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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Pralinen, Rezepte · 5. Januar 2015

Punsch-Marzipan-Pralinen | Wo ist der Schnee? Der Punsch ist schon da…

Für mich gehören ein paar Dinge im Leben zusammen, Sommer und faul am See liegen, Herbst und Stürmischer Wind, Frühjahr und Krokusse und im Winter eben auch Glühwein, bzw. Punsch und Schnee. Es muss einfach kalt sein, damit der Glühwein schmeckt, und wenn Schnee liegt, passt es einfach am besten. Wenn aber kein Schnee liegt, passen für mich die Punsch-Marzipan-Pralinen am besten.

Winter Wunderland und Punsch

Ich weiß nicht, wie es euch da geht. Natürlich mag ich es, Glühwein auf dem Weihnachtsmarkt zu trinken. Und auch zuhause, wenn man zum Beispiel von einem langen Winterspaziergang kommt, tut so ein Glühwein oder Glögg gut. Aber ich finde dennoch: Glühwein schmeckt am besten, wenn es Schnee hat.

Und damit meine ich nicht so wie dieses Jahr auf den Weihnachtsmärkten landauf, landab. Nein, eher so, wie kurz nach Weihnachten. Es schneite und schneite und schneite, innerhalb von wenigen Stunden war draußen alles weiß. Nur leider gab es keine Weihnachtsmärkte mehr und unsere Glühwein-Vorräte waren auch nicht aufgefüllt. Wer kann denn schon wissen, dass es doch noch weiß wird im Dezember… Da hat mich dann eine klitzekleines Leckerei „gerettet“: eine Praline mit Punsch-Marzipan!

Punsch-Marzipan-Pralinen, weiße Schokolade-Praline mit Glühwein und Marzipan mit Mandelsplittern / Mulled wine chocolate, white chocolate with mulled wine and marcipan with almond slivers [wienerbroed.com]

Das waren nämlich die zweite Sorte bei meinen alljährlichen Pralinen zu Weihnachten und ergo auch meiner kleinen Pralinen-Reihe zum Jahresbeginn. Und die passt perfekt zum Winter! Marzipan und Punsch, hach, das ist doch eine Wahnsinnskombi, oder? Noch besser wird es mit Marzipan mit Mandesplittern. Wenn ihr jetzt Lust auf die Punsch-Marzipan-Pralinen bekommen habt, bitteschön, hier kommt das Rezept:

Punsch-Marzipan-Pralinen, weiße Schokolade-Praline mit Glühwein und Marzipan mit Mandelsplittern / Mulled wine chocolate, white chocolate with mulled wine and marcipan with almond slivers [wienerbroed.com]
Punsch-Marzipan-Pralinen, weiße Schokolade-Praline mit Glühwein und Marzipan mit Mandelsplittern / Mulled wine chocolate, white chocolate with mulled wine and marcipan with almond slivers [wienerbroed.com]

Punsch-Marzipan-Pralinen

Leckere Pralinen mit weißer Schokolade und einer Füllung aus Punsch-Marzipan (mit Alkohol)
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit30 Min.
Zeit zum Überziehen1 Std.
Gesamtzeit1 Std. 30 Min.
Gericht Pralinen
Land & Region Skandinavien
Portionen 54 Pralinen

Equipment

  • Spritzbeutel mit „Trichtertülle“ (mit größerem Loch oder Lochtülle)
  • kleiner Spritzbeutel aus Papier
  • Wasserbad
  • Pralinengabeln
  • Pralinengitter oder mit Alufolie überzogenes Brett o.ä.

Zutaten
  

Hülle:

  • 54 Pralinenhohlkörper in Herzform weiß
  • 450 g weiße Kuvertüre
  • roten Schokoladenfarbe

Füllung:

  • 215 g Marzipan z.B. Jensen Grand Cru mit Mandelsplitter
  • 95 g Glühweingelee
  • 70 ml Glühwein

Anleitungen
 

  • Für die Füllung alle Zutaten vermischen, z.B. in einem Multizerkleiner. Dann in den Spritzbeutel füllen und damit die Füllung in die Hohlkörper füllen. Nicht bis zum Rand füllen wie bei Ganasche, bis max. ca. 2mm unter den Rand füllen.
  • Die Kuvertüre über dem Wasserbad temperieren und ca. 2 EL in den kleinen Spritzbeutel aus Papier füllen und damit das Loch der Hohlkörper verschließen. Aushärten lassen.
  • Dann die Pralinen mit der restlichen Kuvertüre überziehen.
  • Wenn alle Pralinen überzogen sind, die restlichen Kuvertüre mit der Schokoladenfarbe rosa einfärben und einen kleinen Tupfer auf die Pralinen geben.

Notizen

Das Rezept für Glühwein-Gelee gibt es hier!
Keyword Glögg, Glühwein, Marzipan, Punsch, Schokolade, Weihnachten, Weihnachtspraline, Weiße Schokolade, Winter
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Punsch-Marzipan-Pralinen, weiße Schokolade-Praline mit Glühwein und Marzipan mit Mandelsplittern / Mulled wine chocolate, white chocolate with mulled wine and marcipan with almond slivers [wienerbroed.com]

Und jetzt warten wir gemeinsam auf den nächsten Schnee, denn hier ist schon wieder alles abgetaut. Damit der Glühwein und der Punsch auch flüssig wieder schmeckt. Und bis dahin lassen wir uns die Punsch-Marzipan-Pralinen wieder schmecken! Mhm….

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Posted In: Backen & Patisserie, Pralinen, Rezepte · Tagged: Alkohol, Glühwein, Mandeln, Marzipan, Pralinen-Reihe

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Blåbärssopa Brrrr, was ist das für ein Wetter Blåbärssopa

Brrrr, was ist das für ein Wetter draußen. Gestern hat es zweimal kurz geschneit bei uns, heute morgen war draußen alles weiß. Jetzt ist alles Nässe und Matsch gewichen und ich bin ehrlich: mich deprimiert das. Ich liebe den Winter, wenn es weiß und knackig ist. Bestenfalls noch mit Sonnenschein, aber auch wenn draußen ein Schneesturm die Flocken durcheinander wirbelt.

Was mir in solchen deprimierenden Momenten im Winter hilft, ist ein warmer Tee. Oder diese leckere Blaubeersuppe. Die kann man nämlich warm und kalt genießen und ist damit quasi ganzjährig ein Hit. 

Das Rezept, dass ich mir bei Rachel Khoo abgeschaut habe, und ein klein wenig anders als das klassische Rezept aus Schweden ist, findet ihr schon lange auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht oben rechts nach 🔎 "Blaubeersuppe".

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Franskbrød⁠ ⁠ So, finally....heimlisch, still Franskbrød⁠
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So, finally....heimlisch, still und leise ist das erste Rezept des Jahres 2023 endlich online gegangen. Es hat ein wenig gedauert, weil Leben und so, aber dafür ist es umso leckerer. Und bringt euch einen Moment Ferienhaus-Feeling nachhause. Denn dieses Franskbrød schmeckt exakt so, wie ihr es aus den Bäckereien in Dänemark kennt. ⁠
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Ihr findet das Rezept für meine Urlaubserinnerung jetzt ganz frisch auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Init-Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com.⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Pepparkakssnittar⁠ ⁠ Happy 4. Advent. Mensch, Pepparkakssnittar⁠
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Happy 4. Advent. Mensch, jetzt ging das doch wirklich schnell mit der Weihnachtszeit. Nur noch knapp eine Woche, und Heiligabend ist da. Habt ihr noch genügend Plätzchen? Falls nicht, habe ich eine superschnelle Variante der schwedischen Pfefferkuchen für euch: die Pepparkakssnittar. Kein langwieriges Kühlen des Teigs, kein Auswellen, Ausstechen, Zusammenkneten, von vorne. Das ist nämlich nicht meins. Aber Teig kneten lassen, in drei Rollen formen, backen und schneiden, das schon eher. Und dann auch noch in unter einer halben Stunde! Knaller, oder?⁠
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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#rezeptebuchcom
Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneue Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneuert und aufgehübscht!

Seit gestern Abend ist wieder alles erreichbar, der Blog und auch der Shop. Alles hübsch gemacht von Susanne aka @pixeldeern! Neben dem neuen Zuhause hat der Blog auch ein neues Branding bekommen, das Logo und die Schriften sind anders und ich hoffe, dass das für euch die Lesbarkeit verbessert. Natürlich gibt's immer noch jedes Rezept zum Ausdrucken.

Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

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