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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · 26. Juni 2016

Schoko-Orangen-Cantuccini – Kurztrip nach Italien

So, da bin ich wieder! Pünktlich zum neuen #ichbacksmir-Thema von Clara von Tastesheriff ist die Babypause vorbei und es gibt ab sofort wieder neue Rezepte hier auf Wienerbrød. Ich hoffe, ich schaffe es auch regelmäßig, aber mit so einem kleinen Würmchen ist das Leben noch turbulent und nicht immer ganz so planbar. Wobei sie aber ein ganz zauberhaftes und pflegeleichtes Baby ist.

Schoko-Orangen-Cantuccini, knusprige italienische Kekse mit Mandeln und feinem Schokoladen-Orangen-Geschmack / Chocolate Orange Cantuccini, crispy Italian cookies with almonds and a fine taste of chocolate and orange [wienerbroed.com]

Aber zurück zum Thema: Clara, die ja im Moment selbst auf den Nachwuchs wartet, hat für diesen Monat das Motto „Fernweh“ ausgegeben. Weil sie nämlich Fernweh hat, alle Welt gerade in den Sommerurlaub aufbricht, bei ihr aber durch den Microsheriff dieser in diesem Jahr ausfällt. Da kann ich ja ganz mitfühlen, auch hier sind die ersten Nachbarn im Urlaub im Süden (aber wir haben einen kleinen Vorteil, weil das Frøken ja schon ein paar Wochen alt ist, wird es diesen Sommer auch schon in Urlaub fahren).

Fernweh nach Italien

Als ich Claras Post zum Thema sah, wusste ich auch schon sofort, was mein Beitrag zur Linderung des allgemeinen Fernwehs sein würde. Das erste Bild in Claras Post ist ein italienischer Eiswagen, und zack, da war sofort die Erinnerung an einen schönen aber doch verregneten Urlaub in der Toskana wieder da. Und an Cantuccini.

Ein Highlight war damals der Besuch bei Andrea und Lorella in ihrer Pasticceria Ferretti in Peccioli. Da haben wir nicht nur lecker gegessen, sondern Andrea auch stundenlang über die Schulter geschaut und mitgeholfen, seine Leckereien zu backen. Und eiiiiigentlich wollte ich auch schon laaaange ein paar Rezepte verbloggen, aber… naja… Jetzt kommt auf jeden Fall eins, das auch noch schnell gemacht ist, also ein Ratzfatz-Rezept. Es gibt Cantuccini, und zwar Schoko-Oangen-Cantuccini. Los geht’s, hier kommt das Rezept schon:

Schoko-Orangen-Cantuccini, knusprige italienische Kekse mit Mandeln und feinem Schokoladen-Orangen-Geschmack / Chocolate Orange Cantuccini, crispy Italian cookies with almonds and a fine taste of chocolate and orange [wienerbroed.com]
Schoko-Orangen-Cantuccini, knusprige italienische Kekse mit Mandeln und feinem Schokoladen-Orangen-Geschmack / Chocolate Orange Cantuccini, crispy Italian cookies with almonds and a fine taste of chocolate and orange [wienerbroed.com]

Schoko-Orangen-Cantuccini

Knusprige italienische Kekse mit Mandeln und feinem Schokoladen-Orangen-Geschmack
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Vorbereitungszeit15 Min.
Backzeit18 Min.
Gesamtzeit33 Min.
Gericht Cookies, Kekse & Co.
Land & Region Italienisch
Portionen 50 Cantuccini

Equipment

  • Küchenmaschine mit Knethaken
  • kleines Schüsselchen
  • Backpinsel
  • scharfes Messer
  • Backblech mit Backpapier
  • Ofen: 220°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig:

  • 250 g Mehl
  • 140 g Zucker
  • 20 g Kakao
  • 1 TL Backpulver gehäuft
  • 1/2 TL Orangenschale gerieben
  • 1/8 TL Lebkuchengewürz
  • 1 1/2 Ei L
  • 2 – 3 Eigelb je nach Eigelb-Größe
  • 100 g ganze Mandeln mit Schale

Kruste:

  • 10 ml Grand Marnier
  • 1/2 Ei
  • Zucker zum Bestreuen

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen.
  • Für das halbe und die eineinhalb Eier zwei ganze Eier in der kleinen Schüssel verquirlen und davon dann ca. 3/4 abnehmen und in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
  • Dann alle anderen Zutaten bis auf die Eigelbe und die Mandeln dazugeben und mit dem Knethaken mischen.
  • Nach und nach ein Eigelb nach dem anderen hinzugeben, evtl. braucht man nur 2. Der Teig sollte sehr fest aber nicht mehr wirklich krümelig sein.
  • Dann noch die Mandeln unterkneten und den Teig auf einer bemehlten Oberfläche nochmal per Hand gut durchkneten.
  • Den Teig in gleichgröße Hälften teilen und jede Hälfte zu einer Rolle mit ca. 3 cm Durchmesser rollen.
  • Rollen mit Abstand auf das Backblech legen.
  • In der kleinen Schüssel das restliche halbe Ei mit dem Grand Marnier verquirlen und die Rollen damit einstreichen. Dann noch Zucker darauf streuen und ab in den Ofen.
  • Ca. 13 Minuten backen, die Rollen sollten gebacken aber noch nicht ganz knusprig sein.
  • Dann aus dem Backofen holen und in ca. 1 – 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Diese wieder auf das Blech legen und noch einmal für ca. 5 Minuten backen. Fertig!
Keyword Kekse, Mandeln, Orangen, Schokolade
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Schoko-Orangen-Cantuccini, knusprige italienische Kekse mit Mandeln und feinem Schokoladen-Orangen-Geschmack / Chocolate Orange Cantuccini, crispy Italian cookies with almonds and a fine taste of chocolate and orange [wienerbroed.com]

Alles in Allem dauert es also etwa eine halbe Stunde, bis man sich Cantuccini futternd nach Italien träumen kann. Vielleicht noch einen Espresso oder einen Cappuccino dazu, damit auf die Terrasse, fühlt sich doch schon fast an wie in der Toskana, oder? Naja, wenn die Sonne denn mal scheint, hier im Süden spielt das Wetter ja wirklich verrückt. Aber gerade ist sie da, dann werde ich es mal mit einem Moment Italien versuchen. Und ihr? Also solltet ihr in der Nähe von Peccioli sein, schaut bei Andrea vorbei! Wenn nicht, ab in die Küche!

P.s.: Ja, ich weiß, der Italiener trinkt ab Mittag keinen Cappuccino mehr. Ich schon.
P.p.s.: Wenn ihr die klassische Variante Cantuccini machen wollte, dann einfach den Kakao durch Mehl ersetzten und statt Orangenschale 1 TL Vanille-Paste beigeben. Und statt Grand Marnier Amaretto!

Schoko-Orangen-Cantuccini, knusprige italienische Kekse mit Mandeln und feinem Schokoladen-Orangen-Geschmack / Chocolate Orange Cantuccini, crispy Italian cookies with almonds and a fine taste of chocolate and orange [wienerbroed.com]

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Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · Tagged: Blog-Event, ichbacksmir, Italien, italienisch, Mandeln, Orangen, Schokolade, Schokoladenkeks, Zitrusfrucht

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Citronbullar | #skanditag Osterversion Hej und he Citronbullar | #skanditag Osterversion

Hej und herzlich willkommen zur Miniminimini-Ausgabe der #skandiwoche. Heute zu Ostersonntag haben sich ein paar aus dem Skandiwochen-Team für eine Spezialausgabe zusammengetan und präsentieren euch Rezepte, Facts und kleine Moment für ein skandinavisches Osterfest. Schaut mal rüber zu @nordundnoerdlicher, @blickrichtungnorden, @hejsson_magazin, @laeget und @labroad_pod!

Von mir gibt es ein Rezept für schwedische Citronbullar, Hefeschnecken mit Zitronenfüllung. Inklusive kleinem Reel, wie man die Schnecken zubereitet und zwirbelt. Und einen Erklärungsversuch, warum die Skandinavier:innen so auf Zitronen zu Ostern stehen.  Was die Zitronenschnecken angehen, kann ich sie jedenfalls sehr gut verstehen!

Das ausführliche Rezept gibt es auf dem Blog. Klickt einfach auf den 🔗 Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

Möchtet ihr öfter mal solche Reels haben?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish lemon buns Citronbullar - link to recipe in bio
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Musik: 
Titel: Family Table
Künstler: Global Genius
Link: https://www.facebook.com/sound/collection/?sound_collection_tab=sound_tracks&asset_id=1880961065340161&reference=artist_attr
Freikarten @tischundtafel / Werbung Wer mir schon Freikarten @tischundtafel / Werbung

Wer mir schon eine Weile folgt, weiß dass ich die Messen in der Alten Kelter in Fellbach von Luca und Elena liebe! Die Tisch&Tafel genauso wie die Speis&Trank @messespeisundtrank.

Erstere findet wieder Ende April statt und ich würde so gerne wieder hin, schaffe es aber durch meinen neuen Wohnort im hohen Norden vermutlich leider nicht. Euch kann ich aber wärmstens empfehlen, in Fellbach vorbeizukommen und durch die großartige Messe zu schlendern.
Und das beste: ich darf an 2 von euch je 2 Freikarten verlosen!

Was ihr dafür tun müsst?
- Folgt mir und @tischundtafel 
- kommentiert unter diesem Post, mit wem ihr gerne auf die Messe kommen würdet
- Gerne dürft ihr auch das Gewinnspiel wiedersagen, eure Freund:innen verlinken oder in euren Stories posten!

Kurz zur Messe:
Alte Kelter,
Fellbach
29. & 30.04.2023

Kurz das Rechtliche:
Das Gewinnspiel geht bis einschließlich 10.04.2023, 23:59 Uhr. Teilnahmeberechtigt sind Personen ab 18 Jahren mit Wohnsitz in Deutschland. Die Gewinner:innen werden per Zufallsgenerator ausgelost und per DM über den Gewinn informiert. Für die Zusendung der Karten muss dann eine postfähige Adresse mitgeteilt werden (diese wird nur für den Versand genutzt). Der Rechtsweg ist ausgeschlossen, ebenso eine Barauszahlung der Gewinne. Die Karten wurde mir von den Veranstalter:innen der Messe zur Verfügung gestellt.
Das Gewinnspiel steht in keinerlei Zusammenhang mit Instagram, Facebook oder Meta.
Schoko-Hasen-Muffins⁠ ⁠ Karfreitag, allerhöch Schoko-Hasen-Muffins⁠
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Karfreitag, allerhöchste Zeit für einen Oster-Klassiker vom Blog. Das sind diese hübschen kleinen Häschen nämlich schon lange. Die sind aber auch knuffig, oder? Und wirklich einfach zu machen. Und die Hasenform gibt's mit einem ganz einfach Trick.⁠
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All das erkläre ich euch auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗 in meinem Profil oder klickt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com auf das Suchfeld und gebt 🔎 "Hasen" ein. ⁠
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🇬🇧🇺🇸 Chocolate muffins bunny style - link to recipe in bio
Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠ ⁠ Sucht ihr noc Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠
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Sucht ihr noch eine Alternative zum üblichen Hefezopf zu Ostern? Dann wäre vielleicht mein Zimtschnecken-Wollknäuelbrot genau das richtige für euch! Ist quasi ein sehr aufgehübschter Hefezopf. Und eine riesige Zimtschnecke. Perfekt für jegliche Ostertafel!⁠
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Ach ja, ein Reel, in dem ich euch zeige, wie das Wollknäuelbrot gemacht wird, hatte ich auch. Das habe ich jetzt gelöscht, denn das war eines der wenigen Reels, das ich mit Instagram-Musik hatte. Und das Hickhack mit Abmahnungen habt ihr ja bestimmt mitbekommen, oder?!? Sicher ist sicher, aber ich schaue mal, dass ich das Reel heute wieder hochgeladen bekomme, mit rechtlicherer Musik oder eben ganz ohne Musik.⁠
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Das Rezept findet ihr jedenfalls seit letztem Jahr auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil (die blaue Zeile mit dem 🔗-Zeichen davor.⁠
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🇬🇧🇺🇸 Cinnamon bun wool roll bread - link to recipe in bio⁠
Oster-Macarons So, während sich hier zuhause die Oster-Macarons

So, während sich hier zuhause die Kranken noch die Klinke in die Hand geben, komme ich dann so langsam in Osterstimmung. Heute habe ich endlich daran gedacht, für die Kids Schoko-Hasen zu kaufen. Und für mich. Es gibt da nämlich eine gewisse Sorte, von denen ich nur schwer die Finger lassen kann.

Das gilt zum übrigen auch für diese superleckeren Oster-Macarons mit Vanille. Die gibt es zu Ostern gleich in drei Varianten: klassisch mit österlichen Streuseln, in Eiform mit Schokoeiern obendrauf oder als kleine Piñatas. 

Und ja, ich weiß, viele von euch finden Macarons kompliziert, aber ich kann mich nur wiederholen: sie sind nicht kompliziert sondern nur aufwändig. Und solltet ihr dieses Jahr wieder das ganz große Osterbüffet für Oma, Opa, Geschwister, Nichten, Neffen, Eltern, Schwippschwager und -schwägerinnen auffahren, dann sind diese Macarons genau das richtige um alle zu beeindrucken. Und noch habt ihr Zeit, die Macarons auszuprobieren (Und wenn sie, wie ich vermute, gleich klappen, habt ihr schon ein Punkt der Vorbereitung des Büffets weg, die halten sich nämlich ein paar Tage!)

Für das Rezept gilt wie immer: Ab auf den Blog, entweder über den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder ihr gebt in das Suchfeld auf 👉🏻 www.wienerbroed.com das Stichwort 🔎 "Vanille-Macarons" ein.

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🇬🇧🇺🇸 Easter vanilla macarons - link to recipe in bio
Schäfchen-Möhren-Muffins Happy Monday, da start Schäfchen-Möhren-Muffins

Happy Monday, da starten wir die Woche mal etwas farbenfroher. Ist bei mir auch nötig nach einem Wochenende mit krankem Kind auf dem Sofa. Deshalb habe ich das Sonntagsrezept auch kurzerhand auf kommenden Freitag verschoben. Ihr müsst euch noch eine klitzekleines bisschen gedulden.

Dafür gibt es heute kleine süße Möhren-Muffins mit kleinen süßen Schäfchen in Gras oben drauf. Sind doch süß, oder? Und ja, süß im wortwörtlichen Sinne sind sie auch. Solltet ihr also Zucker fasten, ist das kein kompatibles Rezept. Dann vielleicht erst zu Ostern selbst.

Fastet ihr vor Ostern? Wenn ja, was lasst ihr weg?

Das Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil. Oder ihr sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com im Suchfeld nach 🔎 "Schäfchen".

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🇬🇧🇺🇸 Carrot muffins with chocolate bunnies - link to recipe in bio
Waffelhappen {unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våf Waffelhappen

{unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våffeldagen, also der schwedische Waffeltag, ist schon vorbei und eigentlich haben jetzt Osterrezepte absolute Priorität, aaaaaber nachdem mich letzten Samstag so viele nach dem Rezept für die Waffeln gefragt haben, kommt jetzt noch ein Nachschlag zum Waffeltag. Hier kommen die leckersten Waffelhappen, die der Waffeltag bei IKEA jemals gesehen hat. 

Ikea? Ja, @ikealuebeck um genau zu sein. Da war vergangenen Samstag die große Eröffnung der neuen Kinderwelt, und passend zum Waldthema der Möbelausstellung gab es von mir kleine Waffelhäppchen mit passendem Streusel-Dekor.

Das Rezept findet ihr jetzt auf dem Blog, ein supereinfaches Waffelrezept, das mit eine paar Kniffen zum Partykracher werden kann. Großes Backbloggerinnen-Ehrenwort! Schließlich hab ich's für euch getestet, den bei IKEA waren wirklich viele, viele kleine und große Waffel-Liebhaber:inen!

Klickt einfach auf den blauen Link in meinem Profil und dann auf das Foto, das ich auch hier im Beitrag seht. Oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

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🇬🇧🇺🇸 Small waffle for Swedish Waffle Day at IKEA - link to recipe in bio
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Eierlikör-Macarons Mögt ihr Eierlikör? Ich hab Eierlikör-Macarons

Mögt ihr Eierlikör? Ich habe tatsächlich gaaaaanz lange keinen getrunken, das war für mich immer so ein Oma-Ding. Und dann habe ich für meine Oma Eierlikör-Trüffel gemacht und musste natürlich probieren, ob die Trüffelmasse nach was schmeckt. Zack, damit war meine Eierlikör-Liebe entfacht.

Seither gehört Eierlikör auch zu Ostern dazu. Ob pur, als Kuchen oder eben als Macaron. Die habe ich vor 2 Jahren zu Ostern gemacht, mit dem unglaublich leckeren Likör von @goldelse.likoer (unbeauftragte Empfehlung von Herzen). Da muss man allerdings aufpassen, dass man den nicht schon auslöffelt, bevor die Füllung der Macarons gemacht wird.

Die schmecken aber auch mit anderen Eierlikören. Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Eierlikör".

Und, seid ihr Eierlikör-Fans?

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🇬🇧🇺🇸 Advocaat macarons - link to recipe in bio
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