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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · 26. Juni 2016

Schoko-Orangen-Cantuccini – Kurztrip nach Italien

So, da bin ich wieder! Pünktlich zum neuen #ichbacksmir-Thema von Clara von Tastesheriff ist die Babypause vorbei und es gibt ab sofort wieder neue Rezepte hier auf Wienerbrød. Ich hoffe, ich schaffe es auch regelmäßig, aber mit so einem kleinen Würmchen ist das Leben noch turbulent und nicht immer ganz so planbar. Wobei sie aber ein ganz zauberhaftes und pflegeleichtes Baby ist.

Schoko-Orangen-Cantuccini, knusprige italienische Kekse mit Mandeln und feinem Schokoladen-Orangen-Geschmack / Chocolate Orange Cantuccini, crispy Italian cookies with almonds and a fine taste of chocolate and orange [wienerbroed.com]

Aber zurück zum Thema: Clara, die ja im Moment selbst auf den Nachwuchs wartet, hat für diesen Monat das Motto „Fernweh“ ausgegeben. Weil sie nämlich Fernweh hat, alle Welt gerade in den Sommerurlaub aufbricht, bei ihr aber durch den Microsheriff dieser in diesem Jahr ausfällt. Da kann ich ja ganz mitfühlen, auch hier sind die ersten Nachbarn im Urlaub im Süden (aber wir haben einen kleinen Vorteil, weil das Frøken ja schon ein paar Wochen alt ist, wird es diesen Sommer auch schon in Urlaub fahren).

Fernweh nach Italien

Als ich Claras Post zum Thema sah, wusste ich auch schon sofort, was mein Beitrag zur Linderung des allgemeinen Fernwehs sein würde. Das erste Bild in Claras Post ist ein italienischer Eiswagen, und zack, da war sofort die Erinnerung an einen schönen aber doch verregneten Urlaub in der Toskana wieder da. Und an Cantuccini.

Ein Highlight war damals der Besuch bei Andrea und Lorella in ihrer Pasticceria Ferretti in Peccioli. Da haben wir nicht nur lecker gegessen, sondern Andrea auch stundenlang über die Schulter geschaut und mitgeholfen, seine Leckereien zu backen. Und eiiiiigentlich wollte ich auch schon laaaange ein paar Rezepte verbloggen, aber… naja… Jetzt kommt auf jeden Fall eins, das auch noch schnell gemacht ist, also ein Ratzfatz-Rezept. Es gibt Cantuccini, und zwar Schoko-Oangen-Cantuccini. Los geht’s, hier kommt das Rezept schon:

Schoko-Orangen-Cantuccini, knusprige italienische Kekse mit Mandeln und feinem Schokoladen-Orangen-Geschmack / Chocolate Orange Cantuccini, crispy Italian cookies with almonds and a fine taste of chocolate and orange [wienerbroed.com]
Schoko-Orangen-Cantuccini, knusprige italienische Kekse mit Mandeln und feinem Schokoladen-Orangen-Geschmack / Chocolate Orange Cantuccini, crispy Italian cookies with almonds and a fine taste of chocolate and orange [wienerbroed.com]

Schoko-Orangen-Cantuccini

Knusprige italienische Kekse mit Mandeln und feinem Schokoladen-Orangen-Geschmack
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Vorbereitungszeit15 Min.
Backzeit18 Min.
Gesamtzeit33 Min.
Gericht Cookies, Kekse & Co.
Land & Region Italienisch
Portionen 50 Cantuccini

Equipment

  • Küchenmaschine mit Knethaken
  • kleines Schüsselchen
  • Backpinsel
  • scharfes Messer
  • Backblech mit Backpapier
  • Ofen: 220°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig:

  • 250 g Mehl
  • 140 g Zucker
  • 20 g Kakao
  • 1 TL Backpulver gehäuft
  • 1/2 TL Orangenschale gerieben
  • 1/8 TL Lebkuchengewürz
  • 1 1/2 Ei L
  • 2 – 3 Eigelb je nach Eigelb-Größe
  • 100 g ganze Mandeln mit Schale

Kruste:

  • 10 ml Grand Marnier
  • 1/2 Ei
  • Zucker zum Bestreuen

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen.
  • Für das halbe und die eineinhalb Eier zwei ganze Eier in der kleinen Schüssel verquirlen und davon dann ca. 3/4 abnehmen und in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
  • Dann alle anderen Zutaten bis auf die Eigelbe und die Mandeln dazugeben und mit dem Knethaken mischen.
  • Nach und nach ein Eigelb nach dem anderen hinzugeben, evtl. braucht man nur 2. Der Teig sollte sehr fest aber nicht mehr wirklich krümelig sein.
  • Dann noch die Mandeln unterkneten und den Teig auf einer bemehlten Oberfläche nochmal per Hand gut durchkneten.
  • Den Teig in gleichgröße Hälften teilen und jede Hälfte zu einer Rolle mit ca. 3 cm Durchmesser rollen.
  • Rollen mit Abstand auf das Backblech legen.
  • In der kleinen Schüssel das restliche halbe Ei mit dem Grand Marnier verquirlen und die Rollen damit einstreichen. Dann noch Zucker darauf streuen und ab in den Ofen.
  • Ca. 13 Minuten backen, die Rollen sollten gebacken aber noch nicht ganz knusprig sein.
  • Dann aus dem Backofen holen und in ca. 1 – 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Diese wieder auf das Blech legen und noch einmal für ca. 5 Minuten backen. Fertig!
Keyword Kekse, Mandeln, Orangen, Schokolade
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Schoko-Orangen-Cantuccini, knusprige italienische Kekse mit Mandeln und feinem Schokoladen-Orangen-Geschmack / Chocolate Orange Cantuccini, crispy Italian cookies with almonds and a fine taste of chocolate and orange [wienerbroed.com]

Alles in Allem dauert es also etwa eine halbe Stunde, bis man sich Cantuccini futternd nach Italien träumen kann. Vielleicht noch einen Espresso oder einen Cappuccino dazu, damit auf die Terrasse, fühlt sich doch schon fast an wie in der Toskana, oder? Naja, wenn die Sonne denn mal scheint, hier im Süden spielt das Wetter ja wirklich verrückt. Aber gerade ist sie da, dann werde ich es mal mit einem Moment Italien versuchen. Und ihr? Also solltet ihr in der Nähe von Peccioli sein, schaut bei Andrea vorbei! Wenn nicht, ab in die Küche!

P.s.: Ja, ich weiß, der Italiener trinkt ab Mittag keinen Cappuccino mehr. Ich schon.
P.p.s.: Wenn ihr die klassische Variante Cantuccini machen wollte, dann einfach den Kakao durch Mehl ersetzten und statt Orangenschale 1 TL Vanille-Paste beigeben. Und statt Grand Marnier Amaretto!

Schoko-Orangen-Cantuccini, knusprige italienische Kekse mit Mandeln und feinem Schokoladen-Orangen-Geschmack / Chocolate Orange Cantuccini, crispy Italian cookies with almonds and a fine taste of chocolate and orange [wienerbroed.com]

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Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · Tagged: Blog-Event, ichbacksmir, Italien, italienisch, Mandeln, Orangen, Schokolade, Schokoladenkeks, Zitrusfrucht

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Blåbärssopa Brrrr, was ist das für ein Wetter Blåbärssopa

Brrrr, was ist das für ein Wetter draußen. Gestern hat es zweimal kurz geschneit bei uns, heute morgen war draußen alles weiß. Jetzt ist alles Nässe und Matsch gewichen und ich bin ehrlich: mich deprimiert das. Ich liebe den Winter, wenn es weiß und knackig ist. Bestenfalls noch mit Sonnenschein, aber auch wenn draußen ein Schneesturm die Flocken durcheinander wirbelt.

Was mir in solchen deprimierenden Momenten im Winter hilft, ist ein warmer Tee. Oder diese leckere Blaubeersuppe. Die kann man nämlich warm und kalt genießen und ist damit quasi ganzjährig ein Hit. 

Das Rezept, dass ich mir bei Rachel Khoo abgeschaut habe, und ein klein wenig anders als das klassische Rezept aus Schweden ist, findet ihr schon lange auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht oben rechts nach 🔎 "Blaubeersuppe".

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🇬🇧 Swedish blueberry soup Blåbärssoppa, recipe of  @rachelkhooks - link to recipe in profile!⁠
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Franskbrød⁠ ⁠ So, finally....heimlisch, still Franskbrød⁠
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So, finally....heimlisch, still und leise ist das erste Rezept des Jahres 2023 endlich online gegangen. Es hat ein wenig gedauert, weil Leben und so, aber dafür ist es umso leckerer. Und bringt euch einen Moment Ferienhaus-Feeling nachhause. Denn dieses Franskbrød schmeckt exakt so, wie ihr es aus den Bäckereien in Dänemark kennt. ⁠
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Das Rezept ist wirklich einfach und für jeden umsetzbar. Es braucht zwar etwas Zeit zum Gehen, aber nicht so lange wie Sauerteigbrote. Und ihr müsst euch nicht extra einen Sauerteig ansetzen, der Teig braucht nur etwas Hefe. Und Mohn natürlich! Könnt ihr aber auch weglassen, wenn ihr ihn nicht mögt. Viel wichtiger ist ja auch der Geschmack. Und der ist einfach 100% Dänemark!⁠
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Ihr findet das Rezept für meine Urlaubserinnerung jetzt ganz frisch auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Init-Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com.⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Pepparkakssnittar⁠ ⁠ Happy 4. Advent. Mensch, Pepparkakssnittar⁠
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneue Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneuert und aufgehübscht!

Seit gestern Abend ist wieder alles erreichbar, der Blog und auch der Shop. Alles hübsch gemacht von Susanne aka @pixeldeern! Neben dem neuen Zuhause hat der Blog auch ein neues Branding bekommen, das Logo und die Schriften sind anders und ich hoffe, dass das für euch die Lesbarkeit verbessert. Natürlich gibt's immer noch jedes Rezept zum Ausdrucken.

Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

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