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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie · 2. August 2013

Teil 1 von PamK {Paprika-Nüsse & Hibiskus-Likör}

Letzte Woche war es endlich soweit. Meine Tauschpartnerin Sylvia und ich haben unsere Leckeren der aktuellen Runde “Post aus meiner Küche” ausgetauscht. Und irgendwie hatten wir wohl die gleichen Gelegenheiten in Sinn, als wir unsere Päckchen zum Thema “Zusammen schmeckt’s besser” zusammenstellten. Denn die Päckchen waren sich in der Idee sehr ähnlich. Wir beide hatten was für den Kaffeeklatsch mit Freuden, für das Frühstück mit dem liebsten und für ein Schlückchen Sekt mt der besten Freundin im Sinn.

In Sylvias Päckchen war folgendes drin: Zitronenkekse mit Amaranth, herrlich erfrischend! Süß-salzige Haferflockenkekse mit leckerer Schokolade. Pfefferminzkekse, After-Eights in Keksform. Pfefferminzzucker. Marmelade von der japanischen Pflaume und dann noch Sirup, ebenfalls japanische Pflaume. Alles sehr, sehr lecker.
Aus meinem Paket kommt nun Teil 1, und zwar die Leckereien, die ich mit Treffen mit meiner liebsten Freundin Julia verbinde. 
Ich hatte ja schon einmal erzählt, dass mit beim PamK-Thema sofort was eingefallen ist, was Julia und mich begleitet, so lange wir uns kennen. Egal wohin wir fahren, egal wo wir uns treffen, es ist immer eine Tüte NicNac’s dabei. Angefangen hat es wohl irgendwann in unserer Studentenzeit, vermutlich mit einem Flens Dunkel in der Hand und vor dem Fernseher. Vielleicht lief ein Tatort in Fernsehen.

Auf jeden Fall gibt es nichts, was “Zusammen schmeckt’s besser” für mich besser darstellt, als NicNac’s. Leider hab ich noch nicht so wirklich raus, wie man die selber macht. Aber Paprika-Erdnüsse schmecken fast so gut, und so haben sie den Weg in mein Päckchen für Sylvia gefunden, natürlich mit einer Flasche Flens.

Das Rezept dazu ist wie folgt:

350 g Erdnüsse
knacken und schälen, dann ca. 20 min bei 150°C rösten. Ein paar Mal dabei das Blech schütteln, damit die Erdnüsse von allen Seiten geröstet werden.
Die Nüsse müssen komplett auskühlen, bevor es weitergeht.

Für die Schale braucht ihr:
1 Eiweiß, steif geschlagen
4 TL Zucker
4 TL Salz
1 EL Paprika edelsüß
1 EL Curry

Die Gewürze vorsichtig unter das Eiweiß mischen, dann die Erdnüsse unterheben.

Das ganze dann auf einem Backblech ausbreiten und bei 170°C Umluft erneut rösten, dieses Mal ca. 30 min. Auch dieses Mal sollten die Nüsse gewendet werden, am besten klappt das mit einem Pfannenwender.

Und dann die Nüsse wieder auskühlen lassen, sonst verbrennt man sich die Zunge 😉
Wie gesagt, schmeckt prima mit einem kühlen Bier zum Tatort.

Was auch ganz prima mit kalten Getränken passt, ist die zweite Leckerei aus meinem Päckchen: Hibiskus-Likör.

Ihr kennt vielleicht diese Hibiskusblüten in Sirup, die es für teures Geld im Supermarkt zu kaufen geht. Der Likör schmeckt so ähnlich, und wird wie die Blüten mit Sekt aufgegossen.

Es ist eigentlich recht einfach, den Likör herzustellen, wenn man die Zutaten hat. Ich habe allerdings keine Ahnung, wo man in Deutschland Hibiskusblätter bekommt, es sein denn, man nimmt Malven-Tee, der rein ist. Ich hatte meine Blüten aus Mexiko, wo Hibiskus als “Flor de Jamaica” in allen möglichen Varianten getrunken wird.
Angesetzt habe ich den Likör mit
2 EL Hibiskusblütenblätter
4 + 2 EL Zucker
1 l Korn
Die Blätter habe ich ca. 4 Wochen zusammen mit 4 EL Zucker und dem Korn in einem großen, geschlossenen Gefäß stehen lassen, dann habe ich die Blätter abgeseiht. (Nach vier Wochen sind Blütenblätter richtigehend kristallisiert). Dann noch einmal 2 EL Zucker dazu und weitere 2 Wochen stehen lassen. Danach kann der Likör entweder direkt in eigekühlten Sekt genossen werden, oder in kleinere Flaschen abgefüllt werden. Also perfekt für die heißen Sommertage zur Zeit.
Aber das war ja noch nicht alles, was in meinem Paket drin war. Teil 2 gibt es am Mittwoch, dann kommen die Leckereien für den Kaffeklatsch mit Freunden und das Frühstück mit dem Liebsten!

Posted In: Backen & Patisserie · Tagged: Getränk, herzhaft, Post aus meiner Küche

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Kommentare

  1. Wissenswuerze meint

    6. August 2013 um 15:27

    Oh sieht das alles toll aus. Durch Pinterest bin ich hier gelandet und finde Deinen Blog ganz bezaubernd. Die Erdnüsse werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Hast Du das Rezept schon mal mit anderen Nüssen (z.B. Cashews) ausprobiert?

    Eine Frage von einer Fontbegeisterten zur anderen: Was um alles in der Welt ist das für eine megatolle Schriftart, die Du da für deine Titel in den Fotos verwendet hast.

    Ich komme jedenfalls gerne nochmal hier vorbei.

    Viele liebe Grüße
    Tanja

    Antworten
  2. Wissenswuerze meint

    6. August 2013 um 15:28

    Ach mist habe ich vergessen. Ich habe schonmal Hibiskusblätter in der Apotheke gekauft. Da kriegt man auch gut Salbei und Thymian.

    Antworten
  3. Katharina von Wienerbrød meint

    8. August 2013 um 17:49

    Hallo Tanja,

    vielen Dank!

    Die Schrift heißt "Lavanderia Sturdy" und ist Teil der iPhone-App Over, mit der ich meine Photos bearbeite.
    Du kannst sie aber kostenfrei hier runterladen:
    http://www.losttype.com/font/?name=lavanderia

    Was die Nüsse angeht, nein, bisher habe ich sie nur mit Erdnüssen ausprobiert. Sollte aber auch mit anderen Nüssen funktionieren.

    Liebe Grüße,
    Katharina

    Antworten

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

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Zwetschgen-Galette Okay, dann also Herbst. Zumind Zwetschgen-Galette

Okay, dann also Herbst. Zumindest ist heute das Wetter sehr herbstlich. Morgen soll es zwar schon wieder eher Richtung Spätsommer geben, aber für heute gibt's dann ein Herbstrezept. Mit Zwetschgen, meinem liebsten Spätsommer-/Frühherbst-Obst. (Ach ja, hatte ich schon erwähnt, dass im neuen Garten ein Zwetschgenbaum steht? Ich freue mich sehr auf nächstes Jahr 😍)

Was ich noch am Rezept so gerne mag? Eine Galette ist so einfach und so schnell gemacht! Man braucht keine Küchengeräte, keine Form, keine besonderen Zutaten. Und man kann sie prima für den nächsten Tag backen!

Wenn ihr jetzt also Lust auf eine andere Variante des Zwetschgenkuchens habt, kommt hier das perfekte Rezept dafür! Ihr findet es auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, wenn ihr 🔎 "Galette" ins Suchfeld eingebt. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil hier auf Insta.

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🇬🇧🇺🇸 Plum galette - link to recipe in bio
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Hindbærsnegl⁠ ⁠ Ihr wolltet ein Beeren-Rezept Hindbærsnegl⁠
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Ihr wolltet ein Beeren-Rezept, hier kommt das Beeren-Rezept. Heute gibt es auf dem Blog ganz "fresh from the oven" dänische Himbeerschnecken. Aber nicht irgendwelche, sondern solche, wie es sie den Sommer über auch bei der dänischen Bäckerei-Kette Lagkagehuset gab. Mit Plunderteig (also Wienerdej wie beim Wienerbrød), einer Füllung aus Remonce und Himbeeren und jeder Menge Mandeln oben drauf.⁠
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Ich hab die Schnecke im Sommer bei meinem BFF-Trip nach Aarhus probiert und wusste sofort, dass ich die nachbacken muss. Hat such gelohnt und glücklicherweise gibt es ja auch noch ein paar letzte Himbeeren.⁠
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Das ist mein erstes Copycat-Rezept, gibt es noch weiteres Lagkagehuset-Gebäck, was ich mal für euch nachbacken soll? Schreibt's mir doch in die Kommentare!⁠
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Zum Rezept kommt ihr über den Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com oder wenn ihr in meiner Bio auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt. ⁠
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🇬🇧 Danish pastry with raspberries like from the bakery Lagkagehuset - link to recipe in profile!⁠
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Butterkuchen Happy Wochenende! Bevor es morgen ei Butterkuchen

Happy Wochenende! Bevor es morgen ein neues Rezept auf dem Blog gibt, zeige ich euch noch, was ich letzten Sonntag für den Mann gebacken. Der bekommt nämlich alle zwei Wochen montags Gebäck mit ins Büro für ein Meeting. Er hat schon Zimtschnecken (was sonst...), diverse Kekse und Kuchen mitgenommen und dieses Mal gab es einen Klassiker: Butterkuchen. Den mag der Mann nämlich besonders. Sogar so sehr, dass ich den Blogpost zum Rezept über des Mannes "Liebesgeschichte" zu Butterkuchen geschrieben habe. Der ehrlicherweise überhaupt kein richtiger Butterkuchen ist, weil gar keine Butter drin ist...

Warum das so ist, die Geschichte wie der Mann den Kuchen findet und natürlich das Rezept findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Instaprofil klicken oder auf 👉🏻 www.wienerbroed.com 🔎"Butterkuchen" ins Suchfeld eingeben.

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🇬🇧🇺🇸 Classic German butter cake - link to recipe in bio
Zwetschgen-Vanille-Küchlein ... oder doch Vanill Zwetschgen-Vanille-Küchlein

... oder doch Vanille-Zwetschgen-Küchlein? Ach, egal, hier kommt jetzt einfach mal ein einfaches, vielleicht schon etwas herbstliches aber auf jeden Fall auch spätsommerliches Rezept, das einfach nur lecker ist. Nicht aufregend, nicht kompliziert. Also genau das Richtige zum Bergfest der Woche, oder?!?

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗 Linkin.bio-Link im Profil oder über die Suche nach 🔎 "Zwetschgen-Vanille" direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com!

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🇬🇧🇺🇸 Vanilla plum mini cakes - link to recipe in bio
Blaubeer-Vanille-Kuchen Wer meine Story heute ges Blaubeer-Vanille-Kuchen

Wer meine Story heute gesehen hat, weiss, dass ich, trotz des aktuell bei uns eher herbstlichen Wetters, noch was sommerliches posten möchte. Hier kommt also ein Klassiker vom Blog mit Blaubeeren, oder Heidelbeeren, je nachdem wie ihr sie nennt (I know, Blaubeeren sind innen auch blau, bei uns aber eher schwer zu bekommen...). Und mit Vanille und Streuseln!

Der Kuchen geht immer, egal was für ein Wetter herrscht. Gekühlt aus dem Kühlschrank oder noch warm aus dem Ofen, dann gerne mit einer Kugel Vanille-Eis on topp. Oder aber auch mit Puderzucker-Glasur.

Das Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com ins Suchfeld (auf den Handy oder Tablet oben auf die drei waagerechten Striche klicken) 🔎 "Blaubeer-Vanille" eingeben. Oder ihr klickt einfach in meinem Profil (da kommt ihr hin, wenn ihr auf meinen Accountnamen "wienerbroedblog" hier über dem Post klickt) auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt.

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🇬🇧🇺🇸 Blueberry vanilla streusel cake - link to recipe in bio
Bananenbrot mit roten Johannisbeeren⁠ ⁠ ... un Bananenbrot mit roten Johannisbeeren⁠
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Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, ihr findet es, wenn ihr auf den 🔗 Linkin.bio-Link im Profil klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com geht und im Suchfeld 🔎 "Skyr" eingebt.

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🇬🇧🇺🇸 Blueberry lime skyr popsicles - link to recipe in bio
Johannisbeer-Schokolade-Donuts Die nächsten rote Johannisbeer-Schokolade-Donuts

Die nächsten roten Beeren sind reif: rote Johannisbeeren! Die werden hier im Hause Wienerbrød von mindestens 3 Personen heiß geliebt. Pur oder mit Quark oder im Kuchen (Wollt ihr da eigentlich auch mal ein Rezept?).

Perfekt sind sie auch als Gelee, und das dann in der Glasur auf diesen megaleckeren Donuts mit weißer Schokolade (Das wär vielleicht auch was für alle, denen die Johannisbeeren sonst zu sauer sind.)! Und diese Farbe! Das wären doch ein paar Hingucker auf der sonntäglichen Kaffeetafel, oder? Und sonst natürlich auch!

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, direkt dahin geht es wieder über den 🔗 Link in meinem Profil oder wenn ihr auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Johannisbeeren" sucht.

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🇬🇧🇺🇸 Red currant white chocolate donuts - link to recipe in bio

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