Blaubeer-Vanille-Streuselkuchen, saftiger Vanille-Rührteig mit Blaubeeren getoppt von knusprige Streusel / Blueberry vanilla streusel cake, juicy vanilla cake with blueberries topped with crunchy streusel [wienerbroed.com]

Beim Surfen durch die Foodblogs stoße ich ja immer wieder auf Rezept, bei denen mir schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammenlief. Ich nehme die Rezepte dann meist als Inspiration, probiere aus, und wenn das Rezept dann für mich passt, bekommt ihr es hier auf dem Blog. Ein Beispiel dafür ist das Rezept von heute, der Blaubeer-Vanille-Streuselkuchen.

Was für eine Kombination, oder? Blaubeeren, hach, die gehen ja eh immer. Dazu noch Vanille UND Streusel. Mega. Und wenn dabei dann noch supersaftiger Rührteig auf Streusel trifft – OMG! Ich bin jedenfalls total begeistert, und alle, die den Kuchen schon einmal bei mir gegessen haben, waren es auch. Also mache ich es kurz, hier kommt schon das Rezept:

Blaubeeren-Vanille-Streuselkuchen

saftiger Vanillerührteig mit Blaubeeren trifft auf knusprige Streusel

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Vorbereitungszeit20

Backzeit25

Gesamtzeit45

Gericht Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes

Portionen Kuchen á Ø26 cm

Kochutensilien

Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
drei Rührschüsseln
Schneebesen
Backspatel
gefettete Springform Ø 26 cm
Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze

Zutaten

Teig

100 g Butter Raumtemperatur
200 g Zucker
200 g Naturjoghurt
2 TL Vanillepaste
2 Eier L
325 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g Blaubeeren frisch

Streusel

120 g Butter geschmolzen
175 g Zucker braun
120 g Mehl
1/2 TL Zimt

Anleitungen

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren.
In einer anderen Schüssel Eier, Joghurt und Vanillepaste mit einem Schneebesen mischen.
In einer dritten Schüssel 300 gMehl, Backpulver und das Salz mischen.
Zuerst alle feuchten Zutaten zusammenmischen und dann die Mehl-Backpulver-Salz-Mischung dazugeben und alles gut vermischen.
Die Hälfte des Teiges in die gefettete Springform geben und glattstreichen.
Die Blaubeeren kurz in der Schüssel, in der das Mehlgemisch war, mit den restlichen 25 g Mehl mischen, sie sollten rundherum bemehlt sein.
Blaubeeren unter den restlichen Teig heben, das sollte vorsichtig geschehen, damit die Blaubeeren nicht zerdrückt werden.
Restlichen Teig dann ebenfalls in die Springform auf den anderen Teig geben und vorsichtig glatt streichen.
Dann alle Zutaten für die Streusel per Hand in der Schüssel vom Mehl grob vermischen.
Streuselteig dann in kleinen Streuseln gleichmäßig auf dem Rührteig vermischen.
Kuchen dann für ca. 25 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen. Sollte noch was kleben bleiben, etwas länger backen, im Zweifel Kuchen von oben mit etwas Alufolie abdecken, sollten die Streusel schon dunkel sein.
Kurz etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen, fertig!

Keyword Apfelkuchen, Blaubeer-Kuchen, Blaubeer-Rezept, Blaubeeren, Heidelbeeren, Kekse selbstbacken, Sommerkuchen, Streusel, Vanille

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Wer mag, kann dann noch einen Zuckerguss auf den Kuchen geben, dazu einfach Puderzucker mit etwas Milch mischen (Damit wird der Puderzuckerguss schön weiß!). Dann schön über den Kuchen träufeln, herrlich!

Der Kuchen funktioniert übrigens auch ganz prima als Blechkuchen, dann einfach die doppelte Menge nehmen. Er wird dann ein wenig flacher, aber das macht nichts, schmeckt genauso gut! Und eignet sich beispielsweise als Mitbringkuchen für Feste, Sportveranstaltung und, und, und! Das Rezept wird jedenfalls in mein Standard-Repertoire aufgenommen! Was habt ihr da so für Kuchen? Schreibt es mir doch mal in die Kommentare!

Kommentare

Buntes vom Land meint

17. März 2013 um 13:49

Deine Sachen sehn echt köstlich aus!
Bin echt gespannt auf mein Post aus meiner Küche Paket 🙂
Leider kann ich mich nicht als Leser eintragen, vll solltest du noch ein followerkästchen hinzufügen 🙂
Liebe Grüße, laura

Antworten
- Katharina von Wienerbrød meint
  
  18. März 2013 um 18:05
  
  Hallo Laura,
  
  vielen Dank! Trag dich einfach links bei "Post fra Wienerbroed" ein, dann kannst du meinem Blog folgen.
  
  Deine Adresse im PAMK-Mail stimmt doch, oder? Bin auch sehr gespannt, was dann für mich in der Post ist. Ich bin gedanklich schon mein Rezept durchgegangen und hoffe, das klappt dann nächste Woche auch alles so, wie ich es mir vorstelle 😉
  
  Liebe Grüße,
  Katharina
  
  Antworten

Rezept für Blaubeer-Vanille-Streuselkuchen – Blaubeeren mit Vanille, eine perfekte Kombination!