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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 3. Oktober 2021

Vit Kladdkaka – Rezept für ’nen schwedischen Blondie

Wenn man den Titel des heutigen Posts liest, könnte man meinen, ich rede von Menschen aus Schweden mit blondem Haar. Tatsächlich geht es aber um Kuchen, genauer gesagt um den Vit Kladdkaka.

Direkt zum Rezept

  • Zwei Stücke schwedischer weißer Schokokuchen © Katharina Laurer www.wienerbroed.com
  • Vintage Gabeln © Katharina Laurer www.wienerbroed.com
  • Schwedischer weißer Schokoladenkuchen Kladdkaka © Katharina Laurer www.wienerbroed.com

Blondie, Brownie und der Kladdkaka

Für alle, die jetzt enttäuscht sind, dass es nicht um blonde Skandinavier:innen geht – sorry! Für alle anderen geht es jetzt mit einem leckeren Kuchen weiter. Einem Brownie. Beziehungsweise einem Blondie. Denn dessen skandinavischer Bruder ist der Vit Kladdkaka (Ha, also irgendwie doch ein blonder Skandinavier!).

Ich hatte es bei der „normalen“ braunen Version des Kladdkaka schon einmal erzählt, dass keiner so genau weiß, welchen Kuchen es zuerst gab. Brownie oder Kladdkaka. Aber ist eingentlich auch egal.

In den Kladdkaka kommt jedenfalls deutlich mehr Mehl, aber er ist genauso saftig und klitschig und klebrig. Der Kuchen heisst also nicht umsonst „Klebekuchen“, wenn man den Namen übersetzt. Und heute eben „vit“, also weiß. Weil weiße Schokolade drin ist.

Ich liebe ja weiße Schokolade und mein Herz hat der Vit Kladdkaka im Sturm erobert. Ich musste mich wirklich zusammenreißen, ihn nicht direkt vom Set aufzuessen. Damit es euch ähnlich geht, kommt jetzt das Rezept, los geht’s:

  • Seitenansicht schwedischer Klebekuchen © Katharina Laurer [www.wienerbroed.com]
  • 2 Stücke Vit Kladdkaka © Katharina Laurer [www.wienerbroed.com]
  • Schwedischer Blondie Vit Kladdkaka © Katharina Laurer [www.wienerbroed.com]
Titelbild Vit Kladdkaka © Katharina Laurer [www.wienerbroed.com]

Vit Kladdkaka

Die weiße Variante des schwedischen Kladdkaka, des typischen "Matschkuchens". Quasi der schwedische Blondie.
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit15 Stunden Std.
Backzeit20 Stunden Std.
Gesamtzeit1 day d 11 Stunden Std.
Gericht Brownies, Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes
Küche Schweden, schwedisch, Skandinavien, skandinavisch
Portionen 1 Kuchen Ø 24 cm

Kochutensilien

  • kleiner Topf
  • Schneebesen
  • große Rührschüssel
  • Teigspatel
  • Springform Ø 24 c, mit Backpapier ausgelegt
  • Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 100 g Butter
  • 100 g weiße Kuvertüre
  • 170 g Zucker
  • 1/2 TL Vanillepaste
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier M
  • 120 g Mehl Type 405

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180°C Ober-/UNterhitze vorheizen.
  • Die Butter im kleinen Topf schmelzen und dann die Schokolade in kleinen Stückchen dazugeben und auf niedriger Hitze ebenfalls schmelzen.
  • Die Mischung mit einem Schneebesen gut vermischen und in die Rührschüssel füllen.
  • Den Zucker, das Salz und die Vanillepaste dazugeben und wiedere gut vermischen.
  • Dann die Eier nacheinander dazugeben und gut vermischen.
  • Zuletzt das Mehl untermischen und alles zu einem homogenen Teig vermischen.
  • Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben.
  • Den Kladdkaka dann für ca. 20 Minuten backen.
  • Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen, fertig!
Keyword Blondie, Brownie, einfaches Rezept, Ratz-Fatz-Rezept, Rührteig, saftiger Kuchen, Schnelles Rezept, Schokoku, Schokolade, schwedisches Rezept, skandinavisch backen, skandinavisches Rezept, Weiße Schokolade
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Ein Stück Kuchen © Katharina Laurer www.wienerbroed.com
  • Schwedische Blondies © Katharina Laurer www.wienerbroed.com
  • Vintage Besteck © Katharina Laurer www.wienerbroed.com

Es gibt aber noch einen großen Grund, warum ich Kuchen wie den Kladdkaka so liebe: Sie sind ratzfatz gemacht, ohne Schnickschnack oder Chichi. Es braucht nicht einmal einen Handmixer, geschweige denn eine Küchenmaschine. Im Zweifelsfall braucht man nicht einmal einen Backofen, der Kuchen funktioniert sogar auf einem Grill.

Aber ich bin ja Backbloggerin, also bleibe ich meinem Backofen treu. Freue mich aber trotzdem, dass ich die Küchenmaschine nicht sauber machen muss. Rührschüssel und Schneebesen wandern einfach in die Spülmaschine. Ist also auch ein Rezept für einen entspanntes Wochenende ohne Abwasch. Okay, die Form, aber mit Backpapier ausgelegt ist die ratzfatz wieder aufgeräumt.

Euch dann also einen entspannten Sonntag. Vielleicht ja mit einem Stück alleeleckerstem Vit Kladdkaka!

Rezept für Vit Kladdkaka, schwedischer Klebekuchen mit weißer Schokolade, Blondie © Katharina Laurer www.wienerbroed.com

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Blondies, Brownies, einfaches Rezept, Ratzfatz-Rezept, Rührteig, Schnelles Rezept, Schokolade, Schokoladenkuchen, Schweden, schwedisches Rezept, Skandinavisch, skandinavisches Rezept, weiße Kuvertüre, Weiße Schokolade

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Sauerteig-Zimtschnecken Ich hab gerade überlegt, Sauerteig-Zimtschnecken

Ich hab gerade überlegt, was es heute im Hause Wienerbrød zum Abendessen gibt und festgestellt, dass wir kein Brot im Haus haben. Was mich dann daran erinnert hat, dass ich schon längst mal wieder einen Sauerteig ansetzen wollte. Mit dem ich dann die Zimtschnecken auf dem Bild backen könnte, die wunderbar fluffig sind (Das Rezept findet ihr in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" aus dem @toppkreativ Verlag, gibt's überall, wo es Bücher gibt!). Hach, das wäre es jetzt.

Aber ich hab keinen Sauerteig, der hat letztes Jahr das Hausbau- und Umzugschaos nicht überlebt... Wie gut, dass ich eh gerade im Studio bin, den Post für Freitag vorzubereiten. Also nutze ich das gleich und setze einen Sauerteig an.

Ihr wollt wissen wie? Da muss ich euch zu Lou @lievito.mamma rüberschicken, nach deren "Rezept" setze ich immer an. Einen italienischen Weizensauerteig, also einen Lievito Madre. Sie hat das sowohl in ihren Highlights, als auch in ihrem Buch (gibt's bei Amazon) und das klappt bei mir super. Ihre Brotrezepte übrigens auch!

Habt ihr denn einen Sauerteig?

 #sauerteig #zimtschnecken #zimtschneckenliebe #dasultimativezimtschneckenbackbuch #zimtschneckenliebe #backen #backenmitliebe #backenmachtfreude 
SAUERTEIG
ZIMTSCHNECKEN
BROTBACKEN
Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept Happy Chokladboll Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept

Happy Chokladbollens Dag! Heute, am 11. Mai, ist nicht nur Muttertag bei uns in Deutschland, die Schweden feiern heute - mal wieder - ein Gebäck. Wobei, Gebäck kann man Chokladbollar eigentlich nicht nennen, denn gebacken wird nicht... 

Stattdessen wird gemischt, geformt, gewälzt. Und vielleicht habt ihr sogar alles da, was ihr für diese kleinen Schokokugeln braucht, denn die lohnen sich auf jeden Fall! Haferflocken, Butter, Zucker, Vanillezucker, ne Prise Salz, Wasser oder Espresso und natürlich Kakaopulver und Kokosraspeln. Und 20 Minuten eurer Zeit, fertig sind die original schwedischen Schokokugeln (die ihr dann auch nicht mehr bei Ikea kaufen müsst...).

Wenn ihr also eine Mama habt, die das mögen könnte, aber noch kein Geschenk, könnten Chokladbollar die Lösung sein.

DAs Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Choklad"suchen, oder den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog anklicken.

Und allen, die feiern und sich feiern lassen: Happy Muttertag!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls - link to recipe in bio

 #skandinavischbacken #backen #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #chokladbollensdag #schwedischesrezept #schwedischbacken #fika
Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept Himmel, vor Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept

Himmel, vor lauter Steuer und Garten komme ich gar nicht mehr dazu, euch mit Rezepten zu versorgen. Bei beiden "brennt" es nämlich gerade, bei der Steuer brauche ich dringend eine neue Steuerberatung (kennt jemand eine gute um Bad Oldesloe???), und im Garten feiern Wicken und Giersch gerade dort Party, wo eigentlich Rasen und Blumenwiese hinkommen sollen 😩. Viel zu tun also.

Aber gestern habe ich endlich das erste Mal dieses Jahr Rhabarber gekauft, und bevor jetzt die Erdbeeren-Saison voll, gibt es immer samstags von mir ein Rhabarber-Rezept!

Los geht es mit dänischen Rabarber Spandauer. Klassisches Wienerbrød gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Rhabarber und ein paar gehobelte Mandeln. Superleckere Kombi aus süß und sauer. Und psst, wenn euch Wienerbrød zu aufwändig ist, habe ich einen Tipp: ihr könntet ihn mit fertigem Plunderteig aus dem Supermarkt ersetzen.

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, entweder klickt ihr auf den 🔗 linkin.bio-Link im Profil oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎"Spandauer"!

Ich gehe jetzt wieder Unkrautzupfen und wünsche euch ein schönes Wochenende!

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🇬🇧🇺🇸 Danish with rhubarb and vanilla custard - link to recipe in bio
Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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🇬🇧🇺🇸 Easter macarons with vanilla - link to recipe in bio
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Macarons
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Piñata-Macaron

 #ostern #osterrezept #osterrezepte #backenmitliebe #backenmachtspass #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt
Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept Hindb Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept

Hindbærsnitter sind - neben der Wienersnegl-Version der Zimtschnecke - mein liebstes dänisches Gebäck. Und weil ich finde, dass die leckeren Schnitten aus Mürbeteig, Himbeermarmelade und Zuckerguss einfach immer schmecken, habe ich irgendwann mal eine Osterversion draus gemacht. 

Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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🇬🇧🇺🇸 Danish Easter raspberry bars - link to recipe in bio
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Osterrezept
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dänisches Rezept

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Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept

Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
Påskeæg | 🇩🇰 Rezept während es der Schok Påskeæg | 🇩🇰 Rezept

während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

Auch in Dänemark gibt es ein typisches Schokoei zu Ostern: das Påskeæg! Innen findet sich Marzipan, das Nougat umhüllt, außen eine knackige Schokohülle. Total lecker!

Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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Eierlikör-Gugelhupf | Osterrezept 🐰🥚 Kenn Eierlikör-Gugelhupf |  Osterrezept 🐰🥚

Kennt ihr schon den Trick, wie man perfekte Schokoüberzüge von Kuchen bekommt? Falls nicht, ist dies das perfekte Osterrezept, den Trick herauszubekommen. Denn diese (gar nicht skandinavischen) Eierlikör-Gugelhupfe habe den schönsten Schokoüberzug ever. Zusätzlich zum saftigen Kuchen, der sich darunter versteckt!

Falls ihr also einen hübschen Hingucker auf eurer Ostertafel sucht, der auch einfach und schnell zu machen ist, sind die Eierlikör-Gugelhupfe genau das richtige. 

DAs Rezept findet ihr auf dem Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com, wenn ihr 🔎"Eierlikör" in das Suchfeld eingebt, oder wenn ihr auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klickt.

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