Vielleicht habt ihr es schon gemerkt, aber ich liebe Beeren. Ich kann euch tatsächlich gar nicht sagen, wie sehr ich die Beerenzeit liebe. So sehr liebe ich die roten, pinken, blauen, fast schwarzen, grünen, grün-roten oder weißen Beeren. Wie schön die Farben sind. Und wie schön die Sachen sind, die man daraus machen kann! Ein Favorit hier bei sind rote Johannisbeeren, die heute auch in die Johannisbeer-Macarons kommen.

Vergangenes Jahr habe ich mit meinem Cheesecake was knallrotes gezaubert, dieses Jahr wird es eher pink bis zartrosa. Denn zwischen den rosa Macaron-Schalen verbirgt sich nicht nur zartrosa Ganache mit Johannisbeeren sondern auch dunkellinkes Johannisbeer-Gelee.

Sauer macht lustig

Dieses Gelee hat es in sich. Es ist nicht nur farblich eine Wucht, sondern auch geschmacklich. Denn trotz der Süße des Gelierzuckers kommt die Säure der Johannisbeeren deutlich durch. Und so sind die Johannisbeer-Macarons quasi die Süß-Sauer-Variante der Macarons. Die Schalen sind sehr süß, die Ganache noch eher süß statt sauer, das Gelee dann aber doch eindeutig sauer.

Ich mag die Kombination sehr! Nicht nur als Macaron, auch in anderen Varianten und sei es nur Johannisbeer-Quark. Ordentlich Zucker dazu und zack hat man ständig eine Abwechslung zwischen süß und sauer auf der Zunge. Aber zurück zu den Macarons, hier kommt das Rezept:

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Ich weiß, Macarons sind etwas aufwändiger als ein Rührkuchen. Aber auch wenn sich die Zubereitung kompliziert anhört, ist sie es nicht. Und das Ergebnis ist es allemal wert. Also los, ab mit euch an die Sträucher, die derzeit voller roter Johannisbeeren stehen und Macarons machen. Ich überlege derweil, was ich mit den hübschen Dingerchen noch machen könnte. Unser Strauch steht leider im Schatten und die Beeren sind noch grün, aber eine Bekannte hat mir schon eine ganz schöne Menge mitgebracht, die im Gefrierschrank nun auf die Verarbeitung wartet. Habt ihr eine Idee? Dann schreibt sie doch in die Kommentare!