Eigentlich ist der Titel dieses Posts schon falsch. Denn es geht nicht auf in die Grillsaison, wir sind schon mittendrin. Dank dieses unfassbar tollen Sommerwetters im Frühjahr! Was haben wir schon gegrillt dieses Jahr… Wir sind seit einer Weile (und nach vielen innerlichen „Das ist doch gar kein Grillen mehr, so ohne Kohle!“-Kämpfen) Besitzer eines Gasgrills, und seither wird bei uns ständig gerillt. Und was gehört zum Grillen dazu? Ein leckeres Brot. Für mich gibt es da momentan kein besseres als mein Süßkartoffel-Baguette!

Süßkartoffel-Baguette? Ja. Ein schön saftiges Brot, dass perfekt zu Steaks, Geflügel, Würsten und Co. passt. Also wenn man saftiges Brot mag, denn eines ist es sicher nicht: trocken. Die Süßkartoffeln macht das Brot schön fest und lassen es auch nach ein oder zwei Tagen genauso saftig schmecken, wie am ersten Tag. Es ist eher weich, hat also keine harte Kruste, aber direkt aus dem Ofen schön knusprig. Genauso mag ich mein Brot.

Das Brot ist quasi eine Kollaboration mehrer Rezepte und Anleitungen, die ich aus dem Netz, bzw. aus einem Buch habe: das Grundrezept kommt von Zorra von „1x umrühren bitte aka Kochtopf“, die Anleitung zum Falten und Formen und Schneiden der Baguettes vom Plötzblog (DER Blog wenn es um Brotbacken geht, schaut mal rein!) und die Backttipps von den Wildbakers aus ihrem Buch „Wildbakers: Von zweien, die auszogen das perfekte Brot zu backen“ (Werbung/Affiliate Link zu Amazon*).

Es braucht etws Zeit für dieses Rezept, aber die ist es wert (Und man kann das Brot prima einfrieren und dann auftauen und evtl. kurz auftoasten oder im Backofen erwärmen). Die Haupttätigkeit bei der Zubereitung ist tatsächlich Nichtstun: Nichtstun, wenn das Poolish ruht, Nichtstun wenn die Kartoffel kocht, Nichtstun wenn der Teig geht. Hört sich doch gut an, oder? Also los geht’s, hier kommt das Rezept:

Gar nicht so kompliziert, oder? Der einzige Knackpunkt ist vielleicht das Einschneiden, darauf hatte Zorra in ihrem Rezept schon hingewiesen. Auch bei mir war schnelles Schneiden mit einem zackigen Messer die Lösung (jaaaa, ich habe das Brot ein paar Mal gebacken, bis es endlich fotoreif war! Lecker war es jedes Mal!).

Jedenfalls wird es das Süßkartoffel-Baguette sicher noch ein paar Mal in der Grillsaison 2018 geben, die hat ja schließlich erst angefangen. Ihr hab also noch genügend Gelegenheiten, das Rezept auszuprobieren! Sagt doch mal Bescheid, wie es euch schmeckt!

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