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Julgrottor

Schwedische Kekse aus Mürbeteig mit Preiselbeer-Füllung und Lebkuchengewürzen
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Vorbereitungszeit20 Minuten
Backzeit36 Minuten
Kühlzeit30 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 26 Minuten
Gericht Cookies, Kekse & Co., Kekse
Küche Schweden, schwedisch, Skandinavien, skandinavisch
Portionen 40 Kekse

Kochutensilien

  • Rührschüssel
  • Teigmischer
  • Frischhaltefolie o.ä.
  • Minimuffin-Blech
  • 40 Minimuffin-Papierförmchen
  • Holzkochlöffel
  • kleine Schüssel
  • Gabel
  • kleiner Spritzbeutel mit kleinem Loch (z.B. aus Papier)
  • Kuchengitter
  • Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 325 g Mehl Type 405
  • 100 Zucker
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1/2 TL Zimt gemahlen
  • 1/2 TL Kardamom gemahlen
  • 1/4 TL Ingwer gemahlen
  • 1 Prise Nelken gemahlen
  • 240 g Butter kühlschrankkalt

Füllung

  • 5 EL Preiselbeeren-Soße (eingelegte Preiselbeeren)
  • 1/2 TL Zimt gemahlen
  • 1/2 TL Kardamom gemahlen

Anleitungen
 

  • Das Mehl, den Zucker, das Backpulver und die Gewürze in der Rührschüssel mischen.
  • Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles mit einem Teigmischer oder per Hand zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
  • Den Teig dann teilen und in jedes Stück zu einer Rolle mit Ø 4 cm formen.
  • Die Rollen in Frischhaltefolie oder Bienenwachstücher einpacken und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  • Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Das Muffinblech mit Papierförmchen füllen.
  • Nach dem Kühlen die Rollen in ca. 1,5 cm dicke Scheiben teilen.
  • Die Teig-Stückchen in Kugeln formen und die Kugeln in die Papierförmchen geben.
  • Mit einem Holzkochlöffel Mulden tief in die Kugel drücken bis fast auf den Boden der Form.
  • In der kleinen Schüssel die Beeren in der Preiselbeer-Soße mit einer Gabel zerdrücken.
  • Die Gewürze dazugeben und alles mischen.
  • Mithilfe eines kleinen Spritzbeutels die Füllung in die Mulden spritzen, bis max. 2 mm unterhalb des Teigrandes.
  • Das Blech für ca. 18 Minuten backen und die fertigen Julgrottor auf das Kuchengitter zum Auskühlen stellen.
  • Mit dem restlichen Teig genauso verfahren bis alle Julgrottor gebacken sind, fertig!

Notizen

Wem die Füllung noch zu grob ist, kann sie auch mit einem Pürierstab fein pürieren.
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