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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 10. März 2013

Blaubeer-Vanille-Streuselkuchen – Blaubeeren mit Vanille, eine perfekte Kombination!

Beim Surfen durch die Foodblogs stoße ich ja immer wieder auf Rezept, bei denen mir schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammenlief. Ich nehme die Rezepte dann meist als Inspiration, probiere aus, und wenn das Rezept dann für mich passt, bekommt ihr es hier auf dem Blog. Ein Beispiel dafür ist das Rezept von heute, der Blaubeeren-Vanille-Streuselkuchen.

Was für eine Kombination, oder? Blaubeeren, hach, die gehen ja eh immer. Dazu noch Vanille UND Streusel. Mega. Und wenn dabei dann noch supersaftiger Rührteig auf Streusel trifft – OMG! Ich bin jedenfalls total begeistert, und alle, die den Kuchen schon einmal bei mir gegessen haben, waren es auch. Also mache ich es kurz, hier kommt schon das Rezept:

Blaubeer-Vanille-Streuselkuchen, saftiger Vanille-Rührteig mit Blaubeeren getoppt von knusprige Streusel / Blueberry vanilla streusel cake, juicy vanilla cake with blueberries topped with crunchy streusel [wienerbroed.com]

Blaubeer-Vanille-Streuselkuchen, saftiger Vanille-Rührteig mit Blaubeeren getoppt von knusprige Streusel / Blueberry vanilla streusel cake, juicy vanilla cake with blueberries topped with crunchy streusel [wienerbroed.com]
Blaubeer-Vanille-Streuselkuchen, saftiger Vanille-Rührteig mit Blaubeeren getoppt von knusprige Streusel / Blueberry vanilla streusel cake, juicy vanilla cake with blueberries topped with crunchy streusel [wienerbroed.com]
Blaubeer-Vanille-Streuselkuchen, saftiger Vanille-Rührteig mit Blaubeeren getoppt von knusprige Streusel / Blueberry vanilla streusel cake, juicy vanilla cake with blueberries topped with crunchy streusel [wienerbroed.com]

Blaubeeren-Vanille-Streuselkuchen

saftiger Vanillerührteig mit Blaubeeren trifft auf knusprige Streusel
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Vorbereitungszeit20 Min.
Backzeit25 Min.
Gesamtzeit45 Min.
Gericht Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes
Portionen 1 Kuchen á Ø26 cm

Zutaten
  

Teig:

  • 100 g Butter Raumtemperatur
  • 200 g Zucker
  • 200 g Naturjoghurt
  • 2 TL Vanillepaste
  • 2 Eier L
  • 325 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Blaubeeren frisch

Streusel:

  • 120 g Butter geschmolzen
  • 175 g Zucker braun
  • 120 g Mehl
  • 1/2 TL Zimt

Außerdem:

  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz, drei Rührschüsseln, Schneebesen, Backspatel, gefettete Springform Ø 26 cm

Ofen:

  • 175°C Ober-/Unterhitze

Anleitungen
 

  • Backofen vorheizen.
  • Die Butter mit dem Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren. 
  • In einer anderen Schüssel Eier, Joghurt und Vanillepaste mit einem Schneebesen mischen. 
  • In einer dritten Schüssel 300 gMehl, Backpulver und das Salz mischen.
  • Zuerst alle feuchten Zutaten zusammenmischen und dann die Mehl-Backpulver-Salz-Mischung dazugeben und alles gut vermischen.
  • Die Hälfte des Teiges in die gefettete Springform geben und glattstreichen.
  • Die Blaubeeren kurz in der Schüssel, in der das Mehlgemisch war, mit den restlichen 25 g Mehl mischen, sie sollten rundherum bemehlt sein.
  • Blaubeeren unter den restlichen Teig heben, das sollte vorsichtig geschehen, damit die Blaubeeren nicht zerdrückt werden. 
  • Restlichen Teig dann ebenfalls in die Springform auf den anderen Teig geben und vorsichtig glatt streichen.
  • Dann alle Zutaten für die Streusel per Hand in der Schüssel vom Mehl grob vermischen.
  • Streuselteig dann in kleinen Streuseln gleichmäßig auf dem Rührteig vermischen.
  • Kuchen dann für ca. 25 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen. Sollte noch was kleben bleiben, etwas länger backen, im Zweifel Kuchen von oben mit etwas Alufolie abdecken, sollten die Streusel schon dunkel sein.
  • Kurz etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen, fertig!
Keyword Blaubeeren, Streusel, Vanille
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!

Blaubeer-Vanille-Streuselkuchen, saftiger Vanille-Rührteig mit Blaubeeren getoppt von knusprige Streusel / Blueberry vanilla streusel cake, juicy vanilla cake with blueberries topped with crunchy streusel [wienerbroed.com]

Blaubeer-Vanille-Streuselkuchen, saftiger Vanille-Rührteig mit Blaubeeren getoppt von knusprige Streusel / Blueberry vanilla streusel cake, juicy vanilla cake with blueberries topped with crunchy streusel [wienerbroed.com]

Wer mag, kann dann noch einen Zuckerguss auf den Kuchen geben, dazu einfach Puderzucker mit etwas Milch mischen (Damit wird der Puderzuckerguss schön weiß!). Dan schön über den Kuchen träufeln, herrlich!

Der Kuchen funktioniert übrigens auch ganz prima als Blechkuchen, dann einfach die doppelte Menge nehmen. Er wird dann ein wenig flacher, aber das macht nichts, schmeckt genauso gut! Und eignet sich beispielsweise als Mitbringkuchen für Feste, Sportveranstaltung und, und, und! Das Rezept wird jedenfalls in mein Standard-Repertoire aufgenommen! Was habt ihr da so für Kuchen? Schreibt es mir doch mal in die Kommentare!

Blaubeer-Vanille-Streuselkuchen, saftiger Vanille-Rührteig mit Blaubeeren getoppt von knusprige Streusel / Blueberry vanilla streusel cake, juicy vanilla cake with blueberries topped with crunchy streusel [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: amerikanisch, Beeren, Blaubeeren, Kuchen, Rührteig, Vanille

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Kommentare

  1. Buntes vom Land meint

    17. März 2013 um 13:49

    Deine Sachen sehn echt köstlich aus!
    Bin echt gespannt auf mein Post aus meiner Küche Paket 🙂
    Leider kann ich mich nicht als Leser eintragen, vll solltest du noch ein followerkästchen hinzufügen 🙂
    Liebe Grüße, laura

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      18. März 2013 um 18:05

      Hallo Laura,

      vielen Dank! Trag dich einfach links bei "Post fra Wienerbroed" ein, dann kannst du meinem Blog folgen.

      Deine Adresse im PAMK-Mail stimmt doch, oder? Bin auch sehr gespannt, was dann für mich in der Post ist. Ich bin gedanklich schon mein Rezept durchgegangen und hoffe, das klappt dann nächste Woche auch alles so, wie ich es mir vorstelle 😉

      Liebe Grüße,
      Katharina

      Antworten

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Blåbärssopa Brrrr, was ist das für ein Wetter Blåbärssopa

Brrrr, was ist das für ein Wetter draußen. Gestern hat es zweimal kurz geschneit bei uns, heute morgen war draußen alles weiß. Jetzt ist alles Nässe und Matsch gewichen und ich bin ehrlich: mich deprimiert das. Ich liebe den Winter, wenn es weiß und knackig ist. Bestenfalls noch mit Sonnenschein, aber auch wenn draußen ein Schneesturm die Flocken durcheinander wirbelt.

Was mir in solchen deprimierenden Momenten im Winter hilft, ist ein warmer Tee. Oder diese leckere Blaubeersuppe. Die kann man nämlich warm und kalt genießen und ist damit quasi ganzjährig ein Hit. 

Das Rezept, dass ich mir bei Rachel Khoo abgeschaut habe, und ein klein wenig anders als das klassische Rezept aus Schweden ist, findet ihr schon lange auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht oben rechts nach 🔎 "Blaubeersuppe".

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Franskbrød⁠ ⁠ So, finally....heimlisch, still Franskbrød⁠
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Ihr findet das Rezept für meine Urlaubserinnerung jetzt ganz frisch auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Init-Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com.⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Seit gestern Abend ist wieder alles erreichbar, der Blog und auch der Shop. Alles hübsch gemacht von Susanne aka @pixeldeern! Neben dem neuen Zuhause hat der Blog auch ein neues Branding bekommen, das Logo und die Schriften sind anders und ich hoffe, dass das für euch die Lesbarkeit verbessert. Natürlich gibt's immer noch jedes Rezept zum Ausdrucken.

Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

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