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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 31. Mai 2018

Erdbeer-Rhabarber-Galette – Es ist Erdbeer- UND Rhabarber-Saison!

Erdbeer-Rhabarber-Galette – Es ist Erdbeer- UND Rhabarber-Saison!

Was für ein Frühjahr! Also eigentlich muss man ja sagen: Was für ein Sommer! Jetzt schon, im Mai. Ich bin ja sehr gespannt, wie das bis September weitergeht, denn der „richtige Sommer“ hat ja noch gar nicht angefangen… Von mir aus darf es gerne warm bleiben, auch wenn für mich 25°C völlig ausreichend sind. Zu warm ist nämlich auch nix, denn dann gibt es zumindest eine Zutat des heutigen Rezepts auf keinen Fall mehr: Erdbeeren. Denn die braucht man nämlich unbedingt für eine Erdbeer-Rhabarber-Galette.

Direkt zum Rezept

„Ga-was?“ fragt ihr jetzt vielleicht. Galette, ausgesprochen ohne e am Ende, ist die französische Bezeichnung für alle möglichen Kuchen oder auch bestimmte Crepes. In diesem Fall haben wir einen Kuchen mit Mürbeteig und Fruchtfüllung. Erdbeeren und Rhabarber eben. Und ja, ich weiß natürlich, dass es bis September auf keinen Fall Rhabarber geben wird, egal ob es warm oder kalt oder trocken oder nass ist. Hier heißt es also einfrieren. Aber Erdbeeren gibt es beim Erdbeer-Händler meines Vertrauens tatsächlich noch bis September. Also wird es bei mir tatsächlich so lange die Galette geben, denn die ist schnell und einfach gemacht, braucht keine Schnickschnack-Zutaten (ihr wisst ja, ich mag es, wenn etwas einfach ist) und sieht mit ein wenig Puderzucker obendrauf auch toll aus.

Und geschmacklich ist die Galette eh ganz weit vorne. Dieser Mürbeteig, hach, den könnte ich glatt ohne Erdbeeren und Rhabarber verschlingen. Herrlich knusprig und so richtig blättrig. Also los geht’s:

Erdbeer-Rhabarber-Galette, eine knusprig und fruchtig, einfach zu machenden Tarte / Strawberry rhubarb galette, a crispy and fruity simple to bake tartelette [wienerbroed.com]
Erdbeer-Rhabarber-Galette, eine knusprig und fruchtig, einfach zu machenden Tarte / Strawberry rhubarb galette, a crispy and fruity simple to bake tartelette [wienerbroed.com]
Erdbeer-Rhabarber-Galette, eine knusprig und fruchtig, einfach zu machenden Tarte / Strawberry rhubarb galette, a crispy and fruity simple to bake tartelette [wienerbroed.com]

Erdbeer-Rhabarber-Galette

ein herrlich einfacher Kuchen mit Mürbeteig und Fruchtfüllung.
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Vorbereitungszeit18 Min.
Backzeit30 Min.
Kühlzeit2 Stdn.
Gesamtzeit48 Min.
Gericht Kuchen, Torten & Tartes
Land & Region Frankreich
Portionen 1 Galette á Ø 24 cm

Zutaten
  

Teig:

  • 250 g Mehl Type 405
  • 175 g Butter kalt, in Würfeln
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 ml Wasser kalt

Füllung:

  • 150 g Rhabarber geschält
  • 200 g Erdbeeren
  • 1 EL Speisestärke

Glasur:

  • 2 EL Sahne
  • 2 EL Muscovado-Zucker (oder Rohrzucker)

Außerdem:

  • Große Rührschüssel, Teigmischer (wenn vorhanden, sonst per Hand), Frischhaltefolie, scharfes Messer, kleine Schüssel, Löffel, Wellholz, Backblech mit Backpapier, Backpinsel

Ofen:

  • 200°C Ober-/Unterhitze

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten für den Teig bis auf das kalte Wasser mit einem Teigmischer (oder per Hand oder auch Teigschaber / Affiliate Link*) zu einem krümmeligen Teig vermengen.
  • Wasser dazugeben und kurz verkneten. Der Teig sollte nicht mehr so krümelig sein, es dürfen aber noch leichte Butterspuren zu sehen sein.
  • Zu einer Kugel formen, leicht platt drücken, in Frischhaltefolie einpacken und für min. 2 Stundenim Kühlschrank kühlen.
  • In der Zwischenzeit Rhabarber in dünne Scheiben schneiden, evtl. Scheiben noch halbieren, und Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden. In einer Schüssel vermischen.
  • Backofen vorheizen.
  • Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer Seite aus der Folie auspacken ud mit der Seite auf das Backpapier legen. Folie oben belassen.
  • Nun zwischen Folie und Backpapier zu einem runden Kreis von etwas Ø 30 – 32 cm ausrollen.
  • Auf einer Kreisfläche von ca. Ø 24 cm in der Mitte des Teiges die Speisestärke gleichmäßig verteilen.
  • Erdbeeren-Rhabarber-Mischung darauf verteilen.
  • Den Rand, auf dem keine Füllung sein sollte, nun zur Mitte klappen. Am besten an einer Stelle anfangen und dann Stück fpr Stück einklappen.
  • Wenn der Rand komplett eingeklappt ist, diesen außen mit Sahne besteichen und darauf dem Zucker streuen.
  • Für etwa 30 Minuten in den Backofen geben. Nach 20 Minuten beobachten, wenn der Teig schon goldbraun ist, Temperatur reduzieren.
  • Nach dem Backen auf dem Blech auskühlen lassen, fertig!
Keyword Erdbeeren, Galette, Rhabarber
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Erdbeer-Rhabarber-Galette, eine knusprig und fruchtig, einfach zu machenden Tarte / Strawberry rhubarb galette, a crispy and fruity simple to bake tartelette [wienerbroed.com]

So, ich setze mich jetzt mit einem Stückchen Galette an den Pool des Lille Frøken und lasse meine Beine im Wasser baumeln. Das habe ich die letzten Tage auch schon gemacht, weswegen der Post und das Rezept nämlich auch erst heute kommen und nicht wie geplant am Sonntag. Aber man muss das gute Wetter ja genießen, wer weiß denn schon, wie der restliche Sommer wird. Ich drücke uns den Daumen, dass es ein Knaller-Sommer mit lauen Nächten wird, an denen man mit Familie oder Freunden draußen sitzt und das Leben genießt. In der Hand ein Kaltgetränk und vor uns ein Stück Erdbeer-Rhabarber-Galette. Oder Pfirsich-Himbeer-Galette. Oder Apfel-Zimt-Galette. Ach, ihr werdet schon was finden, was ihr auf die Galette machen könnt, sollte der Rhabarber aus dem Gefrierer aufgebraucht sein!

*: Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für euch entstehen keine Mehrkosten, wenn ihr über diesen Link einkauft.

Erdbeer-Rhabarber-Galette, eine knusprig und fruchtig, einfach zu machenden Tarte / Strawberry rhubarb galette, a crispy and fruity simple to bake tartelette [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Beeren, einfaches Rezept, Erdbeeren, Frühling, Galette, Mürbeteig, Rhabarber, Sommer

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Rulltårtsbakelser⁠ ⁠ Herzlich willkommen zur Rulltårtsbakelser⁠
⁠
Herzlich willkommen zur großen Erdbeeren-Sause aka  ErdbeerBoom! Heute gibt es bei ein paar Bloggerkolleg:innen und mir jede Menge megaleckerer toller Erdbeeren-Rezepte.⁠
⁠
Bei mir ist das Rezept selbstverständlich skandinavisch: Ich habe schwedische Rulltårtsbakelser gebacken. Das sind Stücke einer Biskuitrolle, gefüllt mit Erdbeermarmelade und getoppt mit Sahne und noch mehr Erdbeeren. Klingt ein wenig nach Midsommar, schmeckt aber genauso gut davor und danach. ⁠
⁠
Biskuitrolle klingt kompliziert, ist es aber gar nicht. Und weil die Stücke liegen, sieht man auch nicht, wenn sie nicht so eng gerollt ist, wie man es sich vielleicht wünscht. Außerdem kommt oben ein großer, großer Klecks Sahne drauf. Und da dann noch Erdbeeren und mehr Erdbeermarmelade.⁠
⁠
Das Rezept gibt es frisch aus dem Ofen auf dem Blog, klickt einfach auf den Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil (da kommt ihr hin, wenn ihr auf meinen Profilnamen @wienerbroedblog klickt). Oder ihr geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com ⁠
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Die anderen Rezepte unserer Erdbeersause findet ihr bei:⁠
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🇬🇧🇺🇸 Swedish roll cake with strawberries & cream - link to recipe in bio
Lefse Morgen heißt es wieder in ganz Norwegen "G Lefse

Morgen heißt es wieder in ganz Norwegen "Gratulier med dagen!" und "Hip, Hip, Hurra!". Denn morgen feiert Norwegen seinen Nationalfeiertag, den "Grunnlovsdag", den Verfassungstag. Die norwegische Verfassung wurde vor über 100 Jahren verabschiedet und seither wird der Tag mal mehr und mal weniger gefeiert. Aktuell eher mehr: morgen gibt es im ganzen Land Umzüge, Musik, ausladende Deko, Trachten und was sonst noch zu einer ordentlichen Feierei im ganzen Land dazugehört. (Wenn ihr mehr darüber erfahren wollt, hört einfach mal den neuen Podcast "Fjordgeflüster" von Marion @meermond und Stefanie @fjordliebe )

Ich war ja schon ein paar Mal in Norwegen, allerdings noch nie zum 17. Mai. Was für mich jedenfalls zu 100% nach Norwegen schmeckt, sind Lefse, am liebsten aus Kartoffeln. Es ist ein Fladenbrot aus der Pfanne (könnte aber auch ein etwas dickerer Pfannkuchen sein) und schmeckt mir am besten mit Zimtbutter!

Habt ihr Lefse in Norwegen schon einmal probiert?

Wenn ihr Lefse selbermachen möchtet, findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den Linkin.bio-Link in meinem Blog oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und gebt 🔎 "lefse" ins Suchfeld ein.

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🇬🇧🇺🇸 Norwegian flatbread lefse - link to recipe in bio
Rabarber-Spandauer Ooookay, ich bin ein wenig Lat Rabarber-Spandauer

Ooookay, ich bin ein wenig Late to the Rhabarber-Party. Dank fieser Kita-Viren, die mich (und diverse Familienmitglieder) umgehauen haben.

Aber jetzt. Und gleich als allerleckerstes Plunderteilchen! Die heissen in Dänemark Spandauer, in Spandau aber Kopenhagener. 😆
Egal wie man das fertige Gebäck nennt (der Teig heißt ja Wienerbrød-Teig 😍), in Kombi mit der Vanille-Creme und dem Rhabarber ist das auf jeden Fall ein Knaller, der den Aufwand des Rezepts auf jeden Fall lohnt!

Das Rezept gibt es jetzt ganz frisch auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com!

Habt ihr dieses Jahr schon Rhabarber gegessen?

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🇬🇧 Danish with vanilla custard and rhubarb - link to recipe in profile!
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Chokladbollar Happy Schokoball-Tag! Happy was? Sc Chokladbollar

Happy Schokoball-Tag! Happy was? Schokoball-Tag! Den feiern die Schweden heute. Und dank des tollen Fika-Kalenders von @linava.de  hab ich rechtzeitig gesehen, dass der Tag heute Chokladbollens Dag ist, eben der Tag der Schokobälle. oder Schokobollen. Oder wie auch immer man diese kleinen, feinen, schokoladigen Happen mit Haferflocken und Kokosraspeln nennen mag. Die es übrigens auch in Groß gibt. Ist dann ziiiiemlich mächtig, deshalb gibt es sie bei mir in handlichen kleinen Stücken, die mit maximal 2 Haps im Mund sind.

Ach ja, und ratzfatz gemacht sind die kleinen Dingerchen auch. Kein Backen, kein Kühlen, einfach vermatschen und dann in Kokosraspeln wälzen. Wie das geht zeige ich euch im Reel! 

Also los, Rezept gibt es wie immer auf dem Blog, geht eunfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oder klickt auf den Linkin.bio-Link in meiner Profilbeschreibung! Außerdem erzähle ich euch da was zur Aussprache der Chokladbollar, die war nämlich ziemlich überraschend.

Könnt ihr Chokladbollar richtig aussprechen?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls Chokladbollar - link to recipe in bio
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Musik:
Titel: Family Table
Künstler: Global Genius
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#chokladbollensdag #chokoladbollar #schwedischesrezept #schwedenzuhause #skandinavischbacken #wienerbroedbackt #neuesrezept #rezept #skandiblogger #howto #backblog #foodblog #foodblogger #schokolade #ichliebebacken #backenmachtglücklich #schwedenliebe #nordliebe #comfortfood #fika #raw_sweets #backenistliebe #skandinavischeküche
Oster-Hindbærsnitter⁠ ⁠ Hindbærsnitter sind Oster-Hindbærsnitter⁠
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Hindbærsnitter sind mein Dänemarkurlaub-Lieblingsgebäck der Kindheit. Und dank @meinebackbox gibt es die jetzt auch in einer österlichen Version. Mir doch egal, ob Mürbeteig mit Himbeermarmelade und Zuckerguss typisch Ostern ist oder nicht. ⁠
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Warum ich so denke, was die Backbox und Dr. Oekter damit zu tun haben, lest ihr jetzt auf dem Blog!⁠
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🇬🇧 Easter version of Danish shortbread cookies with raspberry jam Hindbærsnitter - link to recipe in profile!⁠
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Citronbullar | #skanditag Osterversion Hej und he Citronbullar | #skanditag Osterversion

Hej und herzlich willkommen zur Miniminimini-Ausgabe der #skandiwoche. Heute zu Ostersonntag haben sich ein paar aus dem Skandiwochen-Team für eine Spezialausgabe zusammengetan und präsentieren euch Rezepte, Facts und kleine Moment für ein skandinavisches Osterfest. Schaut mal rüber zu @nordundnoerdlicher, @blickrichtungnorden, @hejsson_magazin, @laeget und @labroad_pod!

Von mir gibt es ein Rezept für schwedische Citronbullar, Hefeschnecken mit Zitronenfüllung. Inklusive kleinem Reel, wie man die Schnecken zubereitet und zwirbelt. Und einen Erklärungsversuch, warum die Skandinavier:innen so auf Zitronen zu Ostern stehen.  Was die Zitronenschnecken angehen, kann ich sie jedenfalls sehr gut verstehen!

Das ausführliche Rezept gibt es auf dem Blog. Klickt einfach auf den 🔗 Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

Möchtet ihr öfter mal solche Reels haben?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish lemon buns Citronbullar - link to recipe in bio
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Freikarten @tischundtafel / Werbung Wer mir schon Freikarten @tischundtafel / Werbung

Wer mir schon eine Weile folgt, weiß dass ich die Messen in der Alten Kelter in Fellbach von Luca und Elena liebe! Die Tisch&Tafel genauso wie die Speis&Trank @messespeisundtrank.

Erstere findet wieder Ende April statt und ich würde so gerne wieder hin, schaffe es aber durch meinen neuen Wohnort im hohen Norden vermutlich leider nicht. Euch kann ich aber wärmstens empfehlen, in Fellbach vorbeizukommen und durch die großartige Messe zu schlendern.
Und das beste: ich darf an 2 von euch je 2 Freikarten verlosen!

Was ihr dafür tun müsst?
- Folgt mir und @tischundtafel 
- kommentiert unter diesem Post, mit wem ihr gerne auf die Messe kommen würdet
- Gerne dürft ihr auch das Gewinnspiel wiedersagen, eure Freund:innen verlinken oder in euren Stories posten!

Kurz zur Messe:
Alte Kelter,
Fellbach
29. & 30.04.2023

Kurz das Rechtliche:
Das Gewinnspiel geht bis einschließlich 10.04.2023, 23:59 Uhr. Teilnahmeberechtigt sind Personen ab 18 Jahren mit Wohnsitz in Deutschland. Die Gewinner:innen werden per Zufallsgenerator ausgelost und per DM über den Gewinn informiert. Für die Zusendung der Karten muss dann eine postfähige Adresse mitgeteilt werden (diese wird nur für den Versand genutzt). Der Rechtsweg ist ausgeschlossen, ebenso eine Barauszahlung der Gewinne. Die Karten wurde mir von den Veranstalter:innen der Messe zur Verfügung gestellt.
Das Gewinnspiel steht in keinerlei Zusammenhang mit Instagram, Facebook oder Meta.
Schoko-Hasen-Muffins⁠ ⁠ Karfreitag, allerhöch Schoko-Hasen-Muffins⁠
⁠
Karfreitag, allerhöchste Zeit für einen Oster-Klassiker vom Blog. Das sind diese hübschen kleinen Häschen nämlich schon lange. Die sind aber auch knuffig, oder? Und wirklich einfach zu machen. Und die Hasenform gibt's mit einem ganz einfach Trick.⁠
⁠
All das erkläre ich euch auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗 in meinem Profil oder klickt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com auf das Suchfeld und gebt 🔎 "Hasen" ein. ⁠
⁠
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