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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · 17. Juli 2016

Mustikkapiirakka – Der finnische Sommer wird blau

Direkt zum Rezept
Dieser Beitrag enthält einen Amazon-Partnerlink (Info s.u.)

Es ist ja nicht so, als würde ich Beeren nicht lieben *hüstel*, aber eine Beere hat es mir besonders angetan, und wer hier schon länger mitliest, weiß es: Ich liiiiiiiebe Blaubeeren. Oder Heidelbeeren, wie auch immer… Früher haben wir noch selbst gesammelt, im Schwarzwald, heute wachsen welche in meinem Garten (dieses Jahr sind wieder welche dran, jippie!) oder ich greife auf die zahlreichen „Beerenbauern“ hier in der Gegend zurück. Den ganzen Sommer lang wird es frische Beeren geben. Oder eben tiefgefroren im Winter. Das sind dann zwar meistens Zuchtheidelbeeren, aber besser als gar keine.

Rezept für Mustikkapiirakka, eine finnische Blaubeer-Tarte mit knusprigem Boden und eine Füllung aus Saueerrahm und Blaubeeren / Finnish blueberry tarte [wienerbroed.com]

Wer in Finnland lebt, hat es da besser. Da gibt es noch diese hübschen, saftigen, kleinen Dinger, die auch innen drin blau sind und vom Aroma die bei uns um Längen schlagen. Leider ist Finnland nicht um die Ecke, und mal eben für die Blaubeeren nach Finnland fahren, hm, nicht gerade billig. Von der Umweltbilanz für ein paar Blaubeeren ganz abgesehen. Dabei wäre ich gerne mal wieder in Finnland. Ich war zwar bisher nur in Helsinki, aber auch da hat es mir schon sehr gut gefallen. Die Finnen sind nämlich ein ziemlich cooles Völkchen. Und die Sprache erst, mit den viiiielen, vielen Buchstaben. Auch das finnische Wort für Blaubeer-Tarte ist so ein Fall: Mustikkapiirakka. Und wenn das dann ein Finne mit seiner tiefen Stimme ausspricht, zum Beispiel Samu Haber, hach… Aber ich schweife ab.

Rezept für Mustikkapiirakka, eine finnische Blaubeer-Tarte mit knusprigem Boden und eine Füllung aus Saueerrahm und Blaubeeren / Finnish blueberry tarte [wienerbroed.com]

Da ich nun also weder das Glück habe, finnische Blaubeeren zu bekommen noch Samu Haber (äh ja, Schatz, ich liebe dich!), muss für’s Erste ein finnisches Rezept reichen. Ich hab mir das Mustikkapiirakka-Rezept der Finnin Miisa Mink vorgenommen, die ihre „Nordic Bakery“ mit typisch finnischen Leckereien in London betreibt und dazu ein Buch herausgebracht hat („Zimtschnecken & Blaubeerkuchen“ / Amazon-Partnerlink*) . Das Rezept ist sooo lecker, dass es die Tarte hier über den Sommer definitiv öfter geben wird. Und vielleicht bringt mir Samu Haber ja noch ein kleines Körbchen finnischer Blaubeeren vorbei… Träumen darf man ja, oder?!? Hier kommt jetzt erst mal das Rezept, ganz leicht abgewandelt:

Mustikkapiirakka

Rezept für eine finnische Blaubeer-Tarte mit knusprigem Boden und eine Füllung aus Creme Fraîche und Blaubeeren
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit20 Min.
Backzeit25 Min.
Gesamtzeit45 Min.
Gericht Kuchen, Torten & Tartes, Tarte
Land & Region Finnland, Skandinavien
Portionen 1 Tarte Ø 20 cm

Equipment

  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
  • Rührbecher
  • Schneebesen
  • Tarteform Ø 20 cm (wenn möglich mit Hebeboden)
  • Ofen: 200°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 70 g Butter Raumtemperatur
  • 55 g Zucker
  • 1 Ei M
  • 70 g Weizenmehl
  • 55 g Vollkornmehl z.B. Roggen oder Dinkel
  • 3/4 TL Backpulver

Füllung

  • 70 g Creme Fraîche
  • 100 g Sauerrahm
  • 1 Ei M
  • 2 EL Zucker
  • 1/2 TL Vanillepaste
  • 160 g Blaubeeren frisch*

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen.
  • Die Butter und den Zucker in der Küchenmaschine gut mischen, dann das Ei dazugeben und ebenfalls gut mischen.
  • Zuletzt die Mehle und das Backpulver dazugeben und zu einem knetbaren aber weichen Teig mischen, evtl. noch Weizenmehl hinzugeben, wenn der Teig zu klebrig ist.
  • Den Teig in eine Tarteform geben und gleichmäßig verteilen und die Ränder gut ausformen.
  • Dann für die Füllung alle Zutaten außer den Blaubeeren in einen Rührbecher geben und mit dem Schneebesen gut vermischen.
  • Die Mischung auf den Tarteboden geben, aber nur bis ca. 0,5 cm unterhalb der Oberkante des Teigs.
  • Dann die Blaubeeren darauf verteilen und für ca. 25 Minuten backen. Die Füllung sollte dann fest und der Boden goldbraun sein, fertig!

Notizen

* : statt frischen Blaubeeren gehen auch gefrorene Beeren oder Beeren aus dem Glas. Diese nur komplett auftauen und sehr gut abtropfen lassen!
Keyword Blaubeer-Rezept, Blaubeeren, einfaches Rezept, finnischer Kuchen, finnisches Rezept, Klassiker, Ratz-Fatz-Rezept, Sauerrahm, Schnelles Rezept, skandinavisch backen, Tarte
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für Mustikkapiirakka, eine finnische Blaubeer-Tarte mit knusprigem Boden und eine Füllung aus Saueerrahm und Blaubeeren / Finnish blueberry tarte [wienerbroed.com]
Rezept für Mustikkapiirakka, eine finnische Blaubeer-Tarte mit knusprigem Boden und eine Füllung aus Saueerrahm und Blaubeeren / Finnish blueberry tarte [wienerbroed.com]

Na, wie hört sich das an? Sehr lecker, oder? Und ist auch schnell gemacht, eignet sich also mal wieder prima, wenn sich kurzfristig Besuch angesagt hat. Die Mustikkapiirakka schmeckt nämlich Bombe direkt aus dem Ofen! Vielleicht noch ein Klecks Sahne drauf, hach, herrlich!

So, ich werde jetzt das letzte Stück, dass mit Mr. L. gelassen hat, aufessen und ein wenig von Finnland träumen. Und natürlich nicht von Samu Haber, sondern von einem gemeinsamen Trip mit meinem Mr. L. und dem Lille Frøken. Vielleicht nächstes Jahr? Dann kann sie schon laufen und irgendwie habe ich gerade ein Bild vor Augen, wie sie mitten in Blaubeersträuchern steht. Na mal sehen, noch haben wir für nächstes Jahr nichts geplant, ihr etwa?

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

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Rezept für Mustikkapiirakka, eine finnische Blaubeer-Tarte mit knusprigem Boden und eine Füllung aus Saueerrahm und Blaubeeren / Finnish blueberry tarte [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · Tagged: Beeren, Blaubeeren, Creme Fraîche, finnisch, Heidelbeeren, Kuchen, Mürbeteig, Ratzfatz-Rezept, Sauerrahm, Schnelles Rezept, Skandinavisch, Tarte, Vollkornmehl

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Kommentare

  1. Judy meint

    17. Juli 2016 um 07:37

    Liebe Katharina, ich finde Blaubeeren auch so toll und stand vorhin in der Küche und habe überlegt, was ich mit Blaubeeren machen könnte 🙂 Dein Rezept klinggt so lecker und die Bilder erst. Meinst du man kann anstatt Vanillepaste auch Vanillepulver nehmen?

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      21. Juli 2016 um 06:42

      Liebe Judy,

      na klar geht das! Sag Bescheid, wie dir der Mustikkapiirakka geschmeckt hat!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  2. Ein Dekoherzal in den Bergen meint

    17. Juli 2016 um 15:23

    OHHHHH schaut so lecka aus,,,,
    des muas i ma merken,,,

    hob no an feinen TOG
    bis bald de BIRGIT

    Antworten

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Blåbärssopa Brrrr, was ist das für ein Wetter Blåbärssopa

Brrrr, was ist das für ein Wetter draußen. Gestern hat es zweimal kurz geschneit bei uns, heute morgen war draußen alles weiß. Jetzt ist alles Nässe und Matsch gewichen und ich bin ehrlich: mich deprimiert das. Ich liebe den Winter, wenn es weiß und knackig ist. Bestenfalls noch mit Sonnenschein, aber auch wenn draußen ein Schneesturm die Flocken durcheinander wirbelt.

Was mir in solchen deprimierenden Momenten im Winter hilft, ist ein warmer Tee. Oder diese leckere Blaubeersuppe. Die kann man nämlich warm und kalt genießen und ist damit quasi ganzjährig ein Hit. 

Das Rezept, dass ich mir bei Rachel Khoo abgeschaut habe, und ein klein wenig anders als das klassische Rezept aus Schweden ist, findet ihr schon lange auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht oben rechts nach 🔎 "Blaubeersuppe".

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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
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Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Seit gestern Abend ist wieder alles erreichbar, der Blog und auch der Shop. Alles hübsch gemacht von Susanne aka @pixeldeern! Neben dem neuen Zuhause hat der Blog auch ein neues Branding bekommen, das Logo und die Schriften sind anders und ich hoffe, dass das für euch die Lesbarkeit verbessert. Natürlich gibt's immer noch jedes Rezept zum Ausdrucken.

Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

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