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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · 17. Juli 2016

Mustikkapiirakka – Der finnische Sommer wird blau

Direkt zum Rezept
Dieser Beitrag enthält einen Amazon-Partnerlink (Info s.u.)

Es ist ja nicht so, als würde ich Beeren nicht lieben *hüstel*, aber eine Beere hat es mir besonders angetan, und wer hier schon länger mitliest, weiß es: Ich liiiiiiiebe Blaubeeren. Oder Heidelbeeren, wie auch immer… Früher haben wir noch selbst gesammelt, im Schwarzwald, heute wachsen welche in meinem Garten (dieses Jahr sind wieder welche dran, jippie!) oder ich greife auf die zahlreichen „Beerenbauern“ hier in der Gegend zurück. Den ganzen Sommer lang wird es frische Beeren geben. Oder eben tiefgefroren im Winter. Das sind dann zwar meistens Zuchtheidelbeeren, aber besser als gar keine.

Rezept für Mustikkapiirakka, eine finnische Blaubeer-Tarte mit knusprigem Boden und eine Füllung aus Saueerrahm und Blaubeeren / Finnish blueberry tarte [wienerbroed.com]

Wer in Finnland lebt, hat es da besser. Da gibt es noch diese hübschen, saftigen, kleinen Dinger, die auch innen drin blau sind und vom Aroma die bei uns um Längen schlagen. Leider ist Finnland nicht um die Ecke, und mal eben für die Blaubeeren nach Finnland fahren, hm, nicht gerade billig. Von der Umweltbilanz für ein paar Blaubeeren ganz abgesehen. Dabei wäre ich gerne mal wieder in Finnland. Ich war zwar bisher nur in Helsinki, aber auch da hat es mir schon sehr gut gefallen. Die Finnen sind nämlich ein ziemlich cooles Völkchen. Und die Sprache erst, mit den viiiielen, vielen Buchstaben. Auch das finnische Wort für Blaubeer-Tarte ist so ein Fall: Mustikkapiirakka. Und wenn das dann ein Finne mit seiner tiefen Stimme ausspricht, zum Beispiel Samu Haber, hach… Aber ich schweife ab.

Rezept für Mustikkapiirakka, eine finnische Blaubeer-Tarte mit knusprigem Boden und eine Füllung aus Saueerrahm und Blaubeeren / Finnish blueberry tarte [wienerbroed.com]

Da ich nun also weder das Glück habe, finnische Blaubeeren zu bekommen noch Samu Haber (äh ja, Schatz, ich liebe dich!), muss für’s Erste ein finnisches Rezept reichen. Ich hab mir das Mustikkapiirakka-Rezept der Finnin Miisa Mink vorgenommen, die ihre „Nordic Bakery“ mit typisch finnischen Leckereien in London betreibt und dazu ein Buch herausgebracht hat („Zimtschnecken & Blaubeerkuchen“ / Amazon-Partnerlink*) . Das Rezept ist sooo lecker, dass es die Tarte hier über den Sommer definitiv öfter geben wird. Und vielleicht bringt mir Samu Haber ja noch ein kleines Körbchen finnischer Blaubeeren vorbei… Träumen darf man ja, oder?!? Hier kommt jetzt erst mal das Rezept, ganz leicht abgewandelt:

Mustikkapiirakka

Rezept für eine finnische Blaubeer-Tarte mit knusprigem Boden und eine Füllung aus Creme Fraîche und Blaubeeren
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
Backzeit25 Minuten Min.
Gesamtzeit45 Minuten Min.
Gericht Kuchen, Torten & Tartes, Tarte
Küche Finnland, Skandinavien
Portionen 1 Tarte Ø 20 cm

Kochutensilien

  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
  • Rührbecher
  • Schneebesen
  • Tarteform Ø 20 cm (wenn möglich mit Hebeboden)
  • Ofen: 200°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 70 g Butter Raumtemperatur
  • 55 g Zucker
  • 1 Ei M
  • 70 g Weizenmehl
  • 55 g Vollkornmehl z.B. Roggen oder Dinkel
  • 3/4 TL Backpulver

Füllung

  • 70 g Creme Fraîche
  • 100 g Sauerrahm
  • 1 Ei M
  • 2 EL Zucker
  • 1/2 TL Vanillepaste
  • 160 g Blaubeeren frisch*

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen.
  • Die Butter und den Zucker in der Küchenmaschine gut mischen, dann das Ei dazugeben und ebenfalls gut mischen.
  • Zuletzt die Mehle und das Backpulver dazugeben und zu einem knetbaren aber weichen Teig mischen, evtl. noch Weizenmehl hinzugeben, wenn der Teig zu klebrig ist.
  • Den Teig in eine Tarteform geben und gleichmäßig verteilen und die Ränder gut ausformen.
  • Dann für die Füllung alle Zutaten außer den Blaubeeren in einen Rührbecher geben und mit dem Schneebesen gut vermischen.
  • Die Mischung auf den Tarteboden geben, aber nur bis ca. 0,5 cm unterhalb der Oberkante des Teigs.
  • Dann die Blaubeeren darauf verteilen und für ca. 25 Minuten backen. Die Füllung sollte dann fest und der Boden goldbraun sein, fertig!

Notizen

* : statt frischen Blaubeeren gehen auch gefrorene Beeren oder Beeren aus dem Glas. Diese nur komplett auftauen und sehr gut abtropfen lassen!
Keyword Blaubeer-Rezept, Blaubeeren, einfaches Rezept, finnischer Kuchen, finnisches Rezept, Klassiker, Ratz-Fatz-Rezept, Sauerrahm, Schnelles Rezept, skandinavisch backen, Tarte
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Rezept für Mustikkapiirakka, eine finnische Blaubeer-Tarte mit knusprigem Boden und eine Füllung aus Saueerrahm und Blaubeeren / Finnish blueberry tarte [wienerbroed.com]
Rezept für Mustikkapiirakka, eine finnische Blaubeer-Tarte mit knusprigem Boden und eine Füllung aus Saueerrahm und Blaubeeren / Finnish blueberry tarte [wienerbroed.com]

Na, wie hört sich das an? Sehr lecker, oder? Und ist auch schnell gemacht, eignet sich also mal wieder prima, wenn sich kurzfristig Besuch angesagt hat. Die Mustikkapiirakka schmeckt nämlich Bombe direkt aus dem Ofen! Vielleicht noch ein Klecks Sahne drauf, hach, herrlich!

So, ich werde jetzt das letzte Stück, dass mit Mr. L. gelassen hat, aufessen und ein wenig von Finnland träumen. Und natürlich nicht von Samu Haber, sondern von einem gemeinsamen Trip mit meinem Mr. L. und dem Lille Frøken. Vielleicht nächstes Jahr? Dann kann sie schon laufen und irgendwie habe ich gerade ein Bild vor Augen, wie sie mitten in Blaubeersträuchern steht. Na mal sehen, noch haben wir für nächstes Jahr nichts geplant, ihr etwa?

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

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Rezept für Mustikkapiirakka, eine finnische Blaubeer-Tarte mit knusprigem Boden und eine Füllung aus Saueerrahm und Blaubeeren / Finnish blueberry tarte [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · Tagged: Beeren, Blaubeeren, Creme Fraîche, finnisch, Heidelbeeren, Kuchen, Mürbeteig, Ratzfatz-Rezept, Sauerrahm, Schnelles Rezept, Skandinavisch, Tarte, Vollkornmehl

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Kommentare

  1. Judy meint

    17. Juli 2016 um 07:37

    Liebe Katharina, ich finde Blaubeeren auch so toll und stand vorhin in der Küche und habe überlegt, was ich mit Blaubeeren machen könnte 🙂 Dein Rezept klinggt so lecker und die Bilder erst. Meinst du man kann anstatt Vanillepaste auch Vanillepulver nehmen?

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      21. Juli 2016 um 06:42

      Liebe Judy,

      na klar geht das! Sag Bescheid, wie dir der Mustikkapiirakka geschmeckt hat!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  2. Ein Dekoherzal in den Bergen meint

    17. Juli 2016 um 15:23

    OHHHHH schaut so lecka aus,,,,
    des muas i ma merken,,,

    hob no an feinen TOG
    bis bald de BIRGIT

    Antworten

Trackbacks

  1. Rezept für Mustikkapullat - So schmeckt der Norden - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    27. März 2024 um 21:32 Uhr

    […] mit Blaubeeren gebacken: Schwedischen Blåbärspaj, dänischen Blåbærkoldskål, finnische Mustikkapiirakka. Aus Finnland kommt auch das heutige Rezept. Und weil da der Teig lange gehen muss, kommt hier das […]

    Antworten

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Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept Ihr hattet euch ge Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept

Ihr hattet euch gewünscht, dass neue Rezepte zukünftig freitags erscheinen. Voilà, hier kommt das erste neue Rezept von hoffentlich vielen dieses Jahr.

Es gibt einen Klassiker, der perfekt zu einer schwedischen Fifa aber auch zu Kaffeeklatschen überall auf der Welt passt: Kärleksmums, saftiger Schokokuchen mit einer dicken Schicht Glasur mit (oder ohne) Schuss Espresso und viiiiielen Kokosraspeln on top.

Das Rezept findet ihr im neuesten Post auf dem Blog, in dem ich mich auch frage, woher die schwedische Liebe zu Kokosraspeln kommt.  Neu auf 👉🏻 www.wienerbroed.com. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil! 

Wie sieht es bei euch aus, mögt ihr Kokos in Kombi mit Schokolade? Ich finde das muss!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate cocos cake Kärleksmums - link to recipe in bio
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 #fika #kärleksmums #skandinavischbacken #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt 

Schokokuchen
schwedisch backen
Fika
Sauerteig-Zimtschnecken Ich hab gerade überlegt, Sauerteig-Zimtschnecken

Ich hab gerade überlegt, was es heute im Hause Wienerbrød zum Abendessen gibt und festgestellt, dass wir kein Brot im Haus haben. Was mich dann daran erinnert hat, dass ich schon längst mal wieder einen Sauerteig ansetzen wollte. Mit dem ich dann die Zimtschnecken auf dem Bild backen könnte, die wunderbar fluffig sind (Das Rezept findet ihr in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" aus dem @toppkreativ Verlag, gibt's überall, wo es Bücher gibt!). Hach, das wäre es jetzt.

Aber ich hab keinen Sauerteig, der hat letztes Jahr das Hausbau- und Umzugschaos nicht überlebt... Wie gut, dass ich eh gerade im Studio bin, den Post für Freitag vorzubereiten. Also nutze ich das gleich und setze einen Sauerteig an.

Ihr wollt wissen wie? Da muss ich euch zu Lou @lievito.mamma rüberschicken, nach deren "Rezept" setze ich immer an. Einen italienischen Weizensauerteig, also einen Lievito Madre. Sie hat das sowohl in ihren Highlights, als auch in ihrem Buch (gibt's bei Amazon) und das klappt bei mir super. Ihre Brotrezepte übrigens auch!

Habt ihr denn einen Sauerteig?

 #sauerteig #zimtschnecken #zimtschneckenliebe #dasultimativezimtschneckenbackbuch #zimtschneckenliebe #backen #backenmitliebe #backenmachtfreude 
SAUERTEIG
ZIMTSCHNECKEN
BROTBACKEN
Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept Happy Chokladboll Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept

Happy Chokladbollens Dag! Heute, am 11. Mai, ist nicht nur Muttertag bei uns in Deutschland, die Schweden feiern heute - mal wieder - ein Gebäck. Wobei, Gebäck kann man Chokladbollar eigentlich nicht nennen, denn gebacken wird nicht... 

Stattdessen wird gemischt, geformt, gewälzt. Und vielleicht habt ihr sogar alles da, was ihr für diese kleinen Schokokugeln braucht, denn die lohnen sich auf jeden Fall! Haferflocken, Butter, Zucker, Vanillezucker, ne Prise Salz, Wasser oder Espresso und natürlich Kakaopulver und Kokosraspeln. Und 20 Minuten eurer Zeit, fertig sind die original schwedischen Schokokugeln (die ihr dann auch nicht mehr bei Ikea kaufen müsst...).

Wenn ihr also eine Mama habt, die das mögen könnte, aber noch kein Geschenk, könnten Chokladbollar die Lösung sein.

DAs Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Choklad"suchen, oder den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog anklicken.

Und allen, die feiern und sich feiern lassen: Happy Muttertag!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls - link to recipe in bio

 #skandinavischbacken #backen #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #chokladbollensdag #schwedischesrezept #schwedischbacken #fika
Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept Himmel, vor Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept

Himmel, vor lauter Steuer und Garten komme ich gar nicht mehr dazu, euch mit Rezepten zu versorgen. Bei beiden "brennt" es nämlich gerade, bei der Steuer brauche ich dringend eine neue Steuerberatung (kennt jemand eine gute um Bad Oldesloe???), und im Garten feiern Wicken und Giersch gerade dort Party, wo eigentlich Rasen und Blumenwiese hinkommen sollen 😩. Viel zu tun also.

Aber gestern habe ich endlich das erste Mal dieses Jahr Rhabarber gekauft, und bevor jetzt die Erdbeeren-Saison voll, gibt es immer samstags von mir ein Rhabarber-Rezept!

Los geht es mit dänischen Rabarber Spandauer. Klassisches Wienerbrød gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Rhabarber und ein paar gehobelte Mandeln. Superleckere Kombi aus süß und sauer. Und psst, wenn euch Wienerbrød zu aufwändig ist, habe ich einen Tipp: ihr könntet ihn mit fertigem Plunderteig aus dem Supermarkt ersetzen.

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, entweder klickt ihr auf den 🔗 linkin.bio-Link im Profil oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎"Spandauer"!

Ich gehe jetzt wieder Unkrautzupfen und wünsche euch ein schönes Wochenende!

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🇬🇧🇺🇸 Danish with rhubarb and vanilla custard - link to recipe in bio
Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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🇬🇧🇺🇸 Easter macarons with vanilla - link to recipe in bio
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Macarons
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Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept Hindb Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept

Hindbærsnitter sind - neben der Wienersnegl-Version der Zimtschnecke - mein liebstes dänisches Gebäck. Und weil ich finde, dass die leckeren Schnitten aus Mürbeteig, Himbeermarmelade und Zuckerguss einfach immer schmecken, habe ich irgendwann mal eine Osterversion draus gemacht. 

Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
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während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

Auch in Dänemark gibt es ein typisches Schokoei zu Ostern: das Påskeæg! Innen findet sich Marzipan, das Nougat umhüllt, außen eine knackige Schokohülle. Total lecker!

Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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