Rezept für Erdbeer-Daiquiri-Schnitten | Oh du süße Erdbeerzeit!

Da stecken wir also mittendrin in der Erdbeerzeit und von mir gab es noch gar kein Erdbeerrezept. Na sowas! Es ist ja nicht so, dass ich noch keine Erdbeeren gegessen hätte, nein, beim Blogumzug habe ich schon jede Menge als Nervennahrung vertilgt. Und an der ein oder anderen Stelle brauchte ich auch einen Drink, weil etwas nicht so funktionierte, wie ich mir das vorstellte… Und damit kein Tropfen auf des Drinks auf Tastatur oder Klamotten tropft, eignen sich die folgenden Erdbeer-Daiquiri-Schnitten perfekt.

Direkt zum Rezept

Erdbeeren und Drink

Die heutigen Schnittchen waren vor vielen, vielen Jahren so ähnlich als Pink-Lemon-Squares in der Lecker Bakery, und mein erster Versuch hat überhaupt nicht geklappt. Da hat es nämlich von den Schnitten getropft, die Erdbeer-Mischung wurde überhaupt nicht fest. Gegessen habe ich es trotzdem, denn geschmeckt hat es mit ’nem Löffel aus der Form statt als Schnitte in der Hand auch hervorragend. Ich weiß bis heute nicht, was der Fehler war.

Mit dem jetzt abgewandelten Rezept klappen sie auf jeden Fall! Ich würde sagen, wir legen dann gleich mal los, oder? Hier kommt also schon das Rezept:

Erdbeer-Daiquiri-Schnitten, leckerer Mürbeteig mit einem Belag aus Erdbeer-Daiquiri. Schmeckt natürlich auch aus dem Kühlschrank! | Strawberry Daiquiri Bars
Erdbeer-Daiquiri-Schnitten, leckerer Mürbeteig mit einem Belag aus Erdbeer-Daiquiri. Schmeckt natürlich auch aus dem Kühlschrank! | Strawberry Daiquiri Bars
Rezept für Sarah Bernhardt Kage, kleine Küchlein mit Trüffelcreme und Makronenboden und SchokogussSarah Bernhardt Kage, nach dänische Rezept / Sarah Bernhardt Kage, Danish chocolate truffle cake [wienerbroed.com]

Zwetschgen-Vanille-Küchlein

Kleine saftige Rührteig-Küchlein mit Vanille und Zwetschgen
Vorbereitungszeit15 Min.
Backzeit35 Min.
Gesamtzeit50 Min.
Gericht Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes, Küchlein
Portionen 8 Kuchen

Equipment

  • kleiner Topf
  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
  • kleines Schüsselchen
  • scharfes Messer
  • Multisize-Backform (Cynthia Barcomi/Silverwood, alternativ rechteckige Brownie oder Auflaufform), mit Backpapier ausgelegt
  • Ofen: 190°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 200 g Butter
  • 4 Eier M
  • 200 g Zucker
  • 2 TL Vanille-Paste
  • 200 g Mehl Type 405
  • 1 TL Backpulver

Füllung

  • 8 Zwetschgen
  • 2 EL Vanillezucker

Anleitungen
 

  • Zuerst die Butter im kleinen Topf auf niedriger Hitze schmelzen und zum Abkühlen beiseite stellen.
  • Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Eier mit dem Zucker in der Küchenmaschine auf hiher Stufe zu hellgelben Schaum aufschlagen.
  • Die Vanillepaste unterrühren.
  • In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen.
  • Die Mehlmischung dann unter den Eischaum heben.
  • Den Teig auf die Formen verteilen.
  • Die Zwetschgen halbieren, entkernen und als oben und unten je 3 Mal einschneiden, damit die Zwetschge flach aufgefächert werden kann.
  • Pro Küchlein je zwei Hälften auf den Teig legen und mit reichlich Vanillezucker bestreuen.
  • Die Küchlein für ca. 30 Minuten backen, die Stäbchenprobe am Ende der Backzeit nicht vergessen.
  • Die Küchlein aus der Form holen und auskühlen lassen. Fertig!
Keyword Herbst, Herbst-Rezept, Rührteig, Sommer, Sommer-Rezept, Vanille, Zwetschgen, Zwetschgen-Rezept
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Erdbeer-Daiquiri-Schnitten, leckerer Mürbeteig mit einem Belag aus Erdbeer-Daiquiri. Schmeckt natürlich auch aus dem Kühlschrank! | Strawberry Daiquiri Bars

Rezept für Erdbeer-Daiquiri-Schnitten

Kleine Mürbeteigschnitten mit Erdbeeren, Limetten und etwas Rum. Perfekt für den Sommer!
In der Vorbereitungs- und Backzeit ist die Kühlzeit des Teiges von 30 Minuten nicht enthalten, bitte berücksichtigen!
Vorbereitungszeit30 Min.
Backzeit40 Min.
Gesamtzeit1 Std. 10 Min.
Gericht Kuchen
Portionen 14 Schnitten

Equipment

  • Multizerkleinerer
  • Brownieform (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier ausgelegt
  • Gabel
  • Pürierstab
  • kleiner Topf
  • 2 kleine Schüsselchen
  • Esslöffel
  • Schneebesen
  • scharfes Messer
  • Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Mürbeteig

  • 150 g Mehl
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Butter kühlschrankkalt

Belag

  • 100 g Erdbeeren frisch, alternativ TK
  • 50 ml Limettensaft (ca. 1,5 große Limetten)
  • 50 ml Rum
  • 100 g Zucker
  • 25 g Butter
  • 25 g Speisestärke
  • 2,5 EL Wasser
  • 2 Eigelb M

Anleitungen
 

  • Für den Teig alle Zutaten in einem Multizerkleinerer „mischen“ bis gleichmäßige Krümel entstehen.
  • Die Krümel in die mit Backpapier ausgekleidete Brownieform geben und zu einem gleichmäßigen Boden festdrücken. Für ca. 30 Minuten um Kühlschrank kühlen.
  • Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Für den Belag die Erdbeeren mit dem Rum und dem Limettensaft in einem Rührbecher ganz fein pürieren und dann in den kleinen Topf geben. Beiseite stellen.
  • Nach der Kühlzeit den Boden für ca. 20 Minuten vorbacken.
  • In der Zwischenzeit den Zucker und die Butter zur Erdbeer-Rum-Limetten-Mischung den Topf geben und alles kurz aufkochen.
  • In einer kleinen Schüssel die Speistärke mit dem Wasser verrühren, am besten geht das mit einem Schneebesen. Es dürfen keine Klümpchen mehr vorhanden sein.
  • Die Speisestärke dann mit in den Topf geben und alles für ca. 1 Minute weiterkochen.
  • Den Topf nun vom Herd nehmen und ca. 2 EL der Mischung abnehmen und unter die Eigelbe mischen.
  • Diese Mischung dann zurück in den Topf geben und alles kräftig durchrühren.
  • Sofort auf den vorgebackenen Boden geben und weitere 20 Minuten backen. Danach gut in der Form abkühlen lassen (nehmt ihr die Schnitten zu früh aus der Form, können sie brechen!).
  • Wenn alles abgekühlt ist, Schnitten mit dem Backpapier aus der Form holen und mit einem scharfen Messer zuschneiden. Meine Schnitten sind ca. 3 x 10 cm groß. Fertig!
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Hört sich auch gar nicht kompliziert an, oder? Wie viele Beerenrezepte ist auch das eines, das ich mir nicht nur mit den Erdbeeren vorstellen kann, sondern auch mit anderen. Vielleicht nicht unbedingt Johannisbeeren, die sind von Haus aus schon sehr sauer, mit Limette zusammen ist das dann vielleicht doch etwas zuviel des Guten. Wobei, mit dem richtigen Alkohol… Himbeeren stelle ich mir jedenfalls sehr lecker vor, vielleicht nur mit Limoncello. Und natürlich Blaubeeren, denen tut etwas Säure ja immer gut.

Oder als Erdbeer-Limes-Schnitten mit Wodka statt Rum. Hm, mal sehen, was mir da noch alles einfällt. Ich werde da wohl mal eine Versuchsreihe starten. Am besten lade ich ab sofort jeden Freitagabend meine Freundinnen zum Verkosten ein. Den ganzen Sommer über, bis alle Varianten durchprobiert sind.

Na, wäre das ncht ein guter Plan? Was meint ihr, was wäre denn eure bevorzugte Variante?

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Erdbeer-Daiquiri-Schnitten, leckerer Mürbeteig mit einem Belag aus Erdbeer-Daiquiri. Schmeckt natürlich auch aus dem Kühlschrank! | Strawberry Daiquiri Bars