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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 25. Mai 2017

Rezept für Erdbeer-Daiquiri-Schnitten – Oh du süße Erdbeerzeit!

Erdbeer-Daiquiri-Schnitten, leckerer Mürbeteig mit einem Belag aus Erdbeer-Daiquiri. Schmeckt natürlich auch aus dem Kühlschrank! | Strawberry Daiquiri Bars

Da stecken wir also mittendrin in der Erdbeerzeit und von mir gab es noch gar kein Erdbeerrezept. Na sowas! Es ist ja nicht so, dass ich noch keine Erdbeeren gegessen hätte, nein, beim Blogumzug habe ich schon jede Menge als Nervennahrung vertilgt. Und an der ein oder anderen Stelle brauchte ich auch einen Drink, weil etwas nicht so funktionierte, wie ich mir das vorstellte… Und damit kein Tropfen auf des Drinks auf Tastatur oder Klamotten tropft, eignen sich die folgenden Erdbeer-Daiquiri-Schnitten perfekt.

Direkt zum Rezept

Erdbeeren und Drink

Die heutigen Schnittchen waren vor vielen, vielen Jahren so ähnlich als Pink-Lemon-Squares in der Lecker Bakery, und mein erster Versuch hat überhaupt nicht geklappt. Da hat es nämlich von den Schnitten getropft, die Erdbeer-Mischung wurde überhaupt nicht fest. Gegessen habe ich es trotzdem, denn geschmeckt hat es mit ’nem Löffel aus der Form statt als Schnitte in der Hand auch hervorragend. Ich weiß bis heute nicht, was der Fehler war.

Mit dem jetzt abgewandelten Rezept klappen sie auf jeden Fall! Ich würde sagen, wir legen dann gleich mal los, oder? Hier kommt also schon das Rezept:

Erdbeer-Daiquiri-Schnitten, leckerer Mürbeteig mit einem Belag aus Erdbeer-Daiquiri. Schmeckt natürlich auch aus dem Kühlschrank! | Strawberry Daiquiri Bars
Erdbeer-Daiquiri-Schnitten, leckerer Mürbeteig mit einem Belag aus Erdbeer-Daiquiri. Schmeckt natürlich auch aus dem Kühlschrank! | Strawberry Daiquiri Bars
Erdbeer-Daiquiri-Schnitten, leckerer Mürbeteig mit einem Belag aus Erdbeer-Daiquiri. Schmeckt natürlich auch aus dem Kühlschrank! | Strawberry Daiquiri Bars

Rezept für Erdbeer-Daiquiri-Schnitten

Kleine Mürbeteigschnitten mit Erdbeeren, Limetten und etwas Rum. Perfekt für den Sommer!
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Vorbereitungszeit30 Minuten Min.
Backzeit40 Minuten Min.
Kühlzeit30 Minuten Min.
Gesamtzeit1 Stunde Std. 40 Minuten Min.
Gericht Kuchen
Portionen 14 Schnitten

Kochutensilien

  • Multizerkleinerer
  • Brownieform (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier ausgelegt
  • Gabel
  • Rührbecher
  • Pürierstab
  • kleiner Topf
  • 2 kleine Schüsselchen
  • Esslöffel
  • Schneebesen
  • Backspatel
  • scharfes Messer
  • Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Mürbeteig

  • 150 g Mehl
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Butter kühlschrankkalt

Belag

  • 100 g Erdbeeren frisch, alternativ TK
  • 50 ml Limettensaft (ca. 1,5 große Limetten)
  • 50 ml Rum*
  • 100 g Zucker
  • 25 g Butter
  • 25 g Speisestärke
  • 2,5 EL Wasser
  • 2 Eigelb M

Anleitungen
 

  • Für den Teig alle Zutaten in einem Multizerkleinerer „mischen“ bis gleichmäßige Krümel entstehen.
  • Die Krümel in die mit Backpapier ausgekleidete Brownieform geben und zu einem gleichmäßigen Boden festdrücken. Für ca. 30 Minuten um Kühlschrank kühlen.
  • Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Für den Belag die Erdbeeren mit dem Rum und dem Limettensaft in einem Rührbecher ganz fein pürieren und dann in den kleinen Topf geben. Beiseite stellen.
  • Nach der Kühlzeit den Boden für ca. 20 Minuten vorbacken.
  • In der Zwischenzeit den Zucker und die Butter zur Erdbeer-Rum-Limetten-Mischung den Topf geben und alles kurz aufkochen.
  • In einer kleinen Schüssel die Speistärke mit dem Wasser verrühren, am besten geht das mit einem Schneebesen. Es dürfen keine Klümpchen mehr vorhanden sein.
  • Die Speisestärke dann mit in den Topf geben und alles für ca. 1 Minute weiterkochen.
  • Den Topf nun vom Herd nehmen und ca. 2 EL der Mischung abnehmen und unter die Eigelbe mischen.
  • Diese Mischung dann zurück in den Topf geben und alles kräftig durchrühren.
  • Sofort auf den vorgebackenen Boden geben und weitere 20 Minuten backen. Danach gut in der Form abkühlen lassen (nehmt ihr die Schnitten zu früh aus der Form, können sie brechen!).
  • Wenn alles abgekühlt ist, Schnitten mit dem Backpapier aus der Form holen und mit einem scharfen Messer zuschneiden. Meine Schnitten sind ca. 3 x 10 cm groß. Fertig!

Notizen

*: Für eine alkoholfreie Variante wird der Rum einfach durch Wasser ersetzt.
Keyword Alkohol, alkoholfreie Variante, Beeren, Beeren-Rezept, Erdbeer-Rezept, Erdbeeren, Mürbeteig, Sommer-Rezept, Sommerdrink, Sommerrezept, Zitrone
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!

Hört sich auch gar nicht kompliziert an, oder? Wie viele Beerenrezepte ist auch das eines, das ich mir nicht nur mit den Erdbeeren vorstellen kann, sondern auch mit anderen. Vielleicht nicht unbedingt Johannisbeeren, die sind von Haus aus schon sehr sauer, mit Limette zusammen ist das dann vielleicht doch etwas zuviel des Guten. Wobei, mit dem richtigen Alkohol… Himbeeren stelle ich mir jedenfalls sehr lecker vor, vielleicht nur mit Limoncello. Und natürlich Blaubeeren, denen tut etwas Säure ja immer gut.

Oder als Erdbeer-Limes-Schnitten mit Wodka statt Rum. Hm, mal sehen, was mir da noch alles einfällt. Ich werde da wohl mal eine Versuchsreihe starten. Am besten lade ich ab sofort jeden Freitagabend meine Freundinnen zum Verkosten ein. Den ganzen Sommer über, bis alle Varianten durchprobiert sind.

Na, wäre das ncht ein guter Plan? Was meint ihr, was wäre denn eure bevorzugte Variante?

Erdbeer-Daiquiri-Schnitten, leckerer Mürbeteig mit einem Belag aus Erdbeer-Daiquiri. Schmeckt natürlich auch aus dem Kühlschrank! | Strawberry Daiquiri Bars

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Alkohol, Beeren, Erdbeeren, Lecker Bakery, Limetten, Mürbeteig, Rum, Schnitten, Zitrusfrucht

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Kommentare

  1. Angelina meint

    22. Juni 2017 um 07:58

    Liebe Katharina,
    na wenn das nicht mal ein tolles Sommer-Rezept ist. Erdbeer-Daiquiri-Schnitten! Ich habe den Verdacht, dass ich dafür seeehr viele Abnehmer finden werde!

    Liebe Grüße
    Angelina

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      26. Juni 2017 um 13:25

      Liebe Angelina,

      das kann sehr gut sein! Gerade wenn es jetzt im Sommer ganz schön warm ist, sind die Schnitten direkt aus dem Kühlschrank der Knüller! Also lass sie dir schmecken!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

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Blaubeer-Limetten-Skyr-Eis | ☀️Sommerrezept D Blaubeer-Limetten-Skyr-Eis | ☀️Sommerrezept

Das aktuelle Wetter verlangt nach Eis statt nach Gebäck frisch aus dem Ofen. Und ich mach‘s kurz und lass euch mein Rezept für erfrischendes Eis mit Blaubeeren und leicht säuerlicher Limette. Sieht schick aus und schmeckt seeeeehr gut! Versprochen!

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗 Linkin.bio-Link im Profil oder wenn ihr nach 🔎 “Blaubeer-Limette” direkt auf dem Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com sucht!

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Blaubeerliebe | 🫐 #nordicmonday Wenig Obst is Blaubeerliebe | 🫐 #nordicmonday 

Wenig Obst ist für mich so sehr "Sommer in Skandinavien" wie Blaubeeren 🫐. Denn auch wenn ich sie das erste Mal im Schwarzwald gepflückt und gegessen habe, so gehören die Beeren für mich definitiv zum Norden. 🫐

Und da ich Blaubeeren mindestens genauso sehr liebe wie den Norden, gibt es bei mir auf dem Blog jede Menge Blaubeerrezepte. Kuchen, Eis, Muffins, Pfannkuchen und natürlich auch jede Menge Hefegebäck mit den blauen Beerchen. Und damit auch echt viele Fotos von Blaubeeren. 🫐

Als ich dann nach einem Thema für den heutigen Nordic Monday suchte, war klar, was es unbedingt sein sollte: Blaubeerliebe! Ich zeig sie euch mit einer "kleinen" Auswahl an Blaubeerbildern vom Blog. Und kann euch wärmstens zu meinen Nordic Monday-Mitstreiterinnen verweisen, die sind nämlich auch große Blaubeerliebhaberinnen! 🫐

Swiped euch mal durch die Bilder, es ist wirklich nur eine Auswahl. Das letzte ist auf jeden Fall eines meiner liebsten Bilder, denn es ist an einem besonderen Ort entstanden! 🫐

Kommentiert doch mal, in welcher Form ihr Blaubeeren am liebsten habt! 🫐

-------
Der Nordic Monday ist eine Aktion von
@66_nordisk
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@finnweh
@meermond
@nordlandfieber
@blickrichtungnorden
und mir!
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🫐🫐🫐🫐
Zu all meinen Blaubeer-Rezepten kommst ihr übrigens, wenn ihr auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klickt oder direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com in die Suche 🔎Blaubeeren eingebt!

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Blåbärslängd med vaniljkräm | 🇸🇪Rezept Blåbärslängd med vaniljkräm | 🇸🇪Rezept

Vor Kurzem erreichte mich ein kleiner Hilferuf in Sachen schwedisches Gebäck. Konkret ging es um eine Urlaubserinnerung von @fraupiepenkoetter. Die fuhr wochenlang durch Schweden und aß diverse Mal so  ein super leckeres Hefeding mit Vanillepudding und Beeren. Und wollte wissen, wie das heißt und wie man das backt. 

Es war ein Vetelängd, quasi die schwedische Version eines Hefezopfs. Und hier kommt die Version mit Blaubeeren, ein Blåbärslängd med vaniljkräm mitsamt Rezept auf dem Blog, nicht nur für Vanessa sondern für alle!

Das Rezept und die ganze Geschichte der Suche nach Vanessas kulinarischer Urlaubserinnerung gibt es auf dem Blog, geht einfach direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com oder klickt einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil.

Soll ich euch auch mal ein Rezept einer Urlaubserinnerung aus dem Norden auf den Blog bringen? Welches?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry yeast braid with vanilla custard - link to recipe in bio
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Rødgrød med flød | 🇩🇰 Rezept So, eigentl Rødgrød med flød | 🇩🇰 Rezept

So, eigentlich sollte jetzt ja Sommer sein. Bei uns im Norden lässt sich die Sonne aber sehr bitten, letzte Woche war es seeeehr nass und schwül.

Aber wenn ich so in die Gärten schaue, sehe ich überall Beeren. In unserem ja leider nicht (siehe letzten Blogpost), aber für alle, die Beeren haben, kann ich die dänische Rote Grütze mit Sahne absolut empfehlen. Ihr nehmt die Beeren, auf die ihr Lust habt, kocht die ein wenig, schlägt Sahne an, fertig!

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und gebt „Grütze“ in das Suchfeld ein. Oder klickt auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil!

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🇬🇧🇺🇸 Danish red Berry groat - link to recipe in bio
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Sommerrezept
Dänemark
Dessert
Beeren
Beerenrezept
Gifflar | 🇸🇪 Das Gebäck kennt ihr auf jede Gifflar | 🇸🇪

Das Gebäck kennt ihr auf jeden Fall! Von Ikea, mittlerweile gibt es sie auch beim Discounter. Kleine Mini-Zimtschnecken, die mit einem, höchstens zwei Happs im Mund sind. Und die waren heute eher nach meinem Geschmack, als das Eis, was ich eigentlich posten wollte. Denn hier im Norden macht der Sommer gerade eine Verschnaufpause.  Dann eben eine Zimtschnecke.

Und ein Bild davon, dass sehr nach Sommer aussieht. Das es übrigens nicht ins Buch geschafft hat. Wenn ihr zur Seite swiped, seht ihr übrigens das Bild, das neben dem Rezept in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" steht. Ich mag beide sehr gerne, aber ins Buch kann eben nur eines.

Habt ihr vielleicht Lust, noch mehr Fotos zu sehen, die nicht im Buch sind? So als "Bilder, die es nicht ins Buch geschafft haben"-Serie?

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Kennt ihr eigentlich schon mein Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch", erschienen bei @toppkreativ ? Wenn ihr Zimtschnekcne liebt, ist das euer Buch! 47 Rezepte, garantiert alle mit Zimt! Ihr bekommt es im Buchhandel, online oder mit Widmung auch beim mir!
Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept Fast Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept

Fast hätte es nicht geklappt mit diesem Rezept. Weil es einen großen Raub in meinem Garten gab, einen großen Blaubeer-Raub. Aber trotzdem hab ich für euch das Rezept für die fluffigsten, blaubeerigsten, zitronigsten Blaubeerschnecken. Für schwedische Blåbärsbullar med citron! 

Was in meinem Garten los war, wer der Übeltäter war und das Rezept, all das bekommt ihr jetzt ganz frisch auf dem Blog. Geht direkt auf www.wienerbroed.com oder klickt in meinem Instaprofil auf den Linkin.bio-Link.

Na, was glaubt ihr, wer meine Blaubeeren geklaut hat?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry buns with lemon - link to recipe in bio
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- Schwedische Hefeschnecken
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- Selberbacken
- Schwedisches Rezept
Werbung für Meine Backbox Wer mir schon ne Weil Werbung für Meine Backbox 

Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

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