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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 2. August 2015

Lakritz-Orangen-Gugelhupf | Südlich des Lakritz-Äquators

Dieser Beitrag enthält einen Amazon-Partnerlink (Info s.u.)

Kennt ihr den Lakritz-Äquator? Nein? Dann erzähle ich euch mal was dazu. Und serviere euch einen Lakritz-Orangen-Gugelhupf!

Die Nordlichter lieben Lakritz

Euch ist aber bestimmt schon mal aufgefallen, dass im Norden viiiiel, viiiiiel mehr Lakritze gegessen wird, als im Süden, oder? Ha, und da spricht man nun vom Lakritz-Äquator, der sich irgendwo durch die Mitte Deutschlands zieht. Nördlich davon wird viel Lakritze gegessen, südlich sehr wenig. Man könnte auch von Liebhabern und Hassern sprechen, aber soweit will ich gar nicht gehen. Sagen wir lieber Lakritz-Liebhaber und Lakritz-Nicht-Liebhaber. Es gibt jedenfalls keine Grenze, die man überqueren muss, es gibt keinen Eintrittstest, und gefühlt lässt es sich eher schwer ausmachen, wo dieser Äquator verläuft. Christian von Lakritzplanet bringt den Main ins Spiel als imaginäre Teilung in „viel Lakritz“ und „wenig Lakritz“.

Eines ist jedenfalls sicher, ich wohne südlich den Äquators. Und eigentlich gehöre ich auch nicht zu den großen Lakritzliebhabern. Als Kind gab’s hin und wieder eine Lakritzschnecke, aber das war’s dann auch. Aber im Herzen bin ich ja ein Nordlicht, habe mehr als sechs Jahre an der Ostsee und in Dänemark gewohnt, und da ist Lakritz allgegenwärtig. Meine beste Freundin liebt Lakritz, in manchen Supermärkten gibt es mehr Lakritz als Gummibärchen, man kommt an Lakritz einfach nicht vorbei.

Rezept für Lakritz-Orangen-Gugelhupf, saftiger Orangen-Gugelhupf mit feiner Lakritz-Note und Zuckerguss / Recipe for licquorice orange bundt cake [wienerbroed.com]

Und dann bin ich eines Tages am Flughafen Kopenhagen auch noch an einen Stand von Johan Bülow gekommen, der Lakritze z.B. in weiße Schokolade packt und dann in Himbeerpulver rollt. Der Knüller, wirklich, so muss man Lakritze einfach mögen.

Schließlich war es der Kuchenbäcker, der mir mit Lakritz – Süße & herzhafte Rezepte mit dem schwarzen Gold (Amazon Partnerlink*, siehe unten) der Schwedin Elisabeth Johansson, einem Koch- und Backbuch über Lakritz, den Anstoß gab, diese typisch nordische Leckerei doch endlich auch mal auf den Blog zu bringen. Von Lakritzplanet und Johan Bülow gab’s noch Lakritz-Sirup und Lakritz-Pulver, es passte also alles zusammen. Und hier kommt mit dem Lakritz-Orange-Gugelhupf nun also die wahrscheinlich saftigste Form, in der man Lakritz verpacken kann: Als Gugelhupf. Mit einem Hauch Orange. Schmeckt auch Lakritz-Nicht-Liebhabern, versprochen!

Rezept für Lakritz-Orangen-Gugelhupf, saftiger Orangen-Gugelhupf mit feiner Lakritz-Note und Zuckerguss / Recipe for licquorice orange bundt cake [wienerbroed.com]

Lakritz-Orangen-Gugelhupf

Saftiger Orangen-Gugelhupf
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit25 Min.
Backzeit40 Min.
Kühlzeit20 Min.
Gesamtzeit1 Std. 25 Min.
Gericht Gugelhupf, Kuchen, Torten & Tartes
Land & Region Schweden, Skandinavien

Equipment

  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
  • Messbecher
  • kleiner Schneebesen
  • kleine Schüssel
  • Löffel
  • Backspatel
  • Gugelhupfform Ø 25 cm, gefettet & gemehlt
  • Ofen: 175°C Umluft

Zutaten
  

Teig

  • 100 g Butter geschmolzen
  • 150 ml Milch
  • 3 Eier
  • 250 g Zucker
  • 270 g Mehl Type 405
  • 1 EL Vanillezucker
  • 2 TL Packpulver
  • 3 TL Lakritzpulver z.B. das „Raw Liquorice Powder“ von Lakrids by Johan Bülow
  • Schale einer Orange abgerieben

Guss

  • 5 EL Puderzucker
  • ca. 1 EL Wasser

Anleitungen
 

  • Den Bakofen auf 175°C Umluft vorheizen.
  • Die geschmolzene Butter mit der Milch verquirlen.
  • In der Küchenmaschinen die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, der Schaum soll hellgelb sein.
  • In einer anderen Schüssel Mehl, Vanillezucker, Backpulver, Lakritzpulver und Orangenschale mischen.
  • Zuerst die Butter-Milch-Mischung zu der Eier-Zucker-Mischung geben und mischen, dann löffelweise die trockenen Zutaten hinzugeben und alles gut durchmischen.
  • Den Teig in die gebutterte und gemehlte Gugelhupfform geben und in der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen. Vor dem backende per Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen komplett ausgebacken ist.
  • Den Kuchen zuerst etwas in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
  • Für den Zuckerguss den Puderzucker mit Wasser vermischen. Achtung: das Wasser tropfenweise zum Puderzucker geben, bis der Guss die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Der Guss sollte sehr zähflüssig sein, etwa wie eine Zahnpasta.
  • Dann den Guss auf den Kuchen geben, vielleicht noch etwas Lakritzpulver auf den feuchten Guss streuen, fertig!

Notizen

Das Rezept stammt aus dem Buch „Lakritz: Süße und herzhafte Rezepte“ von Elisabeth Johansson, erschienen im Landwirtschaftsvlg Münster, ISBN 978-3784352978
Keyword Lakritz, Orangen, Rührteig, Zuckerguss
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Rezept für Lakritz-Orangen-Gugelhupf, saftiger Orangen-Gugelhupf mit feiner Lakritz-Note und Zuckerguss / Recipe for licquorice orange bundt cake [wienerbroed.com]

Das Rezept habe ich, bis auf den Guss, genau so gemacht, wie im Buch angegeben, also nicht variiert. Ich könnte mir aber gut vorstellen, den Gugelhupf noch etwas „aufzupeppen“, z.b. mit weißen Johannisbeeren. Oder im Winter mit etwas Orangeat. Wie auch immer, der Kuchen ist jedenfalls supersaftig. Und hat eine feine Lakritznote. Und ist nicht zu süß. Hach, ich setzte mich jetzt in den Garten auf’s Gras und esse ein Stück Lakritz-Orangen-Gugelhupf und erträume noch weitere Lakritz-Rezepte. Kommt ihr mit?

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

*Amazon-Partner-Link: Wenn ihr über diesen Link auf Amazon geht und bestellt, bekomme ich eine kleine Provision. Der Preis ändert sich für euch nicht!

Rezept für Lakritz-Orangen-Gugelhupf, saftiger Orangen-Gugelhupf mit feiner Lakritz-Note und Zuckerguss / Recipe for licquorice orange bundt cake [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Buchvorstellung, Gugelhupf, Guglhupf, Lakritz, Orangen, Rührteig, Skandinavisch, Zitrusfrucht

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Kommentare

  1. Judy meint

    3. August 2015 um 11:48

    Ja bitte, ich möchte auch ein Stück probieren. 🙂 Ich kann es mir echt nicht vorstellen wie es schmeckt. Das Eis beim Foodbloggercamp war sehr lecker. Ich kann mir gut vorstellen wie lecker der Kuchen schmeckt :-))))

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      15. August 2015 um 19:13

      Und, wie hat's geschmeckt???

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

Trackbacks

  1. Orangen-Lakritz-Eton Mess - Wienerbrød - Backen mit einer Prise Skandinavien sagt:
    23. Januar 2020 um 14:14 Uhr

    […] Ehrlicherweise muss ich noch gestehen, dass ich „Oder sollte ich lieber fragen, wer überhaupt Lakritz mag?“ hinterhergeschoben habe. Ich weiß ja, dass Lakritz hier unten im Südwesten nicht viele Liebhaber hat. Und so waren die Antworten auch ziemlich eindeutig. Das „Daumen runter“-Emoji war da noch die netteste Formulierung der Ablehnung. Dabei schmeckt die Kombi aus Lakritz und Orange wirklich hervorragend, wie schon mal beim Lakritz-Orangen-Gugelhupf getestet. […]

    Antworten

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Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
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Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

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