Rezept für Zwetschgen-Zimt-Scones
Herrlich saftige Scones in herbstlichen Kleid mit Zwetschgen und Zimt.
Kochutensilien
- 3 kleine Schüsselchen
- scharfes kleines Messer
- Löffel
- Multizerkleinerer
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Schneebesen
- runder Ausstecher (Ø10 cm)
- 2 Backbleche mit Backpapier
- Backpinsel
- Ofen: 190°C Umluft
Zutaten
Teig:
- 6-8 Zwetschgen klein
- 360 g Mehl + etwas zum Kneten
- 100 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 120 g Butter , kalt
- 1 Ei (L)
- 200 g Sahne
Kruste:
- 1 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Eiweiß
Anleitungen
- Zuerst die Zwetschgen entsteinen und klein schneiden. Ich habe geviertelt und die Viertel dann in drei Stücke geschnitten. Die Zwetschgenstücke mit einem EL Zucker in einer kleinen Schüssel mischen und etwas ziehen lassen (wer es sehr süß mag, gerne über Nacht).
- Im Multizerkleinerer nun Mehl, restlichen Zucker, Backpulver und Natron und die kalte Butter vermischen, bis sich viele Krümel ergeben. Diese in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
- In einer anderen kleinen Schüssel das Ei und die Sahne gut mit einen Schneebesen vermischen. Zur Mehl-Butter-Mischung geben und so lange verkneten lassen, bis sich ein etwas krümeliger aber kompakter Teig ergibt. Eventuell noch Mehl oder Sahne zugeben, sollte die Konsistenz nicht stimmen.
- Zuletzt die Zwetschgen unterheben, diese dafür gut abtropfen lassen, damit nicht zuviel Flüssigkeit in den Teig kommt und dieser zu klebrig wird.
- Den Teig nun auf einer bemehlten Fläche nochmal kurz durchkneten und dann zu einer etwa 3 cm dicken Platte "drücken" (geht gut mit der Hand, es ist also kein Wellholz nötig). Hier nun mit dem runden Ausstecher die Scones ausstechen und auf die Backbleche legen (Teigreste immer wieder verkneten und zur Platte formen, ausstechen, usw.).
- Nun Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen.
- Die Scones nun oben mit einem Backpinsel mit dem Eiweiß einstreichen. Die Zucker-Zimt-Mischung darauf verteilen.
- Für ca. 18 Minuten backen, die Scones sollen goldbraun werden, aber nicht zu trocken (Obacht, mit dem Vollkornmehl werden sie schnell trocken, also lieber früher in den Ofen schauen und rechtzeitig rausnehmen!). Fertig!
Notizen
Je reifer die Zwetschgen sind, desto eher wird der Teig klebrig. Im Zweifelsfall lieber zuerst weniger Zwetschgenstückchen unterheben!
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