Name: Erdbeer-Rhabarber-Galette
Prep time: 18 min
Cook time: 30 min
Total time: 48 min
Ingredients: 250 g Mehl (Type 405); 175 g Butter (kalt, in Würfeln); 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 75 ml Wasser (kalt); 150 g Rhabarber (geschält); 200 g Erdbeeren; 1 EL Speisestärke; 2 EL Sahne; 2 EL Muscovado-Zucker ((oder Rohrzucker)); Große Rührschüssel, Teigmischer (wenn vorhanden, sonst per Hand), Frischhaltefolie, scharfes Messer, kleine Schüssel, Löffel, Wellholz, Backblech mit Backpapier, Backpinsel; 200°C Ober-/Unterhitze

Erdbeer-Rhabarber-Galette, eine knusprig und fruchtig, einfach zu machenden Tarte / Strawberry rhubarb galette, a crispy and fruity simple to bake tartelette [wienerbroed.com]

Was für ein Frühjahr! Also eigentlich muss man ja sagen: Was für ein Sommer! Jetzt schon, im Mai. Ich bin ja sehr gespannt, wie das bis September weitergeht, denn der “richtige Sommer” hat ja noch gar nicht angefangen… Von mir aus darf es gerne warm bleiben, auch wenn für mich 25°C völlig ausreichend sind. Zu warm ist nämlich auch nix, denn dann gibt es zumindest eine Zutat des heutigen Rezepts auf keinen Fall mehr: Erdbeeren. Denn die braucht man nämlich unbedingt für eine Erdbeer-Rhabarber-Galette.

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“Ga-was?” fragt ihr jetzt vielleicht. Galette, ausgesprochen ohne e am Ende, ist die französische Bezeichnung für alle möglichen Kuchen oder auch bestimmte Crepes. In diesem Fall haben wir einen Kuchen mit Mürbeteig und Fruchtfüllung. Erdbeeren und Rhabarber eben. Und ja, ich weiß natürlich, dass es bis September auf keinen Fall Rhabarber geben wird, egal ob es warm oder kalt oder trocken oder nass ist. Hier heißt es also einfrieren. Aber Erdbeeren gibt es beim Erdbeer-Händler meines Vertrauens tatsächlich noch bis September. Also wird es bei mir tatsächlich so lange die Galette geben, denn die ist schnell und einfach gemacht, braucht keine Schnickschnack-Zutaten (ihr wisst ja, ich mag es, wenn etwas einfach ist) und sieht mit ein wenig Puderzucker obendrauf auch toll aus.

Und geschmacklich ist die Galette eh ganz weit vorne. Dieser Mürbeteig, hach, den könnte ich glatt ohne Erdbeeren und Rhabarber verschlingen. Herrlich knusprig und so richtig blättrig. Also los geht’s:

Erdbeer-Rhabarber-Galette

ein herrlich einfacher Kuchen mit Mürbeteig und Fruchtfüllung.

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Vorbereitungszeit18

Backzeit30

Kühlzeit2

Gesamtzeit48

Gericht Kuchen, Torten & Tartes

Küche Frankreich

Portionen Galette á Ø 24 cm

Zutaten

Teig:

250 g Mehl Type 405
175 g Butter kalt, in Würfeln
50 g Zucker
1 Prise Salz
75 ml Wasser kalt

Füllung:

150 g Rhabarber geschält
200 g Erdbeeren
1 EL Speisestärke

Glasur:

2 EL Sahne
2 EL Muscovado-Zucker (oder Rohrzucker)

Außerdem:

Große Rührschüssel, Teigmischer (wenn vorhanden, sonst per Hand), Frischhaltefolie, scharfes Messer, kleine Schüssel, Löffel, Wellholz, Backblech mit Backpapier, Backpinsel

Ofen:

200°C Ober-/Unterhitze

Anleitungen

Alle Zutaten für den Teig bis auf das kalte Wasser mit einem Teigmischer (oder per Hand oder auch Teigschaber / Affiliate Link*) zu einem krümmeligen Teig vermengen.
Wasser dazugeben und kurz verkneten. Der Teig sollte nicht mehr so krümelig sein, es dürfen aber noch leichte Butterspuren zu sehen sein.
Zu einer Kugel formen, leicht platt drücken, in Frischhaltefolie einpacken und für min. 2 Stundenim Kühlschrank kühlen.
In der Zwischenzeit Rhabarber in dünne Scheiben schneiden, evtl. Scheiben noch halbieren, und Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden. In einer Schüssel vermischen.
Backofen vorheizen.
Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer Seite aus der Folie auspacken ud mit der Seite auf das Backpapier legen. Folie oben belassen.
Nun zwischen Folie und Backpapier zu einem runden Kreis von etwas Ø 30 – 32 cm ausrollen.
Auf einer Kreisfläche von ca. Ø 24 cm in der Mitte des Teiges die Speisestärke gleichmäßig verteilen.
Erdbeeren-Rhabarber-Mischung darauf verteilen.
Den Rand, auf dem keine Füllung sein sollte, nun zur Mitte klappen. Am besten an einer Stelle anfangen und dann Stück fpr Stück einklappen.
Wenn der Rand komplett eingeklappt ist, diesen außen mit Sahne besteichen und darauf dem Zucker streuen.
Für etwa 30 Minuten in den Backofen geben. Nach 20 Minuten beobachten, wenn der Teig schon goldbraun ist, Temperatur reduzieren.
Nach dem Backen auf dem Blech auskühlen lassen, fertig!

Keyword Erdbeeren, Galette, Rhabarber

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So, ich setze mich jetzt mit einem Stückchen Galette an den Pool des Lille Frøken und lasse meine Beine im Wasser baumeln. Das habe ich die letzten Tage auch schon gemacht, weswegen der Post und das Rezept nämlich auch erst heute kommen und nicht wie geplant am Sonntag. Aber man muss das gute Wetter ja genießen, wer weiß denn schon, wie der restliche Sommer wird. Ich drücke uns den Daumen, dass es ein Knaller-Sommer mit lauen Nächten wird, an denen man mit Familie oder Freunden draußen sitzt und das Leben genießt. In der Hand ein Kaltgetränk und vor uns ein Stück Erdbeer-Rhabarber-Galette. Oder Pfirsich-Himbeer-Galette. Oder Apfel-Zimt-Galette. Ach, ihr werdet schon was finden, was ihr auf die Galette machen könnt, sollte der Rhabarber aus dem Gefrierer aufgebraucht sein!

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Erdbeer-Rhabarber-Galette – Es ist Erdbeer- UND Rhabarber-Saison!