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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · 29. Mai 2017

Butterkuchen – Old School Kuchen für den Mann

Butterkuchen - ein saftiger Klassiker unter den Blechkuchen [wienerbroed.com] Butter cake, a classic German traybake

Ganz am Anfang unserer Beziehung hat Mr. L mir immer vom Butterkuchen einer bestimmten Bäckerei aus seiner Heimat vorgeschwärmt. Das sei der beste Butterkuchen überhaupt und sowieso. Und schon seit immer. Also gab es, jedes Mal, wenn wir an dieser Bäckerei vorbeikamen, diesen Kuchen. Aber irgendwann müssen die was am Rezept geändert haben, denn der Mann war enttäuscht, dass er nicht mehr so schmeckte wie früher. Und auch nicht mehr so fluffig und saftig war. Also gab es keinen Butterkuchen mehr aus dieser Bäckerei (und auch aus keiner anderen, weil kein Butterkuchen ja so gut sein kann, wie der besagte früher…).

Direkt zum Rezept

Aber jetzt ist das ja durchaus von Vorteil, wenn man mit einer Backbloggerin verheiratet ist. Dann nämlich kann die einem einen Butterkuchen backen. Jetzt war ich natürlich durchaus etwas vorsichtig mit meiner Ankündigung, dass meiner sehr lecker sei, denn Mr. L ist in Sachen Butterkuchen ja schon kritisch. Aber, großes Aufatmen, der Mann fand meinen Butterkuchen phantastisch. Er hat sich sogar dazu hinreißen lassen, meinen Butterkuchen als den besten Butterkuchen, den er jemals gegessen hat, zu bezeichnen. Puh, Glück gehabt. Aber damit jetzt nicht nur der Mann in den Genuss des Kuchens kommt, gibt’s jetzt für euch das Rezept:

Butterkuchen - ein saftiger Klassiker unter den Blechkuchen [wienerbroed.com] Butter cake, a classic German traybake

Butterkuchen

Herrlich fluffiger und saftiger Butterkuchen, ein der Klassiker für die Kuchentafel.
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit10 Minuten Min.
Backzeit40 Minuten Min.
Gesamtzeit50 Minuten Min.
Gericht Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes
Portionen 1 Blech

Kochutensilien

  • Küchenmaschine mit Rühraufsatz (Handrührer mit Schneebesen-Aufsatz)
  • Teigspatel
  • kleines Schüsselchen
  • Backpinsel
  • Backblech mit Backpapier ausgelegt
  • Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig:

  • 420 g Mehl
  • 330 g Zucker
  • 2 Eier
  • 4 TL Backpulver
  • 2 TL Vanillepaste
  • 1 Prise Salz
  • 305 g Buttermilch

Belag

  • 165 g Zucker
  • 200 g Mandeln gehobelt
  • 400 g Sahne

Anleitungen
 

  • Für den Teig alle Zutaten mischen und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
  • Für den Belag in einem kleinen Schüsselchen Zucker und Mandeln mischen.
  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Teig nun auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und mit einem Backspatel gleichmäßig verteilen (je nach Backblechgröße wird der Teig dicker oder dünner)
  • Nun die Mandel-Zucker-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  • Nun für ca. 25 -30 Minuten backen.
  • Dann die flüssige Sahne auf den Kuchen geben, ich mache das mit einem Silikonbackpinsel, den ich in die Sahne tauche und damit den Kuchen „besprenkle“. Je mehr Sahne an einen Fleck gegeben wird, desto saftiger (oder klitschiger, wenn es zuviel war) wird der Kuchen dort.
  • Weitere 10 Minuten backen, der Kuchen sollte goldbraun sein. Fertig!
Keyword Blechkuchen, einfaches Rezept, Klassiker, Mandeln, Rührteig
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Butterkuchen - ein saftiger Klassiker unter den Blechkuchen [wienerbroed.com] Butter cake, a classic German traybake

Wie ihr seht, sind die Bilder im Garten entstanden, denn es war gestern sooooo heiß, da ging es mit dem Lille Frøken raus an die frische Luft. Das Kind sass im Planschbecken und wir haben daneben gesessen und den Butterkuchen gegessen (das Frøken hat übrigens auch was vom Boden abbekommen…. ). Kurzum, es war herrlich. Und da es die nächsten Tage so bleiben soll, ist es gut, dass noch was vom Kuchen übrig ist, und wir das sonntägliche Programm mit Planschbecken und Kuchen nochmal wiederholen können. In diesem Sinne wünsche ich euch eine schöne Woche, genießt das gute Wetter und meckert nicht so über die Hitze!

Butterkuchen - ein saftiger Klassiker unter den Blechkuchen [wienerbroed.com] Butter cake, a classic German traybake

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · Tagged: Blechkuchen, Buttermilch, Klassiker, Mandeln, Rührteig

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Kommentare

  1. Christiane Havlitschek meint

    29. Mai 2017 um 20:06

    Hi Katharina, sieht ja gut aus und ich will den bald mal nachbacken!
    Aber wo ist da die Butter? Im BUTTERkuchen?
    Liebe Grüsse, Püppi

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      30. Mai 2017 um 09:57

      Öhem, also die Butter versteckt sich in der Buttermilch! Sonst müsste man eben Butter und Milch nehmen 😉
      Egal, er schmeckt, ich kann ihn jedenfalls sehr empfehlen und hoffe, dein Backofen ist gnädig zu ihm!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
      • Christiane Havlitschek meint

        31. Mai 2017 um 19:34

        Danke!

        Antworten
  2. Sabine meint

    11. Juni 2017 um 10:46

    Hi Katharina,
    ich bin auf Facebook auf dein Rezept gestoßen. Da wir alle Butterkuchen lieben, musste ich das gleich ausprobieren. Der Kucken war super. Vor allem der Buttermichrührteig hat mich total überzeugt, ist 1000x besser als ein Hefeteig drunter. Mir, im Gegensatz zu meinen Männern, hat ein bisschen der Buttergeschmack gefehlt. So habe ich gestern den Kuchen ein klein bisschen abgewandelt. Ich habe noch 80 g Butter in Flöckchen auf die Mandeln gegeben und dann nur 350 ml Sahne verwendet. Jetzt habe ich für mich den genialen Butterkuchen gefunden. Einig sind wir uns darüber, dass beide Varianten einen Tag nach dem Backen am besten schmecken. Vielen Dank für das super Rezept 🙂
    Liebe Grüße
    Sabine

    Antworten

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Blaubeerliebe | 🫐 #nordicmonday Wenig Obst is Blaubeerliebe | 🫐 #nordicmonday 

Wenig Obst ist für mich so sehr "Sommer in Skandinavien" wie Blaubeeren 🫐. Denn auch wenn ich sie das erste Mal im Schwarzwald gepflückt und gegessen habe, so gehören die Beeren für mich definitiv zum Norden. 🫐

Und da ich Blaubeeren mindestens genauso sehr liebe wie den Norden, gibt es bei mir auf dem Blog jede Menge Blaubeerrezepte. Kuchen, Eis, Muffins, Pfannkuchen und natürlich auch jede Menge Hefegebäck mit den blauen Beerchen. Und damit auch echt viele Fotos von Blaubeeren. 🫐

Als ich dann nach einem Thema für den heutigen Nordic Monday suchte, war klar, was es unbedingt sein sollte: Blaubeerliebe! Ich zeig sie euch mit einer "kleinen" Auswahl an Blaubeerbildern vom Blog. Und kann euch wärmstens zu meinen Nordic Monday-Mitstreiterinnen verweisen, die sind nämlich auch große Blaubeerliebhaberinnen! 🫐

Swiped euch mal durch die Bilder, es ist wirklich nur eine Auswahl. Das letzte ist auf jeden Fall eines meiner liebsten Bilder, denn es ist an einem besonderen Ort entstanden! 🫐

Kommentiert doch mal, in welcher Form ihr Blaubeeren am liebsten habt! 🫐

-------
Der Nordic Monday ist eine Aktion von
@66_nordisk
@mahtava.nordicfood
@linava.de
@finnweh
@meermond
@nordlandfieber
@blickrichtungnorden
und mir!
-------

🫐🫐🫐🫐
Zu all meinen Blaubeer-Rezepten kommst ihr übrigens, wenn ihr auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klickt oder direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com in die Suche 🔎Blaubeeren eingebt!

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Blåbärslängd med vaniljkräm | 🇸🇪Rezept Blåbärslängd med vaniljkräm | 🇸🇪Rezept

Vor Kurzem erreichte mich ein kleiner Hilferuf in Sachen schwedisches Gebäck. Konkret ging es um eine Urlaubserinnerung von @fraupiepenkoetter. Die fuhr wochenlang durch Schweden und aß diverse Mal so  ein super leckeres Hefeding mit Vanillepudding und Beeren. Und wollte wissen, wie das heißt und wie man das backt. 

Es war ein Vetelängd, quasi die schwedische Version eines Hefezopfs. Und hier kommt die Version mit Blaubeeren, ein Blåbärslängd med vaniljkräm mitsamt Rezept auf dem Blog, nicht nur für Vanessa sondern für alle!

Das Rezept und die ganze Geschichte der Suche nach Vanessas kulinarischer Urlaubserinnerung gibt es auf dem Blog, geht einfach direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com oder klickt einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil.

Soll ich euch auch mal ein Rezept einer Urlaubserinnerung aus dem Norden auf den Blog bringen? Welches?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry yeast braid with vanilla custard - link to recipe in bio
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Rødgrød med flød | 🇩🇰 Rezept So, eigentl Rødgrød med flød | 🇩🇰 Rezept

So, eigentlich sollte jetzt ja Sommer sein. Bei uns im Norden lässt sich die Sonne aber sehr bitten, letzte Woche war es seeeehr nass und schwül.

Aber wenn ich so in die Gärten schaue, sehe ich überall Beeren. In unserem ja leider nicht (siehe letzten Blogpost), aber für alle, die Beeren haben, kann ich die dänische Rote Grütze mit Sahne absolut empfehlen. Ihr nehmt die Beeren, auf die ihr Lust habt, kocht die ein wenig, schlägt Sahne an, fertig!

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und gebt „Grütze“ in das Suchfeld ein. Oder klickt auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil!

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🇬🇧🇺🇸 Danish red Berry groat - link to recipe in bio
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sommerrezept #sommerrezepte #rotegrütze #dessert #wienerbroedbackt

Sommerrezept
Dänemark
Dessert
Beeren
Beerenrezept
Gifflar | 🇸🇪 Das Gebäck kennt ihr auf jede Gifflar | 🇸🇪

Das Gebäck kennt ihr auf jeden Fall! Von Ikea, mittlerweile gibt es sie auch beim Discounter. Kleine Mini-Zimtschnecken, die mit einem, höchstens zwei Happs im Mund sind. Und die waren heute eher nach meinem Geschmack, als das Eis, was ich eigentlich posten wollte. Denn hier im Norden macht der Sommer gerade eine Verschnaufpause.  Dann eben eine Zimtschnecke.

Und ein Bild davon, dass sehr nach Sommer aussieht. Das es übrigens nicht ins Buch geschafft hat. Wenn ihr zur Seite swiped, seht ihr übrigens das Bild, das neben dem Rezept in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" steht. Ich mag beide sehr gerne, aber ins Buch kann eben nur eines.

Habt ihr vielleicht Lust, noch mehr Fotos zu sehen, die nicht im Buch sind? So als "Bilder, die es nicht ins Buch geschafft haben"-Serie?

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Kennt ihr eigentlich schon mein Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch", erschienen bei @toppkreativ ? Wenn ihr Zimtschnekcne liebt, ist das euer Buch! 47 Rezepte, garantiert alle mit Zimt! Ihr bekommt es im Buchhandel, online oder mit Widmung auch beim mir!
Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept Fast Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept

Fast hätte es nicht geklappt mit diesem Rezept. Weil es einen großen Raub in meinem Garten gab, einen großen Blaubeer-Raub. Aber trotzdem hab ich für euch das Rezept für die fluffigsten, blaubeerigsten, zitronigsten Blaubeerschnecken. Für schwedische Blåbärsbullar med citron! 

Was in meinem Garten los war, wer der Übeltäter war und das Rezept, all das bekommt ihr jetzt ganz frisch auf dem Blog. Geht direkt auf www.wienerbroed.com oder klickt in meinem Instaprofil auf den Linkin.bio-Link.

Na, was glaubt ihr, wer meine Blaubeeren geklaut hat?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry buns with lemon - link to recipe in bio
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#wienerbroedbackt #blaubeeren #schwedischesrezept #blåbärsbullar #blaubeerschnecken

- Schwedische Hefeschnecken
- Blaubeersommer
- Zitronenbutter
- Blaubeerschnecken
- Selberbacken
- Schwedisches Rezept
Werbung für Meine Backbox Wer mir schon ne Weil Werbung für Meine Backbox 

Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

 #wienerbroedbackt #dänischesrezept #dänischeküche #sommerrezepte 

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Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

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