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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · 8. März 2015

[Bloggeburtstagskaffeeklatsch] Velkommen Kuchenbäcker {Herzkuchen}

Hach, dieses Dänemark… Dieses Land muss man einfach lieben. Darin sind uns mein heutiger Gast an der Bloggeburtstagskaffeetafel und ich uns absolut einig. Und deshalb kann es auch nur heißen: Velkommen Kuchenbäcker! Und Tobi, der Kuchenbäcker, hat auch noch das Glück, Familie im hohen Norden zu haben, und daher viel, viel, viel öfter als ich in dieses tolle Land zu fahren. Da bin ich ja schon etwas neidisch…

Ich bin jedenfalls froh, dass Tobi im Moment gerade nicht bei den Dänen ist, sondern an meiner Bloggeburtstagskaffeeklatschtafel sitzt und mir auch noch ein klasse Rezept mitgebracht hat. Einen Kuchen mit Überraschung, der sein Geheimnis erst beim Aufschneiden offenbart. Wenn ihr also mal jemanden überraschen wollt, schaut mal hier:

Herzkuchen zu Wienerbrøds Bloggeburtstag vom Kuchenbäcker [wienerbroed.com]

Der Wienerbrød Blog
hat Geburtstag und ich bin zum virtuellen Kaffeeklatsch eingeladen.
Da muss ich doch nicht lange überlegen und bringe gerne einen
herzigen Kuchen für meine liebste Katharina mit. Wer uns kennt,
weiß, dass uns beide die Liebe zu Skandinavien und den nordischen
Leckereien verbindet.






Auch wenn der Kuchen, den
ich heute mitgebracht habe nicht unbedingt skandinavisch angehaucht
ist, so ist dennoch eine große Portion Liebe mit eingebacken, wie
man unschwer erkennen kann.








Zunächst bereitet Ihr die
herzige Füllung des Kuchens zu. Dazu braucht Ihr:





200g Butter



200g Zucker



4 Eier



2TL Backpulver



1 Prise Salz



100 ml Milch



rote Lebensmittelfarbe






Aus den Zutaten bereitet
Ihr einen Rührkuchen zu, den Ihr bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für
55 Minuten backt. Lasst den Kuchen vollständig auskühlen. Schneidet
den Kuchen in dicke Scheiben und stecht mit einem Ausstecher Herzen
aus.



Herzkuchen zu Wienerbrøds Bloggeburtstag vom Kuchenbäcker [wienerbroed.com]



Als nächstes bereitet Ihr
den Vanillekuchen zu. Dafür braucht Ihr:





170g Butter



85g Frischkäse



½ TL Salz



340g Zucker



1 TL Backpulver



2 TL Vanilleextrakt



1 TL Mandelextrakt



5 Eier



50ml Milch



225g Mehl






Für das Topping:





100g Frischkäse


1 TL Milch


1 TL Vanillezucker



250g Puderzucker






  1. Schlag die Butter mit
    dem Frischkäse, Salz, Zucker, Vanille- und Mandelextrakt cremig
    auf.
  2. Rührt nacheinander die
    Eier unter die Masse.
  3. Dann gebt Ihr die Milch
    dazu und schlagt sie ebenfalls unter.
  4. Mischt das Mehl mit dem
    Backpulver und hebt es unter die flüssigen Zutaten.
  5. Füllt die Hälfte des
    Teigs in eine gefettete Kastenform.
  6. Die ausgestochenen
    Kuchenherzen wälzt ihr kurz in Mehl und setzt die herzen längs auf
    den Kuchenteig.
  7. Gebt die andere Hälfte
    des Teigs darüber, so dass die Herzen bedeckt sind.
  8. Im vorgeheizten
    Backofen wird der Kuchen bei 180 Grad für 50-55 Minuten auf
    mittlerer Schiene gebacken.
  9. Kuchen wieder auskühlen
    lassen und vorsichtig aus der Kastenform lösen.
  10. Für das Topping
    Frischkäse, Milch, Vanillezucker und Puderzucker verrühren und
    über den Kuchen geben.





Viel Spaß beim Nachbacken.

Herzkuchen zu Wienerbrøds Bloggeburtstag vom Kuchenbäcker [wienerbroed.com]
Cool, nicht war? Ich hab jetzt ja schon ein paar Ideen, was man noch statt einem Herzen im Kuchen verstecken kann. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Ei oder einem Hasen für Ostern? Ha, da hat der Kuchenbäcker mir ja eine Idee geliefert, die quasi universell einsetzbar ist. Da werden bestimmt noch ein paar coole Kuchen bei rauskommen!
Lieber Kuchenbäcker, mange tak for denne fantastisk fødselsdagkage! Tak for alt din rådgivning og support, jeg er meget glad for at kender dig! Og je håber at møder dig snart!

Euch wünsche ich viel Spaß beim Nachbacken, vielleicht gebt ihr mal Bescheid, was ihr so im Kuchen versteckt habt!

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · Tagged: Blog-Event, Bloggeburtstag15, Gastpost, Kastenform, Rührteig

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Schön, dass du vorbeischaust. Ich bin Katharina und mein Herz schlägt für Skandinavien. Hol dir 'nen Kaffee und nimm dir eine Zimtschnecke oder was anderes, was ich mit einer Prise Skandinavien gebacken habe und schau dich um!

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

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Citronbullar | #skanditag Osterversion Hej und he Citronbullar | #skanditag Osterversion

Hej und herzlich willkommen zur Miniminimini-Ausgabe der #skandiwoche. Heute zu Ostersonntag haben sich ein paar aus dem Skandiwochen-Team für eine Spezialausgabe zusammengetan und präsentieren euch Rezepte, Facts und kleine Moment für ein skandinavisches Osterfest. Schaut mal rüber zu @nordundnoerdlicher, @blickrichtungnorden, @hejsson_magazin, @laeget und @labroad_pod!

Von mir gibt es ein Rezept für schwedische Citronbullar, Hefeschnecken mit Zitronenfüllung. Inklusive kleinem Reel, wie man die Schnecken zubereitet und zwirbelt. Und einen Erklärungsversuch, warum die Skandinavier:innen so auf Zitronen zu Ostern stehen.  Was die Zitronenschnecken angehen, kann ich sie jedenfalls sehr gut verstehen!

Das ausführliche Rezept gibt es auf dem Blog. Klickt einfach auf den 🔗 Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

Möchtet ihr öfter mal solche Reels haben?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish lemon buns Citronbullar - link to recipe in bio
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Musik: 
Titel: Family Table
Künstler: Global Genius
Link: https://www.facebook.com/sound/collection/?sound_collection_tab=sound_tracks&asset_id=1880961065340161&reference=artist_attr
Freikarten @tischundtafel / Werbung Wer mir schon Freikarten @tischundtafel / Werbung

Wer mir schon eine Weile folgt, weiß dass ich die Messen in der Alten Kelter in Fellbach von Luca und Elena liebe! Die Tisch&Tafel genauso wie die Speis&Trank @messespeisundtrank.

Erstere findet wieder Ende April statt und ich würde so gerne wieder hin, schaffe es aber durch meinen neuen Wohnort im hohen Norden vermutlich leider nicht. Euch kann ich aber wärmstens empfehlen, in Fellbach vorbeizukommen und durch die großartige Messe zu schlendern.
Und das beste: ich darf an 2 von euch je 2 Freikarten verlosen!

Was ihr dafür tun müsst?
- Folgt mir und @tischundtafel 
- kommentiert unter diesem Post, mit wem ihr gerne auf die Messe kommen würdet
- Gerne dürft ihr auch das Gewinnspiel wiedersagen, eure Freund:innen verlinken oder in euren Stories posten!

Kurz zur Messe:
Alte Kelter,
Fellbach
29. & 30.04.2023

Kurz das Rechtliche:
Das Gewinnspiel geht bis einschließlich 10.04.2023, 23:59 Uhr. Teilnahmeberechtigt sind Personen ab 18 Jahren mit Wohnsitz in Deutschland. Die Gewinner:innen werden per Zufallsgenerator ausgelost und per DM über den Gewinn informiert. Für die Zusendung der Karten muss dann eine postfähige Adresse mitgeteilt werden (diese wird nur für den Versand genutzt). Der Rechtsweg ist ausgeschlossen, ebenso eine Barauszahlung der Gewinne. Die Karten wurde mir von den Veranstalter:innen der Messe zur Verfügung gestellt.
Das Gewinnspiel steht in keinerlei Zusammenhang mit Instagram, Facebook oder Meta.
Schoko-Hasen-Muffins⁠ ⁠ Karfreitag, allerhöch Schoko-Hasen-Muffins⁠
⁠
Karfreitag, allerhöchste Zeit für einen Oster-Klassiker vom Blog. Das sind diese hübschen kleinen Häschen nämlich schon lange. Die sind aber auch knuffig, oder? Und wirklich einfach zu machen. Und die Hasenform gibt's mit einem ganz einfach Trick.⁠
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All das erkläre ich euch auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗 in meinem Profil oder klickt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com auf das Suchfeld und gebt 🔎 "Hasen" ein. ⁠
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🇬🇧🇺🇸 Chocolate muffins bunny style - link to recipe in bio
Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠ ⁠ Sucht ihr noc Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠
⁠
Sucht ihr noch eine Alternative zum üblichen Hefezopf zu Ostern? Dann wäre vielleicht mein Zimtschnecken-Wollknäuelbrot genau das richtige für euch! Ist quasi ein sehr aufgehübschter Hefezopf. Und eine riesige Zimtschnecke. Perfekt für jegliche Ostertafel!⁠
⁠
Ach ja, ein Reel, in dem ich euch zeige, wie das Wollknäuelbrot gemacht wird, hatte ich auch. Das habe ich jetzt gelöscht, denn das war eines der wenigen Reels, das ich mit Instagram-Musik hatte. Und das Hickhack mit Abmahnungen habt ihr ja bestimmt mitbekommen, oder?!? Sicher ist sicher, aber ich schaue mal, dass ich das Reel heute wieder hochgeladen bekomme, mit rechtlicherer Musik oder eben ganz ohne Musik.⁠
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Das Rezept findet ihr jedenfalls seit letztem Jahr auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil (die blaue Zeile mit dem 🔗-Zeichen davor.⁠
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🇬🇧🇺🇸 Cinnamon bun wool roll bread - link to recipe in bio⁠
Oster-Macarons So, während sich hier zuhause die Oster-Macarons

So, während sich hier zuhause die Kranken noch die Klinke in die Hand geben, komme ich dann so langsam in Osterstimmung. Heute habe ich endlich daran gedacht, für die Kids Schoko-Hasen zu kaufen. Und für mich. Es gibt da nämlich eine gewisse Sorte, von denen ich nur schwer die Finger lassen kann.

Das gilt zum übrigen auch für diese superleckeren Oster-Macarons mit Vanille. Die gibt es zu Ostern gleich in drei Varianten: klassisch mit österlichen Streuseln, in Eiform mit Schokoeiern obendrauf oder als kleine Piñatas. 

Und ja, ich weiß, viele von euch finden Macarons kompliziert, aber ich kann mich nur wiederholen: sie sind nicht kompliziert sondern nur aufwändig. Und solltet ihr dieses Jahr wieder das ganz große Osterbüffet für Oma, Opa, Geschwister, Nichten, Neffen, Eltern, Schwippschwager und -schwägerinnen auffahren, dann sind diese Macarons genau das richtige um alle zu beeindrucken. Und noch habt ihr Zeit, die Macarons auszuprobieren (Und wenn sie, wie ich vermute, gleich klappen, habt ihr schon ein Punkt der Vorbereitung des Büffets weg, die halten sich nämlich ein paar Tage!)

Für das Rezept gilt wie immer: Ab auf den Blog, entweder über den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder ihr gebt in das Suchfeld auf 👉🏻 www.wienerbroed.com das Stichwort 🔎 "Vanille-Macarons" ein.

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🇬🇧🇺🇸 Easter vanilla macarons - link to recipe in bio
Schäfchen-Möhren-Muffins Happy Monday, da start Schäfchen-Möhren-Muffins

Happy Monday, da starten wir die Woche mal etwas farbenfroher. Ist bei mir auch nötig nach einem Wochenende mit krankem Kind auf dem Sofa. Deshalb habe ich das Sonntagsrezept auch kurzerhand auf kommenden Freitag verschoben. Ihr müsst euch noch eine klitzekleines bisschen gedulden.

Dafür gibt es heute kleine süße Möhren-Muffins mit kleinen süßen Schäfchen in Gras oben drauf. Sind doch süß, oder? Und ja, süß im wortwörtlichen Sinne sind sie auch. Solltet ihr also Zucker fasten, ist das kein kompatibles Rezept. Dann vielleicht erst zu Ostern selbst.

Fastet ihr vor Ostern? Wenn ja, was lasst ihr weg?

Das Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil. Oder ihr sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com im Suchfeld nach 🔎 "Schäfchen".

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🇬🇧🇺🇸 Carrot muffins with chocolate bunnies - link to recipe in bio
Waffelhappen {unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våf Waffelhappen

{unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våffeldagen, also der schwedische Waffeltag, ist schon vorbei und eigentlich haben jetzt Osterrezepte absolute Priorität, aaaaaber nachdem mich letzten Samstag so viele nach dem Rezept für die Waffeln gefragt haben, kommt jetzt noch ein Nachschlag zum Waffeltag. Hier kommen die leckersten Waffelhappen, die der Waffeltag bei IKEA jemals gesehen hat. 

Ikea? Ja, @ikealuebeck um genau zu sein. Da war vergangenen Samstag die große Eröffnung der neuen Kinderwelt, und passend zum Waldthema der Möbelausstellung gab es von mir kleine Waffelhäppchen mit passendem Streusel-Dekor.

Das Rezept findet ihr jetzt auf dem Blog, ein supereinfaches Waffelrezept, das mit eine paar Kniffen zum Partykracher werden kann. Großes Backbloggerinnen-Ehrenwort! Schließlich hab ich's für euch getestet, den bei IKEA waren wirklich viele, viele kleine und große Waffel-Liebhaber:inen!

Klickt einfach auf den blauen Link in meinem Profil und dann auf das Foto, das ich auch hier im Beitrag seht. Oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

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🇬🇧🇺🇸 Small waffle for Swedish Waffle Day at IKEA - link to recipe in bio
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Eierlikör-Macarons Mögt ihr Eierlikör? Ich hab Eierlikör-Macarons

Mögt ihr Eierlikör? Ich habe tatsächlich gaaaaanz lange keinen getrunken, das war für mich immer so ein Oma-Ding. Und dann habe ich für meine Oma Eierlikör-Trüffel gemacht und musste natürlich probieren, ob die Trüffelmasse nach was schmeckt. Zack, damit war meine Eierlikör-Liebe entfacht.

Seither gehört Eierlikör auch zu Ostern dazu. Ob pur, als Kuchen oder eben als Macaron. Die habe ich vor 2 Jahren zu Ostern gemacht, mit dem unglaublich leckeren Likör von @goldelse.likoer (unbeauftragte Empfehlung von Herzen). Da muss man allerdings aufpassen, dass man den nicht schon auslöffelt, bevor die Füllung der Macarons gemacht wird.

Die schmecken aber auch mit anderen Eierlikören. Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Eierlikör".

Und, seid ihr Eierlikör-Fans?

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🇬🇧🇺🇸 Advocaat macarons - link to recipe in bio
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