Mustikkapiirakka
Rezept für eine finnische Blaubeer-Tarte mit knusprigem Boden und eine Füllung aus Creme Fraîche und Blaubeeren
Kochutensilien
- Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
- Schneebesen
- Tarteform Ø 20 cm (wenn möglich mit Hebeboden)
- Ofen: 200°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Teig
- 70 g Butter Raumtemperatur
- 55 g Zucker
- 1 Ei M
- 70 g Weizenmehl
- 55 g Vollkornmehl z.B. Roggen oder Dinkel
- 3/4 TL Backpulver
Füllung
- 70 g Creme Fraîche
- 100 g Sauerrahm
- 1 Ei M
- 2 EL Zucker
- 1/2 TL Vanillepaste
- 160 g Blaubeeren frisch*
Anleitungen
- Ofen vorheizen.
- Die Butter und den Zucker in der Küchenmaschine gut mischen, dann das Ei dazugeben und ebenfalls gut mischen.
- Zuletzt die Mehle und das Backpulver dazugeben und zu einem knetbaren aber weichen Teig mischen, evtl. noch Weizenmehl hinzugeben, wenn der Teig zu klebrig ist.
- Den Teig in eine Tarteform geben und gleichmäßig verteilen und die Ränder gut ausformen.
- Dann für die Füllung alle Zutaten außer den Blaubeeren in einen Rührbecher geben und mit dem Schneebesen gut vermischen.
- Die Mischung auf den Tarteboden geben, aber nur bis ca. 0,5 cm unterhalb der Oberkante des Teigs.
- Dann die Blaubeeren darauf verteilen und für ca. 25 Minuten backen. Die Füllung sollte dann fest und der Boden goldbraun sein, fertig!
Notizen
* : statt frischen Blaubeeren gehen auch gefrorene Beeren oder Beeren aus dem Glas. Diese nur komplett auftauen und sehr gut abtropfen lassen!
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!