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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · 29. Mai 2017

Butterkuchen – Old School Kuchen für den Mann

Butterkuchen - ein saftiger Klassiker unter den Blechkuchen [wienerbroed.com] Butter cake, a classic German traybake

Ganz am Anfang unserer Beziehung hat Mr. L mir immer vom Butterkuchen einer bestimmten Bäckerei aus seiner Heimat vorgeschwärmt. Das sei der beste Butterkuchen überhaupt und sowieso. Und schon seit immer. Also gab es, jedes Mal, wenn wir an dieser Bäckerei vorbeikamen, diesen Kuchen. Aber irgendwann müssen die was am Rezept geändert haben, denn der Mann war enttäuscht, dass er nicht mehr so schmeckte wie früher. Und auch nicht mehr so fluffig und saftig war. Also gab es keinen Butterkuchen mehr aus dieser Bäckerei (und auch aus keiner anderen, weil kein Butterkuchen ja so gut sein kann, wie der besagte früher…).

Direkt zum Rezept

Aber jetzt ist das ja durchaus von Vorteil, wenn man mit einer Backbloggerin verheiratet ist. Dann nämlich kann die einem einen Butterkuchen backen. Jetzt war ich natürlich durchaus etwas vorsichtig mit meiner Ankündigung, dass meiner sehr lecker sei, denn Mr. L ist in Sachen Butterkuchen ja schon kritisch. Aber, großes Aufatmen, der Mann fand meinen Butterkuchen phantastisch. Er hat sich sogar dazu hinreißen lassen, meinen Butterkuchen als den besten Butterkuchen, den er jemals gegessen hat, zu bezeichnen. Puh, Glück gehabt. Aber damit jetzt nicht nur der Mann in den Genuss des Kuchens kommt, gibt’s jetzt für euch das Rezept:

Butterkuchen - ein saftiger Klassiker unter den Blechkuchen [wienerbroed.com] Butter cake, a classic German traybake

Butterkuchen

Herrlich fluffiger und saftiger Butterkuchen, ein der Klassiker für die Kuchentafel.
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Vorbereitungszeit10 Minuten Min.
Backzeit40 Minuten Min.
Gesamtzeit50 Minuten Min.
Gericht Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes
Portionen 1 Blech

Kochutensilien

  • Küchenmaschine mit Rühraufsatz (Handrührer mit Schneebesen-Aufsatz)
  • Teigspatel
  • kleines Schüsselchen
  • Backpinsel
  • Backblech mit Backpapier ausgelegt
  • Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig:

  • 420 g Mehl
  • 330 g Zucker
  • 2 Eier
  • 4 TL Backpulver
  • 2 TL Vanillepaste
  • 1 Prise Salz
  • 305 g Buttermilch

Belag

  • 165 g Zucker
  • 200 g Mandeln gehobelt
  • 400 g Sahne

Anleitungen
 

  • Für den Teig alle Zutaten mischen und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
  • Für den Belag in einem kleinen Schüsselchen Zucker und Mandeln mischen.
  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Teig nun auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und mit einem Backspatel gleichmäßig verteilen (je nach Backblechgröße wird der Teig dicker oder dünner)
  • Nun die Mandel-Zucker-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  • Nun für ca. 25 -30 Minuten backen.
  • Dann die flüssige Sahne auf den Kuchen geben, ich mache das mit einem Silikonbackpinsel, den ich in die Sahne tauche und damit den Kuchen “besprenkle”. Je mehr Sahne an einen Fleck gegeben wird, desto saftiger (oder klitschiger, wenn es zuviel war) wird der Kuchen dort.
  • Weitere 10 Minuten backen, der Kuchen sollte goldbraun sein. Fertig!
Keyword Blechkuchen, einfaches Rezept, Klassiker, Mandeln, Rührteig
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Butterkuchen - ein saftiger Klassiker unter den Blechkuchen [wienerbroed.com] Butter cake, a classic German traybake

Wie ihr seht, sind die Bilder im Garten entstanden, denn es war gestern sooooo heiß, da ging es mit dem Lille Frøken raus an die frische Luft. Das Kind sass im Planschbecken und wir haben daneben gesessen und den Butterkuchen gegessen (das Frøken hat übrigens auch was vom Boden abbekommen…. ). Kurzum, es war herrlich. Und da es die nächsten Tage so bleiben soll, ist es gut, dass noch was vom Kuchen übrig ist, und wir das sonntägliche Programm mit Planschbecken und Kuchen nochmal wiederholen können. In diesem Sinne wünsche ich euch eine schöne Woche, genießt das gute Wetter und meckert nicht so über die Hitze!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Butterkuchen - ein saftiger Klassiker unter den Blechkuchen [wienerbroed.com] Butter cake, a classic German traybake

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · Tagged: Blechkuchen, Buttermilch, Klassiker, Mandeln, Rührteig

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Kommentare

  1. Christiane Havlitschek meint

    29. Mai 2017 um 20:06

    Hi Katharina, sieht ja gut aus und ich will den bald mal nachbacken!
    Aber wo ist da die Butter? Im BUTTERkuchen?
    Liebe Grüsse, Püppi

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      30. Mai 2017 um 09:57

      Öhem, also die Butter versteckt sich in der Buttermilch! Sonst müsste man eben Butter und Milch nehmen 😉
      Egal, er schmeckt, ich kann ihn jedenfalls sehr empfehlen und hoffe, dein Backofen ist gnädig zu ihm!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
      • Christiane Havlitschek meint

        31. Mai 2017 um 19:34

        Danke!

        Antworten
  2. Sabine meint

    11. Juni 2017 um 10:46

    Hi Katharina,
    ich bin auf Facebook auf dein Rezept gestoßen. Da wir alle Butterkuchen lieben, musste ich das gleich ausprobieren. Der Kucken war super. Vor allem der Buttermichrührteig hat mich total überzeugt, ist 1000x besser als ein Hefeteig drunter. Mir, im Gegensatz zu meinen Männern, hat ein bisschen der Buttergeschmack gefehlt. So habe ich gestern den Kuchen ein klein bisschen abgewandelt. Ich habe noch 80 g Butter in Flöckchen auf die Mandeln gegeben und dann nur 350 ml Sahne verwendet. Jetzt habe ich für mich den genialen Butterkuchen gefunden. Einig sind wir uns darüber, dass beide Varianten einen Tag nach dem Backen am besten schmecken. Vielen Dank für das super Rezept 🙂
    Liebe Grüße
    Sabine

    Antworten

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Hindbærsnegl⁠ ⁠ Ihr wolltet ein Beeren-Rezept Hindbærsnegl⁠
⁠
Ihr wolltet ein Beeren-Rezept, hier kommt das Beeren-Rezept. Heute gibt es auf dem Blog ganz "fresh from the oven" dänische Himbeerschnecken. Aber nicht irgendwelche, sondern solche, wie es sie den Sommer über auch bei der dänischen Bäckerei-Kette Lagkagehuset gab. Mit Plunderteig (also Wienerdej wie beim Wienerbrød), einer Füllung aus Remonce und Himbeeren und jeder Menge Mandeln oben drauf.⁠
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Ich hab die Schnecke im Sommer bei meinem BFF-Trip nach Aarhus probiert und wusste sofort, dass ich die nachbacken muss. Hat such gelohnt und glücklicherweise gibt es ja auch noch ein paar letzte Himbeeren.⁠
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Das ist mein erstes Copycat-Rezept, gibt es noch weiteres Lagkagehuset-Gebäck, was ich mal für euch nachbacken soll? Schreibt's mir doch in die Kommentare!⁠
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Zum Rezept kommt ihr über den Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com oder wenn ihr in meiner Bio auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt. ⁠
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🇬🇧 Danish pastry with raspberries like from the bakery Lagkagehuset - link to recipe in profile!⁠
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Butterkuchen Happy Wochenende! Bevor es morgen ei Butterkuchen

Happy Wochenende! Bevor es morgen ein neues Rezept auf dem Blog gibt, zeige ich euch noch, was ich letzten Sonntag für den Mann gebacken. Der bekommt nämlich alle zwei Wochen montags Gebäck mit ins Büro für ein Meeting. Er hat schon Zimtschnecken (was sonst...), diverse Kekse und Kuchen mitgenommen und dieses Mal gab es einen Klassiker: Butterkuchen. Den mag der Mann nämlich besonders. Sogar so sehr, dass ich den Blogpost zum Rezept über des Mannes "Liebesgeschichte" zu Butterkuchen geschrieben habe. Der ehrlicherweise überhaupt kein richtiger Butterkuchen ist, weil gar keine Butter drin ist...

Warum das so ist, die Geschichte wie der Mann den Kuchen findet und natürlich das Rezept findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Instaprofil klicken oder auf 👉🏻 www.wienerbroed.com 🔎"Butterkuchen" ins Suchfeld eingeben.

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🇬🇧🇺🇸 Classic German butter cake - link to recipe in bio
Zwetschgen-Vanille-Küchlein ... oder doch Vanill Zwetschgen-Vanille-Küchlein

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Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗 Linkin.bio-Link im Profil oder über die Suche nach 🔎 "Zwetschgen-Vanille" direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com!

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🇬🇧🇺🇸 Vanilla plum mini cakes - link to recipe in bio
Blaubeer-Vanille-Kuchen Wer meine Story heute ges Blaubeer-Vanille-Kuchen

Wer meine Story heute gesehen hat, weiss, dass ich, trotz des aktuell bei uns eher herbstlichen Wetters, noch was sommerliches posten möchte. Hier kommt also ein Klassiker vom Blog mit Blaubeeren, oder Heidelbeeren, je nachdem wie ihr sie nennt (I know, Blaubeeren sind innen auch blau, bei uns aber eher schwer zu bekommen...). Und mit Vanille und Streuseln!

Der Kuchen geht immer, egal was für ein Wetter herrscht. Gekühlt aus dem Kühlschrank oder noch warm aus dem Ofen, dann gerne mit einer Kugel Vanille-Eis on topp. Oder aber auch mit Puderzucker-Glasur.

Das Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com ins Suchfeld (auf den Handy oder Tablet oben auf die drei waagerechten Striche klicken) 🔎 "Blaubeer-Vanille" eingeben. Oder ihr klickt einfach in meinem Profil (da kommt ihr hin, wenn ihr auf meinen Accountnamen "wienerbroedblog" hier über dem Post klickt) auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt.

Viel Spass beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Blueberry vanilla streusel cake - link to recipe in bio
Bananenbrot mit roten Johannisbeeren⁠ ⁠ ... un Bananenbrot mit roten Johannisbeeren⁠
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... und weißer Schokolade. Klingt gut? Auf jeden Fall. Und weil es die kleinen saueren Beerchen noch überall zu bekommen gibt (regional!), hab ich gedacht, dass das ein super Rezept für den Wiedereinstieg auf dem Blog ist. War jetzt nämlich doch eine etwas längere Pause. In der ich mich um den Hausbau, die Steuern, die Kinder, das Leben, Limoncello Spritz, das Meer, Essen, und, und, und gekümmert habe. ⁠
⁠
Jetzt geht es jedenfalls weiter und mit dem Bananenbrot (das gar nicht bananig schmeckt!) gute es das erste nigelnagelneue Rezepte auf dem Blog. Und das schmeckt sooooooo gut. Denn zu den sauren Beeren gesellen sich kleine feine Stücke weißer Schokolade in den Teig. Das passt soooo gut zusammen! ⁠
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Wenn ihr das Rezept haben wollt, geht einfach auf den Blog, dazu klickt ihr am besten auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Insta-Profil (dann auf das Bild, das ihr auch hier im Post seht) oooooder ihr geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com. Da ist das Rezept natürlich direkt auf der Startseite als erstes zu sehen!
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Das Rezept findet ihr auf dem Blog, direkt dahin geht es wieder über den 🔗 Link in meinem Profil oder wenn ihr auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Johannisbeeren" sucht.

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Das Rezept findet ihr natürlich auf dem Blog. Wie immer kommt ihr dahin, wenn ihr auf den 🔗 Link in meinem Profil oder ihr sucht 🔎 "Kammerjunkere" auf 👉🏻www.wienerbroed.com.

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