Schwupps, schon ist er weg, der launige Frühling. Das war ja was, dieses Jahr, erst warm, dann kalt. Irgendwie ein klein wenig, wie letztes Jahr. Da habe ich mir die Frühlingsgefühle ja mit Zitronenmacarons ins Haus geholt, und auch dieses Jahr musste irgendwas her, als es draußen noch nicht so heiß war: Erdbeeren und Rhabarber! Als Tarte! Leeeeecker, sage ich euch. Und das beste ist, die Rhabarber-Erdbeer-Tarte schmeckt auch jetzt noch, wenn es heiß ist, am Besten mit einem kalten Eistee!
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Rhabarber-Erdbeer-Tarte
Equipment
- Multizerkleinerer
- Frischhaltefolie o.ä.
- Wellholz
- Backpapier
- Blindbackkugeln o.ä.
- Gemüsehobel
- Pürierstab
- Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Teig
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter in Würfeln
- 1 EL Puderzucker
- 2 EL kaltes Wasser
Belag
- 2-4 Stangen Rhabarber
- 75 g Erdbeeren
- 100 g Sauerrahm
- 1 EL Zucker
- Puderzucker
Anleitungen
- Mehl, Butter und Puderzucker in einen Multizerkleinerer geben und kurz durchmischen bis es Krümel gibt.
- Dann das Wasser zugeben und nochmal gut durchmischen.
- Den Teig dann kurz kneten, eine Rolle formen und in Frischhaltefolie o.ä. für eine halbe Stunde (oder auch etwas länger) in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig mithilfe eines Wellholzes auf die Größe der Tarteform ausrollen.
- Den Teig in die Form legen und dabei den Rand bis zur Oberkante der Form hochziehen (Wenn nötig mit einem Wellenrädchen oder einem Messer den überschüssigen Rand abschneiden).
- Dann mit Backpapier abdecken, die Blindbackkugel daraufgeben und etwa 10 Minuten blindbacken.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, dafür den Rhabarber putzen und auf einem Gemüsehobel schräg hobeln, wie Schuppen oder Schindeln.
- Die Erdbeeren mit dem Sauerrahm und dem Zucker im Rührbecher pürieren (das wird etwas flüssig, ist aber o.k. so).
- Sobald der Boden fertig gebacken ist, diesen kurz abkühlen lassen und dann die Erbeer-Sauerrahm-Füllung darauf verteilen.
- Dann die Rhabarber-Stücke darauf geben, entweder einfach durcheinander oder nach Muster "verlegen".
- Zum Schluss die Tarte ordentlich mit Puderzucker bestäuben.
- Ca. 35 Minuten bei ebenfalls 180°C backen.
- Die Tarte danach in der Form abkühlen lassen und danach herausnehmen. Fertig!
Es war ja eine ganze Weile nicht so frühlingshaft, wie das eigentlich sein sollte, und so haben ich in den letzten Wochen gleich mal drei Rhabarber-Erdbeer-Tartes gemacht. Die ist eben so lecker!
Ich hoffe jetzt mal, dass ihr überhaupt noch Rharbarber bekommt, aber wisst ihr was: das Rezept lässt sich auch prima mit anderen Obstsorten machen. Mir fällt da ganz spontan Himbeer und Pfirsich ein. Oder sogar nur Sauerrahm mit Beeren drauf. Jaaa, ich glaube, das werde ich demnächst mal mit Heidelbeeren ausprobieren! Denn es gibt ja keine Beeren, die ich so sehr liebe wie Heidelbeeren! Ihr auch? Dann schaut mal in die Rezeptübersicht, da gibt’s schon eine Menge Heidelbeer-Rezepte!
Mit welchen Früchten könntet ihr euch die Tarte denn vorstellen?
P.s.: Sollte es jetzt gleich wieder heiß werden, dann habe ich nächste Woche für euch das passende Rezept: Ein Getränk, zwar kein Eistee, aber ein Drink, der mit Eis hervorragend schmeckt. Mit oder ohne Alkohol! Auf jeden Fall aber mit Eis!
Dieses Rezept wurde ursprünglich mit anderen Fotos veröffentlicht. Schließlich war 2014 noch eine Zeit, in der es darum ging, dass ein möglichst schicker Filter auf die Fotos gelegt wurde. Was habe ich die Hipstmatic und das Quadrat als Format damals geliebt. Aber Zeiten ändern sich und daher wurde es auch Zeit, neue Fotos zu machen. Für euch gibt’s aber noch ein altes Foto von damals, voilá:
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