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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie · 6. Januar 2014

Strawberry Margarita Trüffel – Der Knaller zum Abschluss

Hach, jetzt ist sie schon wieder rum, die Zeit um Weihnachten und Neujahr, und morgen heißt es wieder ab ins Büro und jeden Morgen im Stau stehen. Also ich weiß ja nicht, wie es euch geht, aber ich könnte noch eine ganze WEile so weitermachen, wie in den vergangenen Wochen. Laaaaange ausschlafen, ein wenig hier im Haus werkeln, und in der Küche stehen und das ein oder andere ausprobieren.

Hier in Baden-Württemberg haben wir am 6. Januar ja noch Feiertag, und an meinem letzten freien Tag gibt es auch die letzte Sorte Pralinen meiner kleinen Reihe.

Strawberry Margarita Truffle

Und ich habe euch ja gestern versprochen, dass es eine K N A L L E R-Sorte gibt. Finde ich zumindest… Tataa, einen Tusch bitte für meine Strawberry Margarita-Trüffel!


Gestern gab es ja schon die Kirschblüte auf der Zunge, heute könnt ihr euch an einen Strand mit weißem Sand, türkisem Wasser, Palmen und bunten Papagaien träumen. Könnt ihr euch das vorstellen? Wie ihr im Liegestuhl liegt, euch eine sanfte Brise um die Nase weht und ihr in der Hand einen eisgekühlten Strawberrys Margarita habt. Herrlich, oder?
Und wisst ihr, was das beste ist? Durch die schönen rote Farbe und den Glitzer passten sie auch noch perfekt zu Weihnachten, also auch in meine kleine Weihnachtstüte von Have A Nice Party:

Weihnachtsleckereien

Los geht’s also mit dem Karibikfeeling! Für 45-50 Pralinenbenötigt ihr:
45 – 50 Hohlkörper (ich habe bedruckte Halbkugeln genommen)
150 g Erdbeer-Callets, z.B. von Callebaut
100 g Sahne
2 Tl Glukosesirup
80 ml Tequila
ca. 150 g weiße, temperierte Kuvertüre
1 Messerspitze rote Schokofarbe
1 Gläschen essbarrer Glitzer, z.B. von der Rosenheimer Gourmet-Manufaktur

Wie bei den Trüffeln gestern zuerst einmal die Sahne aufkochen und den Glukosesirup darin lösen. Dann den Tequila unterrühren und schließlich die Erdbeer-Callets darin auflösen. Fertig ist die Ganache.

Strawberry Margarita Truffle

Die etwas erkaltete Ganache mit einem Füller oder einer Dosierflasche in die Hohlkörper füllen. Auch hier gilt, dass die Ganache eigentlich bis zur Oberkante der Öffnung eingefüllt werden kann, danach aber ca. 12 Stunden ruhen sollte. Wer es wie ich etwas eilig haben sollte, nicht vollfüllen und die Hohlkörper dennoch ca. 2 Stunden ruhen lassen und ggf. kurz in den Kühlschrank stellen, damit die Ganache komplett abgekühlt ist (wenn nicht, lassen sich die Hohlkörper nicht verschließen, sondern die Kuvertüre sinkt in die Ganache ein!)

Weiter geht es mit dem Verschließen der Hohlkörper. Dazu 50 g der temperierten Kuvertüre in die Öffnung spritzen. Ich mache es meist mit einem Pergamentspritzbeutel und spritze eine Schnecke aus der Mitte heraus.

Die restliche Kuvertüre mit der Schokoladen-Farbe rot einfärben, ihr könnt hier aber auch rote Candymelts nehmen. Den Glitzer in eine kleine Untertasse schütten.

Sobald die Kuvertüre in der Öffnung der Holhkörper fest geworden ist, etwas rote Kuvertüre in einen Löffel geben und die Hohlkörper mit der Unterseite im Löffel in die Kuvertüre tauchen. Danach noch mit der Kuvertüre-Seite in den Glitzer tunken und dann trocknen lassen. Ich habe sie mit der Oberseite auf einen Pralinengitter gelegt.

Strawberry Margarita Truffle

Ich finde diese Trüffel nicht nur geschmacklich einen Knüller sondern auch optisch. Glitzernde Trüffel, ist das nicht phantastisch?
So, ich träume mich jetzt noch etwas an einen Karibikstrand, bevor morgen früh der Wecker viel zu früh klingelt, und der tägliche Stau wieder auf mich wartet. Und wenn ich jetzt Erdbeeren hätte, würde ich mir noch schnell einen Strawberry Margarita mixen…

Ich hoffe jedenfalls, dass euch meine kleine Pralinen-Reihe zu Jahresbeginn gefallen hat. Ich werde mich jetzt wieder auf das Backen konzentrieren, https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=7261162969885463586#editor/target=post;postID=9125709192353710745;onPublishedMenu=posts;onClosedMenu=posts;postNum=0;src=postnamedie nächsten Pralinen gibt es dann zu Ostern. Davor gibt es aber noch etwas zu feiern: Im Februar wird mein Blog ein Jahr alt! Seid gespannt, was ich mir für dieses Ereignis vorgenommen habe!

Weihnachtstüte: Have a nice party [www.haveaniceparty.com]
Decke: H&M Home [www.hm.com/de]
Aufkleber bei Weihnachtsleckereien: Casa Di Falcone [www.casa-di-falcone.de]
Tortenplatte: Rosanna Inc bei Breuninger [www.breuninger.com]

Posted In: Backen & Patisserie · Tagged: Beeren, Erdbeeren, Pralinen, Schokolade, Strawberry Margarita, Tequila, Weiße Schokolade

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Kommentare

  1. Evy meint

    19. September 2014 um 11:44

    Warum der Glukosesirup?

    Antworten

Trackbacks

  1. Weihnachten zum Verschenken {Marshmellows} - Wienerbroed - Der Blog mit einer Prise Skandinavien sagt:
    13. Mai 2017 um 22:58 Uhr

    […] mache Pralinen (Letztes Jahr gab es Bratapfelmarzipan, Zimttrüffel, Kirschwasser-Trüffel und Strawberry Margartita-Trüffel, die waren der Knaller!). Es gab aber auch schon Glühwein-Zucker oder […]

    Antworten

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Blåbärssopa Brrrr, was ist das für ein Wetter Blåbärssopa

Brrrr, was ist das für ein Wetter draußen. Gestern hat es zweimal kurz geschneit bei uns, heute morgen war draußen alles weiß. Jetzt ist alles Nässe und Matsch gewichen und ich bin ehrlich: mich deprimiert das. Ich liebe den Winter, wenn es weiß und knackig ist. Bestenfalls noch mit Sonnenschein, aber auch wenn draußen ein Schneesturm die Flocken durcheinander wirbelt.

Was mir in solchen deprimierenden Momenten im Winter hilft, ist ein warmer Tee. Oder diese leckere Blaubeersuppe. Die kann man nämlich warm und kalt genießen und ist damit quasi ganzjährig ein Hit. 

Das Rezept, dass ich mir bei Rachel Khoo abgeschaut habe, und ein klein wenig anders als das klassische Rezept aus Schweden ist, findet ihr schon lange auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht oben rechts nach 🔎 "Blaubeersuppe".

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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

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