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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · 29. Mai 2017

Butterkuchen – Old School Kuchen für den Mann

Ganz am Anfang unserer Beziehung hat Mr. L mir immer vom Butterkuchen einer bestimmten Bäckerei aus seiner Heimat vorgeschwärmt. Das sei der beste Butterkuchen überhaupt und sowieso. Und schon seit immer. Also gab es, jedes Mal, wenn wir an dieser Bäckerei vorbeikamen, diesen Kuchen. Aber irgendwann müssen die was am Rezept geändert haben, denn der Mann war enttäuscht, dass er nicht mehr so schmeckte wie früher. Und auch nicht mehr so fluffig und saftig war. Also gab es keinen Butterkuchen mehr aus dieser Bäckerei (und auch aus keiner anderen, weil kein Butterkuchen ja so gut sein kann, wie der besagte früher…).

Aber jetzt ist das ja durchaus von Vorteil, wenn man mit einer Backbloggerin verheiratet ist. Dann nämlich kann die einem einen Butterkuchen backen. Jetzt war ich natürlich durchaus etwas vorsichtig mit meiner Ankündigung, dass meiner sehr lecker sei, denn Mr. L ist in Sachen Butterkuchen ja schon kritisch. Aber, großes Aufatmen, der Mann fand meinen Butterkuchen phantastisch. Er hat sich sogar dazu hinreißen lassen, meinen Butterkuchen als den besten Butterkuchen, den er jemals gegessen hat, zu bezeichnen. Puh, Glück gehabt. Aber damit jetzt nicht nur der Mann in den Genuss des Kuchens kommt, gibt’s jetzt für euch das Rezept:

Butterkuchen - ein saftiger Klassiker unter den Blechkuchen [wienerbroed.com] Butter cake, a classic German traybake

Butterkuchen

Herrlich fluffiger und saftiger Butterkuchen, ein der Klassiker für die Kuchentafel.
5 from 1 vote
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Vorbereitungszeit10 Min.
Backzeit40 Min.
Gesamtzeit50 Min.
Gericht Kuchen
Portionen 1 Blech

Zutaten
  

Teig:

  • 420 g Mehl
  • 330 g Zucker
  • 2 Eier
  • 4 TL Backpulver
  • 2 TL Vanillepaste
  • 1 Prise Salz
  • 305 g Buttermilch

Belag

  • 165 g Zucker
  • 200 g Mandeln gehobelt
  • 400 g Sahne

Außerdem:

  • Küchenmaschine mit Rühraufsatz (oder Handrührer mit Schneebesen-Aufsatz), Teigspatel, kleines Schüsselchen, Backpinsel, Backblech mit Backpapier ausgelegt

Ofen:

  • 180°C Ober-/Unterhitze

Anleitungen
 

  • Für den Teig alle Zutaten mischen und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
  • Für den Belag in einem kleinen Schüsselchen Zucker und Mandeln mischen.
  • Ofen vorheizen.
  • Den Teig nun auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und mit einem Backspatel gleichmäßig verteilen (je nach Backblechgröße wird der Teig dicker oder dünner)
  • Nun die Mandel-Zucker-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  • Nun für ca. 25 -30 Minuten backen.
  • Dann die flüssige Sahne auf den Kuchen geben, ich mache das mit einem Silikonbackpinsel, den ich in die Sahne tauche und damit den Kuchen „besprenkle“. Je mehr Sahne an einen Fleck gegeben wird, desto saftiger (oder klitschiger, wenn es zuviel war) wird der Kuchen dort.
  • Weitere 10 Minuten backen, der Kuchen sollte goldbraun sein. Fertig!
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Butterkuchen - ein saftiger Klassiker unter den Blechkuchen [wienerbroed.com] Butter cake, a classic German traybake

Wie ihr seht, sind die Bilder im Garten entstanden, denn es war gestern sooooo heiß, da ging es mit dem Lille Frøken raus an die frische Luft. Das Kind sass im Planschbecken und wir haben daneben gesessen und den Butterkuchen gegessen (das Frøken hat übrigens auch was vom Boden abbekommen…. ). Kurzum, es war herrlich. Und da es die nächsten Tage so bleiben soll, ist es gut, dass noch was vom Kuchen übrig ist, und wir das sonntägliche Programm mit Planschbecken und Kuchen nochmal wiederholen können. In diesem Sinne wünsche ich euch eine schöne Woche, genießt das gute Wetter und meckert nicht so über die Hitze!

Butterkuchen - ein saftiger Klassiker unter den Blechkuchen [wienerbroed.com] Butter cake, a classic German traybake

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · Tagged: Blechkuchen, Buttermilch, Klassiker, Mandeln, Rührteig

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Kommentare

  1. Christiane Havlitschek meint

    29. Mai 2017 um 20:06

    Hi Katharina, sieht ja gut aus und ich will den bald mal nachbacken!
    Aber wo ist da die Butter? Im BUTTERkuchen?
    Liebe Grüsse, Püppi

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      30. Mai 2017 um 09:57

      Öhem, also die Butter versteckt sich in der Buttermilch! Sonst müsste man eben Butter und Milch nehmen 😉
      Egal, er schmeckt, ich kann ihn jedenfalls sehr empfehlen und hoffe, dein Backofen ist gnädig zu ihm!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
      • Christiane Havlitschek meint

        31. Mai 2017 um 19:34

        Danke!

        Antworten
  2. Sabine meint

    11. Juni 2017 um 10:46

    Hi Katharina,
    ich bin auf Facebook auf dein Rezept gestoßen. Da wir alle Butterkuchen lieben, musste ich das gleich ausprobieren. Der Kucken war super. Vor allem der Buttermichrührteig hat mich total überzeugt, ist 1000x besser als ein Hefeteig drunter. Mir, im Gegensatz zu meinen Männern, hat ein bisschen der Buttergeschmack gefehlt. So habe ich gestern den Kuchen ein klein bisschen abgewandelt. Ich habe noch 80 g Butter in Flöckchen auf die Mandeln gegeben und dann nur 350 ml Sahne verwendet. Jetzt habe ich für mich den genialen Butterkuchen gefunden. Einig sind wir uns darüber, dass beide Varianten einen Tag nach dem Backen am besten schmecken. Vielen Dank für das super Rezept 🙂
    Liebe Grüße
    Sabine

    Antworten

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

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Franskbrød⁠ ⁠ So, finally....heimlisch, still Franskbrød⁠
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So, finally....heimlisch, still und leise ist das erste Rezept des Jahres 2023 endlich online gegangen. Es hat ein wenig gedauert, weil Leben und so, aber dafür ist es umso leckerer. Und bringt euch einen Moment Ferienhaus-Feeling nachhause. Denn dieses Franskbrød schmeckt exakt so, wie ihr es aus den Bäckereien in Dänemark kennt. ⁠
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Das Rezept ist wirklich einfach und für jeden umsetzbar. Es braucht zwar etwas Zeit zum Gehen, aber nicht so lange wie Sauerteigbrote. Und ihr müsst euch nicht extra einen Sauerteig ansetzen, der Teig braucht nur etwas Hefe. Und Mohn natürlich! Könnt ihr aber auch weglassen, wenn ihr ihn nicht mögt. Viel wichtiger ist ja auch der Geschmack. Und der ist einfach 100% Dänemark!⁠
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Habt ihr auch ein Brot, das euch an Urlaub erinnert?⁠
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Ihr findet das Rezept für meine Urlaubserinnerung jetzt ganz frisch auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Init-Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com.⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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Pepparkakssnittar⁠ ⁠ Happy 4. Advent. Mensch, Pepparkakssnittar⁠
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneue Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneuert und aufgehübscht!

Seit gestern Abend ist wieder alles erreichbar, der Blog und auch der Shop. Alles hübsch gemacht von Susanne aka @pixeldeern! Neben dem neuen Zuhause hat der Blog auch ein neues Branding bekommen, das Logo und die Schriften sind anders und ich hoffe, dass das für euch die Lesbarkeit verbessert. Natürlich gibt's immer noch jedes Rezept zum Ausdrucken.

Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

Wie gefällt euch das Design?

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Saffransdrömmar Es ist der 13. Dezember und dami Saffransdrömmar

Es ist der 13. Dezember und damit der Tag des gelben Gebäcks. Also eigentlich ist heute Luciatag, aber gelbes Gebäck mit Safran gehört da eben dazu. Und ich möchte euch jeden Jahr etwas neues zeigen, nicht nur die klassischen Lussekatter. So gibt es dieses Jahr gelbe Kekse, genauer gesagt Saffransdrömmar, schwedische superknusprige Kekse mit Safran. Der Knaller und in knapp einer halben Stunde auf dem Keksteller.

Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

Außerdem ist heute mein Tag beim @xmasboomadventskalender. Nach Jasmin @kuechendeern gestern und Christian @savorylens morgen habe ich heute die Ehre, das Türchen des Kalenders mit meinem Rezept zu füllen. Ich bin sehr gespannt, wie es euch gefällt!

Schaut doch auch mal bei den anderen Türchen vorbei:
1. Dezember | @jankes.seelenschmaus
2. Dezember | @maraswunderland
3. Dezember | @kuechenchaotin
4. Dezember | @nomnomsfood_jana
5. Dezember | @zimtkeksundapfeltarte
6. Dezember | @feiertaeglich
7. Dezember | @neulichamfamilientisch
8. Dezember | @waseigenes
9. Dezember | @pottgewaechs
10. Dezember | @meinetorteria
11. Dezember | @elbcuisine
12. Dezember | @kuechendeern
14. Dezember | @savorylens
15. Dezember | @louibakery
16. Dezember | @zorrakochtopf
17. Dezember | @baketotheroots
18. Dezember | @moehreneck
19. Dezember | @feedmeupbeforeyougogo
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