Blaubeer-Vanille-Streuselkuchen – Blaubeeren mit Vanille, eine perfekte Kombination!

Beim Surfen durch die Foodblogs stoße ich ja immer wieder auf Rezept, bei denen mir schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammenlief. Ich nehme die Rezepte dann meist als Inspiration, probiere aus, und wenn das Rezept dann für mich passt, bekommt ihr es hier auf dem Blog. Ein Beispiel dafür ist das Rezept von heute, der Blaubeeren-Vanille-Streuselkuchen.

Was für eine Kombination, oder? Blaubeeren, hach, die gehen ja eh immer. Dazu noch Vanille UND Streusel. Mega. Und wenn dabei dann noch supersaftiger Rührteig auf Streusel trifft – OMG! Ich bin jedenfalls total begeistert, und alle, die den Kuchen schon einmal bei mir gegessen haben, waren es auch. Also mache ich es kurz, hier kommt schon das Rezept:

Blaubeeren-Vanille-Streuselkuchen

saftiger Vanillerührteig mit Blaubeeren trifft auf knusprige Streusel

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Vorbereitungszeit20 Min.

Backzeit25 Min.

Gesamtzeit45 Min.

Gericht Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes

Portionen 1 Kuchen á Ø26 cm

Zutaten

  

1x2x3x

Teig:

• 100 g Butter Raumtemperatur
• 200 g Zucker
• 200 g Naturjoghurt
• 2 TL Vanillepaste
• 2 Eier L
• 325 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 g Blaubeeren frisch

Streusel:

• 120 g Butter geschmolzen
• 175 g Zucker braun
• 120 g Mehl
• 1/2 TL Zimt

Außerdem:

• Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz, drei Rührschüsseln, Schneebesen, Backspatel, gefettete Springform Ø 26 cm

Ofen:

• 175°C Ober-/Unterhitze

Anleitungen

 

• Backofen vorheizen.
• Die Butter mit dem Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren. 
  
• In einer anderen Schüssel Eier, Joghurt und Vanillepaste mit einem Schneebesen mischen. 
  
• In einer dritten Schüssel 300 gMehl, Backpulver und das Salz mischen.
  
• Zuerst alle feuchten Zutaten zusammenmischen und dann die Mehl-Backpulver-Salz-Mischung dazugeben und alles gut vermischen.
  
• Die Hälfte des Teiges in die gefettete Springform geben und glattstreichen.
  
• Die Blaubeeren kurz in der Schüssel, in der das Mehlgemisch war, mit den restlichen 25 g Mehl mischen, sie sollten rundherum bemehlt sein.
  
• Blaubeeren unter den restlichen Teig heben, das sollte vorsichtig geschehen, damit die Blaubeeren nicht zerdrückt werden. 
  
• Restlichen Teig dann ebenfalls in die Springform auf den anderen Teig geben und vorsichtig glatt streichen.
  
• Dann alle Zutaten für die Streusel per Hand in der Schüssel vom Mehl grob vermischen.
  
• Streuselteig dann in kleinen Streuseln gleichmäßig auf dem Rührteig vermischen.
  
• Kuchen dann für ca. 25 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen. Sollte noch was kleben bleiben, etwas länger backen, im Zweifel Kuchen von oben mit etwas Alufolie abdecken, sollten die Streusel schon dunkel sein.
  
• Kurz etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen, fertig!

Keyword Blaubeeren, Streusel, Vanille

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Wer mag, kann dann noch einen Zuckerguss auf den Kuchen geben, dazu einfach Puderzucker mit etwas Milch mischen (Damit wird der Puderzuckerguss schön weiß!). Dan schön über den Kuchen träufeln, herrlich!

Der Kuchen funktioniert übrigens auch ganz prima als Blechkuchen, dann einfach die doppelte Menge nehmen. Er wird dann ein wenig flacher, aber das macht nichts, schmeckt genauso gut! Und eignet sich beispielsweise als Mitbringkuchen für Feste, Sportveranstaltung und, und, und! Das Rezept wird jedenfalls in mein Standard-Repertoire aufgenommen! Was habt ihr da so für Kuchen? Schreibt es mir doch mal in die Kommentare!