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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · 22. Januar 2017

Linzer Tarte | Einmal kreuz und quer durch Europa backen {}

Dieser Beitrag enthält einen Amazon-Partnerlink (Info s.u.)

Seid ihr auch immer so neugierig, was es im Urlaub so alles in den lokalen Bäckereien gibt? Ich liebe es, im Urlaub oder auch auf Geschäftsreise, durch die Bäckereien und Supermärkte zu schlendern und zu probieren, was es vor Ort denn Leckeres gibt. Aber da man ja nicht immer unterwegs sein kann, gibt es jetzt das perfekte Buch zur Linderung des kulinarischen Fernwehs, zumindest was Gebäck angeht: „Bake & the city“ von Tobias Müller aka Der Kuchenbäcker (Amazon Partner-Link*, s.u.).

Rezept für eine Linzer Tarte, Variante des Klassikers Linzertorte mit Kirschkonfitüre, und Vorstellung des Buches "Bake & the city" von Tobias Müller aka Der Kuchenbäcker / Recipe for a Linz Tart [wienerbroed.com]

Tobias und mich eint ja nicht nur die Liebe zum Backen, sondern auch die Liebe zu Dänemark. In seinem ersten Buch nimmt er uns aber nicht nur mit in den hohen Norden, auch der Rest Europas steht auf dem Plan. Auf seiner Route durch die Backöfen Europas stehen 60 Städte auf dem Programm. Große wie London, Paris oder Moskau aber auch kleinere wie Thisted, Kecskemét und Faro. Von Ost nach West, von Nord nach Süd hat er die leckersten Rezepte zusammengetragen und hat dem ein oder anderen Klassiker einen neuen Twist verpasst. So gibt es zum Beispiel keine klassische Crema Catalana sondern Crema-catalana-Trüffel. Und statt einer Linzertorte gibt es bei ihm eine Linzer Tarte.

Rezept für eine Linzer Tarte, Variante des Klassikers Linzertorte mit Kirschkonfitüre, und Vorstellung des Buches "Bake & the city" von Tobias Müller aka Der Kuchenbäcker / Recipe for a Linz Tart [wienerbroed.com]

Das ist auch das Rezept, dass ich euch heute vorstellen möchte. Wir fahren mit Tobias also nicht in den Norden (Oooooh, das sind aber so leckere Rezepte!), sondern es geht nach Österreich. Ist ja auch Ski-Saison, nech? Naja, in Linz kann man jetzt nicht unbedingt Skifahren, aber die Linzertorte ist einer meiner Lieblingskuchen seit der Kindheit. Eine meiner Tanten hat früher zu Familienfeiern immer die Linzertorten gemacht, ich selbst habe aber noch nie eine gebacken. Da kommt mir das Rezept vom Kuchenbäcker gerade recht. Los geht’s:

Rezept für eine Linzer Tarte, Variante des Klassikers Linzertorte mit Kirschkonfitüre, und Vorstellung des Buches "Bake & the city" von Tobias Müller aka Der Kuchenbäcker / Recipe for a Linz Tart [wienerbroed.com]

Linzer Tarte

Der Klassiker in Tarteform! Die klassische Linzer Torte mit Kirschmarmelade statt Himbeer gefüllt.
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Vorbereitungszeit30 Min.
Backzeit30 Min.
Gesamtzeit1 Std.
Gericht Kuchen
Land & Region Österreich
Portionen 1 Tarte

Equipment

  • evtl. Küchenmaschine (oder Multizerkleinerer)
  • Frischhaltefolie
  • Tarteform 36 x 13 cm
  • Wellholz
  • Messer
  • Löffel
  • kleines Schüsselchen
  • Backpinsel
  • Ofen: 200°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig:

  • 200 g Mehl
  • 200 g Haselnüsse gemahlen
  • 100 g Mandeln gemahlen
  • 125 g Zucker
  • 8 g Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Nelke gemahlen
  • 200 g Butter kalt
  • 1 Ei

Füllung:

  • 250 g Kirschkonfitüre
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Sahne (oder Milch)

Anleitungen
 

  • Für den Mürbeteig alle Zutaten bis auf Butter und Ei mischen. Dann die kalte Butter in Würfeln und das Ei hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Das geht sowohl per Hand als auch in der Küchenmaschine (ich nutze auch häufig den Multizerkleinerer, da entstehen dann gleichmäßige Krümel, die sich gut zu einem Teig verkneten lassen).
  • Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
  • Dann zwei Drittel des Teiges rechteckig auswellen, etwas größer als die Tarteform. Den Teig in die Form geben und die Seiten gut ausformen. Den überstehenden Teig am Rand einfach mit einem Messer abschneiden.
  • Backofen vorheizen.
  • Die Konfitüre nun auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
  • Den restlichen Teig auswellen und lange Streifen schneiden. Diese nun wie ein Gitter über die Konfitüre legen.
  • Zuletzt das Ei mit der Sahne vermischen und mit dem Backpinsel sowohl auf das Teiggitter als auch auf den Rand aufpinseln.
  • Für ca. 30 Minuten backen, die Tarte soll schön goldbraun werden, Fertig!

Notizen

Das Rezept ist für eine Tarteform der Größe ca. 36 x 12 cm, für andere Größen bitte entsprechend anpassen.Das Rezept stammt aus dem Buch „Bake & the city“ von Tobias Müller
Keyword Haselnüsse, Kirsch-Marmelade, Mandeln, Marmelade, Mürbeteig, österreichisches Rezept, Tarte
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für eine Linzer Tarte, Variante des Klassikers Linzertorte mit Kirschkonfitüre, und Vorstellung des Buches "Bake & the city" von Tobias Müller aka Der Kuchenbäcker / Recipe for a Linz Tart [wienerbroed.com]

Ich finde ja, diese Linzer Tarte macht ganz schön Lust auf den Rest des Buches, nicht? Ich kann euch das Buch jedenfalls wärmstens ans Herz legen. es sind nicht nur leckere Rezepte sondern auch tolle Fotos, die Tobias zusammen mit Andrea Marquetant vom Blog Zuckerimsalz. Also los, besorgt euch das Buch und macht mit Tobias eine Reise kreuz und quer durch Europas und schnuppert in die Backöfen! Ich werde jetzt mal schauen, was ich als nächstes aus dem Buch backe. Vielleicht die Cider Cupcakes. Oder die Kardamom Gifflar. Oder die süßen Piroggen. Oder… hach, ich glaube, ich fange einfach vorne an und backen mich einmal durchs Buch. Was meint ihr?

Das Rezept „Linzer Tarte“ findet ihr auf Seite 103 im Buch „Bake& the city“ (Amazon Partner-Link*) von Tobias Müller, erschienen im BLV Verlag, ISBN 978-3-8354-1402-0Merken

*Amazon-Partner-Link: Wenn ihr über diesen Link auf Amazon geht und bestellt, bekomme ich eine kleine Provision. Der Preis ändert sich für euch nicht!

Rezept für eine Linzer Tarte, Variante des Klassikers Linzertorte mit Kirschkonfitüre, und Vorstellung des Buches "Bake & the city" von Tobias Müller aka Der Kuchenbäcker / Recipe for a Linz Tart [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · Tagged: Buchvorstellung, Haselnuss, Kirsch, Konfitüre, Mandeln, Mürbeteig, Tarte

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Trackbacks

  1. Kardamom-Gifflar - ein Rezept von Wienerbrød, dem Skandinavien-Blog sagt:
    19. April 2018 um 08:10 Uhr

    […] kann. 60 Klassiker-Rezepte aus ganz Europa, denen Tobi noch einen Twist verpasst hat, wie z.B. die Linzer Tarte, die ich auch schon auf dem Blog vorgestellt habe. Es ist ein einfaches Rezept, bei dem man […]

    Antworten

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Blåbärssopa Brrrr, was ist das für ein Wetter Blåbärssopa

Brrrr, was ist das für ein Wetter draußen. Gestern hat es zweimal kurz geschneit bei uns, heute morgen war draußen alles weiß. Jetzt ist alles Nässe und Matsch gewichen und ich bin ehrlich: mich deprimiert das. Ich liebe den Winter, wenn es weiß und knackig ist. Bestenfalls noch mit Sonnenschein, aber auch wenn draußen ein Schneesturm die Flocken durcheinander wirbelt.

Was mir in solchen deprimierenden Momenten im Winter hilft, ist ein warmer Tee. Oder diese leckere Blaubeersuppe. Die kann man nämlich warm und kalt genießen und ist damit quasi ganzjährig ein Hit. 

Das Rezept, dass ich mir bei Rachel Khoo abgeschaut habe, und ein klein wenig anders als das klassische Rezept aus Schweden ist, findet ihr schon lange auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht oben rechts nach 🔎 "Blaubeersuppe".

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Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
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Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

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