. Der Likör schmeckt so ähnlich, und wird wie die Blüten mit Sekt aufgegossen.

Es ist eigentlich recht einfach, den Likör herzustellen, wenn man die Zutaten hat. Ich habe allerdings keine Ahnung, wo man in Deutschland Hibiskusblätter bekommt, es sein denn, man nimmt Malven-Tee, der rein ist. Ich hatte meine Blüten aus Mexiko, wo Hibiskus als „Flor de Jamaica“ in allen möglichen Varianten getrunken wird.
Angesetzt habe ich den Likör mit
2 EL Hibiskusblütenblätter
4 + 2 EL Zucker
1 l Korn
Die Blätter habe ich ca. 4 Wochen zusammen mit 4 EL Zucker und dem Korn in einem großen, geschlossenen Gefäß stehen lassen, dann habe ich die Blätter abgeseiht. (Nach vier Wochen sind Blütenblätter richtigehend kristallisiert). Dann noch einmal 2 EL Zucker dazu und weitere 2 Wochen stehen lassen. Danach kann der Likör entweder direkt in eigekühlten Sekt genossen werden, oder in kleinere Flaschen abgefüllt werden. Also perfekt für die heißen Sommertage zur Zeit.
Aber das war ja noch nicht alles, was in meinem Paket drin war. Teil 2 gibt es am Mittwoch, dann kommen die Leckereien für den Kaffeklatsch mit Freunden und das Frühstück mit dem Liebsten!

Posted In: Backen & Patisserie · Tagged: Getränk, herzhaft, Post aus meiner Küche

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Kommentare

  1. Wissenswuerze meint

    6. August 2013 um 15:27

    Oh sieht das alles toll aus. Durch Pinterest bin ich hier gelandet und finde Deinen Blog ganz bezaubernd. Die Erdnüsse werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Hast Du das Rezept schon mal mit anderen Nüssen (z.B. Cashews) ausprobiert?

    Eine Frage von einer Fontbegeisterten zur anderen: Was um alles in der Welt ist das für eine megatolle Schriftart, die Du da für deine Titel in den Fotos verwendet hast.

    Ich komme jedenfalls gerne nochmal hier vorbei.

    Viele liebe Grüße
    Tanja

    Antworten
  2. Wissenswuerze meint

    6. August 2013 um 15:28

    Ach mist habe ich vergessen. Ich habe schonmal Hibiskusblätter in der Apotheke gekauft. Da kriegt man auch gut Salbei und Thymian.

    Antworten
  3. Katharina von Wienerbrød meint

    8. August 2013 um 17:49

    Hallo Tanja,

    vielen Dank!

    Die Schrift heißt "Lavanderia Sturdy" und ist Teil der iPhone-App Over, mit der ich meine Photos bearbeite.
    Du kannst sie aber kostenfrei hier runterladen:
    http://www.losttype.com/font/?name=lavanderia

    Was die Nüsse angeht, nein, bisher habe ich sie nur mit Erdnüssen ausprobiert. Sollte aber auch mit anderen Nüssen funktionieren.

    Liebe Grüße,
    Katharina

    Antworten

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Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept Ihr hattet euch ge Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept

Ihr hattet euch gewünscht, dass neue Rezepte zukünftig freitags erscheinen. Voilà, hier kommt das erste neue Rezept von hoffentlich vielen dieses Jahr.

Es gibt einen Klassiker, der perfekt zu einer schwedischen Fifa aber auch zu Kaffeeklatschen überall auf der Welt passt: Kärleksmums, saftiger Schokokuchen mit einer dicken Schicht Glasur mit (oder ohne) Schuss Espresso und viiiiielen Kokosraspeln on top.

Das Rezept findet ihr im neuesten Post auf dem Blog, in dem ich mich auch frage, woher die schwedische Liebe zu Kokosraspeln kommt.  Neu auf 👉🏻 www.wienerbroed.com. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil! 

Wie sieht es bei euch aus, mögt ihr Kokos in Kombi mit Schokolade? Ich finde das muss!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate cocos cake Kärleksmums - link to recipe in bio
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 #fika #kärleksmums #skandinavischbacken #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt 

Schokokuchen
schwedisch backen
Fika
Sauerteig-Zimtschnecken Ich hab gerade überlegt, Sauerteig-Zimtschnecken

Ich hab gerade überlegt, was es heute im Hause Wienerbrød zum Abendessen gibt und festgestellt, dass wir kein Brot im Haus haben. Was mich dann daran erinnert hat, dass ich schon längst mal wieder einen Sauerteig ansetzen wollte. Mit dem ich dann die Zimtschnecken auf dem Bild backen könnte, die wunderbar fluffig sind (Das Rezept findet ihr in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" aus dem @toppkreativ Verlag, gibt's überall, wo es Bücher gibt!). Hach, das wäre es jetzt.

Aber ich hab keinen Sauerteig, der hat letztes Jahr das Hausbau- und Umzugschaos nicht überlebt... Wie gut, dass ich eh gerade im Studio bin, den Post für Freitag vorzubereiten. Also nutze ich das gleich und setze einen Sauerteig an.

Ihr wollt wissen wie? Da muss ich euch zu Lou @lievito.mamma rüberschicken, nach deren "Rezept" setze ich immer an. Einen italienischen Weizensauerteig, also einen Lievito Madre. Sie hat das sowohl in ihren Highlights, als auch in ihrem Buch (gibt's bei Amazon) und das klappt bei mir super. Ihre Brotrezepte übrigens auch!

Habt ihr denn einen Sauerteig?

 #sauerteig #zimtschnecken #zimtschneckenliebe #dasultimativezimtschneckenbackbuch #zimtschneckenliebe #backen #backenmitliebe #backenmachtfreude 
SAUERTEIG
ZIMTSCHNECKEN
BROTBACKEN
Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept Happy Chokladboll Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept

Happy Chokladbollens Dag! Heute, am 11. Mai, ist nicht nur Muttertag bei uns in Deutschland, die Schweden feiern heute - mal wieder - ein Gebäck. Wobei, Gebäck kann man Chokladbollar eigentlich nicht nennen, denn gebacken wird nicht... 

Stattdessen wird gemischt, geformt, gewälzt. Und vielleicht habt ihr sogar alles da, was ihr für diese kleinen Schokokugeln braucht, denn die lohnen sich auf jeden Fall! Haferflocken, Butter, Zucker, Vanillezucker, ne Prise Salz, Wasser oder Espresso und natürlich Kakaopulver und Kokosraspeln. Und 20 Minuten eurer Zeit, fertig sind die original schwedischen Schokokugeln (die ihr dann auch nicht mehr bei Ikea kaufen müsst...).

Wenn ihr also eine Mama habt, die das mögen könnte, aber noch kein Geschenk, könnten Chokladbollar die Lösung sein.

DAs Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Choklad"suchen, oder den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog anklicken.

Und allen, die feiern und sich feiern lassen: Happy Muttertag!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls - link to recipe in bio

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Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept Himmel, vor Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept

Himmel, vor lauter Steuer und Garten komme ich gar nicht mehr dazu, euch mit Rezepten zu versorgen. Bei beiden "brennt" es nämlich gerade, bei der Steuer brauche ich dringend eine neue Steuerberatung (kennt jemand eine gute um Bad Oldesloe???), und im Garten feiern Wicken und Giersch gerade dort Party, wo eigentlich Rasen und Blumenwiese hinkommen sollen 😩. Viel zu tun also.

Aber gestern habe ich endlich das erste Mal dieses Jahr Rhabarber gekauft, und bevor jetzt die Erdbeeren-Saison voll, gibt es immer samstags von mir ein Rhabarber-Rezept!

Los geht es mit dänischen Rabarber Spandauer. Klassisches Wienerbrød gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Rhabarber und ein paar gehobelte Mandeln. Superleckere Kombi aus süß und sauer. Und psst, wenn euch Wienerbrød zu aufwändig ist, habe ich einen Tipp: ihr könntet ihn mit fertigem Plunderteig aus dem Supermarkt ersetzen.

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, entweder klickt ihr auf den 🔗 linkin.bio-Link im Profil oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎"Spandauer"!

Ich gehe jetzt wieder Unkrautzupfen und wünsche euch ein schönes Wochenende!

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🇬🇧🇺🇸 Danish with rhubarb and vanilla custard - link to recipe in bio
Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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🇬🇧🇺🇸 Easter macarons with vanilla - link to recipe in bio
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Macarons
Oster-Rezept
Piñata-Macaron

 #ostern #osterrezept #osterrezepte #backenmitliebe #backenmachtspass #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt
Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept Hindb Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept

Hindbærsnitter sind - neben der Wienersnegl-Version der Zimtschnecke - mein liebstes dänisches Gebäck. Und weil ich finde, dass die leckeren Schnitten aus Mürbeteig, Himbeermarmelade und Zuckerguss einfach immer schmecken, habe ich irgendwann mal eine Osterversion draus gemacht. 

Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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🇬🇧🇺🇸 Danish Easter raspberry bars - link to recipe in bio
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Osterrezept
Backen für Ostern
dänisches Rezept

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Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept

Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
Påskeæg | 🇩🇰 Rezept während es der Schok Påskeæg | 🇩🇰 Rezept

während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

Auch in Dänemark gibt es ein typisches Schokoei zu Ostern: das Påskeæg! Innen findet sich Marzipan, das Nougat umhüllt, außen eine knackige Schokohülle. Total lecker!

Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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