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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · 22. Januar 2017

Linzer Tarte | Einmal kreuz und quer durch Europa backen {}

Dieser Beitrag enthält einen Amazon-Partnerlink (Info s.u.)

Seid ihr auch immer so neugierig, was es im Urlaub so alles in den lokalen Bäckereien gibt? Ich liebe es, im Urlaub oder auch auf Geschäftsreise, durch die Bäckereien und Supermärkte zu schlendern und zu probieren, was es vor Ort denn Leckeres gibt. Aber da man ja nicht immer unterwegs sein kann, gibt es jetzt das perfekte Buch zur Linderung des kulinarischen Fernwehs, zumindest was Gebäck angeht: „Bake & the city“ von Tobias Müller aka Der Kuchenbäcker (Amazon Partner-Link*, s.u.).

Rezept für eine Linzer Tarte, Variante des Klassikers Linzertorte mit Kirschkonfitüre, und Vorstellung des Buches "Bake & the city" von Tobias Müller aka Der Kuchenbäcker / Recipe for a Linz Tart [wienerbroed.com]

Tobias und mich eint ja nicht nur die Liebe zum Backen, sondern auch die Liebe zu Dänemark. In seinem ersten Buch nimmt er uns aber nicht nur mit in den hohen Norden, auch der Rest Europas steht auf dem Plan. Auf seiner Route durch die Backöfen Europas stehen 60 Städte auf dem Programm. Große wie London, Paris oder Moskau aber auch kleinere wie Thisted, Kecskemét und Faro. Von Ost nach West, von Nord nach Süd hat er die leckersten Rezepte zusammengetragen und hat dem ein oder anderen Klassiker einen neuen Twist verpasst. So gibt es zum Beispiel keine klassische Crema Catalana sondern Crema-catalana-Trüffel. Und statt einer Linzertorte gibt es bei ihm eine Linzer Tarte.

Rezept für eine Linzer Tarte, Variante des Klassikers Linzertorte mit Kirschkonfitüre, und Vorstellung des Buches "Bake & the city" von Tobias Müller aka Der Kuchenbäcker / Recipe for a Linz Tart [wienerbroed.com]

Das ist auch das Rezept, dass ich euch heute vorstellen möchte. Wir fahren mit Tobias also nicht in den Norden (Oooooh, das sind aber so leckere Rezepte!), sondern es geht nach Österreich. Ist ja auch Ski-Saison, nech? Naja, in Linz kann man jetzt nicht unbedingt Skifahren, aber die Linzertorte ist einer meiner Lieblingskuchen seit der Kindheit. Eine meiner Tanten hat früher zu Familienfeiern immer die Linzertorten gemacht, ich selbst habe aber noch nie eine gebacken. Da kommt mir das Rezept vom Kuchenbäcker gerade recht. Los geht’s:

Rezept für eine Linzer Tarte, Variante des Klassikers Linzertorte mit Kirschkonfitüre, und Vorstellung des Buches "Bake & the city" von Tobias Müller aka Der Kuchenbäcker / Recipe for a Linz Tart [wienerbroed.com]

Linzer Tarte

Der Klassiker in Tarteform! Die klassische Linzer Torte mit Kirschmarmelade statt Himbeer gefüllt.
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Vorbereitungszeit30 Min.
Backzeit30 Min.
Gesamtzeit1 Std.
Gericht Kuchen
Land & Region Österreich
Portionen 1 Tarte

Equipment

  • evtl. Küchenmaschine (oder Multizerkleinerer)
  • Frischhaltefolie
  • Tarteform 36 x 13 cm
  • Wellholz
  • Messer
  • Löffel
  • kleines Schüsselchen
  • Backpinsel
  • Ofen: 200°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig:

  • 200 g Mehl
  • 200 g Haselnüsse gemahlen
  • 100 g Mandeln gemahlen
  • 125 g Zucker
  • 8 g Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Nelke gemahlen
  • 200 g Butter kalt
  • 1 Ei

Füllung:

  • 250 g Kirschkonfitüre
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Sahne (oder Milch)

Anleitungen
 

  • Für den Mürbeteig alle Zutaten bis auf Butter und Ei mischen. Dann die kalte Butter in Würfeln und das Ei hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Das geht sowohl per Hand als auch in der Küchenmaschine (ich nutze auch häufig den Multizerkleinerer, da entstehen dann gleichmäßige Krümel, die sich gut zu einem Teig verkneten lassen).
  • Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
  • Dann zwei Drittel des Teiges rechteckig auswellen, etwas größer als die Tarteform. Den Teig in die Form geben und die Seiten gut ausformen. Den überstehenden Teig am Rand einfach mit einem Messer abschneiden.
  • Backofen vorheizen.
  • Die Konfitüre nun auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
  • Den restlichen Teig auswellen und lange Streifen schneiden. Diese nun wie ein Gitter über die Konfitüre legen.
  • Zuletzt das Ei mit der Sahne vermischen und mit dem Backpinsel sowohl auf das Teiggitter als auch auf den Rand aufpinseln.
  • Für ca. 30 Minuten backen, die Tarte soll schön goldbraun werden, Fertig!

Notizen

Das Rezept ist für eine Tarteform der Größe ca. 36 x 12 cm, für andere Größen bitte entsprechend anpassen.Das Rezept stammt aus dem Buch „Bake & the city“ von Tobias Müller
Keyword Haselnüsse, Kirsch-Marmelade, Mandeln, Marmelade, Mürbeteig, österreichisches Rezept, Tarte
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für eine Linzer Tarte, Variante des Klassikers Linzertorte mit Kirschkonfitüre, und Vorstellung des Buches "Bake & the city" von Tobias Müller aka Der Kuchenbäcker / Recipe for a Linz Tart [wienerbroed.com]

Ich finde ja, diese Linzer Tarte macht ganz schön Lust auf den Rest des Buches, nicht? Ich kann euch das Buch jedenfalls wärmstens ans Herz legen. es sind nicht nur leckere Rezepte sondern auch tolle Fotos, die Tobias zusammen mit Andrea Marquetant vom Blog Zuckerimsalz. Also los, besorgt euch das Buch und macht mit Tobias eine Reise kreuz und quer durch Europas und schnuppert in die Backöfen! Ich werde jetzt mal schauen, was ich als nächstes aus dem Buch backe. Vielleicht die Cider Cupcakes. Oder die Kardamom Gifflar. Oder die süßen Piroggen. Oder… hach, ich glaube, ich fange einfach vorne an und backen mich einmal durchs Buch. Was meint ihr?

Das Rezept „Linzer Tarte“ findet ihr auf Seite 103 im Buch „Bake& the city“ (Amazon Partner-Link*) von Tobias Müller, erschienen im BLV Verlag, ISBN 978-3-8354-1402-0Merken

*Amazon-Partner-Link: Wenn ihr über diesen Link auf Amazon geht und bestellt, bekomme ich eine kleine Provision. Der Preis ändert sich für euch nicht!

Rezept für eine Linzer Tarte, Variante des Klassikers Linzertorte mit Kirschkonfitüre, und Vorstellung des Buches "Bake & the city" von Tobias Müller aka Der Kuchenbäcker / Recipe for a Linz Tart [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · Tagged: Buchvorstellung, Haselnuss, Kirsch, Konfitüre, Mandeln, Mürbeteig, Tarte

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Trackbacks

  1. Kardamom-Gifflar - ein Rezept von Wienerbrød, dem Skandinavien-Blog sagt:
    19. April 2018 um 08:10 Uhr

    […] kann. 60 Klassiker-Rezepte aus ganz Europa, denen Tobi noch einen Twist verpasst hat, wie z.B. die Linzer Tarte, die ich auch schon auf dem Blog vorgestellt habe. Es ist ein einfaches Rezept, bei dem man […]

    Antworten

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Wer mir schon eine Weile folgt, weiß dass ich die Messen in der Alten Kelter in Fellbach von Luca und Elena liebe! Die Tisch&Tafel genauso wie die Speis&Trank @messespeisundtrank.

Erstere findet wieder Ende April statt und ich würde so gerne wieder hin, schaffe es aber durch meinen neuen Wohnort im hohen Norden vermutlich leider nicht. Euch kann ich aber wärmstens empfehlen, in Fellbach vorbeizukommen und durch die großartige Messe zu schlendern.
Und das beste: ich darf an 2 von euch je 2 Freikarten verlosen!

Was ihr dafür tun müsst?
- Folgt mir und @tischundtafel 
- kommentiert unter diesem Post, mit wem ihr gerne auf die Messe kommen würdet
- Gerne dürft ihr auch das Gewinnspiel wiedersagen, eure Freund:innen verlinken oder in euren Stories posten!

Kurz zur Messe:
Alte Kelter,
Fellbach
29. & 30.04.2023

Kurz das Rechtliche:
Das Gewinnspiel geht bis einschließlich 10.04.2023, 23:59 Uhr. Teilnahmeberechtigt sind Personen ab 18 Jahren mit Wohnsitz in Deutschland. Die Gewinner:innen werden per Zufallsgenerator ausgelost und per DM über den Gewinn informiert. Für die Zusendung der Karten muss dann eine postfähige Adresse mitgeteilt werden (diese wird nur für den Versand genutzt). Der Rechtsweg ist ausgeschlossen, ebenso eine Barauszahlung der Gewinne. Die Karten wurde mir von den Veranstalter:innen der Messe zur Verfügung gestellt.
Das Gewinnspiel steht in keinerlei Zusammenhang mit Instagram, Facebook oder Meta.
Schoko-Hasen-Muffins⁠ ⁠ Karfreitag, allerhöch Schoko-Hasen-Muffins⁠
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Karfreitag, allerhöchste Zeit für einen Oster-Klassiker vom Blog. Das sind diese hübschen kleinen Häschen nämlich schon lange. Die sind aber auch knuffig, oder? Und wirklich einfach zu machen. Und die Hasenform gibt's mit einem ganz einfach Trick.⁠
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Sucht ihr noch eine Alternative zum üblichen Hefezopf zu Ostern? Dann wäre vielleicht mein Zimtschnecken-Wollknäuelbrot genau das richtige für euch! Ist quasi ein sehr aufgehübschter Hefezopf. Und eine riesige Zimtschnecke. Perfekt für jegliche Ostertafel!⁠
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Ach ja, ein Reel, in dem ich euch zeige, wie das Wollknäuelbrot gemacht wird, hatte ich auch. Das habe ich jetzt gelöscht, denn das war eines der wenigen Reels, das ich mit Instagram-Musik hatte. Und das Hickhack mit Abmahnungen habt ihr ja bestimmt mitbekommen, oder?!? Sicher ist sicher, aber ich schaue mal, dass ich das Reel heute wieder hochgeladen bekomme, mit rechtlicherer Musik oder eben ganz ohne Musik.⁠
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Das Rezept findet ihr jedenfalls seit letztem Jahr auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil (die blaue Zeile mit dem 🔗-Zeichen davor.⁠
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Oster-Macarons So, während sich hier zuhause die Oster-Macarons

So, während sich hier zuhause die Kranken noch die Klinke in die Hand geben, komme ich dann so langsam in Osterstimmung. Heute habe ich endlich daran gedacht, für die Kids Schoko-Hasen zu kaufen. Und für mich. Es gibt da nämlich eine gewisse Sorte, von denen ich nur schwer die Finger lassen kann.

Das gilt zum übrigen auch für diese superleckeren Oster-Macarons mit Vanille. Die gibt es zu Ostern gleich in drei Varianten: klassisch mit österlichen Streuseln, in Eiform mit Schokoeiern obendrauf oder als kleine Piñatas. 

Und ja, ich weiß, viele von euch finden Macarons kompliziert, aber ich kann mich nur wiederholen: sie sind nicht kompliziert sondern nur aufwändig. Und solltet ihr dieses Jahr wieder das ganz große Osterbüffet für Oma, Opa, Geschwister, Nichten, Neffen, Eltern, Schwippschwager und -schwägerinnen auffahren, dann sind diese Macarons genau das richtige um alle zu beeindrucken. Und noch habt ihr Zeit, die Macarons auszuprobieren (Und wenn sie, wie ich vermute, gleich klappen, habt ihr schon ein Punkt der Vorbereitung des Büffets weg, die halten sich nämlich ein paar Tage!)

Für das Rezept gilt wie immer: Ab auf den Blog, entweder über den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder ihr gebt in das Suchfeld auf 👉🏻 www.wienerbroed.com das Stichwort 🔎 "Vanille-Macarons" ein.

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🇬🇧🇺🇸 Easter vanilla macarons - link to recipe in bio
Schäfchen-Möhren-Muffins Happy Monday, da start Schäfchen-Möhren-Muffins

Happy Monday, da starten wir die Woche mal etwas farbenfroher. Ist bei mir auch nötig nach einem Wochenende mit krankem Kind auf dem Sofa. Deshalb habe ich das Sonntagsrezept auch kurzerhand auf kommenden Freitag verschoben. Ihr müsst euch noch eine klitzekleines bisschen gedulden.

Dafür gibt es heute kleine süße Möhren-Muffins mit kleinen süßen Schäfchen in Gras oben drauf. Sind doch süß, oder? Und ja, süß im wortwörtlichen Sinne sind sie auch. Solltet ihr also Zucker fasten, ist das kein kompatibles Rezept. Dann vielleicht erst zu Ostern selbst.

Fastet ihr vor Ostern? Wenn ja, was lasst ihr weg?

Das Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil. Oder ihr sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com im Suchfeld nach 🔎 "Schäfchen".

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🇬🇧🇺🇸 Carrot muffins with chocolate bunnies - link to recipe in bio
Waffelhappen {unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våf Waffelhappen

{unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våffeldagen, also der schwedische Waffeltag, ist schon vorbei und eigentlich haben jetzt Osterrezepte absolute Priorität, aaaaaber nachdem mich letzten Samstag so viele nach dem Rezept für die Waffeln gefragt haben, kommt jetzt noch ein Nachschlag zum Waffeltag. Hier kommen die leckersten Waffelhappen, die der Waffeltag bei IKEA jemals gesehen hat. 

Ikea? Ja, @ikealuebeck um genau zu sein. Da war vergangenen Samstag die große Eröffnung der neuen Kinderwelt, und passend zum Waldthema der Möbelausstellung gab es von mir kleine Waffelhäppchen mit passendem Streusel-Dekor.

Das Rezept findet ihr jetzt auf dem Blog, ein supereinfaches Waffelrezept, das mit eine paar Kniffen zum Partykracher werden kann. Großes Backbloggerinnen-Ehrenwort! Schließlich hab ich's für euch getestet, den bei IKEA waren wirklich viele, viele kleine und große Waffel-Liebhaber:inen!

Klickt einfach auf den blauen Link in meinem Profil und dann auf das Foto, das ich auch hier im Beitrag seht. Oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

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🇬🇧🇺🇸 Small waffle for Swedish Waffle Day at IKEA - link to recipe in bio
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Eierlikör-Macarons Mögt ihr Eierlikör? Ich hab Eierlikör-Macarons

Mögt ihr Eierlikör? Ich habe tatsächlich gaaaaanz lange keinen getrunken, das war für mich immer so ein Oma-Ding. Und dann habe ich für meine Oma Eierlikör-Trüffel gemacht und musste natürlich probieren, ob die Trüffelmasse nach was schmeckt. Zack, damit war meine Eierlikör-Liebe entfacht.

Seither gehört Eierlikör auch zu Ostern dazu. Ob pur, als Kuchen oder eben als Macaron. Die habe ich vor 2 Jahren zu Ostern gemacht, mit dem unglaublich leckeren Likör von @goldelse.likoer (unbeauftragte Empfehlung von Herzen). Da muss man allerdings aufpassen, dass man den nicht schon auslöffelt, bevor die Füllung der Macarons gemacht wird.

Die schmecken aber auch mit anderen Eierlikören. Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Eierlikör".

Und, seid ihr Eierlikör-Fans?

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Happy Waffeltag! Oder vielmehr Våffeldag! Denn heute feiern die Schweden ihren Våffeldagen, ihren Waffeltag, nicht zu verwechseln mit dem National Waffle Day der USA. Aber das ist hier ja ein Blog mit skandinavischem Schwerpunkt, also wird der Væaffeldagen gefeiert. 

Ich feiere den heute bei @ikealuebeck  und beglücke hoffentlich ganz viele kleine und große Besucher:innen mit einem kleinen Happen Waffeln. Wenn ihr nicht vorbeikommen könnt, empfehle ich euch heute meine Kladdkaka-Waffeln zu machen. Herrlich schokoladig und genau so klitschig oder rutschig innen wie der Original-Kuchen. DAs Rezept gibt es natürlich auf dem Blog (Einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com gehen und ins Suchfeld 🔎"Kladdkaka" eingeben). Oder ihr klickt auf den blauen Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog.

Es gibt auf dem Blog aber auch noch jede Menge anderer Waffel-Rezepte, die verlinke ich euch, wie die Schokokuchen-Waffeln hier, in der Story, da kommt ihr aber auch über den Blog wie oben beschrieben hin.

Habt ihr ein Lieblingsrezept für Waffeln?

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