Meistens bin ich ja die letzte, die auf den Zug aufspringt, wenn es irgendwas saisonales gibt. Ich bin die letzte, die ein Rhabarber-Rezept postet (oder wie dieses Jahr gar keines), ein Tag vor dem Zimtschnecken-Tag fällt mir auf, dass ich noch nichts vorbereitet habe. Mit dem heutigen Rezept wird es anders. Es gibt Himbeer-Streusel-Schnecken.

Ich habe nämlich die ersten regionalen Himbeeren erspäht, d.h. es geht los mit den hübschen pinken Beeren. Ich mag sie sehr, wenn auch nicht so sehr wie Blaubeeren. Himbeeren gehen pur, als Kuchen, als Mus, als Marmelade. Und auch als Streuseltaler mag ich sie gerne, das Rezept gab es vor einer Weile schon einmal.

Das Rezept heute hört sich ähnlich an, aber ist doch ganz anders. Die Gruzndzutaten, Himbeeren, Hefeteig und Streusel, sind gleich. Aber die Schnecken haben eine Zutat, die alles anders macht: Himbeer-Marmelade! Die Schnecken werden damit gefüllt und werden damit supersaftig. Mein Tipp: unbedingt Marmelade ohne Kerne nehmen! Los geht’s also, hier kommt das Rezept:

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Hach, ich freue mich ja immer, wenn ich wieder irgendwas in Schnecken packen kann, und diese hier sind soooo lecker. Ja, und auch süß. Aber vor allem seeeeehr himbeerig. Ich kann euch also nur empfehlen, die Himbeer-Streusel-Schnecken mal auszuprobieren. Die Himbeer-Saison hat ja gerade erst begonnen, ihr habt also noch ein wenig Zeit! Jetzt genießt erst einmal den Pfingstmontag!